Sokféle módon tárolhatjuk a zöldségféléket.
Én most leves alapnak használt, tárolási módokat,szeretnék leírni.
Delikát házilag, télire, fagyasztóba.
1 kg sárgarépa
1 kg petrezselyem
50 dkg paradicsom
50 dkg káposzta
50 dkg karfiol
25 dkg zeller
25 dkg karalábé
25 dkg kelkáposzta
25 dkg hagyma
25 dkg paprika (sárga, zöld piros)
1 csokor zeller levél
1 csokor lestyán levél (delikát növény)
1 csokor petrezselyem levél
Az anyagokat tárcsás darálón ledarálom (húsdarálón is lehet), jól összekeverem, és simító záras zacskókba ellapítom, leforrasztom.
Le fagyasztom.
Régen 1 kg sóval keverték el és így üvegekbe rakva, elállt.
Leves alapnak, párolt rizsbe, burgonya levesbe, zöldséges levesekbe, kitűnő vitamin bomba télen hol van ennyi fajta friss zöldség, hamar megfő.
Újabban nagy segítség ez a daráló, ami szép szálasra darálja a zöldségeket
LEVES: Egy kis zacskó tartalma 2 tányér leveshez elegendő.
Vízbe rakom, kevés zsiradékot adok hozzá, sózom, borsozom, ha felfőtt mehet bele a leves betét. Ami lehet: gyöngy tészta, bármilyen száraz tészta, vagy galuska. Reszelt tésztával a legfinomabb. De rizst is főzhetünk bele. Mire a leves betét át fő a darált zöldségek is, megpuhulnak. Nincs benne tartósító (E 300 stb...) én nem használom a bolti delikátot, és leves kockát.
Ez a keverék mindent pótol.
A saját ízlésem szerint állítom össze, pl. én paradicsomot, és zellert, kevesebbet teszek bele.
Nem szeretem a zeller harsány ízét, a paradicsom meg ellágyítja kissé.
Zöldség levél, paprikában:
A kicsumázott paprika hegyébe egy koktél paradicsom, kerül.
Erre lestyán és zeller, majd a petrezselyem zöld, jó szorosan bele nyomkodom..
A tetejét egy darab kelkáposzta levéllel zárom le.(így nem fő ki belőle a zöld levél).
Húslevesbe, rizsbe, bármilyen levesbe jó.
Azért szeretem, mert a zöld levél nem fő szét, de minden íz ott van benne.
Paprika helyett, kelkáposzta levélbe is csomagolhatjuk.
Őt átkötöm vékony cérnával.
