Töltike készítő szerkezetem!

A töltött káposzta a család kedvence.

 Általában 50-60 db készül egyszerre, vagy több

Most kaptam a fiamtól egy nagyon praktikus kis szerkezetet, a munka könnyítésére. 

Tegnap kipróbáltam, .

Nagyon csinos kis töltikéket tudok vele készíteni.

Megmértem, 5.5 cm hosszú a töltike.

Most saját savanyítású káposzta levélbe és torma levélbe készültek.
Kézzel ilyeneket tekerek, ez a masina csinosabbakat készít!

Sült egy kovászos kenyér is a káposztához!

 Tepertős négyszögeket is sütöttem, mangalica tepertővel.

Az unokám szerint, finomakat készítettem!

Krumpli lángos-laska.

Mikróban megpuhult két, nagy burgonya ,szeletekben, víz nélkül 7 perc alatt.

Minden íz benne marad.

Késes darabolóba raktam a burgonyát, 
lisztet egy tojást,
 2 ek saját kovászt, kevés vízben elmosva.
só. 

 Pár fordulat és, lágy massza lett.

Gyúró táblára kiborítva ,még kapott lisztet. 

Jól kidolgoztam.

Pihent 20 percet.

Átgyúrtam, hengerré formáztam.

Ujjnyi csíkokat vágtam belőle, gombócokat formáztam és kerek lappá nyújtottam.

Van egy nagy palacsinta sütő serpenyőm, ami egy vasúti  kocsi ütközőjéből lett kialakítva, kovácsolással. 

Több, mint 50 éves!

Ebben sült, kevés olajban, szép pirosra.

Párolt édes káposztával töltöttem meg.

De ,csak úgy magában is finom.

Sült alma, finomságokkal töltve!

 

A tél finomságai közé tartozik, legalábbis nálam, a sütőtök mellett a sült alma.

Nálam igy készül.

Kivájom a karalábé vágóval a közepét.

Bele töltöm a birs alma lekvárral, mézzel összekevert diót.

A tetejére, egy birs almasajt darabot helyezek, és megcsurgatom mézzel.

Most egy kis kókuszvirág cukor is került a töltelékbe, jól rá karamellizálódott!

Forró sütőbe kerül 170 C°-on, kb 30 perc alatt kész, az alma nagyságától függően.

A sült alma húsából, tojás fehérjével alma hab is készülhet, ami sült habként már gyümölcs mártásra (vagy süteményre) kerül.

Nálam a neve" úszó sziget".

Almarózsa, készítése!

A Nosalty szakács oldalon, találtam ezt a receptet.

Kipróbáltam, a légkeveréses készülékemet, ebben  sütöttem meg.

Egy csomag  leveles tészta, ami ki van nyújtva.

Feltekert állapotban (a papírral együtt) 8 egyenlő részre vágom.

Hosszú téglalapokat kapok. (a papír eltávolítása után)

Fahéjas porcukorral megszórom.

Erre kerülnek a félkör alakú,  fahéjas, cukros vízben kissé megpárolt alma darabok.

Feltekerem, a szélét jól odacsippentem, ki ne nyíljon. 

Megkenem barack lekvárral.

 A sütés végén megszórom szeletelt mandulával.

25 perc,220C°-on.

Ebben az albumban részletesen le van fotózva! ITT találod!

Készítettem róla fázis fotókat!

Karobpor, a Szentjános kenyérfa terméséből készül!

 

Rendszeresen használom, sütemények készítésénél, kakaó pótlására.

"Lassítja az öregedést, zsírtartalma alacsony, tele van A-, és B-vitaminnal, nagyon magas a kálcium tartalma, koffein-, glutén-, és laktózmentes, nincs benne koleszterin, nátriumtartalma alacsony.

Mi ez a csodaszer?

A karob, vagy szentjánoskenyér maga a csoda. Számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik elsősorban cukorbetegek számára, de mindazoknak is ajánlott, akik helyettesíteni szeretnék a cukrot.

A karob a szentjánoskenyérfa terméséből származik, a szegények eledelének tartották évezredek óta.

Ennek a fának a sokoldalú felhasználását már a Bibliai időkben felfedezték akkor még nedvét használták édesítésre és erjesztett italok készítésére. Legendák szólnak termésének tápláló hatásáról, egy történet szerint Keresztelő Szent János ennek a termésnek köszönhette életét a sivatagi bolyongásai során.

A karob köztudottan antioxidáns hatású, védi a beleket az izgató anyagoktól, emellett gazdag vitaminokban ( A és B vitamin), kalciumban és ásványi anyagokban.

Termése magjainak pépes belseje tele van kálciummal, fontos rostokkal és rengeteg pektinnel! A pektin egy natúr méregtelenítő, hatása egyedülálló! Kivonja a szervezetből az egészségre igen káros nehézfémeket, valamint hozzájárul a bőr nedvességtartalmának fenntartásához, ezáltal megóvja a bőr rugalmasságát, amivel határozottan késleltethető az öregedés!

A karob glutén- és laktózmentes, nem tartalmaz koleszterint és nátriumszegény. A karobot így nyugodtan fogyaszthatják gyermekek, várandós és szoptató anyukák, idősek, lisztérzékenyek, tejcukorra és kakaóra érzékenyek, csontritkulásban, szív- és keringési betegségekben szenvedők, valamint köszvényes betegek is.

A Szentjánoskenyérfa a Földközi-tenger környékéről származik és hazánkban nem él meg, mert meleg igényét a mi éghajlatunk nem elégíti ki. A fa barna termése magokat tartalmaz, a magok pedig édes ehető pépet. A karob lisztet (ismertebb nevén a szentjánoskenyér-lisztet pedig a szárított magokból készítik. Ez a por küllemre és ízre is hasonlít a kakaóporhoz. 

 Régen édesítőként használták, valamint gyomorbántalmak kezelésére is nagyon hatékony, amellett, hogy immunerősítő bomba."

Forrás: egeszsegter.hu

Túrós, kókuszgolyós szelet.

A receptet Bibimóni blogjában  találtam-ITT.

A golyók elkészítése :

A golyók közepe, túrós kókuszgolyóból készül, amit beleburkolunk egy hagyományos kókuszgolyó masszába.

Hozzávalók :

50 dkg túró

40 dkg porcukor

20 dkg kókuszreszelék

1 citrom leve és reszelt héja

Továbbá a golyók forgatásához kb. 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A hozzávalókat kimérjük egy tálba és összegyúrjuk.

Kis golyókat formálunk a masszából és megforgatjuk őket egyenként kókuszreszelékben.

(Ehhez a süteményhez a megadott recept negyedét kell elkészíteni, mind kettő receptből külön külön.)
Amikor elkészültünk a két masszával akkor a túrós masszából kb. cseresznye méretű golyókat formálunk, amit a kakaós kókuszgolyó masszával beborítunk.
Így kb. diónyi nagyságú töltött kókuszgolyókat kapunk, amivel kirakjuk a kivajazott kilisztezett magas tepsink alját, egy kis rést hagyva közöttük.

Kókuszos piskóta hozzávalói:

3 db egész tojás

25 dkg cukor

30 dkg liszt 1 cs. sütőpor

3 evőkanál kókuszreszelék

3 dl. tej

1 dl. olaj

Elkészítése :

A  tésztához a cukrot és a tojásokat jó habosra

 kikeverjük.

Kis adagokban hozzá keverjük az olajat, és a

 tejet

.
A sütőport, a kókuszreszeléket és a lisztet

 összekeverjük és hozzákeverjük a tojásos

 masszához.

Az így kapott kókuszos tésztát a golyókra

 öntjük egyenletesen.

Előmelegített sütőben, 180 fokon gáznál 3-4

 fokozaton tűpróbáig sütjük.

Amikor megsült a sütink, hagyjuk teljesen

 kihűlni a tepsiben.

Közben elkészítjük a krémet a

 tetejére.

Krém hozzávalói :

4 dl. tej

1 db tojás

15 dkg cukor

2 evőkanál liszt

1 evőkanál vanília aroma

Díszítéshez : 10 dkg Csokoládéforgács

 összekeverve 5 dkg kókuszreszelékkel

Elkészítése :

A tejben a tojást, a cukrot, és a lisztet

 csomómentesre keverjük egy habverő

 segítségével.

Lassú tűzön besűrítjük, majd langyosra

 kihűtjük.

Rákenjük a sütemény tetejére és bőven

 megszórjuk kókusszal összekevert

 csokoládéforgáccsal.

Hűtőbe rakjuk , kb. 2 órára dermedni és

 megpróbáljuk úgy felszeletelni, hogy a

 vágások a golyók közepét érjék.

 

Így szép szeleteket kapunk.

Csodás  íz összeállítás, érdemes megsütni.

Túró összeállítása. 

Én raktam bele egy kis felkockázott őszi barackot, és kevés vörös áfonyát is.

 A túró gömbölyítve, kakaós kókuszreszelékbe forgatva kerül a tepsibe.

 A tésztával leöntve.

 A főzött krém.

 Sütés után.

 

Felére fehér csokis reszelék, felére barna került.

Zsömle, kifli készült!

 

Kenyeret, kovásszal, évek óta sütök.

A péksüteményeket, most próbálgatom.

Szerintem finomak lettek.

 Tejes zsömle, kifli, és egy pár darab kisebb buci készült.

Recept:

fél kg liszt(fele rétes liszt)

  2 kk só

  2 kk cukor

 15 dkg kovász(helyette 2 dkg élesztő is lehet)

1 dkg élesztő

1 kk sikér

3.5 dl tej

1 ek olaj

 Kenyérsütő keverte, dagasztotta.

 Hidegen pihent fél órát, majd meleg helyen kelt duplájára.

Hengerré tekertem, és 5-6 dkg-os kis részekre vágtam,(mérlegen mértem ki) kigömbölyítettem.

Igy keltek, megint, kb 1 órát.

 A kifliket egyenként ,háromszög alakura nyújtottam, a lehető leg vékonyabbra, majd feltekertem, és kissé meg görgettem, patkó alakura formázva tettem a tepsibe.

Ott is keltek  fél órát.

Tetejüket sütés előtt megkentem tejjel, és megszórtam szezám maggal.

150 fokon , 30 perc alatt sültek.

Az utolsó 5 percben légkeverésen.

Nagyon finomak lettek.

A belseje is szép!

Tésztagyúrás.

Minden télen, amikor már átrendeztem minden fiókot, szekrényt, kötöttem, horgoltam, tésztagyúráshoz kezdek.

Feltéve, ha kapok jó sárga házi tojást.

A télen a tyúkok sztrájkolnak, ritkán jutok hozzá.

Most szerencsém volt, ráadásul ajándékba kaptam.

Ha a  tojásunk nem elég sárga egy kis kurkumát rakhatunk bele, nagyon szépen megszínezi.
Pár grammos kiszerelésben , por alakban, olcsón hozzá juthatunk.

Nem ördöngösség a tészta gyúrása. 

Annyira félnek hozzá kezdeni a házi asszonyok, pedig ,nem ördöngösség a tészta gyúrása. 

Ma már lehet kapni tésztanyújtó gépet, elfogadható áron, nem kell bajlódni az egyenletes nyújtással.

Többször áthajtom ezen a gépen, több fokozaton, szinte még átgyúrja a tésztát a sok nyújtás.

Nekem egy alapgép van, olasz gyártmány.

Az Édesanyámtól örököltem a cérnametélt készítővel együtt.

A komolyabb nyújtó gépekhez már derelye készítő is van.

A mai gyúrást lefotóztam, a kezdő tésztakészítők segítségére.

Nem lehet megadni liszt mennyiséget, mert függ a tojás nagyságától, a liszt sikér tartalmától, hogy mennyi kell.
Vizet nem használok, annyi tojást, amennyit a liszt felvesz, és, hogy nyújtható legyen.

A liszt mélyedésébe rakom a tojást , 2 sárgája 2 egész tojás.

A kimaradt fehérjét le lehet fagyasztani, később jól használható habcsókhoz, vagy püspök kenyérhez.

Villával itt dolgozom el, hogy a fehérje kicsit meg habosodjon.

Majd fokozatosan húzom bele a villával a lisztet. 

Kézzel nem nyúlok még bele.

A villát kanálra váltom és jól össze keverem, hogy össze álljon.

Itt kerülhet még liszt bele, ha szükséges.

Kézzel folytatom az összeállítást. 

Addig gyúrom, amíg szép sima lesz, jól elkeveredett a tojás a lisztben. közben lehet lisztezni, és nem ragad a kezünkre. 

Mindig felfelé hajtom a tenyeremmel, majd fordítok rajta 90 fokot, és ellenkező irányból is kidolgozom. 

Kigömbölyítem.

Egy másik tállal és kendővel letakarom, pihentetem kb , fél órát.

Újból átgyúrom.

Ezután darabokra vágom és nyújtom.

 Nálam ma szélesebb cérnametélt, és pörkölt csiga(lúdgége) készült.

 A levágott szélek lebbencs levesbe kerültek.

 Széles,és cérna metélt is készült.

Egy részéből  pár derelyét is készítettem.

Számomra  szinte pihenés a tészták készítése.

A héten már kétszer gyúrtam.

Reszelt tészta is készült.

Nagyon finom egy becsinált levesbe.

Ilyenkor keményebbre állítom össze a tésztát.

Közben rádiót hallgatok.