Mákos-kókuszos, koronás,bejgli torta

MÁKOS, KÓKUSZOS,KORONÁS, BEJGLI TORTA

Hozzávalók

50 dkg liszt

2 ek olaj

2 ek cukor

3 dkg élesztő-nálam 25 dkg saját készítésű kovász

1 db egész tojás+egy sárgája

3 dl tej

Pici só

Elkészítés

1.A hozzávalókból kelt tésztát készítünk. (Én a kenyérsütőre bízom.)

2.Ha duplájára kelt ,két és fél ujjnyira kinyújtom.

3.A töltelékkel megkenem, és feltekerem .(egy rúd lesz belőle)

4. Egy kivajazott, lisztezett ,kerek tortaformába helyezem, úgy hogy a nyitott végek felül legyenek.
( ez lesz a koronája a kalácsnak, amikor sütés közben kissé kinyillik, felemelkedik.)

5. Újra kelesztem kb fél órát meleg helyen(vagy egy tál közép meleg víz fölött)

6.. Tojással megkenem.

7. Forró sütőbe kerül, 200 C°-ra, majd mérsékeljük a hőfokot, 170 C°-ra . Fél óra alatt megsül.

Töltelék:

Tejben felfőzöm a mákot vagy a diót és a végén kerül bele a porcukor, éppen csak átforgatom benne, amíg elolvad,hogy ne karamellizálódjon meg.

Ha tepsibe készítem a bejglit, előfordul, hogy ellaposodik.

Főleg, ha egy rúd készül. Ezért rakom torta formába, itt szépen felemelkedik és magas marad.

Ha a teteje nagyon barnul, alufóliát borítsunk rá.(fényes oldalával lefelé)

Egy jól kipróbált kelt tészta recept, egy kelesztő tállal kaptam.

Azóta ezt használom, batyukhoz, aranygaluskához,diós,fahéjas,kakaós csigához.

Nem szárad ki, sokáig puha marad, ez az olajtól van.

A mákba rakhatunk kevés kókuszreszeléket, szelídíti a mákot és pikánsabb is tőle.

A dióba citromhéj kerüljön.(már , amelyik citrom héja fogyasztható)
Ebből a kelt tésztából készülhet még több variáció is. 
Süthető koszorú formába, csigákból össze rakva, kakaós változatban.

Képviselő fánk.

Képviselő fánk készült.

Természetesen, nem a megszokott recept szerint.

Most átalakítottam a receptet.

Margarin helyett kókuszzsírral készült.

Különben sem használok margarint, át álltam a vajra.

Recept:

20 dkg margarin- helyette 10 dkg kókuszzsír

 20 dkg liszt

 2 dl víz 

5 db tojás

 csipet só- Himalája só

 1 kk cukor

 A vizet a kókuszzsírral felforraltam, hozzáadtam a sót, cukrot a lisztet.

Addig kevertem egy kanállal, amíg elvált a lábas aljáról. 

A tűzről levéve elektromos habverővel egyenként bele kevertem a tojásokat. 

Szép fényesre kevertem.

Majd egy kanállal még jól átkevertem.

Fagylaltos kanállal halmokat raktam egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 C°-os sütőbe került 20 percre, majd mérsékeltem  a hőt 160 C°-ra, így sült még 20 percig.

Szép aranybarnára sült, jól feljött.

Szép üreges lett a belseje.

Most egy házi krémes porból készült hozzá a krém. 

De ez az utolsó fél csomag , amit felhasználtam.

Most én főzök krémet bele házilag.

Finomabb lesz.

Elkészült a házi krém.

1 cs tejszínes pudingporból, 5 dl vízzel,(készülhet tejjel is, ez most laktózmentesen készül)) 4 ek cukorral pudingot főztem.

Még melegen bele kevertem 5 tojás keményre felvert fehérjét.

Jól átforgattam, szinte megfőztem.

1 ek expressz zselatin is került bele.

A recept megjelent a mindmegette oldalán is , ITT.

Fordított barackos

12.5  dkg ráma margarin vagy 1 dl olaj

15 dkg cukor

3 egész tojás

20 dkg liszt

fél cs sütőpor

4 ek tej

kevés só

1 cs vaníliás cukor-én ezt elhagytam, allergiás vagyok rá.

Egy vajazott tortaformába, vagy jénaiba bele rakom a megcukrozott, lecsepegtetett barackot (szilva, alma, szőlő is lehet)

Margarin cukorral,tojással habosra keverve, bele a tej, a sütőporos liszt a vanília.

Jól kidolgozom, mehet a gyümölcsre.

Sütő 200c°-ra előmelegítve, berakom középre, és 180c°-on 25 perc alatt kész.

A formában hagyom kihűlni.

Egy tányért ráhelyezve kifordítom, szeletelhető.

Még krém is kerülhet a tetejére, (akkor már egy torta). csoki reszelékkel megszórható.

  Én fagylalttal ettem.

Több variációban készült már.

Krémmel, a tetején csokival.

 Már készült szilvával+barackkal vegyesen is.

Bármilyen idény gyümölccsel elkészíthető.

Almás krémes.

Az ősz finom, egészséges gyümölcse az alma.

 Ezt használtam fel most egy sütemény készítéséhez.

Egy közepes tepsit sütőpapírral kibéleltem, kivajaztam. szeletelt almával kb 3 ujjnyi vastagon kibéleltem.

Legfinomabb a Szabolcsi jonathán almával!

 Egy állítható  gyaluval szeleteltem az almát.
 Ne legyen túl vékony az alma szelet.

Barna cukorral, reszelt citromhéjjal megszórtam.

Erre került a tészta massza.

 Tészta: 

5 db tojás

 5 ek cukor

9 ek liszt

 1 ek étkezési keményítő

1 cs sütőpor

1 dl olaj
1 ek instant kakaó por

A tojásokat a cukorral , olajjal keményre verte a robotgép.

A sütőporos lisztet kanalanként adtam hozzá.

 A  masszából a tálban hagytam keveset a többit az almára öntöttem.

 A visszamaradt masszába 1 ek instant kakaó került, jól elkevertem, majd csíkokban a massza tetejére csurgattam. megmárványoztam.

200 C°-on előmelegített, légkeverésen került a sütőbe. 

10 perc után 160 C -on sült még 20 percig.
A tepsiből egy tálcára fordítottam. 
Így az alma került felülre.
Erre megy a krém.

Krém

1 cs tejszín ízű pudingpor

1 ek étkezési keményítő.

 4 dl tej,

diónyi vaj
1 ek cukor
 10 dk vaj 2 ek porcukorral habosra keverve. 
A kihűlt puding masszával  össze keverem a vajat, az alma tetejére simítom. 
Erre olvasztott csoki került.
Nagyon pikáns, finom sütemény.

Habos cseresznyés süti.

Már jó érett a korai cseresznyém, szinte fekete.

Ideje volt egy sütinek nekilátni. 

A cseresznye magozáshoz van ugyan magozóm de most  olvastam az egyik csoportban, hogy gémkapoccsal magozzák a meggyet.

Kipróbáltam és nagyon jó kisebb mennyiséghez.

Süti tésztája

3 db tojás

4 ek cukor

 5 ek liszt-pupozott

3 ek olaj

 1 cs sütőpor

Az egész tojásokat a cukorral gépi keverővel habosra keverem,.

Hozzá adom az olajat, ezzel tovább keverem.

Végül a sütőporos lisztet adom hozzá.

Csak egy pár fordulatot keverem.
Majd kézzel még átforgattam.
 Sütőpapíros , közepes tepsibe kerül.
Tetejére a magozott cseresznye. amit kevés puding porba, vagy étkezési keményítőbe forgatok.

A sütő előmelegítve 200c°-ra.

5 perc után 170 C°-ra veszem így sül 25 percig.

 Közben 3 tojás fehérjét 4 ek cukorral, csipet sóval kemény habnak vertem a robotgéppel.

Került még hozzá 2 ek levendula szirup, és 2 ek cseresznye lé.

 A legvégén 2 kk étkezési keményítő. 

A habot a tészta tetejére kanalaztam, villával kicsit felhúzgáltam csúcsosra.

Finom, mikor ropogósra sülnek ezek a kis csúcsok. 

Tűzhelyet 100C%-ra mérsékeltem és 30 percig így sült.

 Kivettem, a sütőt 200 C°-ra felmelegítettem és 3 percre vissza raktam.

A hab így kapott szép barna szint.

Fagylalttal, az elmaradhatatlan zöld dió sziruppal és zöld dió karikákkal  tálalva.

Természetesen tejszínhab és egy kis eper(a kertemből) is színesítette. 

Meggyel is finom!

Csodálatosan illik a zöld dió és a levendula szirup íze egymáshoz.

Mandulás, meggyes-barackos lepény.

4 db tojás

4 ek cukor

4 ek olaj

 8 ek liszt

2 kk puding por

szeletelt mandula

2 ek kristály cukor

 1 cs sütőpor.

A tojásokat a cukorral habosra keverem a robot géppel.

A végén az olajjal átkeverem.

Utána óvatosan kézzel a sütőporos lisztet bele forgatom,  a géppel  kis fokozaton át keverem.

Közepes, vajazott, lisztezett  tepsibe került.

A meggyet és a meg karamellízált barack szeleteket 2 kk pudinggal átforgattam, a massza tetejére rakom.

Megszórtam szeletelt mandulával.

A sütő melegszik 200C°-ra.

Így sül 10 percig, majd tovább 170C°-on 25 perc.

A végén kristálycukrot szórok a tetejére, amit rá grillezek 2-3 perc alatt.

A sütőből kivéve, még a flambírozóval kissé rápirítottam a cukrot, hogy jó karamell íze legyen

Karácsonyi süteményeim!

 Ezek készültek!

Hólabda, transzfer fóliával díszítve!

Zserbó!

Sajtos tallér, szezámmaggal, szelénes szezám pehellyel.

Mézes tallérok!

Mézes figurák, dióval, mogyoróval.

                    

Kavart mézes sütemény.

Ilyen a belseje!

Tészta hozzávalói.

3 egész tojás

3 ek méz

30 dkg cukor

Ezeket a hozzávalókat kikeverjük,

 a végén adunk hozzá 3 ek olvasztott

 margarint

35 dkg lisztben elkeverünk 1 kk szódabikarbónát

2 dl tejet és a lisztet, jól kikeverjük a fenti 

hozzávalókkal

A legvégén óvatosan, keverjük hozzá a 

következő  hozzávalókat:

3 ek lekvár,darabos dió, meggy szilva,

mazsola,vagy áfonya.

Mehet bele kandírozott 

narancshéj,és apró darabokra vágott zselés 

 cukor is.

Mindezeket, kekszmorzsával keverünk át, de

mehet bele 2-3 ek kókusz reszelék is.

.A mazsolát ,áfonyát,gyümölcsteába áztatjuk.

Nálam most több formában sült.

Készültek kis

mini kuglófok is a tésztából.

170 C°-on 35-40 perc alatt sül meg.

Tetejére csoki máz , vagy szeletelt mandula is

 kerülhet.

 Csoki máz.

Egy mélytányér karimájáig porcukrot 

szitálunk.

Adunk hozzá 1 ek kakaót, 3 ek forró vizet,és

 5 dkg vajat.

 Szép simára keverjük, és a még  meleg 

sütemény  tetejére simítjuk.

Kavart mézes.

Egy nagyon régi recept került a kezembe.

Sokszor sütöttem,régebben, aztán elfelejtődött.

Most került elő egy kisebb, receptes jegyzetemből.

3 egész tojás

3 ek méz

30 dkg cukor

1kk fahéj

Ezeket a hozzávalókat jól kikeverjük, a végén adunk hozzá

 3 ek olvasztott margarint

35  dkg lisztben elkeverünk 1 kk szódabikarbónát

2 dl tejet és a lisztet jól kikeverjük a fenti hozzávalókkal.

A legvégén adjuk hozzá a következő hozzávalókat.

  3 ek lekvár,darabos dió, meggy szilva, mazsola,vagy áfonya. Mehet bele kandírozott narancshéj is.

Mindent kekszmorzsával keverünk át, de kerülhet hozzá 2 ek kókusz reszelék is.

A mazsolát ,áfonyát ,gyümölcsteába áztatjuk.

170 C°-on 35-40 perc alatt sül meg.

Tetejére csoki máz is kerülhet.

 Csoki máz.

Egy mélytányér karimájáig porcukrot szitálunk.

Adunk hozzá 1 ek kakaót,3 ek forró vízet,és 5dkg vajat .

Szép simára keverjük, és a még meleg sütemény tetejére simítjuk.