2015. július 30., csütörtök

Sült csirkecomb , köménymagos, mangoldos,új burgonyával.


Csirkecomb sült , almával, zöld fűszerekkel: oregano, tárkony, izsóp, majoránna, kakukkfű.
 A csirkecombot kivéve, a zaftot felengedtem kevés vízzel.
Ebbe került az új burgonya, a mangold.
Készre főztem.
Egész köménymaggal,  kevés római köménnyel ízesítve.
Tejföllel is lehet gazdagítani.
 Kovászos uborkával fogyasztottam.

Töltött cukkini!


A meghámozott cukkinik belsejét kivájom.
 Sózom, borsozom.Kivajazott tepsibe kerülnek
A megfőtt, sárgarépás, borsós rizst összekeverem a pörkölt szerűen lesütött darált hússal.
A maradék pörkölt is jó. Nálam a rizs is maradék volt!
(Nálam legtöbbször van készen a fagyóban.)
Egy nyers tojás, só bors kerül még bele.
Jól össze dolgozom, ezzel töltöm meg púposan a cukkíniket.

Tetejére tojással elkevert tejföl, rá reszelt sajt kerül.



Kevés vizet öntök alá, lefedem alufóliával.180 C °25 perc.
A fóliát levéve 4 perc grillezés. 
Így lesz szép piros a teteje.
Van, aki csak hússal tölti,  nekem úgy nehéz étel, én zöldséges, húsos, rizzsel szeretem.


Kapros,kenyér lángos!


Ma délelőtt a rádióban a lángosról volt egy elbeszélés.
Nagyon megkívántam, olyan részletesen elbeszélték a lángos sütését a régi időkre emlékezve, amikor még a pékhez vitték a kenyeret, de kivettek belőle és otthon lángost sütöttek. Olajban, vagy tepsiben, egyben.
Befejeztem a zöldbab pucolást, az ebéd főzést és gyorsan a kenyérsütőbe került  a lángos alapanyaga.
Tej, tojás, liszt,(rétes és sima) 1 kk tyúk zsír, só, élesztő,(nálam saját kovász) pici cukor.
Semmit nem mértem, csak figyeltem az állagát és javítottam. 
Hol tejjel, hol liszttel, amíg kenyér tészta állagú lett.
Remek kis cipó kerekedett.
A gépből kivéve átdagasztottam,pihent egy fél órát a pulton.
3 kisebb cipót kivettem
40 C°-ra kapcsoltam a sütőt, ott kelesztettem tovább, már kinyújtva,  a tepsiben.
A kis cipókat egy idő után, kerekre formáztam és vékonyra.
Közben elkészült a tetejükre  a kapros, fokhagymás, tejföl.
Került bele pár levél tárkony, oregáno, és izsóp is.
Egy tojással és reszelt sajttal tettem még tartalmasabbá.
 180 C°-ra vettem a sütőt, a tepsin a lángos már benne, de még tejfölös massza nélkül, csak 20 perc után kentem rá. 


A kis lángosokat azonnal megkentem, 10 perc alatt megsültek.
Mire a tepsibe megsült, a kicsik már elfogytak. 



Sima kenyér tésztából ettem először egy idős néni invitált meg kóstolóra.
Azóta többször készült.
Édesanyám a kemencébe sütötte ,a kenyér tésztából elvett egy keveset, kerekre igazította.
Kacsa zsírral lekente, az ujjával mélyedéseket nyomott bele, kaporral leszórta.
Ma is magam előtt látom a mélyedésekben összegyűlt zsiradékot.
Régi paraszti étel, általában a habart levesek(bab, burgonya) mellé készítették őseink, második, laktató fogásnak.
 Most még finomabb lett, a tejtől és a tojástól. 
Máskor csak vízzel készül. Az illatával tele a konyha. 
Kenyér és kapor illat lengi be a lakást.
Kutyusom Foltos az ajtóban várta a kóstolót.

Egy kis kerek lángosnak parancsolt!

Azóta is itt alszik az ajtó előtt, látjuk egymást a szúnyoghálón keresztül.



2015. július 26., vasárnap

Gránátalma szirup!


Kaptam egy liter 100%-os gránátalma levet.
Befőztem jó sűrűre, és cukor hozzá adásával szirupot főztem belőle.
Sokáig eláll a hűtőbe.
Krémek , habok ízesítője lesz.