Fűszeres,csicsókás fánkok.

Maradék főtt burgonyából, és pár csicsókából készült.

A csicsókát a mikróban sütöttem, 800 W, 6 perc.

Kiskanállal kivájtam, és ment a burgonyával, tojással, liszttel együtt a késes aprítóba.

 Ketté osztottam,most fűszereztem kevés borssal, sóval, szerecsendióval.

Lágyabb tésztává kevertem, kevés szódabikarbónával.

Egy kis tejföl sem rontja el!

Fagylaltos kanállal, nagyobb, két kiskanállal kisebb fánkokat szaggattam a bő forró olajba.

 A kisebbeket fahéjas cukorral szórva fogyasztottam.

 A nagyobbakat, gomba pörkölt köreteként használtam fel.
Megjelent itt a mindmegette oldalán is.

Az idei csicsókák, a kertemből.

ITT is olvashatsz róla a blogomban.

Püspök kenyerem!

PÜSPÖK KENYÉR

Az ünnepi süteményezésből, biztosan marad ki tojás fehérje, ami jól lefagyasztható. 

Ez a püspök kenyér,olyankor készül, ha összegyűlt, több tojás fehérje.

Ahány fehérje, annyiszor:

3 dkg porcukor,

2 dkg rétes liszt,

1 dkg vaj (langyosra olvasztva)

1 kk sütőpor

Kevés keksz morzsával elkeverünk:

 darabos diót, 

mazsolát, 

áfonyát, 

apróra vagdalt zselés cukrot,

bármilyen aszalt gyümölcsöt(pl sárga barack, szilva, meggy , cseresznye)

csoki forgácsot,

kandírozott narancshéjat.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Belekeverjük óvatosan a sütőporos lisztet, a lisztes hozzávalókat, végül a langyos vajat.

Vajazott, lisztezett szavarin (koszorú) formába simítjuk, a tetejére színes szóró, vagy barna cukor kerül.
Előmelegítjük a sütőt,180C°-ra .

 Inkább szárítjuk, mint sütjük.

Őzgerincformát is használhatunk!

Ha sok  minden kerül bele, így járunk, kissé megreped.
De , el fog fogyni így is!

Tavaszi vagdalt.

Fasírtot készültem sütni , aztán ez lett belőle.

Keveseltem a húsgolyókhoz a hús mennyiségét.
Hozzávalók
15 dkg darált hús
3 ek zabpehely
 egy bő ,maréknyi száraz kenyér
 4 ek szója granulátum
1 db májpástétom
2 db nyers tojás
3 gerezd zúzott fokhagyma,
 1 db vörös hagyma reszelve.
petrezselyem levél
 citrom bors, só
ételízesítő
1 kk piros paprika
kevés őrölt tárkony és majoránna 
1 db sült burgonya-lereszelve.
 4 db főtt tojás
 2 ek zsemle morzsa, (ha szükséges)
A burgonyát mikróban , héjastól sütöttem , 800W, 5 perc

Beáztattam a kenyeret, a szóját és a zabpelyhet.
Kinyomkodás után, jól szétmorzsoltam a kenyeret a kezemmel.
 A darált húsba került minden hozzávaló.
A májpástétomot villával nyomkodtam szét.
A zsemlemorzsa, csak akkor  kell bele, ha lágynak tűnik a massza.
Egy kizsírozott, zsemlemorzsával megszórt, püspök kenyér formába simítottam egy kétujjnyi réteget.
Erre kerültek a főtt tojások.
A massza többi részével betakartam a tojásokat.
Vizes kézzel átsimítottam a tetejét, oldalát.
Megkentem tejföllel.
 Tetejére   kacsa zsír került.
Forró 160C°-os sütőben sült , légkeverésen 35 percig.
A végén kicsit át grilleztem, szép piros lett.
Bármilyen körettel finom.
Nálam, most tökfőzelék volt hozzá.

Maradékokból, gyors ebéd.

Úton voltam délelőtt, nem volt ebédem, csak maradékok.

Maradt reggeliről 2 db főtt virsli.

Volt egy negyed csomag, élesztős leveles tésztám.

Egy kevés sertés pörköltöm.

Főztem ki gyermelyi szarvacska tésztát.

A  leveles tésztára medvehagyma került,rá a főtt virsli,

Betekertem.Egyiket szezámmagban is megforgattam.

Olajba kisütöttem.

A kifőtt tésztát,összekevertem a pörkölttel,és a kisült bundás virslivel tálaltam.

 Reszelt, Alpengut hegyi sajt (Bergkäse) került a tetejére.Egy remek karakteres sajt.

Nagyon jól össze illetek az ízek.Most egy kis saját készítésű, zöld dió befőttet, ettem hozzá.

Egy gyors, egy tányéros étel!

 Az előző napi  toros káposztához sütött, maradék húst használtam fel.

Volt két rózsa párolt brokkolim, az is mellé került.

3 db burgonyát  felkockázva félig, megfőztem.

A sült hús -liba zsírjában- átforgattam, megpároltam egy fej karikára vágott lila hagymát, 4 cikk fokhagymával, kevés 

SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ FŰSZERPORRAL szórtam meg.

A burgonyát is ebben a zsiradékban forgattam át.

A burgonya felszedte a letapadt pörös anyagot, és egy nagyon ízletes étel készült.

Még volt  pár darab uborkám, zöld metélő kaprom a kertemből, 

TÖRT UBORKA készült belőle.

Rántott,fűszeres,sajtos, rizsgolyók.

A maradékokat szeretem felhasználni, semmi nem megy kárba.

Most maradék rizsből készült köret.

A hagymás,fehérboros, rizottó szerűen elkészített maradék rizshez tojást, reszelt csedár sajtot , kevés  barna rizst,saját készítésű szárított FŰSZERKEVERÉK-et, őrölt citrom borsot, parajdi sót  adagoltam.

Jól kikevertem, kicsit állni hagytam a masszát.

Fagylaltos kanállal golyókat formáztam, a közepébe:

OLAJBAN ÉRLELT,FŰSZERES SAJT KOCKÁK kerültek.

 Paníroztam,liszt, tojás házi zsemlemorzsa.

Mangalica zsírban sütöttem ki.

Ízletes golyókat készítettem köretnek,, mézes mustárral és majonézzel tálaltam a sült törpe harcsához.

Keksz, tojásfehérjével.

A maradék tojás fehérjéket lefagyasztom. 

Most keksz készült vele. 

 2 csésze durvára darált diót, 

 fél csésze pirított mandulát és pirított szezámmagot ,

 negyed csésze  rizsliszttel, 

1 ek kókuszzsírral, 

  fél csésze barna nádcukorral

 2 ek darált tök maggal

 3 db enyhén felvert tojás fehérjével

1 kk fahéjjal.

csipet kardamommal

 1 mokkás kanál kukrkumával

1 kk szódabikarbónával, csipet sóval, össze dolgozunk

hidegen pihentetjük fél órát. 

Fagylaltos kanállal egyforma gombócokká adagoljuk, majd ellapítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

150 C°-on 25 perc alatt készre sül.

Sokáig eláll.

Finom , ropogós keksz!

Szines tésztával.

Volt kevés zöld(spenóttal színezett) saját készítésű, cavaletti tésztám.

 És egy kevés ,szederlével pirosított széles metéltem.

Készült hozzá egy hagymás,  gombás,lecsós alap.

Tetejére, sült Feketeerdei sonka, majonéz és csedár sajt került, egy kevés paprika  zselével.

Gyors és finom.

Burgonyafánk, maradékból!

Előző napról megmaradt burgonya püré, feljavítva:

reszelt csedár sajt

1 kk sütőpor

 2 ek tejföl

 annyi liszt, amennyit felvesz.

1 db tojás

Késes aprítóban állítottam össze, nagyon jól kikeveri, de még kanállal jót átforgattam, had levegősödjön.

Forró kókusz olajban sütöttem. 

Két kanál segítségével szaggattam az olajba.

Köretnek, de fahéjas cukorral megszórva, édességnek is kíváló.

Most egy kis pikáns, kökénylekvárral ettem.

Maradékokból!

Ami a hűtőben feltalálható.

Gomba, cukkini, hal.

Paprikás, borsos kukorica lisztben megforgattam.

Bundáztam.

 BUNDA:Tej, kukorica liszt, szárított oreganó, tojás, paprika, bors,szárított búza csíra. 

Kevés szódabikarbóna.

Kókusz olajban sültek ki.

Egy sárga golden alma cikkeit is megforgattam a zsiradékban.

Savanykás íze, jól passzolt a halhoz.

Az előző napi, lecsós paprikás krumpli remek köret volt hozzá.

A karácsonyi pecsenye levet használtam a paprikás krumplihoz.

Tényleg maradékokból, és fél óra alatt elkészült.

Pesztós tészta.

Maradék kifőtt csőtészta, sajt, sült, sonka,  szalonna.

Ezekből készítettem egy gyors ebédet.

Reggeliből maradt szalonna, sonka sülve.

Gomolya a hűtőben.

Tészta,2 db brokkoli rózsa  az előző napi ebédből maradt.

Késes darabolóba került. 

menta-a kertből

bazsalikom -ablakban cserépben

dió-éppen diót pucoltam

kevés gomolya

rukkola- a kertemből

oreganó,tárkony, majoránna, mangold,kakukkfű-még zöldell a kertben

 Himalája só, olíva olaj, citrombors és indul a gép. 

A sajt   nagyobb részben a tetejére került, kicsit ráolvasztva.

A ropogós, bőrös szalonna és a sonka megkoronázta az egészet.

A napi elfoglaltság mellett, gyorsan elkészül!

Krumpli lángos.

A maradék burgonya püré hasznosítására , jó példa.

Hozzá kevertem egy tojást, morzsányi élesztőt,pici cukorral.
Szárított oregánót adtam még hozzá.
Nagyon szeretem a fűszeres tésztákat .

Jól kidolgoztam fakanállal, annyi liszttel, hogy nyújtható tészta legyen majd kelés után.

Most a napon kelt, jó idő volt.

Le is dobta a kelesztő tál tetejét, hatalmas durranással landolt a kövön.

4 kis gombóc lett belőle.

Jól átgyúrtam és pihentek.

Kb. egy fél óra után nyújtottam.

Lisztezett táblán  nyújtsuk, mert nagyon ragad.

Van egy nagy palacsinta sütő serpenyőm, ami egy vasúti  kocsi ütközőjéből lett kialakítva, kovácsolással.

Ebben sült.

Most a nyári konyha gáztűzhelyén sütöttem ki a lángost.

Ezt a serpenyőt nem raktam a kerámia lapos tűzhelyre.

Különben is a liszt kicsit égett szagot áraszt, praktikusabb volt a nyári konyhába sütni.

Olaj és tyúkzsír keverékében sült.

Nagyon finomra sikerült.

Aznap must készült, egy jó pohár must  jólesett utána!

Gyermekkorom ízeit éreztem!

Édesanyám a csikós spór platniján sütötte zsiradék nélkül.

Sütés után, még melegen kentük meg fokhagymás kacsa zsírral.

Na az volt az igazi!

Párolt káposztával is nagyon finom.

Kókuszos süti golyók.

Ha piskótát sütünk és levágjuk a széleket, finom golyókat formázhatunk belőle.

A maradék krémmel,kevés cukros instant kakaóval összekeverve, golyókat  formázunk belőle.

Közepébe kerülhet marcipán, zselés cukorka, vagy szárított barack, esetleg mazsola, meggy, vagy áfonya is.

Ételszínezékkel megfestett,színes kókusz reszelékbe forgatva , tetszetős, gyors sütink lesz.

Ha biztosra akarunk menni, hogy ne legyen lágy, jól megszilárduljon, keverhetünk bele expressz zselatin port is.

Akár csokiba is márthatjuk.
Édes keksz, vagy babapiskóta összetörve is jó megoldás.

Maradékokból.

Tegnapról maradék májgombóc leves.

Tegnapi toros káposztámból maradt kevés savanyú káposzta.

Sütöttem a mikróba 4 db burgonyát héjában.

Feldaraboltam,össze kevertem a káposztával.

Szintén maradék,  friss szalonna pörc és egy darab  sült oldalas.

Ezek együtt egy csodás ízvilág.

Nekem legalábbis bejött.

Amíg a burgonya sült kikevertem egy mikrós sütit.

Ez is maradékból.

Kevés volt a tej, de volt fél pohár tejföl és fél pohár natúr joghurt.

Liszt, barna cukor, olaj, tojás, szódabikarbóna.

Jól kikevertem.

Egy marék zabpelyhes, mazsolás, banános, mindenfélés müzlivel dúsítottam.

Itt a végeredmény.

Szilvát és őszibarackot eszem hozzá.

Később egy kis maszkarpónés krémet keverek ki hozzá.

Maradékokból, vacsora.

Volt egy kis adag bolognai alapom.

Főztem hozzá rövid cső tésztát.

Kapros mártásom maradékát átgőzöltem és galuskaként került a tészta mellé.

3 szelet fekete erdei sonka maradékot megsütöttem.

A majonéz és a ketchup sem hiányzott róla.

Kevés gomolya sajt is került elő a hűtőből.

Laktató és fenséges vacsora volt, egy pohár bodza itallal.

Gersli, répával, zellerrel.

A  sok  húsos kaja az ünnepen, már megunja az ember.
Ilyenkor minden maradékot felhasználok. 
Bár az ünnepen nem voltam itthon, maradék az mindig akad.
Egy kis darált hús lesütve, kolbász, sonka. 
Ehhez készült répás, zelleres,gersli köret.
A gersli ázott fél órát. 
Langyos vízbe került egy fej vörös hagymával
étel ízesítővel, kevés leves kockával, szeletelt sárga répával, zeller csíkokkal.
Fedő alatt főtt puhára.
Levétől leszűrve, jó puha, ízes lett.
Igazán könnyű, de laktató étel.
Majdnem minden maradékokból készült.
Sült ma kenyér is ,szója liszt és búza korpa hozzá adásával.

Egy fél csomag  leveles vajas tésztám volt, abból káposztás falatkák készültek.

Sütő tökös fánkocskák.

Annyit hallottam már a sütőtök adalék anyagként való felhasználásáról, hogy ki kellett próbálnom.

Adva volt :

egy szelet sült tök, kb 5-6 dkg

egy darab héjában sült burgonya

pürésítettem őket 5 dkg vajjal

került bele 1 kisebb tojás

csipetnyi  őrölt szerecsendió

kevés só

kevés szódabikarbóna+egy diónyi élesztős tészta(öregtészta)

 ennek hiányában 1 dkg élesztő is megteszi

4 ek sima liszt.

2 evőkanálnyi reszelt sajt(ennyi volt a megmaradva)

Amint látható maradékokból készült.

Jól összekevertem, legyen lágyabb, szaggatható állagú. Tejjel lehet javítani az állagát.

hagytam állni meleg helyen fél órát.

majd fagylaltos kanállal kis halmokat pottyantottam a forró , bő olajba.

Kétszer fordítom, először közvetlen a behelyezés után, majd még egyszer.

Így jó ropogós lesz és rendesen átsül.

Koronás fahéjas kristály szóró cukorral szórtam meg a tetejét.

Hab zsákba(nylon zacskóba) töltve csíkonként is süthető.

Legközelebb így is kipróbálom.

Ez egy kicsi adag 17 db kis fánkocska lett belőle.

Saját készítésű málna dzsemmel fogyasztottam.

Csodálatos ízek, a szerecsendió, a sajt és a tök együtt, nagyon harmonizál.

Ilyenek lettek!

Burgonyás párnácskák.

MARADÉKBÓL KÉSZÜLT!

A burgonyatöltelék az előző napi héjában főtt hagymás "krumplitokány" maradéka.

A húsos töltelék lefagyasztva várta  a felhasználást

BURGONYÁS PÁRNÁCSKÁK.

Hozzávalók:

3 db főtt, áttört burgonya

1 db tojás

2 dkg élesztő-kevés tejben,1 kk cukorral megfuttatva

20 dkg liszt.

1 ek kukorica liszt

2 ek tejföl

Diónyi vaj-vagy 1 tk kacsa zsír

Só, bors

Jól kidolgozzuk, ujjnyira kinyújtjuk.

Ha lágy még liszt kerül bele. A burgonyától függ.

Tetszés szerint szaggatjuk (kerek, szögletes, derelye … forma)

Közepébe töltelék kerül.

Húsos töltelék:

Darált hús-pörköltszerűen lesütve.

Vagy maradék pörkölt (villával szétnyomjuk a húsit)

Felvert tojással összekeverjük, izlés szerint fűszerezzük

Ez megy a kiszaggatott tészta közepébe és jól összenyomkodjuk a szélét.

Burgonyás töltelék:

Hagymás tört burgonya készül, szintén tojással összekeverve.

Borsozzuk, kevés szerecsen diót reszelünk bele.

A kis pogácsákat forró olajban kisütjük

Hamar megsül, hiszen minden alkotó rész elő főzött.

Önállóan, vagy főzelék feltétként fogyaszthatjuk.

Melegíthető mikroban, de hidegen is jó.

                                    Vajban párolt zöldséggel töltve is ki lehet próbálni.

A tészta szélekből kis fánkocskák készültek.