Padlutka!

Olyankor készítették, amikor még kicsi volt a torma levél, nem lehetett bele tekerni a tölteléket.

Hozzávalók:

 2 fej vöröshagyma

3 ek zsír

 15 dkg kolbász

15 dkg  füstölt nyers, sonka

piros paprika

 két maréknyi ecetes vízben megdinsztelt torma levél

2.5 dl kukorica kása

 só, bors, kaporlevél, édeskömény,  ízlés szerint
nálam lestyán zöldje is kerül bele, és majoranna levél

 3 gerezd fokhagyma

fél dl paradicsomlé

A vöröshagymát zsiradékon megdinsztelünk.

Házi füstölt sonkát kockára, a kolbászt vastagabb karikára szeleteljük.

A hagymás zsiradékon(sertés, vagy  kacsa zsír,) átforgatjuk, piros paprikát teszünk bele, felöntjük vízzel, hogy ellepje.

A gyenge torma levelet , bele forgatjuk. 

Só, bors, őrölt köménymag, zöld kapor, fokhagyma kerül még bele.

Lefedve főzzük.

Ha majdnem puha , a  kukoríca kását a tetejére tesszük, még nem keverjük bele.

Úgy 5 perc után, bele forgatjuk, készre főzzük. 

Az utolsó a paradicsomlé, amit belerakunk. 

A kukoricakása mellé kerülhet kevés rizs is csak finomabb lesz tőle. 

A sóval vigyázzunk, mert a sonka is sós lehet.  

Ha a kása  megpuhult, kész is van.

Letakarjuk abrosszal, hogy jól összeérjenek az ízek.

Friss, lágy kenyérrel ették őseink!

Tetejére finom tejföl is kerülhet.

Rákóczi túrós, sütés nélkül.

 

Hozzávalók:

25 dkg túró

0.5 dl cukrászhab- habtejszín

10 dkg porcukor

1 ek citromlé

fél doboz (12.5 dkg) maszkarpóne (helyette lehet tejfölt is használni)

1 cs (10 db) babapiskóta

1 dl tej a piskóta beáztatásához

baracklekvár ízlés szerint

Elkészítése: 

A túrót a maszkarpónéval, cukorral, citromlével botmixerrel, krémesre dolgozzuk.

A felvert tejszínhabot óvatosan hozzá keverjük.

Jénai tálba, egy réteg krém, rá a beáztatott piskóta, megint krém. 

Tetejére baracklekvárt kenünk.

Piskóta reszelékkel meg szórhatjuk a tetejét.

Gyorsan elkészül, nagyon ízletes.

Aki szereti és sok tojás fehérje van, készíthet hozzá  gőz fölött felvert cukros tojásfehérje habot.

Nálam plusz tejszínhabbal,  friss málnával került fogyasztásra.

Ha kisebb, mélyebb tálat választunk, több réteg kerül egymás fölé. 

Én laposabbat választottam, igy 2 réteg krém  közt van az 1 réteg piskóta.

Látogatók száma bloggeranyónál!(Olgis receptjei)

 

Receptes blogom elérhetősége:

 https://bloggeranyo.blogspot.com/

 Egy érdekes (szimmetrikus) szám a blogomon :

 A kezdetektől748487

Ennyien látogatták a bejegyzéseimet.

A kezdetektől748487

Ma92

Tegnap267

Ez a hónap5799

Múlt hónap
3287

Magyarország

199

Egyesült Államok

149

Egyesült Királyság

52

Brazília

44

Németország

40

Szingapúr

38

Hongkong

37

Vietnám

19

Ausztria

18

Egyéb

  387

 

Gesztenye krémes, havas háztető!

                            

Ünnepi alkalomra, torta helyett is megfel.

Most egy blogjátékra készült. 

A  Parókia konyháján túl blog, ITT

http://korsocska.blogspot.com/

Hull a hó, hull a hó című blogjátékára.

8 tojásból piskótát sütünk,  nagyobb tepsibe.

Erre kerül a krém, a krémre a darált keksz massza.

Krém: 1 cs tejszínes pudingporból 2 dl tejből főzött krém alapot, készítünk.(még melegen diónyi margarint elkeverünk benne,( ettől nem bőrösödik be a teteje)

1db ráma margarint habosra keverünk4-5 EK porcukorral.

A kihűlt pudinggal 1 EK rummal (aroma is jó) jól elkeverjük. 

Hozzá keverünk 2 cs gesztenye masszát.

Keksz massza: fél kg darált háztartási kekszhez adunk

 1 EK rumot,

 4 EK baracklekvárt,

 10 dkg darált diót, 

3-4 EK kókuszreszeléket. 

Jól átkeverjük. 

Ehhez jön még: 3 EK kakaó 1.5 dl tejjel, 10 dkg porcukorral, simára keverve, felfőzzük, még melegen elkeverünk benne egy rámát. 

Ha kihűlt a kekszhez keverjük, fokozatosan, nem egyszerre, nehogy lágy legyen.

Ha lágy lenne, mehet bele  még kókusz reszelék, vagy keksz .

A piskótára kenjük a krémet, rá kerül a keksz massza, szépen rásimítjuk, és megszórjuk kókuszreszelékkel (ez a hó).

Búza fű lé készült!

"A búzafű a Triticum aestivum családból származik. A fejlődésének korai szakaszában betakarítják, mielőtt elérné a teljes méretet. Ez általában 7-10 nappal a csírázás után történik.

Kevés kalóriát tartalmaz, és gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjékben és enzimekben. Egy tanulmány kimutatta, hogy rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.

Egy tanulmány megjegyezte, hogy a búzafűben lévő fehérjék és antioxidánsok segíthetnek:

• betegségek megelőzésében
• csökkenteni az oxidatív stresszt
• fokozni az anyagcserét és az energiaraktározást

Az emberek a búza füvet frissen és más módon is fogyasztják, például smoothiek, kapszulák formájában."

 

Kb. 2 hete vetettem el a búzát.

Vízben ázott előtte, pár nap és kezdett csírázni, csírásan vetettem el. 

A szabadban nő, egy kis ládikában.

Három naponta frissen vágok le belőle.

Szűrt vízzel a késes darabolóban aprítom. Kissé állni hagyom, újra átforgatom, majd leszűröm.

Frissen fogyasztom.

Hűtőbe pár napig eláll, de fagyasztva is jó.

Már többször készült.

Megszárítva ,porrá örölve teaként filterezve is fogyasztható.

ITT is olvashatsz róla egy blog bejegyzésemben!

Jótékony hatásairól, a lenti linken olvashatunk!

https://supergreens.hu/blog/buzafu/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA3JCvBhA8EiwA4kujZm-eCriu0drsf7nAxzwajvQTvbMXkYfKP2J_VXA6LbDPk3hQw-573xoCl4kQAvD_BwE

Sajtos tallér másképpen!

        Én szeretem, ha kicsit sötétebbre sül.

Igy két fokozatban is sütöm.

           Régóta sütöm, a család kedvence!

          Most is egy családi összejövetelre                                          készült!

Eddig úgy készült, hogy kinyújtottam kiszaggattam, hogy  aránylag egyformák legyenek. (a golyózás, elég hosszadalmas)

Most újítottam.

Minden hozzávaló a régi recept szerint ,de... tej hozzáadásával, sűrűbb palacsinta  tészta állagot sikerült elérni.

(kb.másfél dl tej kell hozzá, de változó, függ a tojások nagyságától, a liszt minőségétől)

Most pirított szezám mag, és egy kevés egész köménymag is került hozzá.

Készítettem már finomra darált tepertővel is.

 Fagylaltos kanállal adagoltam ,két elektromos sütőbe.

Ilyen vékonyat eddig nem is tudtam készíteni!

A lágy tészta szép vékonyra terül el a sütő lapokon.

Szeretem, ha kicsit sötétebbre sül.

Csak ki kell tapasztalni, mennyi massza kerüljön a sütő lapjaira.

Két sütőm van, igy ülve kényelmesen és gyorsan elkészülnek.

Újabban kevesebb tejjel, lágyabb tészta készül és igy is jó.

Puliszka, és feltét!

                2 dl  apró kukorica kása

3 ek kukorica liszt

 6 dl víz

 2 dkg vaj, só

A feltéthez: 

2 szelet disznósajt

 2 fej hagyma

 4 cikk fokhagyma

 2 ek tyúk zsír

4 db új burgonya

 2 db tojás

 só, bors

 csipet piros paprika

A puliszkához a vizet felforralva , hozzá kerül a kása, a liszt a só.

Állandó kevergetés közben fő.

A végén hozzá adom a vajat is.

A feltéthez: a karikára szeletelt hagymán, fokhagymát megdinsztelem a zsiradékon, hozzá adom a párolt burgonyát. a  disznó sajtot, a fűszereket.

Jól átpirítom,.

A kissé habosra felvert tojást ráöntöm, pirosra sül, szinte egyben megfordítom.

 Másik oldala is jól megsül.

Szinte egy darabolható lepény készül. 

Nagyon ízletes.

Barackos lepény!

A fordított barackos tésztájának a receptjét használtam.

12.5  dkg ráma margarin vagy 1 dl olaj

15 dkg cukor

3 egész tojás

20 dkg liszt

fél cs sütőpor

4 ek tej

kevés só

 vanília (vagy mandula aroma)

Margarin cukorral, tojással habosra keverve, bele a tej, a sütőporos liszt a vanília.(nálam mandula aroma)

Jól kidolgozom.

kerek tortaformába simítom, a felszeletelt barackot rá rakom.

Sütő 200c°-ra előmelegítve, berakom középre, és 180c°-on 25 perc alatt kész.

Most kicsi formába sütöttem és jó magas lett.

 Bodzás porcukorral szórtam meg, kell a barack savanykás ízét ellensúlyozni.

Bármilyen, idény gyümölccsel készülhet, vagy befőttel is!

Tetejét sütés után be kenhetjük felmelegített barack lekvárral is, szép fényes lesz tőle!

Tormalevél befőzése.

A mi vidékünk és családunk hagyománya a töltött káposzta készítése, és természetesen a fogyasztása.

A leleményes falusi ember ,  amikor még nem fejesedett be a káposzta, a torma levélbe tekerte a tölteléket.
Tormás töltikék

Nem voltak még fóliás kertészetek, hogy korán lett volna fejes káposzta. 

A savanyú káposztával együtt savanyítottak egész fej káposztákat is, de az nem tartott ki tavaszig.

A prizmában , veremben, pincében való tárolás is segített.

A torma levelet, üvegbe, ecetesen rakták el, és szárították is.

A fagyasztó megjelenésével aztán, minden megoldódott. Lehetett a torma és káposzta leveleket fagyasztani is.

A  karalábé, és a szőlő levél is számításba jött a töltikék készítésénél..

Eddig én is fagyasztottam. 

12. éve,  a befőző automata segítségével tartósítom.

A gép csírátlanítja, tartósítószer nem szükséges.

Ez nagy előny.

A leveleket lecsumáztam, vastag ereitől megszabadítottam.

Többszöri alapos mosás után, sós ecetes forrásban lévő vízbe került. 

Mikor felforrt, jól átforgattam, elkapcsoltam a tűzhelyet.

Lefedve egy éjszaka ebben a lében állt.

Másnap  kiszedtem a léből, lecsöpögtettem.

Egyenként ki simogattam.

 Tízesével feltekertem kis hengerekké.

Üvegekbe került.

Egy üvegbe 3 "csutak" került, plusz egy kevés apró.

Ez fontos, hogy főzéskor a lábas aljára kerüljön belőle.

Erre rakjuk a töltikéket majd.

Tízesével a megszokás miatt, hogy tudjam egy üvegben mennyi van.
Most 4 üveggel lett, ez kb 120 db levél.

Egy kávés kanál ecet a tetejére és felöntöttem  szűrt vízzel(vízszűrő kancsó).

A kupakkal lezárt üvegeket fejtetőre állítva ellenőriztem jól záródnak-e. 

Kész mehet a befőző automatába.

                                          Kochen 120 perc.

Ezt magamtól döntöttem el, mert a használati útmutatóba nincs a torma levél megjelölve.

Úgy gondoltam, ha a spenót, sóska ezt a programot kívánja, jó lesz a torma levélnek is. 

Ha kihűlt felcímkézem, mehet a  spájzba a polcra 

Már elkészültek a címkék, felragasztásra várnak.

Itt már a dunsztolás után az üvegben, felcímkézve

.

Fagyasztóba is így kerül.