Meggyes lepény.

Tésztája ITT található.

Korai érésű meggyből készült.

A hab, most nem lett olyan magas, okát nem tudom.

Talán a bele csöpögtetett kevés meggylé húzta le.

Mandula is került a tetejére.

Sült nyúlgerinc.

Hozzávalók.

Egy db csontos nyúlgerinc

Zöld fűszerek: 

1 fej hagyma, 

oreganó, 

kakukkfű, 

majoránna.

Bors, só.

olaj a kisütéshez.

A forró olajba elősütöm a  csokorba kötött fűszereket és a fej hagymát.

Kiveszem a fűszernövényeket, majd a sózott, borsozott őzgerincet átforgatom a forró olajban.

1 dl vizet öntök alá, és fedő alatt párolom, majd zsírjára sütöm .

A végén meglocsolom 1 ek fehér balzsam ecettel és egy 1 ek zöld dió sziruppal.

KÖRET

Zöldséges rizs

Borsót, sárgarépát előfőzöm,

A rizst olajon megfuttatom, majd kétszeres vízzel felengedem, puhára párolom.

A végén bele keverem a zöldségeket és egy kis szaftot a hús mellől.

Zöld dió karikákkal tálalom.

Epres piskóta tekercs.

5 tojásból piskótát sütöttem.

Szép sárga lett a házi tojásból.

 5 db tojás 

5 ek kristály cukor

 5 ek liszt

 fél cs sütőpor

 1 ek olaj.

A robotgép habosra keveri az egész tojásokat a cukorral és az olajjal.

Ezután kerül hozzá kanalanként a sütőporos liszt.

180C°-os sütőben, légkeverésen, 15 perc alatt készre sül.

 Még melegen feltekertem a sütőpapír segítségével.

Krém

 20 dkg ráma vajat 4 ek porcukorral habosra keverek

 3 ek kukorica étkezési keményítőt 3 dl tejben megfőzök.

A főzött krémbe még melegen mindig elkeverek diónyi vajat, hogy ne bőrösödjön a teteje kihűlés közben.

Ha  kihűlt a cukros vajhoz keverem.

Ezután bele keverem az eper felét a robotgéppel, fél cs expressz zselatinnal együtt .

A másik felét darabosan adom hozzá.

Au eper most egy kicsit "kicsapta" a krémet.

Az okát nem tudom.

Ez nem ront az élvezeti értékén.

A piskótára kenve, összetekerem.

Most kívülre is kentem a krémből.

Sajtmártás.

Kétféle készült.

Sajtos barackos, spenótos csirkemell tekercsek készültek.

Az itt keletkezett pecsenye levet kicsit átfőztem  kevés vízzel, átszűrtem.

Majd  tejszín és sajt került bele.

Ez lett a barna sajtmártás.

A fehér  egy sűrűbb sajtmártás.

Ő úgy indult, hogy a lisztet éppen csak megfuttattam forró vajon,felengedtem tejszínnel.

most kocka medve sajtot adtam hozzá, és besűrítettem.

Só, bors az ízesítése, meg egy kevés őrölt szerecsen dió.

Kissé sűrű lett szabályos galuskát kanalazhattam belőle.

 Bazsalikomos sült padlizsán mellé is kerültek a hústekercsen kívül.

Bodzavirágos gofri.

Most van a szezonja a bodzának.

Kipróbáltam a gofrival.

3 db tojás,

 5 ek liszt

1 ek olaj

pici só

2 ek porcukor

5 -6 bodzavirág

 1 kk szódabikarbóna

A tojásokat az olajjal cukorral jó habosra keveri a robotgép. 

Hozzáadom a többi anyagot is.

A lisztet fokozatosan.

Palacsinta sűrűségétől kicsit sűrűbb legyen.

A liszt minőségétől is függ, mennyi kell bele.

A bodzát legerezdelem és a végén keverem bele.

A kiolajozott sütőben szép pirosra sül.

Házi barack lekvár, egy pötty tejszínhab nem rontja el.

A bodza és akác virág hasznosítása.

BODZA

A BODZA TERMÉSZET- GYÓGYÁSZATI  SZEREPE

"A bodzát jótevő fának is hívják, mert minden egyes része hasznos az ember számára, a népi gyógyászat szerint felér egy patika erejével.

A bodzavirág teája meghűlés esetén izzasztó, vízhajtó hatású.

Már a múlt században felfedezték köhögéscsillapító hatását, s Erdélyben ma is gyógyszerként használják.

A bodzabogyóból készítenek gyógy- lekvárt, amelyet meghűléskor erősítőként, izzasztóként használnak.

A termések enyhe hashajtó és vizelethajtó hatásúak.

Reumatikus panaszoknál is alkalmazzák.

A népi gyógyászatban kérgéből féregűző teát főztek.

 A bodzatermés enyhe hashajtóhatású."

 Nem panaszkodhatunk, bőven terem a határban,a kertek alatt.

Bárki hozzá juthat.

Már lefutóban a virágzás, de még mindig találhatunk egy két kései virágot.

Ez éppen elég a napi bodzaital készítéséhez.

Sokan azt írják nem mossák meg.

Ez bizony nem jó. 

Hiába esett a sok eső, a legyek, bogarak igencsak megmásszák, lepiszkítják.

Elengedhetetlen a mosás.

A kis pókok úgy el tudnak bújni a virágernyőbe.

Ráadásul még zöld színűekkel is találkoztam.

Nálam úgy történik, hogy szedés  és mosás után kicsit kiterítem egy abroszra, lecsurog a nedvesség róla.

Fontos ez , akkor ha szárítom.

Most sokat szárítottam,bodzát, akác virágot.

Télen teát főzök belőle.

Szörpöt ritkán  készítek, , kerülöm a nagyon cukros leveket.

Inkább csak olyan ivólé féle  itóka készül, édesítővel.

Egy tálba, vagy üvegbe kerülnek a virágok, citromsav  édesítő, és szűrt víz.

Citrom, csak akkor, ha van kéznél bio citrom.

A nagy kocsányokat leollózom a virág ernyőről, szinte csak a virágok maradnak.

A kocsányoknak  nem jó ízt adnak az italnak.

Egy éjszaka áll , néha megkeverem.

Nem szeretem sokáig tartani, mert megposhad.

Leszűrve, üvegekbe, a hűtőbe el áll egy pár napig.

Legutóbb, már szinte le tudtam rázni a virágokat egy adag így lett megszárítva.

A bodza bogyójából kivonatot készítek majd, amit cukormázak színezéséhez használok fel.

AKÁC 
Hasonló képen szárítottam akác virágot is.

Zárható üvegbe kerülnek a téli tea keverékbe.

Önállóan az akácnak nincs jellegzetes íze, ezért keverem mentával, citrom fűvel.

Száradnak az akác virágok.

Maradékokból, vacsora.

Volt egy kis adag bolognai alapom.

Főztem hozzá rövid cső tésztát.

Kapros mártásom maradékát átgőzöltem és galuskaként került a tészta mellé.

3 szelet fekete erdei sonka maradékot megsütöttem.

A majonéz és a ketchup sem hiányzott róla.

Kevés gomolya sajt is került elő a hűtőből.

Laktató és fenséges vacsora volt, egy pohár bodza itallal.

Gyömbéres, bambuszrügyes,csirke mell.

Egy csirkemell

1 ek étkezési kukorica keményítő.

1 ek szója szósz

1 ek balzsamecet

 1 kk reszelt gyömbér

3 cikk zúzott fokhagyma

1 tk grill fűszer keverék.

fél üveg bambuszrügy

só, bors

2 dl tejföl

1 ek liszt

A  nagyobb csíkokra vágott csirkére rakjuk a fűszereket.

Majd az étkezési keményítővel elkeverjük

Pihen fél órát.

Forró olajon megfuttatjuk, majd felöntjük  2 dl vízzel és puhára pároljuk. 

2 dl tejfölben elkeverünk 1 ek lisztet és besűrítjük, jól kiforraljuk. 

A vége felé belerakjuk a lecsöpögtetett bambuszrügyet és a karikára vágott zöld hagymát.

Bármilyen köret megy hozzá.

Nálam most kusz-kusz készült hozzá.

Diós dudák,kelt tésztából.

Egy  kelt tészta  alap készült.

A kenyérsütőre bíztam a dagasztást , kelesztést.

Ebből aztán variáltam .

Lett káposztás batyu, bobajka (majd mákkal lesz megöntve)

batyuk formázása.

Még kelnek a tepsiben

Már kisültek.

És diós dudák is készültek.

A megolajozott, fém habroló formákra tekerem a megolajozott tészta csíkokat.

Nálam így készül, előbb kissé felvert tojásba, majd cukros dióba forgatom.

                                          Fektetve sütöm.Kis mini kürtős kalácsok.

A bobajka rudak tetejét ollóval kissé megcakkozom, ropogósabb lesz így.

A zsömlék hamburgerhez készültek.

Virsli bundában, és pogácsa sütés.

Együtt süteményeztem a nagylány unokámmal.

A receptet ő kapta.

Én csak asszisztáltam, mindent ő készített elő, és állított össze.

Úgy látom jó érzéke van hozzá.

Jó, volt látni, hogy örömmel csinálja.

Kicsi gyerekként sokszor segített nekem a konyhában.

A margarin, vaj, akkor volt szépen vissza csomagolva, ha ő csinálta.

Külön kis gyúró táblája, nyújtó fája van, amit mai napig megőriztem, a pettyes kötényével együtt.

Remélem máskor is sütünk együtt, hogy megoszthassam vele a praktikáimat.

Bár az utóbbi időben igyekszem fázis fotókat készíteni, hogy minden mozzanatot lásson, ha nem vagyok mellette .   

A későbbiekben, remélem hasznát veszi a blogomnak.

Pogácsa receptje:

 50 dkg liszt

 15 dkg margarin

 5 dkg élesztő

 2 kk só

1 mk  cukor
1 db tojás

2,5 dl tejföl

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal.

Mi a káposzta reszelőn reszeltük a lisztbe, így egyenletesebben oszlik el.

Hozzáadtuk a többi hozzávalókat és jól összegyúrta a nagylányom.(20 éves)

Szép kerek cipó lett belőle.

1 órát pihennie kellene, de mivel mi késő este sütöttük, csak fél órát pihent az előmelegített mikróban.

Megtörtént az első találkozás a nyújtófával.

 Remekül sikerült így elsőre.

4 részre osztottuk a tésztát.

Egy részbe darabolt, sült bacont hajtogattunk

Egy részbe medvehagyma került, ezt is hajtogattuk kétszer.

A finom vörös bor a kisült pogácsa kísérője volt, úgy éjfél környékén.

Egy kis részbe virslit csomagoltunk.

4 kis csíkba  sajttal, bacon csíkot tekertünk.

A maradékból lettek a pogácsák.

Ez a virslis megoldás nekem is új, még nem csináltam,  csak láttam , hogyan készül, de jól sikerült és mutatós lett.

Két téglalap kinyújtva,egyikre kerülnek a virslik. A másik nagyobb téglalappal betakarjuk és a virsli közöket lenyomkodjuk.

A fagyasztóba tesszük 20 percre, így könnyebb lesz szeletelni sütés előtt.

Reszelt sajt,sült bacon került a pogácsák,  és a medvehagymás tetejére.

A csavartra egész köményt szórtunk.

Tojás hiányában vajjal kentük le a pogácsák tetejét.