Kombe készült!

Nagyon laktató kelt tészta, gyakorlatilag bármikor fogyasztható.
A tölteléket természetesen mindenki a saját ízlése alapján módosíthatja, azok itt csak iránymutatóként szerepelnek. Gyakorlatilag végtelen lehetőségeket rejt magában a recept.

Medvehagymával , kókusztejjel is készítettem már .

 A receptet a cookpad.com  oldalon találtam.
https://cookpad.com/hu/receptek/1924885-kombe
Nagyon jó fázis fotókkal.

1. 
   
2. 600 g búzaliszt (BL55)
3. 20 dkg kovász 
4.            (7 g instant élesztőt ír az eredeti recept)
5. 1 csapott teáskanál kristálycukor
6. 350 ml  tej
7. 2 csapott teáskanál só
8. 100 ml víz-nálam laktózmentes tej
9. 
   

   

   
   

   

   

   
   
   

A tölteléken változtattam.

Hagyma, gomba, sonka, és kolbász karikák összesütve, kihűtve kerültek bele.

Tetejét tojással kentem le .

 Lenmaggal és bio szezámmaggal szórtam meg.

Mindenkinek csak ajánlani tudom.

Nem igényel sok munkát, könnyen elkészíthető étel.

Akár egy vacsora is lehet.

https://bloggeranyo.blogspot.com/2014/03/kombe-ii-medvehagymas-kokusztejes.html

Cserépedényben, sütőben főtt húslevesem!

 

Volt egy kisebb, egész tyúkom, két darab karaj csontom.

Egy finom leves főtt belőle, a  mázas cserép edényben a sütőben.

Előbb 200 fokon kb fél óra alatt, felfőtt, akkor lehaboztam, majd 150 fokon, csak pezsegve, kb három órát főtt.

Van a sütőmben egy samott lap, ez egyenletesebben tartja a hőt.

Egy tepsi is került az edény alá, igy könnyebben tudtam mozgatni.

A fedele rajta volt.

A zöldségeket, fűszereket az utolsó félóban raktam bele.

Egy csodás ízvilág, egy gyönyörűen áttetsző, tiszta leves készült.

Csiga tésztát főztem ki hozzá.

Már töltött káposzta is készült  ebben az edényben, a sütőben.

ITT megnézheted!

A borsokról!

 

A leggyakrabban használt fűszerünk a bors. Ha igazán jól szeretnénk  vele ízesíteni, akkor jó ha tudjuk, hogy más ízharmóniát ad a fekete-, a fehér-, a zöld- és vörösbors.

A bors hatóanyagait régóta használják mindenféle gyomorbántalom, megfázás, keringési és vérellátási probléma kezelésére.

"Ti is használtok fekete borsot?

"Ha igen, akkor jó hírünk van: nemcsak az ételek ízesítése miatt érdemes rendszeresen használni, hanem egészségre gyakorolt hatásai miatt is. A fekete bors mangánt és rezet tartalmaz. Többek között segíti a szervezetnek legyőzni a fertőzéseket, méregtelenít, serkenti a vérkeringést, és fokozza az anyagcserét."(paprikum)

https://www.vegeta.hu/hu/aktualitas/a-fekete-bors-jotekony-hatasai-a-szervezetunkrebet ITT olvashatsz róla

Több fajtája is létezik.

Leggyakrabban a fetete borsot használjuk.

A fehér bors használata is is nagyon egészséges.

Fontos szabály, hogy a könnyű ételekhez fehér, a nehezekhez pedig fekete borsot használjunk!

A fehér borsot akkor válasszunk, ha érezni akarjuk az erejét, de anélkül, hogy az az étel saját ízét elvenné. Ebben az esetben a fehér borsot röviddel a főzés befejezése előtt kell az ételbe tenni.

Rendszeresen használták már Kínában és Indiában, amikor Nagy Sándor az i.e. 4. században behozatta az ókori Görögországba.

 A zöld bors az éretlen, friss, meghámozatlan gyümölcsökből készítik, melyeket sós vagy savanyú oldatba helyeznek. A zöld bors csak nagyon kevéssé erős, inkább friss, fűszeres, „zöld” íze van. A teljesen érett bogyókból hasonló módon lehet vörös borsot készíteni.

A vörös vagy piros borsot véletlenül se keverjük össze a rózsaborssal: színét attól kapja, hogy a bogyó húsa rajta marad a magon, speciális eljárással együtt szárítják meg.

 Ez a bors nagyon ritka.

A rózsabors valójában nem valós bors, a perui borsfa lecsüngő ágainak a termése. Mivel ezek azonos alakúak és méretűek, mint igazi bors, így rózsabors néven forgalmazzák. Édeskés aromás íze emlékeztet a borókabogyóéra, de hiányzik belőle a csípős íz, amiről a bors esetében a piperin gondoskodik. Teljes aromája a magok széttörésekor bontakozik ki.

Én most beszereztem még két különleges borsot.

Tényleg csoki íze van!

És egy vegyes tarka bors csomagot, frissen őrlöm a főzéshez!

Ez a régi daráló segít az őrlésben!

Töltött káposzta , cserép edényben , sütőben, samott lapon főzve.

 Cserépedényben, sütőben, samott lapon főzve.

Van egy vastagabb samott lap a sütőmben, ez még egyenletesebben, és tovább tartja a hőt.

Kelkáposzta levélbe tekerve, sertés dagadóval gazdagítva, készült a karácsonyi töltött káposzta.

És még sokkal ,kisebbeket is tekerünk!

Főleg a lakodalmas káposzták kicsik, szinte falatnyiak!

Elkészítését ITT olvashatod!

Nagyszüleink kemencében főzték!

Az edény tetejét agyaggal letapasztva, minden íz az edényben maradt.

Levél díszek, csokiból.

A torták díszítéséhez saját kezűleg is készíthetünk dekorációt csokiból.

Jó minőségű, legalább 70 %-os csokira lesz szükségünk.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét.

Szép erezetű faleveleket válogatunk, megmossuk, szárítjuk. Ecsettel visszük fel a levél fonákjára az olvadt csokit, legalább két rétegben. 

Sütőpapírra helyezve hagyjuk megdermedni.

Dermedés után a levél lehúzható a csokiról.

A rózsa, a borostyán, és más virág levelek alkalmasak, szép az erezetük.

Fehér csokiból , ételszínezékkel több színt is készíthetünk.

Teakeverék készítése, házilag.

A teázás nagyon fontos szerepet játszik a folyadék háztartás egyensúlyban tartásánál.

„ Ha fázol, a tea felmelegít,
Ha meleged van, a tea felfrissít,
Ha letört vagy, a tea lelket önt beléd,
Ha zaklatott vagy, a tea nyugalmat ad.”
(William Ewart Gladstone)

"A tea származásáról kínai és japán eredetű legendát is ismerünk. A két monda közös vonása, hogy a véletlennek tulajdonítják ennek a frissítő, különleges aromájú italnak a felfedezését. Időszámításunk előtt 2700 körül Sen-nung kínai császár egészségügyi okokból elrendelte az ivóvíz fogyasztás előtti forralását. A császár kertjében hatalmas üstökben forralták a vizet, és ebbe a vízbe sodorta a szél a tealeveleket. A császár megkóstolta és ízletesnek találta az italt, így megszületett a tea."

Saját termesztésű és szárítású tea  levelekből készítek egy keveréket és azt fogyasztom.

A keverék összetevői:

akácfavirág, bodza, katáng virág, csalán, 3 fajta menta,hárs,cickafark, kakukkfű,aranyvesszőfű.

Rendszeresen kerül hozzá:

darált len és kapor.

Újabban filterezem is a teákat!

http://bloggeranyo.blogspot.com/2020/01/teat-filtereztem.html

Alkalom és szükség szerint rakok még hozzá:

fekete ribizli levelet

fehér babhéjat

ginko biloba levelet

diófa levelet

gyömbért

 kardamomot

matcha tea port

izsópot

zsályát

articsóka levelet

orsósarkot
levendulát

aranyvessző füvet

Sok munka van vele, de megéri.

A leszedés, mosás, szárítás  elég munkaigényes .

Aszalógépben nagyon szépen, és gyorsan szárad.

Ha gyümölcs ízűt szeretnék, nyáron friss, télen a befőtt gyümölcsökkel ízesítem. 

Alma, őszibarack, szilva, szeder, málna.

Ezen kívül csak méz és citromlé kerül bele.

                    Katáng és mályva virág szárad.

A  fehér babhéj,saját termés.
Felénk "kanpaszulynak" hívják!

Az ivólé készítéskor visszamaradt Izabella szőlő montot is megszárítom, a szőlő mag, nagyon értékes, ebből is kerül a teába.De le is darálom, ez a por is megy a teába, vagy éppen gyúrt tésztát színezek vele.

A bodza és akác virág hasznosítása.

BODZA

A BODZA TERMÉSZET- GYÓGYÁSZATI  SZEREPE

"A bodzát jótevő fának is hívják, mert minden egyes része hasznos az ember számára, a népi gyógyászat szerint felér egy patika erejével.

A bodzavirág teája meghűlés esetén izzasztó, vízhajtó hatású.

Már a múlt században felfedezték köhögéscsillapító hatását, s Erdélyben ma is gyógyszerként használják.

A bodzabogyóból készítenek gyógy- lekvárt, amelyet meghűléskor erősítőként, izzasztóként használnak.

A termések enyhe hashajtó és vizelethajtó hatásúak.

Reumatikus panaszoknál is alkalmazzák.

A népi gyógyászatban kérgéből féregűző teát főztek.

 A bodzatermés enyhe hashajtóhatású."

 Nem panaszkodhatunk, bőven terem a határban,a kertek alatt.

Bárki hozzá juthat.

Már lefutóban a virágzás, de még mindig találhatunk egy két kései virágot.

Ez éppen elég a napi bodzaital készítéséhez.

Sokan azt írják nem mossák meg.

Ez bizony nem jó. 

Hiába esett a sok eső, a legyek, bogarak igencsak megmásszák, lepiszkítják.

Elengedhetetlen a mosás.

A kis pókok úgy el tudnak bújni a virágernyőbe.

Ráadásul még zöld színűekkel is találkoztam.

Nálam úgy történik, hogy szedés  és mosás után kicsit kiterítem egy abroszra, lecsurog a nedvesség róla.

Fontos ez , akkor ha szárítom.

Most sokat szárítottam,bodzát, akác virágot.

Télen teát főzök belőle.

Szörpöt ritkán  készítek, , kerülöm a nagyon cukros leveket.

Inkább csak olyan ivólé féle  itóka készül, édesítővel.

Egy tálba, vagy üvegbe kerülnek a virágok, citromsav  édesítő, és szűrt víz.

Citrom, csak akkor, ha van kéznél bio citrom.

A nagy kocsányokat leollózom a virág ernyőről, szinte csak a virágok maradnak.

A kocsányoknak  nem jó ízt adnak az italnak.

Egy éjszaka áll , néha megkeverem.

Nem szeretem sokáig tartani, mert megposhad.

Leszűrve, üvegekbe, a hűtőbe el áll egy pár napig.

Legutóbb, már szinte le tudtam rázni a virágokat egy adag így lett megszárítva.

A bodza bogyójából kivonatot készítek majd, amit cukormázak színezéséhez használok fel.

AKÁC 
Hasonló képen szárítottam akác virágot is.

Zárható üvegbe kerülnek a téli tea keverékbe.

Önállóan az akácnak nincs jellegzetes íze, ezért keverem mentával, citrom fűvel.

Száradnak az akác virágok.

Idei, téli tea keverékem!

 

Minden nyáron szárítok gyógynövényeket, aszalógépben, melyek a kertemben teremnek meg.

ITT is olvashatsz róla!

https://bloggeranyo.blogspot.com/2015/02/teakeverek-keszitese.html

„ Ha fázol, a tea felmelegít,
Ha meleged van, a tea felfrissít,
Ha letört vagy, a tea lelket önt beléd,
Ha zaklatott vagy, a tea nyugalmat ad.”
(William Ewart Gladstone)

Most ősszel ezekből készült egy tea keverék. 

Filterezettem is belőle.

 Kerül még a filterekbe, macsa tea por, és a szárított, őrölt szőlő hús, és mag,  ami a szőlő lé készítésnél vissza maradt. 

Amitől ilyen szép színű a tea.

került bele:

rózsaszirom

kakukkfű

csalán

 fekete ribizli levél

zsurló

bodza virág

 ginko biloba levél

aranyvesszőfű

menták

fügefa levele..stb

 Jó nagy adag keverék készült, jut a családomnak is belőle.

Teát filtereztem!

Vegyes ,szárított gyümölcspor,  zöld matcha tea por, és kakukkfű került a filterekbe.

Aromás, illatos, egészséges tea készül belőle.

Már filtereztem előzőleg is, csak gyümölcs porból.

Most kevertem.

Télre is készül egy tea keverék!

https://bloggeranyo.blogspot.com/2022/01/idei-teli-tea-keverekem.html