Olgis kipróbált receptjei

2022. január 12., szerda

Amit a burgonyáról tudni lehet!

A hámozott, és héjas burgonya főzésénél, a főző vízbe rakok egy cikk fokhagymát, és egy kevés zsiradékot. Főleg, ha van kacsazsírom, de az olaj is megteszi.

Sokkal finomabb, izesebb lesz a pürénk. .

Tudvalevő, hogy a burgonyában is vannak ,csak zsírban oldódó vitaminok, pl, mint az A vitamin. érdekességeket ITT olvashatsz a burgonyáról.

https://ridikul.hu/2017/10/06/10-erdekesseg-amit-talan-meg-nem-tudtunk-a-burgonyarol/

Béres József a burgonyával kísérletezett, először, nemesítette is.

"A termesztésbe került kisvárdai fajták: Gülbaba, Margit, Aranyalma, Kisvárdai rózsa és a Mindenes. Ezek közül a Gülbaba és a Kisvárdai rózsa voltak legjobban elterjedve és ezeket a fajtákat elég hosszú ideig termesztettük".

Nagyon sok fajta burgonya létezik.

Ez a táblázat segít eligazodni.

Fõzési típus	Felhasználási javaslat
SALÁTÁNAK VALÓ BURGONYAFAJTÁK „A”	Alkalmasak: saláták, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez Fõbb fajták: Somogyi sárga kifli, Cherie, White Lady stb.
FÕZNI VALÓ, NEM SZÉTFÕVÕ BURGONYA (vegyes hasznosítású étkezési burgonya) „B”	Alkalmas: fõzéshez, saláták, raguk készítéséhez Fõbb fajták: Kleopátra, Impala, Karlena, Rosara, Solara, Vineta, Desiree, Kondor, Százszorszép, Raja, Santé, Signal, Viktória, Hópehely, Góliát, Asterix stb.
SÜTNI VALÓ, ENYHÉN SZÉTFÕVÕ BURGONYA „C”	Alkalmas: sütéshez, burgonyás tésztákhoz, chips- és hasábburgonya készítéshez, püré-pehely alapanyagnak Fõbb fajták: Karlena, Ciklámen, Kánkán, Tomensa, Panda, Agria, Kuroda, Oscar, Lady Rosetta, Ornella, Moréne stb.

2022. január 11., kedd

Tésztát gyúrtam, zöldre színeztem!

2 egész és négy tojás sárgája,és amennyi rétes lisztet felvesz.

Nyújtógéppel nyújtottam.

Felét árpafű porral színeztem.

Erre nemrég találtam rá egy webáruházban.
Nagyon szépen színez.
Remélem főzés után is megtartja a színét.
Nagy lúdgégéhez csíkos és pettyes tésztát vágtam négyzetekre,majd csigának sodortam.

Vegyes színű metéltet is készítettem.

2022. január 10., hétfő

A kovásszal készült kenyér, hasznosságáról!

Cserépedényben sült, kovászos kenyerem!

Évek óta saját készítésű kovásszal sütöm, a kenyerem.

Kenyérsütőben is sütöm.

Egészségesebb, mint az élesztővel sütött.
Bár több időt igényel, mert 12 órás kelesztés is szükséges, amig a kovász megfelelően dolgozik.
Meg ugye, a kovászra is figyelni kell, etetni kell legalább hetente, a kovász fajtájától függően.

Madre kovász

Normál kovász
Most találtam egy cikket, egy kutatásról, ami azt bizonyítja, a kovásszal készült kenyér glukémiás indexe igen alacsony, tehát bizonyos mértékben, cukorbetegségben szenvedők is ehetik.
ITT olvashatsz róla.
https://4diet.hu/kovasz/kovaszos-kenyer-glikemias-indexe/?fbclid=IwAR3eb_wBuwx9i40IElfNc85VTUda0R_iX8QepcVcFRdtm_5egRM22VuAPLE

2022. január 8., szombat

Fűszeres csirkemell, zöldborsós rizzsel!

Párolt rizs készült, zöldborsóval,(saját termés) és fagyasztott, saját, készítésű, darált zöldséggel dúsítva.

Kacsa zsíron pirult a rizs.

A borsó kétszeres mennyisségű vízben főtt, a zöldségekkel, ezzel öntöttem, fel a rizst.
A vékony csirke mell szeleteket, sóval, színes borssal, fokhagyma porral és füstölt piros paprikával(saját füstölés) ízesítettem.

Kevés olajon megsütöttem.
Házi vegyes csalamádé volt a savanyuság.

2022. január 7., péntek

Inhalálás, gőzölés, házilag, egyszerűen!

A téli megfázós, vagy éppen arcüreg gyulladásos időben, nagyon hasznos a gőzölés.

Vagy akár csak a párologtatás.
Az én Édesanyám sós kamillát főzött, egy lábasban, rá helyezett egy tölcsért.

Ezen jött ki a gőz.

Ezt a torkunkra kellett irányítani, nagyon hatásos volt torok gyulladás idején.

Az arcüreggyulladásra még egy törülközővel is betakarta a fejünket, hogy jól átjárjon a gőz.

Én is igy teszek ebben a vírusos, baktériumos időben, és hatásos.

Egy jól felmelegített elektromos lapra helyeztem, éppen meleg volt a gofri sütő, igy nem hűlt ki, sokáig tartotta a forró gőzt.

A tökéletes porcukor elkészítése!

Gyakran találkozunk a darabos porcukorral.

Így bizony nem használható fel sütemények, krémek készítésére.
Sokáig szitáltam, ha nagy darabos volt, reszeltem.

Ennyi rög, még vissza maradt.

Most, a késes daraboló segít, nagyon hamar átforgatja, és utána már csak egy laza szitálás kell, ha pl. krémet készítünk.

2022. január 4., kedd

Tippek a főzött krémekhez!

A legkedveltebb krém az édességekhez.

Könnyen elkészíthető, ha betartunk ,pár szabályt, és alkalmazunk pár trükköt.
Nálam kukorica keményítőből készül, de a pudingpor is remek hozzá.
4 dl tejhez, 2 púpozott evőkanállal teszek.
Kevés hideg tejben simára elkeverem a keményítőt, majd a langyos tejhez adom.
Állandóan kevergetem, habverővel.
Alacsony hőfokon készüljön, többször is leveszem a tűzhelyről, és úgy kevergetem.
Villany tűzhelyen kerámia lapon 1-es fokozaton-
Gáznál, takarékon, és jó, ha egy alátét kerül alá.
Vastag falú, csak erre a célra használt lábasban készítem.
A lényeg, hogy főzzük ki, ne legyen liszt ízű, legyen sűrű.
Amig még meleg, rakok bele diónyi vajat, hogy később ne bőrösödjön.

Nem kell megijedni, furcsa ,nyúlós, És darabos állaga lesz, a vajtól, de szép sima lesz a kevergetéstől.

Amig hűl, folpakkal takarom le.

Hideg helyen hűtöm.
A cukorral kikevert vajhoz, kanalanként adom. Ezt a robotgépem végzi.
Szerencsés, ha azonos hőmérsékletüek, igy nem ikrásodik ki a krémünk.

Hagymák hajtatása a lakásban!

Remek vitamin forrás! Ezenkívül, jó dekoráció az ételekhez.

A hagymaszárból kis pálmafát lehet késsel kialakítani.

Nálam már sorakoznak az ablakpárkányon, a hajtató edényben a vörös hagymák, és a fokhagymák.

Fokhagymát virág cserépben is lehet hajtatni, védi a növényeket a kártevőktől.
Nálam, most egy kis citromfa mellett növöget.
Amint látható a képen, már levágtam a leveleket róla, megettem, de újra hajt, folyamatosan hoz levelet.