A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Levesek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Levesek. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. február 2., vasárnap

Kacsanyak leves.

Kaptam friss , jó minőségű kacsa nyakat,és olcsón. 
Most,leves készült belőle.

 A leves.
Hideg vízbe raktam oda, kuktába a húst. 
Mikor felfőtt lehaboztam, sóztam ,és lezártam a kuktát.
Szép csendesen főtt.
Kb 10 perc múlva kinyitottam a csap alatt, lehűtve.
Felzöldségeltem: egy egész burgonya,sárgarépa, petrezselyem , karalábé  bors , friss zeller levél került bele.
Lezárva kb 5 percig főtt, megint kinyitottam.
Házi , saját készítésű, közepesen széles, metéltet főztem bele.

Zellerem, egész télen van egy cserépben.

2013. január 9., szerda

Káposztás bableves , füstölt csülökkel.

Egész télen készülök a bab leves főzéssel. 
Minden alapanyag meg volt. Az ünnepek nyilván nem bab leves készítésre valóak.
Most aztán eljött az ő ideje.
 Annyit főztem, hogy kerül a fagyasztóba is.
Édes és kevés savanyú káposztával készült.
A babot előző este beáztattam.
Nálam ilyen nagy szemű fehér"kanpaszuly" terem, a kerítésre futtatva.


A füstölt csülök átmosva. Együtt kerültek a kuktába.
Étel ízesítő, saját darált zöldség, , egy fej hagyma 4 cikk fokhagyma,babérlevél került bele, és egész bors , kevés borsika fű, (csombor). 
A csombortól nem puffaszt úgy a bab.
Utóbbiak tea tojásba zárva.
Só nem kerül bele, mert a csülök és a savanyú káposzta sós. 
Közepesen barna rántásra készül a tejfölös, tejes habarás.
A csak tejfölt már nem bírja az idős gyomor.
Habarás, már a hő kiegyenlítés után.
(kevés forró levessel össze keverve)

 Egy idő után, felnyitva a kuktát bele raktam a káposztákat, kevés piros paprikát.
Egy egész és két kockára vágott burgonyát is hozzá adtam.
Kuktát újból lezártam. 
A kukta végleges ki nyitása, csülök kiemelése,  kevés paradicsom hozzáadása, behabarás,és kész. Én jól össze főzöm, az ízek, had érjenek.
A csülköt darabokra szedem, felkockázom, így kerül a tányérba.
Illetve most egy kis bográcsba tálaltam.



Ezt a remek  fiskars  japán séf kést  az egyik családom Jézuskája hozta.
Remekül szeletelek vele.
Tegnap sült a burgonyás kenyerem, ezzel ettem. 

Régi szokás szerint hagyma karika a tányér szélére és azzal kanalazom a levest.
Ez a leves olyan sűrű, hogy főzeléknek is beillene.



2010. július 11., vasárnap

Meggyleves, hársfa teával.

Talán furcsán hangzik, de így készült. 
Egy másik közösségi oldalon találtam.
A meggylekvárt hársfa virággal ízesítik., több helyen.
Ebből jött az ötlet. Épp volt lefőve hársfateám, egy kis mentával. 
Ebben raktam fel főni a meggyet, kevés almával.
Megmondom őszintén, soha eszembe nem jutott volna. 
Nagyon pikáns ízű lett.
 Tej+tejszínnel, kevés puncs pudingporral készült.
Nem fotóztam, de az a szín!
Egy cseppig elfogyott, jól lehűtve ettem, ebben a melegben!

2010. május 17., hétfő

Görcs leves.




Görcsöket készítettem, leves betétnek.
Ez úgy indul, hogy tojásos,  tésztát gyúrok és lepárolt, 
ízesített darált hús kerül bele.
Fűszerekkel(oreganó, majoránna, tárkony, izsóp, bors) ízesítem.
Egy nyers tojással kötöm meg, ezt a tölteléket.
Téglalap alakú tésztára kerül, , feltekerem, a végét kissé meghúzom és görcsre kötöm.
Le is fagyasztható, mindig kéznél van egy zöldségleves alapba főzzük bele.
Nagyanyáink, csak  paprikás  mangalica zsírban megpárolt hagymával töltötték.

Egy laktató leves betét.
        GÖRCSÖK!
                     

2007. október 28., vasárnap

Májgombóc leves.





Hozzávalók: egy kis fej édes káposzta 

1 fej hagyma, 
20-30 dkg zöldbab,
 2 db burgonya, 
1 db sárgarépa, 
1 db petrezselyem, 
kevés olaj,
 1 db paradicsom, 
1 db paprika. 

Só, bors, kakukkfű, őrölt kömény, borsikafű. 

Elkészítés: az olajon átdinszteljük a hagymát, a felaprózott sárgarépát, petrezselymet, felöntjük vízzel (kb 3l). Hozzáadjuk a laskára vágott káposztát, a zöldbabot. Sóval, borssal ízesítjük. 

Hozzáadjuk a zöld fűszereket. 

Májgombóc: 4-5 db csirke májat elkaparunk. 
3 db tojást felverünk, 
4 EK zsemlemorzsát, 
1 EK kukoricadarát, apróra vágott petrezselyem zöldet adunk hozzá, jól átkeverjük. 
A májat és 1 kk szódabikarbónát hozzá adjuk, átkeverjük, pihenni hagyjuk. 

Ne legyen nagyon lágy. 

A megfőtt levesbe szaggatjuk, két kanál segítségével,vagy a két tenyerünk közt gombóccá formázzuk.
 Ne legyenek kicsik, kanálnyi nagyságúak.
 A gombócokat egyszer átforgatjuk.
 Májkrémből is készíthető, de a máj finomabb.
 Ezek a gombócok könnyűek, lazák, nem kemények, ízletesek. 
Jó étvágyat hozzá.