Homok tészta!

Régmúlt idők receptje, kis formái!

Még a régi Csehszlovákiában vettem!

Nagyon régi, elrongyolódott, saját kézzel írt szakács könyvemben találtam a receptet!

40 dkg liszt

20 dkg porcukor,

1 db ráma ,

15dkg darált dió.

1 db tojás.

Összegyúrjuk, a kis fémformákba tömködjük.

Sütés, kihűlés után ,vajas krémmel ragasztjuk össze. Gyakran vérnarancs aromával, rózsaszínre színeztem a krémet, így mutatósabb volt.

Ezekből a formákból van mindből 3-4 db.

Elég aprólékos művelet a sütés, de nagyon finom, megéri elkészíteni.

Madeleine vagy diócska formában is süthető.

Legutóbb, már ilyen formákkal és keksz nyomóval készítettem, szaporább.

Túrós, baracklekváros gofrim!

 

Ebben a melegben a sütő pihen, de édesség igénye azért van az embernek.

Ilyenkor készül a palacsinta, a csöröge,  a madártej, a pohárkrém és a gofri.

Most egy baracklekvárral kevert, túrós töltelékkel készítettem. 

Nagyon jó párosítás a túró és a barack lekvár együtt

Az én gofrim igy készül.

 2 db tojás 

3 ek olaj

 3 ek nyírfa cukor

pici só

fél dl tej

5 ek liszt

1 kk szódabikarbóna

A tojásokat a cukorral, olajjal habverővel jó habosra összekeverem, hozzá adom a többi alapanyagot, állni hagyom.

Töltelék:

A  25 dkg túrót 2 ek por cukorral és kb 5 ek barack lekvárral össze keverem, ez lesz a töltelék.

A túró és a lekvár saját készítés.

Készült már több rétegben is, amikor egymásra helyezve töltöttem meg a gofrikat!.

https://bloggeranyo.blogspot.com/2022/06/turos-rakott-gofri.html

Túros palacsinta, zöld dióval!

 

Palacsinta zöld dióval.

Egyszerű palacsintát sütünk.

Töltelék: Félzsíros túrókrém, zöld dió darabokkal és 2ek zöld dió sziruppal kikeverve.

Jól lehűtve, zöld dióval fogyasztható.

Zöld dió befőtt: a blogomban olvashatsz róla.

Cseresznyés, fehércsokis, levendulás muffin!

 

Gyakran készítem! 

Szeretem az, ilyen kis apró sütiket, kézbe valók, és ízletesek!

A meggyes csokis muffin receptjét használtam fel.

Csak most , fehér csoki, és cseresznye került bele, és kevés levendula virág!

Tetejét mandulával és darabos dióval szórtam meg.

Gyümölcs szósszal fogyasztottam!

Szósz: fekete-piros-fehér ribizli, josta, köszméte, cseresznye, málna.

Most nemcsak muffinok, más formák is készültek-mini kuglóf, és virág -szilikonos formákkal.

Sípoló tejforraló!

 

Ki emlékszik erre a tejforralóra?

Nekem még meg van!

Bár már nem használom, kerülöm az alumínium edényeket!

Dupla falú, a két fal közzé vizet kell önteni.

Van rajta egy sípoló, ami jó hangosan jelzi, ha felforrt a tej.

Igy soha nem futott ki, ha a jelzést figyeltük!

Hasznos kis edény volt, csak kár, hogy az anyaga alumínium.

Grissini, másképpen!

 Kenyér tésztából készítettem,!

Nálam, most bagettek sültek. 

 

Tejjel dagasztottam a tésztát.

fél kg liszt-harmada rétes liszt 

3 ek teljes kiőrlésű liszt

20 dkg kovász-csipetnyi élesztő 

3.5 dl tej

2 teáskanál só

 1 teás kanál sikér

1 kk cukor

 csipet aszkorbitum.

Kenyérsütő dagasztotta.

Kézzel, jól átgyúrtam.

Háromszor hajtogattam.(feltekerem, mint a bejglit)

Ebből készültek a bagettek.

Egy kis részt elvettem, kinyújtottam.  durvára őrölt, színes bors, 

aprított paprikás tepertő,(unokámtól kaptam)
                 fekete köménymag,
      zöld fűszerpor keverék(sajátkészítés) került rá.

 Feltekertem, mint a bejglit, (ettől réteges lesz!) 

 A  tepertős kenést ,nyújtást, tekerést, háromszor ismételtem, félórás pihentetéssel.

Végül 1 cm-esre kinyújtottam.

Tetejét megkentem, só és liszt keverékével, beszórtam fekete köménymaggal.

Csikokra vágtam, egy részét meg is tekertem.

Jó ropogósra sütöttem.

180 C°-on ,légkeveréssel, 25 perc. Finom, rágcsálni való!

Túrós ,rakott gofri !

 Maradék gofriból készült.

A lapokat megkentem eper dzsemmel.

Rá túró krém készült.

Ezt 3 lap közé helyeztem.

Csurgathatunk rá olvasztott csokit is!
Gofrim:

 3 db tojás 

4 ek maszkarpone, 

5 ek  rétes liszt,

fél dl tej 

3 ek olvasztott vaj.

fél cs sütőpor

Ezeket simára kevertem, egy elektromos habverővel, fél órát pihentettem.

A liszt minőségétől függően kerülhet még bele tej.

Túrókrém:

 20 dkg túró (saját készítésű)

3 ek maszkarpone

 3 ek porcukor

 reszelt citromhéj

pár csepp mandula esenc

A hozzávalókat óvatosan össze keverem.
Rétegezem a gofrit a krémmel. 
Most 3 db gofrim volt készen!
Már készült , kávés főzött krémmel is, fehér csokival a tetején.

Epres, pudingos sütemény!

Nagylány unokám kapta a receptet, és kérte sütsem meg.

Megtörtént, és nagyon finom lett.
Egy tejes, olajos piskótába, főzött puding került bele, a tetejére az eper.

Eper habot is készítettem hozzá, tojás fehérjéből.

A pudinghoz:

1cs pudingpor

3.5 dl tej

3 ek cukor

Piskótához:

4 db tojás

10 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1 dl olaj

1dl tej

25 dkg liszt

fél cs sütőpor

30 dkg eper

Elkészítés: 

Megfőzzük, ki hűtjük a pudingot

Kemény habbá verjük a tojás fehérjéket

A sárgáját ki habosítjuk a cukorral

Hozzá öntjük a tejet, az olajat a sütőporos lisztet, jól kikeverjük.

Majd ezután kerül bele a habbá vert tojás fehérje.

Sütő papírral bélelt közepes tepsibe simítjuk.

Ráhalmozzuk foltokban, kanalanként a pudingot. 

A felezett, szeletelt epret a tetejére rakjuk .

Porcukorral is meg hinthetjük, ha kihült. Nálam ez elmaradt, igy is elég édesnek találtuk. 

Eperhab is készült hozzá.

Ez úgy készül, hogy a tojás fehérjéket(fagyasztóban, sok van belőle, ilyenkor készülnek a gyümölcs habok) cukorral, csipet sóval, kevés citromlével, a robotgép habbá veri. Majd utoljára kerül bele a gyümölcs, most földi eper.

El tudom képzelni, rózsaszín(pl. puncs) pudinggal is, színesebb lenne.

 De , tojással cukorral elkevert túróval is finom lenne, amit bele kanalaznánk.

Csapos,limonádés üvegem!

Régen szeretnék egy ilyen csapos üveget!

Most sikerült hozzá jutnom.

4 l-es és nagyon praktikus, limonádé készítéséhez.

Ma érkezett meg és már készült is benne egy finom, gyömbéres-mentás-citromos limonádé.

Véletlenül akadtam erre a szép kis spanyol, zománcos bögrére.

Csodás kis alakja, és fogása van.

Szerintem ,együtt nagyon jól meglesznek!
Megleszünk!

Most a bodza ivólé készül benne!

Hagymaszárból!

 Gyerekkorom ízvilágát idézi fel.

Édesanyám gyakran készítette, reggelire..

Sokszor, csak a  felaprított hagymaszárból.

A hagyma fejet az ebéd főzéshez használta fel. 

Néha került hozzá kevés szalonna pörc is. 

Tojás volt bőven, saját baromfikat tartott.

Elkészítés:

Egy jó csomó hagymaszár feldarabolva.

A szalonnát ropogósra sütjük, kiszedjük.

Ebben a zsiradékban sül meg a hagymaszár.

Nálam most az új hagyma is bele került.
Megsózva  sütöm, de ne lágyuljon el, legyen roppanós kicsit. 

Tojást ütök rá és kevergetve összesütöm.

A végén kevés fehér, vagy citrom bors is kerülhet rá.

Szalonna pörc nélkül is finom!

 

Ha ez a reggeli, délig biztos elfogy a másfél liter folyadék.
Nagyon egészséges a hagyma!

Házi, túrós tésztám!

Saját készítésű túróból, házi tojásból gyúrt tésztával. 

A tésztát nagyobb darabokra-szabó gallér formára-, vágtam.

Sült füstölt tarjával és mangalica szalonnával.

Kerültek még rá, a szalonna zsírjában sütött házi tészta kockák.

Kenyér és bagett sült!

 

Tegnap sültek!

Most egy kis élesztő is került bele a kovász mellé, mert nem bíztam a kovászom erejében!

Ezt a receptet használtam:

60 dkg finom  liszt--egyharmada rétes liszt

3 dl tej

2 kk só

1 ek olaj.

1 kk cukor.

1 kk sikér

fél kk aszkorbin
20 dkg kovász-csipetnyi élesztő.

Jénaiban sült a kenyér.

 Bagett formában a kis kenyér.

Ropogós héj, laza, puha belső!

A reggelim vajas kenyér, hagyma, retek.

A vajas , mézes bagett a ráadás!

Komatál!

 

Anyák iránti figyelmesség!

"Ez a szokás még az 1980-as években is elmaradhatatlan jele volt a közösségi összetartásnak, az egymásra figyelésnek. Nem tévesztendő össze a kolozsmával, a keresztanya ajándékával. A szoptató anyáról való gondoskodással azt biztosították, hogy az anya minél hamarabb megerősödjék a szülés után, és bőséggel tudjon szoptatni. 

A komatál a lehetőségekhez mérten gazdag, tartalmas ebéd és bor volt, vidékenként változóan kettő-kilenc napig a szülés után. Egyes helyeken az asszonyavatásig vittek komatálat.

A komatál fogásainak száma mindig páratlan volt. Az első és az utolsó komatálat általában a fő komaasszony küldte, a többi komaasszony pedig naponta váltotta egymást. Nem csak a komaasszonyok küldtek komatálat, hanem a keresztelőlakomán részt vevő vendégek is megrakták a „komacsészéket”. A komatálat az illendőség szerint az kóstolta meg először, aki vitte, és ő előtte ette meg az anya és a családja. A tál vivője a szokás szerint erőt, egészséget, bő tejet kívánt az anyának, kikérdezte, hogy ment a szülés, és ellátta jótanácsokkal."

Erre a célra a levesnek, külön koma tálunk volt, egy ibolyás mintával. 

Mai napig őrzöm, ha együtt a család ebben tálaljuk a húslevest.
Édesanyám komakendőt hímzett pamut vászonba, hófehér  mintával,  saját szövés volt, szépen kirojtozva, a széle ki azsúrozva.

Ebbe bekötve vittük a finom tyúk levest, saját készítésű csiga tésztával. 

A második fogást, két pecsenyés tál közt, szintén kendőbe kötve helyeztük el.
Igy könnyű volt vinni, mert gyalog mentünk ám a falú másik végére is!

Úgy mondták" két karral" vittük!

A süteményt, mindig, ránk gyerekekre bízták!

Egy kis fonott demizsonban bort is vittünk!

És csakis vörös bort, mert az vérszaporító, egészségtől való, kis mértékben fogyasztva. Nekünk Izabella szőlőből készült borunk volt .

Általában Édesanyám tortát sütött, és diós kiflije is kedvenc volt a családban.
Hideg kiflinek hívtuk, talán azért, mert hidegen is finom volt, a disznó zsírral gyúrt tésztája.
Azóta is próbálgatom a sütését, de soha nem lesz olyan finom, mint amit Ő készített.

Az "Emlékek útján!" című blog bejegyzésemben részletesebben olvashatsz róla!