Ludaskása készült.

Nagyon szeretjük.

 A családomba, mindenkinek a kedvence. Most "csak"csirke aprólékból készült.

Merthogy a liba vagy a kacsa hozzá a legjobb. Én a kacsát szeretem.

A közepes nagyságúra feldarabolt húsokat hideg vízben felrakom főni.

 A víz, épp, hogy csak ellepje.

 Lehabozom, fűszerezem: só, bors,  1 fej hagyma , étel ízesítő,

                                               1 db leves kocka(nálam a saját darált zöldség kerül bele)

Ha a hús majdnem puha , a zöldségek és a rizs egyszerre kerülnek bele.

                       Zöldségek:sárga és fehér répa, zeller, karalábé, 

                    egy  lefagyasztott paprika, amibe zöldségeket bujtattam az ősszel.

1 csésze rizs és fél csésze kukorica dara kerül bele.(a durvább őrlésűből)

Az igazság az, én kuktába készítem.

Lehabozás után lezárom a hússal és 10 perc után kinyitom, akkor kerül bele a zöldség és a kása, rizs.

Még 5 percig hagyom főni , lezárom, és amikor lehet nyitni a kukta tetejét akkor összekavarom.

Ugyanis kicsit összenyomódnak az anyagok a kuktában, fel kell lazítani.

Legközelebbre már beszereztem nagyon jó kacsa far hátat, szárny tövet és combot.

Feldarabolva, lefagyasztva várják az elkészítést.

                    

Adventi készülődés.

Csodálatos dolog egy gyerek közösségben készülni az adventre.
Én is voltam abban a faluban, ahol iskola igazgató a fiam , egy adventi előkészületi napon.
Hálaadással, a cserkészekkel közös imával, énekléssel kezdtük a napot.
Majd koszorúkat, ajtó és fenyőfa díszeket készítettünk, gyerekek, szülők nevelők, közösen.
Jó volt látni, milyen egy igazi kis közösség.
A szülők sütiket hoztak, a konyhások káposztát töltöttek, egész délelőtt sült a tök, készült a tea.
 A gyerekektől is lehet tanulni, annyi új ötletet láttam tőlük.
Készen kaptuk a koszorú alapot, és a gyertyákat beszúróval.
A díszítést már mindenki maga oldotta meg.
Egy kerek, 4  gyertyásat készítettem, amit odaadtam a menyemnek, viszi a temetőbe az édesanyja sírjára.
Nagyon szép nap volt!
 Még ez  a kisebb csokor készült az elhunyt kedveseim  emlék helye mellé.
             Az előszobában van a helyük, hogy mindig lássam őket!

Variációk!

Nagyon ritkán készül étel , amit ugyanúgy készítek el.
Mindig változtatok valamit.
Nem mindig sikeres. A legutóbbi kráter sütim is levizsgázott.
Nem volt csak karamell pudingom, ezért étkezési kukorica keményítőből készítettem helyette egy főzött krémet.
De hát úgy megkeményedett a sütés után, mint a kő. A búza keményítő nem csinál ilyet!!
Nem szólt a nagylány unokám, csak amikor pár nap múlva rákérdeztem, milyen volt, mert nekem nem tetszett,akkor mondta el neki sem.
De azért ma is variáltam. A töltött kanelloni és csiga töltelékével.
Most rizses ,zöldséges tökös,hússal töltöttem.
A húshoz még apróra vágott patisszon is került,(ez volt az utolsó tök a pincébe.) és
vegyes párolt zöldség is.
 A tetejére besamell mártás került tejszínnel.
Ez most bejött, máskor is kipróbálom.
A csak darált hússal töltött már nekem nagyon nehéz étel.
                 Régebbi felvétel-sütés előtti állapotban.

A mézes receptje.

15 dkg virágméz

25” porcukor
50 " finomliszt
3 db egész tojás
1 kk kakaó por
1/2 cs mézes fűszer keverék
2 kk szóda bikarbóna
A mézet a cukorral langyosan keverjük össze.A tészta előre elkészíthető.

Folpakba csomagolva pihentetjük egy napot hűvös helyen.
Ha figurákat,tálat, templomot készítünk, nem kerül bele a szóda bikarbóna, mert eltorzulnak a szabályos vonalak.
A kivágott alakzatokat sütés előtt ,akár egy éjszakán át pihentetjük,hogy szikkadjanak a figurák.
A templomhoz papírból sablont készítünk.
Tojássárgával kenve szép fényes lesz a tészta.

Saját készítésű mézeseim.

                                   Mézes tál.

                                  

                                        Templomok



Karácsony!

Az elmúlt évek Karácsonyairól készült ez a jobb oldalon található díavetítés. Akkor még a család teljes volt.
Minden Karácsonyra készült mézesből tál, amibe apró  díszes , mézes sütemények kerültek.
Mézes templom, kisebb alakban is, ajándékként ismerősöknek.
Ezekből mutatok képeket és hozom majd a mézes receptjét is.

17 éves lett a nagylány unokám!

Ezzel a finom túró tortával leptem meg.
Most szív alakban sütöttem és a fehér csoki bevonatra, saját készítésű cukor máz dísz került.
Egy kellemes  hétvégét töltöttünk együtt.

Almás kosárkák réteslapból.

Hozzávalók:

4-5 db alma

2 kk vaj

3 ek darált dió

1 ek sütő rum (aroma is lehet

2 ek szeletelt tőzeg áfonya

3 ek kristálycukor

1 ek citrom lé

1 ek szeletelt mandula.

1 kk örölt fahéj

1 cs réteslap

( Nagyon vékony,leveles vajas tésztából is elkészíthető)

3 ek olvasztott vaj

Fahéjas porcukor

Elkészítés.

Az almákat vékony szeletekre vágom uborka gyaluval.

A vajon cukorral, citromlével, áfonyával párolom.

A végén bele teszem a diót és a rumot, azzal is felfőzöm.(az alkohol elpárolog)

Szűrőn lecsepegtetem.

A réteslapból elveszek 2 db-ot

A többit 12 négyzetre osztom (hosszában 3 felé, a szélesség mentén négy részre)

Kivajazott muffin formába rakom, minden másodikat kissé elfordítva, olvasztott vajjal megkenem. (puha szilikon ecsettel)

Kis kosárkák keletkeznek.

Ezekbe kerül a töltelék.

Tetejüket fahéjas porcukorral megszórom. Rátördelem a maradék réteslapot.

Kevés olvasztott vajat cseppentek a tetejükre és szeletelt mandulával., megszórom

Előmelegített sütőben 10 perc alatt arany barnára sütöm.

Kellemes savanykás íz hatás így együtt a réteslap és a töltelék.

A töltelék ízlés szerint változtatható idénygyümölcsökkel.

Például nagyon finom, az aljára egy kanálnyi mascarpone, rá pedig rebarbara, aztán a gyümölcsök kissé megpárolva cukorral.(és lecsepegtetve, mert máskülönben elázik a réteslap, nem lesz ropogós)

Körte, alma, szilva, őszibarack minden szóba jöhet.

Túró torta

Hozzávalók:

6 db tojás
6 ek kristálycukor
6 ek liszt
1 tk sütőpor
1 ek olaj
Fél kg túró
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
Fél citrom leve
4 ek maszcarpone krémsajt
Fél üveg őszibarackbefőtt
4 ek baracklekvár
2 ek zselatin
2 dl tejszín

Elkészítés:
6 tojásból kerek piskótát sütünk, ha kihűlt kettévágjuk.
A túrót kissé áttörjük
A margarint a porcukorral habosra keverjük, a fél citrom levével.
A zselatint kevés tejbe beáztatjuk, ha megduzzadt felforraljuk.
A cukros vajat, a krémsajtot a túróhoz keverjük.
Bele forgatjuk a felkockázott őszibarackot.
Óvatosan hozzá keverjük a habbá vert tejszint, majd a langyos zselatint.
Jól átkeverjük.
Az alsó piskóta lapot megkenjük baracklekvárral, erre kerül a túró krém.
A krém tetejére is lekvár kerül, majd erre a másik piskóta lap.
Fehér csoki mázzal vontam be.
A citrommáz is illik hozzá.
Szüli napi torta is lehet, kis dekorációval.

      Házi tojásból, ilyen szép sárga piskóta süthető.

Minden elmúlik...

A bánat az öröm , és megy az életünk tovább. 

Emlékeinkből építkezünk.

Tologatom magam előtt a napokat.

Keresem a feladatot, találok is bőven.

Ez segít elűzni a drága testvér hiányát.

De ez a blog nem arra hívatott, hogy a sirámaimat hallgassátok.

Visszajövök, hozok recepteket, fotókkal és próbálom leírni a tapasztalataimat.

Egy kis szépség a kertemből, ami megszépíti napjaimat. 

               Piros alata golgotám! 

Elment tólünk!

Szomorú hír.

Nagyon szomorú hírt kell leírnom!

A drága testvérem, a húgom 58 évesen meghalt.
Olyan súlyos agyvérzést kapott, hogy, a koponya műtét sem segített.
 Végig mellette  voltam, fogtam a kezét. 
A szívem megszakad érte..

  Érte égjen ez a gyertya!

Vajas, leveles tésztából.

Lentebb már leírtam, hogy gyors süti.

Annál is inkább, mert a töltelékkel nem kellett bajlódnom.

Maradékok voltak befagyasztva. A lekvár kivételével.

Házi készítésű dzsem:  idei gyümölcsökből.

Alma, körte, szilva, lereszelve, átfőzve barna cukorral, citrommal ízesítettem.

Túró töltelék:1 tojás+1 sárgája, citrom héja leve, mazsola, áfonya,( átmosás után gyümölcsteába ázik ) 2 ek gríz, 1 ek liszt,  4-5 ek porcukor(fél kg túróhoz)

Párolt káposzta: a szokásos módon, lereszelve, sózva (állni hagyom kicsit),majd olajon párolom.

Borssal, ételízesítővel fűszerezem. A végén 1 ek cukrot bele karamellízálok.

A leveles tésztát kinyújtom, három egyenlő részre vágom.Egy- egy részből lesz 2-2 fonottas.

A középső részükre kerül a töltelék . A két szélet bevagdosom és felváltva ráhajtom.

Erről van fotó egy régebbi bejegyzésnél , a rebarbarás sütinél,  most kisebbek készültek. Ezen  a linken elérhető.
 http://bloggeranyo.blogspot.com/2010/06/sutemeny.html

Az almás és a túrós töltelék alá mascarpone sajtot kenek, vékonyan.

Tetejüket egész felvert tojással kenem meg sütés előtt és közben is egyszer.

 A harmadik részt négyzetekre vágom, ezeket a muffin formába helyezem és erre kerül a káposzta .

Némelyik sarkát össze csippentem, de nem fontos, úgyis  önállósítja magát, ki nyillik.

 Gázsütőm van , előmelegítem a legmagasabb fokozatra, mikor bele rakom a tésztát 10 perc múlva mérsékelem a gázt.  Úgy fél óra alatt, jó ropogósra sül. 
Most kipróbáltam- Lajos Mari- recept ötlete alapján, hogy tettem a káposztába a felvert tojásból, amivel kenegetem.

Ő a káposztás csigánál alkalmazta ezt, jól összefogja a tojás a tölteléket.

Most az almást és a kis káposztás kosárkákat fotóztam le.