Házi tészták készítése.

Ha már van szép sárga  házi  tojásod,akkor elő a  gyúró táblát ,és a tésztanyújtó géped.
Ha nem szép sárga a tojás, egy kis kurkumával megjavíthatod.

Máris készülhet a házi tészta.

Nálam a gyúrt tészta, úgy készül, hogy 2 sárgája és 2 egész tojás, amennyi lisztet felvesz.
Részletesen ITT olvashatod.

A kimaradt tojás fehérjéket lefagyasztom.

És attól függ, hogy reszelt tészta, vagy metéltek készülnek, keményebbre, vagy lágyabbra hagyom.

Most őket "gyártottam"

Nagy pörkölt csiga- kínai evőpálcával sodorva.

Kavatelli- bordásítva, már majdnem kagyló formája van.

Rudakat sodortam, majd daraboltam és sodortam a bordán.

Gnocchetti -kicsit formázva, a bütyök ujjammal.

Ezekből a fajtákból csak minta készült első kipróbálásra.

Apró reszelt

Szélesebb reszelt-tarhonya szitán szárad.

 Széles metélt-Keskeny metélt

Sült kacsacomb, savanyú káposztával töltve.

A kacsa combokat fűszerezés utána állni hagyjuk, legalább fél órát.

A kacsa fűszerei:

só, bors, majoránna, oreganó és tárkony.

A savanyú káposztát, ha nagyon szálas ,össze aprítjuk., átmossuk, ha savanyú nagyon.

Finom házi paraszt sonka kockákat kisütünk olajon,ropogósra. Kiszedjük.

 A vissza maradt olajon,kockázott hagymát dinsztelünk.

A káposztát átforgatjuk rajta nem sütjük le teljesen. Borssal,római köménnyel ízesíthetjük.

Hozzá adjuk a sonkát, átkeverjük és a kacsa comb bőre alá töltjük.

Hústűvel le is rögzíthetjük.

Forró olajban meg pörösítjük, bezárjuk a hús rostjait.

Kacsazsírral kikent tepsibe sül egy órát 180 C -°-on, lefóliázva, kevés vizet öntve alá.

Előbb a bőrével lefelé, majd félidőben megfordítjuk.

Finom szilveszteri, ünnepi fogás.

 Almával párolt , lila káposzta illik hozzá.

Körete burgonya, vagy rizs lehet.

Ez most burgonya főzelék körítést kapott.

Kelt tésztából.

Egy adag kelt tésztát készítettem.
A dagasztást, kelesztést, a kenyérsütőre bíztam.

Káposztás batyuk és diós dudák készültek belőle.

Egy pár tepertős pogácsa is készült.
Most római köményt raktam a tetejére.

3 batyuba  került tepertő, és rá egy kevés dió és római kömény.

Nagyon jó barátja a dió a tepertőnek!!

 Kacsa zsírral kentem le.

Most nem hajtogattam,  többször feltekerve lett leveles.

Szögletesre vágtam, így nincs hulladék.