Nagy, csiga tészta is készült!

Ma egy kevés, kis tésztát gyúrtam.

Egy egész tojás, egynek a sárgája, 1 ek olaj, 1 ek rétes liszt és amennyi sima lisztet felvesz.

Nyújtógéppel nyújtottam, majd bordán formáztam.

Sodortam kézzel cavatellit és pálcával nagy csigát is.

Lúdgége vagy penne is a neve..

Egyszemélyes adagok,pörkölthöz készültek.

Most egy kicsit vastagabbra hagytam a tésztát, így is nagyon finom, hiszen friss!

Tésztát gyúrtam!

Kifogytunk a tésztából, pótlás történt.

Most spenót pürével  zöldre, szeder lével pirosra színeztem.

kell egy kis változatosság.

Nagylány unokám szereti a pesztós tésztákat, neki kedveskedtem.

A zöld tésztából egy adag  húsos pelmenyi is készült, kaporral .

Pelmenyit készítettem.

Ma "gyúrós" napom volt.Házi tojást kaptam,ilyenkor gyúrok.

Többféle tészta készült.

Széles és keskeny metélt, két féle reszelt tészta. 

És cavatelli, most először.
Bordáztam egy régi szövő borda darabon.

És egy adag pelmenyi.

A tésztába most saját  termelésű,szárítású oreganó, kakukkfű,és tárkony került,

Kevés kacsa zsírt is gyúrtam bele.

Lágyabb, formázható tészta lett, a szélekből egy pár nagyobb pelmenyi készült.

Finom pörköltszerűen lesütött darált húst raktam bele.

Miután kifőtt, kapros vajjal locsoltam meg.A kapor is saját.

A maradékot fokhagymás, kapros, sajt szósszal fogyasztottam.

Gyúrt tészták, színezve.

Az alaptészta gyúrása, majd egy rész  színezése következik.

Használhatunk, céklát, bodza bogyót, spenótot.

Sárgát:  sáfrány vagy sáfrányos szeklice vízbe áztatásával lehet előállítani, vagy világos okker kurkuma porral. 

        Zöldet:  spenót, sóska  leturmixolásával kis vízzel és átpasszírozva.
 Rózsaszín, halványlila: a meggy, ribizlik, cékla, bodzabogyó levével.

Kékeslilát: kék áfonya, fekete szeder, bodzabogyó
        Narancssárgát: Őrölt piros paprikát olajban kell áztatni és leszűrni.
Barnát: kakaópor hozzáadásával

Használhatsz egy környezetbarát teát, a
MATCHA zöld tea port.

"A Matcha egy 100 %-ban tiszta zöld tea. Nem tartalmaz színező-, adalék- és konzerváló anyagokat. A nagy mennyiségű klorofillnak köszönheti a smaragdzöld színét. Minden évben 4 héttel a betakarítás előtt a teaültetvényeket letakarják. Ez a speciális árnyékolási módszer 90 %-kal lecsökkenti a napsugárzás hatásait a tealevelekre, minek következtében a növények szinte sötétben növekednek, a hiányzó napfényt nagy mennyiségű klorofill termeléssel kompenzálják. Ennek, az aminosavakban gazdag klorofillnak köszönhető a smaragdzöld szín."

Nálam most  zölddel lett színezve a tészta egyharmada.

Tésztanyújtón többször áthajtva egy nagyon szép sima felületű tészta alakul ki.

A színezéket is egyenletesen eloszlatja a többszöri áthajtás.

                   Vonalzóval darabolom egyenlő nagyságúra.

Nálam most ők készültek.
Most az aszaló gépben szárítottam. hamar megszárad így.

Egy pikáns pesztóval, pirított fenyőmaggal, nagyon finomak.

Pirosra céklaporral, vagy főtt,átpasszírozott cékla lével lehet színezni!

Színes, metélt tészták.

Elkészítettem az alaptésztát, majd egy részét színeztem.

Most széles és vékony metélt készült. 

A vékony metélt a megmaradt tészták össze gyúrásától, kissé szivárványos lett,  talán, így még érdekesebb.

Virágtészta készült.

Most azt a korszakomat élem, amikor kipróbálom a tészta színezést.

Most ők készültek.
Gondolom, egy finom pesztós tészta készül  majd belőle.

Csíkos csiga készült.

Télen több idő van a tészta gyúrásra. 

Majdnem minden héten készítek valamit, ha van szép sárga házi tojásom.
Készítek egy alaptésztát.
Ha nincs, kevés kurkumával színesítem.

Most csíkos csiga készült.

A tészta színezhető céklalével,  bodzabogyó levével, vagy  folyékony, természetes  ételfestékkel.

Ezeket  a nagy csigákat, kínai evőpálcikával sodortam a kis bordán.

Színes, gyúrt tészták.

Régen készülök, hogy elkészítem.

Kaptam szép sárga házi tojást.

2 egész és 2 db sárgája, amennyi lisztet felvesz és közepesen lágy tészta nem lesz. 
Ez az alaptészta.

Egy kis részét piros ételfestékkel megszíneztem.

Nem is kellett bele gyúrni, a tésztanyújtón többször áthajtva, szép egyenletes  színes,tészta lett.

Aztán jöttek a variálások. 

A színes tésztából csíkokat vágtam és ráhelyeztem az alap tésztára.

Három ponton, a két végén és középen kissé rányomtam, hogy a nyújtáskor el ne mozduljanak.

Ezután nyújtottam, most már  a nyújtófával, hosszanti irányba. 

Aztán darabolás és össze csippentettem a közepét, hogy masni formája legyen.

Most kisebb és nagyobb is készült.

Szilvalekváros derelye készült.

Nagyon vágytam már egy kis derelyére. 
Készült  bőségesen, még a fagyasztóba is került belőle.
A nyújtásban ez az olasz tésztanyújtó gép a segítségem.

Ez a kis szerkezet, a derelye formázásban segít.

Rézüstben főtt házi szilvalekvárom van.

 Jófajta  sárga házi tojásokat kaptam.

A szabálytalan, levágott szélek egy lebbencs levest gazdagítanak.

A hagyományos formában is készült.

Formáztam többféle képen.

 Volt házi zsemlemorzsám, amibe a saját sütésű kenyéren kívül  kukorica pelyhet is daráltam.

Egy kis szárított búza csirát is pirítottam bele, ez még ízesebbé tette.

A darált dió sem rontja el.

Kristálycukrot szeretek bele tenni, amivel kicsit át is pirítom a morzsát, jó ropogós lesz benne.

A kifőtt derelyét, ebbe a morzsába forgattam.

Elmondhatom, nagyon ízletes és finom lett. 
Szoktam még kapros túróval is tölteni.
A túrót egy egész tojás fogja össze.

Visszaköszöntek a gyerekkor ízei, az Édesanyám derelyéje.

Minden évben földbe ásott katlanba, réz üstbe főztük a jó , saját termésű berzencei(berbenci) szilvát

A szűkebb családunknak közös réz üstje volt, járt házról házra a rokonságban.

Egy egész nap és éjszaka kevertük felváltva az üstben a ciberét, amíg sűrű lekvár nem lett.

Szomszédok rokonok segítettek a szilva magozástól a lekvár kifőzéséig. 

Mennyi anekdota elhangzott ezen a két napon!

Mi gyerekek szájtátva hallgattuk a tűz melegénél.

Ebbe  a lekvárba nem került cukor, az agyag szilkékben évekig elállt.

Féltve őrzök egy" berbenci" szilva fát, amit a szüleim kertjéből hoztam el.

Valami különös íze van, hiszem, hogy benne van az őseim emléke is.