Sült hal!

Vörös szárnyú, Tiszai keszegem volt a fagyasztóban.

Sós,tejben ázott pár órát.

Piros paprikával kevert ,kukoríca lisztben forgattam meg.

Egy pár darabot  sűrű,medvehagymás palacsinta tésztával kentem meg.

Nagyon ízletes lett!

Mangalica zsírban sült, jó ropogósra.

Mellette egy fej hagyma, és egy csokor zöld fűszer is sült, így még ízletesebb.

Tiszai keszeg ,paprikás, kukoríca lisztben sütve!

Most finom Tiszai keszeget sütöttem. Beirdaltam, majd a

gerince mentén, majd keresztbe is felvágtam, azaz, negyedeltem.

A  halat fél órára, tejben áztatjuk.

A tejet lecsepegtetjük és a paprikás, borsos kukoríca lisztbe kiforgatjuk.

Forró mangalica zsírban a legfinomabb kisütni, amihez teszünk diónyi vajat is.

A zsiradékban előtte kisütünk egy felkarikázott fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát.

Ezek a zsiradékot meg ízesíti, finomabb lesz a halunk íze.

Héjában sült, hámozott, majd negyedelt, a zsiradékban felpirított burgonya a körete.

Az elengedhetetlen savanyú káposzta a kísérője.

Törpe harcsa , bundában!

Kaptam sok -74 db-törpe harcsát.

A tisztítását, nem részletezem, nagyon sok munka volt vele.

De megérte, mert egy finom, szálka nélküli hal, a Tisza morotvájából.

Kedves, régi tanítványomtól kaptam.

 Már sütöttem belőle paprikás, borsos kukoríca lisztben kiforgatva, ízletes lett.

Most bundáztam.

Elkészítés.

A megpucolt halakat megszórtam  durva tengeri sóval.

Felöntöttem tejjel, ebben állt, 2 órát.

A tej elveszi az erős hal szagot,és a tejsav puhítja a  hal húsát, ízesebb is lesz.

Most feleztem, derékban ketté vágtam a halakat, hogy kisebb darabok legyenek.

Kiforgattam, paprikás, borsos házi készítésű(általam szitált) kukoríca lisztbe, majd a bundába  átforgattam.

Forró mangalica zsírban sült ropogósra.

Bunda:

1 tojás, 

2 ek étkezési kukorica keményítő

1 ek kukorica liszt

 1 ek rizs liszt

2 ek olaj

 só

 1 kk sütőpor

 tej, hogy sűrű palacsinta szerű tészta legyen.

Egy ropogós, kellemes izű bunda vonja be a halat.

 Az előző nap megfőzött, megmaradt, zöldséges hajdinából, kis pogácsákat formáztam.

A megmaradt bundába forgattam és kisütöttem ropogósra.

Nagyon finom köret, a hajdina mogyorós íze, remekül érvényesül.

Sprotni, paprikás, kukorica lisztben sütve.

A LIDL-ben jutottam hozzá, unokahúgom jóvoltából. Eddig az ő fagyasztójában pihent.

Sok vita volt róla egy főzős oldalon, hogy meg kell-e pucolni, ki kell-e belezni. 

Sokan nem teszik.

Pedig szerintem ki kell belezni, sót a fejét is le kell vágni, mert benne a kopoltyú keserű.

Így néz ki a belseje. Ezt bizony nem enném meg.

Megpróbáltam kiszedni a kopoltyút, mert szeretem a fejét, de nagyon nehéz, olyan kicsi a fej.

Így maradt a "lefejezés".

Egy párból a gerincet is kiszedtem, filéztem. 

Nagyon apró szálkák vannak benne.

Ha jó ropogósra sül, ezt is meg lehet ennyi, jó kalcium forrás.

Sóban állt kicsit és paprikás kukorica lisztbe forgattam meg.

Jó kis házi savanyú uborka  is került , a zöldséges, kusz-kusz  köret mellé.

Sertés zsírban sül, így ropogósabb, mint olajban.

Nagyon ízletes hal. Csak, nagyon babrás, időigényes a pucolása, és kissé pocsolya íze van.
Puliszka körettel is finom!

Gyömbéres hal, puliszka törettel.

Halat és puliszkát gyakran készítek.

A puliszka töret egy újdonság nálam!

Egészséges, és gyorsan elkészül.

A halat, most gyömbéres, paprikás, kukorica lisztben forgattam meg.

A puliszka is más ízű lett, fűszeresebb volt az íze.

A tengeri halat, sóztam, borsoztam bele forgattam a gyömbéres lisztbe. 

Közben a serpenyőben az olajon pároltam   vékonyra szeletelt, hagymát, gombát.

Van egy nagyon jó mandolinom ( szeletelőm) , cserélhető betétekkel.

Szép vékonyra szeletel.

Kiszedve az olajból a megsült hagymát, gombát, ebben az ízes olajban sült meg a hal.

A visszamaradt kukorica liszthez került még só, liszt, tojás,  és kevés tej.
Ezt sütöttem meg a hal után.

Közben még sült a mikróban 2 közepes burgonya a héjában.

Gyors és finom egy tál étel. 
Még volt a kertemben rukkola, azzal ettem.

A tojás nélküli, fűszeres panír.

Jamie készítette az egyik receptjében.
Nagyon megtetszett, és most egy halsütés kapcsán ki is próbáltam.
Lisztet vízzel pépesre keverünk.
Csiriz szerű legyen, hogy jól rátapadjon a húsra.
A zsemlemorzsát kevés olíva olajjal össze keverjük, el ne ázzon.
Jól keverhető legyen.
Fűszerezhetjük is  a panírozandó húshoz illő fűszerrel.
A halhoz, most koriander , kevés kapor és amaránt pehely is került.

A csirizes masszát rákenjük a húsra,és megforgatjuk a fűszeres panírban.
Jól rá lapogatjuk.

Sütőpapíros tepsibe rakva  sül a sütőben.
Igazán  takarékos és egészséges módszer, olaj sem kell hozzá.
A halhoz sült még gomba , hagyma, burgonya és cékla is.
Borsós, sárgarépás rizs volt a körete.