Fátyol kalács.

Hetek óta kering a receptje a neten.

Csak nem hagyott a buzgóság, elkészítettem.

A saját kelt tészta receptemből.

Tényleg finom.

Az eredeti recept ITT
 leírással, fázis fotókkal.

.

Készült a tészta másik feléből diós duda és,káposztás batyu is.

Padlizsán, búzacsírás bundában.

Zöldségeket, halat, bundáztam, köztük padlizsánt is.

Felkarikáztam, majd feleztem.

 Borsozva,(frissen őrölt tarka bors)besózva állt egy keveset.

Rizs lisztben megforgattam, majd a sűrű palacsinta bundában.

Forró olajban sült, először fedő alatt.

A bundázott zöldségeket, húsokat én mindig kétszer forgatom meg.

Először, amikor éppen össze fogja a forró olaj.

A másik oldalt készre sütöm fedő alatt és utána megfordítva fedő nélkül.

Ha nem így csináljuk, a bunda lecsúszik a felső oldalról, mire az alsó megsül.

BUNDA

2 tojás

4 ek  rizs liszt

 1 dl tej

pici szódabikarbóna

 2 ek szárított búza csíra.

Nagyon finom diós ízt ad a BÚZA CSÍRA és még egészséges is.

Gyakran használom, még dió helyett is.

Száraz serpenyőben megpörkölve, még karakteresebb az íze.

A zöldségeket és a húsokat is mindig megforgatom lisztben, így jobban tapad rá a bunda.

Most padlizsán, gomba, cukkini és hal sült.

Sütés előtt az olajban kisütök egy fej hagymát, paprikát és egy csokor zöld fűszert.

( kakukkfű, oregánó, izsóp, majoránna)

Ez jó aromát ad az olajnak!

Utána sülnek a zöldségek.
A köret  burgonya, most mikróban, a héjában sült , 6 perc alatt kész-szép sárga burgonyám volt..

Bundázott hal, zöldségekkel.

A hal nálam hetente készül.

Finom tengeri halat készítettem.

Most bundáztam, és sült zöldségekkel fogyasztottam.

 Cékla, padlizsán, gomba és egy pár burgonya sült mellé.

A céklát és a burgonyát a légkeveréses, halogén sütőmben  sütöm.

A burgonyát negyedekre, a céklát karikára szeletelem, sütöm a légkeveréses készülékemben, és utána, kicsit átforgatom a a zsiradékon, a gomba és padlizsán mellett.

A hal, most palacsinta tésztában, pici sütőporral, kukoríca liszttel, kevés szárított búza csirával és puffasztott amaránttal készült.

A halat előbb rizsliszt és kukorica liszt keverékében forgattam meg, utána a palacsinta tésztában.

Kókuszolajban sütöttem.

Fordított barackos

12.5  dkg ráma margarin vagy 1 dl olaj

15 dkg cukor

3 egész tojás

20 dkg liszt

fél cs sütőpor

4 ek tej

kevés só

1 cs vaníliás cukor-én ezt elhagytam, allergiás vagyok rá.

Egy vajazott tortaformába, vagy jénaiba bele rakom a megcukrozott, lecsepegtetett barackot (szilva, alma, szőlő is lehet)

Margarin cukorral,tojással habosra keverve, bele a tej, a sütőporos liszt a vanília.

Jól kidolgozom, mehet a gyümölcsre.

Sütő 200c°-ra előmelegítve, berakom középre, és 180c°-on 25 perc alatt kész.

A formában hagyom kihűlni.

Egy tányért ráhelyezve kifordítom, szeletelhető.

Még krém is kerülhet a tetejére, (akkor már egy torta). csoki reszelékkel megszórható.

  Én fagylalttal ettem.

Több variációban készült már.

Krémmel, a tetején csokival.

 Már készült szilvával+barackkal vegyesen is.

Bármilyen idény gyümölccsel elkészíthető.

Birsalma sajt.

Az igazság az, hogy nálam még csak a birskörte érett meg.

 A birsalma még nem.

Ez most a körtéből készült, a színe is egész más, mint az almából készültnek.

 Ez vörösebb színű  Az almából készült sárgásabb.

Előző években is próbálkoztam, nem igazán sikerült. 
Nem lett kocsonyás. Nagyon megfaragtam, sok héj lekerült róla.
Pedig a héjban van a sok pektin, amitől kocsonyásodik.

Most a befőző automatám lékészítőjébe raktam. 

Egy dörzsis szivaccsal minden gyümölcsöt átsikáltam.

Daraboltam és ment a lékészítő kosarába.

Lett 2.5 liter birslevem.

A vissza maradt gyümölcshúst egy ki ecetezett lábasba a sütőbe raktam 2 órára.

Majd paradicsom darálón át passzíroztam.

A masszát lemértem.

Ahány kg , annyiszor 80 dkg cukor kerül bele, és egy kávés kanál citromsav.

 Ezután a tűzhelyen már csak keveset kellett kevergetnem. Szinte csak össze forraltam, hogy a cukor jól elolvadjon.

Kicsit hagytam kihűlni, és formáztam. 

Van egy kekszformázó készletem ezekkel is készültek kisebb adagok. 

Sütőpapíros , fém tálcára raktam.

 A többi egy folpakkal kibélelt őzgerinc formába került.

Egy éjszaka így szikkadtak.

Másnap a légkeverés 50C°-on 1 órát szárítottam. 

Szellős helyen voltak pár napig. Többször megforgattam.

Majd  sütőpapírba csomagolva, fém dobozokba kerülnek.

Már ami megmarad. 

Ugyanis már ajándékoztam el belőle.

A befőző automata lékészítője, most is nagy segítséget jelentett.

Ebbe a kosárba kerül a feldarabolt a gyümölcs .

Ebben a kúpos részben gyülemlik össze a gyümölcslé, ami egy leeresztő csapon üvegekbe tölthető. 

Akár cukor nélkül is készülhet ivólé. 

Nálam zömében cukor nélkül készültek.

Birsalma sajt, lekvár,ivólé, készítés.

Az idén kevés volt a termés. 

Egészséges,  birs almák és körték nőttek.

Az utolsó adagot a múlt héten dolgoztam fel.

Egy adag már előbb elkészült.

Készült lekvár, cukorral és cukor nélkül, édesítővel. 

Zselésített, kandírozott, birs kockák, üvegben.

Aztán birsalma sajt, kétféle.

Az egyiket fűszereztem.

Levendula szirup, kardámom, tonkabab és kevés  kurkuma került bele. 

Nagyon finom lett.

Most egészben a kuktában főttek meg a gyümölcsök.

Mikor kihűlt  leszűrtem, a kezemmel szétnyomva, eltávolítottam a magházát.

A levet átszűrtem és cukormentesen, édesítős ivóléként automatáztam.

A gyümölcshúst  bot mixerrel pürésítettem.

Egy részét át is passzíroztam, ebből készült a  kétféle,birsalma sajt,

és a gyümölcsbőr.

Sok munka van vele, de nagyon finomak.

Jobban szeretem a birsalma lekvárt, mint a sárga barack lekvárt. 

Ez lett az év utolsó befőzése.

Zab és rizs pelyhes édesség!

 

Egy  receptet próbáltam követni, de végül átvariáltam.

12 dkg zabpehely

 3 ek rizs pehely

4 ek  szeletelt mandula

2,5 dl tej.

 folyékony édesítő-ízlés szerint.

1 ek karob por

4 egész tojás

2 ek zabliszt

 2 ek rizs liszt

2 kk sütőpor

A zab pelyhet, rizs pelyhet, szeletelt mandulát egy serpenyőben szárazon, kissé meg pirítottam.

 Felengedtem 2,5 dl tejjel, kissé felmelegítve a tejet, került hozzá folyékony édesítő, és  2 ek zabliszt. Állni hagytam, hogy duzzadjon.

Közben 4 db tojást  kissé felvertem, adtam hozzá: 1 ek karob port (kakaót helyettesít) 2 db banánt.

Habverővel jól összekevertem a hozzávalókat, a banán pürésítette..

Mikor a tejes massza kihűlt ,össze kevertem, jól eldolgozva a tojásos masszával, 2 kk sütőport adtam hozzá.

Formába került, szeletelt mandulával szórtam meg a tetejét.

 180 C fokon 25 perc alatt megsült.

Egy kisebb kuglóf formában is kipróbáltam, szép fényes lett a külseje.

Legközelebb ebből többet is készítek.

Egy kisebb  adag, a légkeveréses fritőzben is sült, próbaképpen.

De a mennyiség miatt a légkeveréses villanysütőt választottam.

Csoki mázzal is meg lehet csurgatni, ez most elmarad, nem egy diétás megoldás.

Mandula helyett kerülhet bele darabos dió, vagy mogyoró.

Banán helyett őszibarack befőttel fogom még kipróbálni.

Lencsés lepényke sült!

 Egy kenyérsütős oldalon találtam az ötletet, hogyan lehet fehér liszt nélkül kenyeret sütni, lencsével.

A receptet kicsit át variálva készült ez a lepény kenyér.

 25 dkg lencsét este beáztattam. 

Majd másnap össze turmixoltam, 1 dl vízzel.

Adtam hozzá :1 kk sót,

 1 db tojást, 

1 kk sütőport,

 késhegynyi C vitamint( ne morzsálódjon) 

1 dl vizet, 

és annyi teljes kiőrlésű , bio barna rizs liszt, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. 

Botmixerrel jól össze dolgoztam

A végén 1 ek olíva olaj is került bele.

Az eredeti lencsés receptben ,nincs tojás, útifű mag segíti a kötést, ezt nálam a tojás oldja meg.

Két lepényke készült, air fryer (forrólevegős fritőz) készülékben. 

 Olaj spré- vel befujt sütőpapírra raktam a masszát, és nem is ragadt.

220C fokon 20 percet sült, egyszer megfordítottam!

Nem morzsálódik, és ízletes, gluténmentes.

Most kenyér helyett fogyasztom.

Káposztás puliszka, fasirttal!

 

Szinte rendszeresen készítek puliszkát.

Több formában is készül pl. kapros puliszka golyóként köretnek.

Puliszka alap receptem ITT található.

De variálgatom. 

Most fele tej, fele víz és vaj is került bele az olaj helyett. 

De kacsa zsírral is finom.

Tegnap édes párolt káposzta készült, igy ma azzal turbózottam fel. 

Fasirt sült hozzá. 

Chili zselé.

A receptet annyiban módosítottam, hogy  több kápia paprika került bele, és átpasszíroztam a megfőtt paprikát.

A csilik magját is bele raktam, amit utólag ki szűrtem belőle az átpasszírozáskor.

 Ezt a fajta chili paprikát termelem, és használom, tulipán paprika. 

Tartós, a karácsonyi halászlébe még friss  tulipán chili került!

Cukor helyett folyékony édesítőt is használhatunk,  fél decinyit.

• 4-5 db kápia paprika
•  chili izlés szerint  
• 4,5 dl víz
• 20 dkg cukor
• 1/2 mk só
• 1 dl fehérborecet
• 1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)
• A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük, 1 dl vízzel
•  Alaposan összedaráljuk, puhára főzzük. Átpasszírozzuk.
• Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.(3.5 dl)
• Az átpasszírozott masszához (léhez) hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.(nálam édesítővel készült)
• Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük a zselét.
• Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A  család imádja a csípőset.

Ez az átpasszírozás után visszamaradt rész, ő is üvegbe került, majd felhasználják a gyerekek gulyáshoz, pörkölthöz.

Nem tudom milyen ízű, mert nem szeretem a csípőset, de már megkaptam a visszajelzést, hogy " egy csoda".
Magamnak natúrban, csili nélkül készítem.
Tavaly saját nevelésű kápia paprikából, készült!

 Cserépben nevelt, tulipán paprika volt a csípős csili.

Szendvicsekhez, grillezett, sült húsokhoz  kiváló!
Kemencés sültekhez is nagyon illett!