Mézes tallér, mézes figurák!

MÉZES TALLÉR! 

Minden évben készülnek mézes figurák, díszítem is őket.

Készült már mézes házikó, adventi koszorú, mézes tál  is a mézes tésztából.  recept ITT.

(A leírást  ITT találod, ha rá kattintasz  pirossal  kiemelt szövegre.)

Az elmúlt években készült MÉZESEIM!

Újabban, mézes tallérokat is sütök, ezzel a7 elektromos,  keksz sütővel.

Heti, kenyerem!

Hetente sütök, már évek óta, saját készítésű kovásszal. 

Hozzá valók:

fél kg liszt-fele rétes

 20 dkg kovász

 (aki élesztővel készíti 3 dkg élesztő)

2 kk só. 

2 kk sikér

1 kk cukor

1 ek olaj(néha kacsa zsír, vagy vaj)

3.5 dl víz(alkalmanként fele tej, vagy joghurt.) Most saját készítésű joghurt került bele.

Kenyérsütőbe rakom a hozzávalókat , dagasztási program, amit kétszer megismétlek.

Kivéve, gyúródeszkán átdagasztom.

Dagasztó tálba pihen 30 percig meleg helyen.

Ezt kétszer ismétlem. 

Utoljára feltekerem, mint a bejglit, majd cipóvá formázva megy a zománcos, sütő papírral bélelt cserép edénybe, aminek teteje is van.

Éles pengével bevagdosom.

40 perc alatt  megkél a meleg konyhában a pulton.

Vízzel bespriccelem a fedőt is, 250 fokon sül fedővel 10 percig, majd fedő nélkül 220 fokon 45 perc, vízgőzben.

Félidőben kiveszem a cserép edényből és a sütő vastag samott lapján sül *TALPON* tovább.

Mikor kész, lespiccelem vízzel, abroszba tekerem, igy puhul a héja. 

Végül rácson hűtöm ki.

Darált, csípős paprika , olíva olajban!

 

A napokban készült egy darált, csípös paprika, olíva olajban eltéve.
Ebből a tulipán paprikából, ami egy cserépben érett be.

Még szép eleven volt.

Régebben, ilyen szép volt cserépben felvéve!

Idén nem volt ilyen szép!
Unokámnak készült ,most semmivel nem ízesítettem, csak natúran, raktam el.

Késes darabolóval aprítottam.

Ez egy nagyon csípös paprika.

Fűszeres ételekhez fogja felhasználni.

Kandirozott narancs héj.

Narancshéjat kandíroztam.
Ha nem bio narancsunk van, kiáztatjuk.

(3 napig váltott vízben, néha megkevergetve

Ez azért fontos, hogy kioldódik belőle a vegyszer, amivel kezelve van, meg puhul is.

3. nap után leszűrni, mikor jó lecsepegett késes darabolóval durvára aprítani.) Nálam ,most bio narancsból készült, Ritkán kapható, de most sikerült.

Azért nem csíkokra, mert a püspökkenyérbe készül.

Feltettem lábasban,  narancslével főni.

Mikor már kevés a lé alatta, rá teszem a cukrot.

2 narancs, 2 citromhéj lett most feldolgozva.Ezek bio termékek.

Ehhez kb 20 dkg cukor került.

Amikor minden nedvesség elpárolgott lekapcsoltam. Egy éjszakát állni hagytam.

 Másnap még főztem pár percig, állandó kevergetéssel.

5 evőkanál barna cukrot adtam még hozzá.

Amikor már éreztem, hogy karamellizálódik, és kristályosodik, lekapcsoltam.

Fém tálcára öntöttem, közben villával kevertem, ne álljon össze. 

Kész a  püspökkenyérbe való.
A tojás fehérjék a fagyóba várják a felhasználást.

A lakást belengi a narancs illata.

Készült már csíkokra darabolva, azonnali fogyasztásra is.

ITT megnézheted azt is.

Olyan, mint az arany, szép sárga és kristályos.

A következő adag csíkokra vágva, nasinak készül majd.

Egyik végét olvasztott csokiba is márthatjuk. fehér csokival szeretem!

Kis üvegbe rakom, és a  hideg spájzba tárolom!

Adventi koszorú, mézes kalácsból!

Több éve készítek mézes kalács tésztából figurákat.

Ajándékozom, gyönyörködöm bennük!

Már adventi koszorú is készült a figurák össze illesztésével.

A mézes kalács receptje ITT található a blogomban!

Koronás kalácskák.

Ma  egy kis kalácsra vágytam.

Így készült és ennyiből!

50 dkg liszt

3 ek koronás cukor

3 dl tej

3 dkg élesztő.

 4 ek olvasztott vaj

1 egész tojás

2 tojás sárgája

 5 ek vaj a kenéshez

 1 kk kurkuma-szép sárga lesz a tészta tőle

Töltelék.

4 db almát lereszelünk.

Kicsavarjuk, a levét 1 dl tejjel, 4 ek porcukorral

1 cs tejszínes pudinggal

( ma puncsból készült és nagyon finom lett) 

összekeverjük, felfőzzük, folytonos keverés mellett.

A végén a fél citrom levével elkevert, reszelt almát is bele rakjuk és átfőzzük.

Kihűtve kerül a kalácsba.

Mákkal, dióval, lekvárral is tölthető.

Nagyon finom a  tej+cukor+mák+kókuszreszelék+mazsola töltelékkel.

Kelt tésztát készítünk.

Összedagasztás után egy órát pihen a tészta.

Kenyérsütőre bíztam4

Kinyújtjuk ujjnyi vastagra

Megkenjük olvasztott vajjal.

4 ujjnyi négyzetekre vágjuk

Ráhalmozzuk a tölteléket.

Négy sarkát összecsippentjük, kis batyukat formálunk, óvatosan összegömbölyítjük.

Meg kenjük olvasztott vajjal, tetejét koronás barna cukorba mártjuk.

Muffin formába helyezzük.

20 percet pihentetjük, amíg, újra megkél, kétszeresére meleg helyen.

180c°-ra elő melegített sütőben 25 perc alatt kész.

A tészta harmadából még egy tállal lett, almásan.

Készülhet rétes, vagy leveles kész tésztából is!

NAGYON FINOM LETT!

Szálikás perecek!

Egy nagyon régi recept, vagy 40 éves, még a férjem nagynénikéjétől került hozzám.

A gyerekeimnek sokat sütöttem, nagy adag, mindig volt a konyhaszekrénybe. Amíg kicsik voltak legalul, hogy elérjék. Szoktam amerikai darált mogyoróval is ütni, attól még finomabb.

Még babapiskóta formával is készítettem!

Most darált dióval is készült: 1kg liszt, 3 db tojás+1 sárgája, (A fehérjét majd kenéshez használjuk), 30 dkg zsír(kókuszzsír), 1 cs szálika+1 dl tej, 1 csésze(2.5 dl) porcukor,4 ek tejföl.

A szálikát langyos cukros tejben felfuttatjuk a többi hozzávalókkal jól kidolgozzuk. Én a kenyérsütőre bíztam a dagasztást. Ha a tojás nem szép sárga, egy kis kurkumát rakhatunk bele.

Most 2 cipóra osztottam, egyikbe darált dió került, ebbe még tettem kevés tejet, mert kemény lett volna. Mindig a hozzávalóktól, a liszt minőségétől függ a folyadék mennyisége.

Fél óra pihentetés után fél cm vastagra kinyújtottam, szaggattam. Egy kis részéből a nem diósnak darálós keksz is készült.Még babapiskóta formát is szaggattam.

A figurák tetejét lekentem ecsettel, felvert tojás  fehérjével és barna  cukros dióban végig húztam. Szilikon lapos tepsiben sült, előmelegített légkeverésen 180C°-on. 15 perc alatt megsül.

Szapora, sokáig eláll. Kiváló reggeli teához, kávéhoz, finom délutáni, esti rágcsálni való. Kettőt össze is ragaszthatunk lekvárral.

Vendégváró!

Több alkalommal készítettem már! 

6 db főtt tojás – kockára 

15 dkg Zala felvágott-laskára (bármilyen sonka) 

1-2 fej lila hagyma- -kockára, 

2 db ecetes uborka—kockára 

3 ek majonéz 

2 ek tejföl, 

3tk zselatin, 

1db húsleves kockát 1 dl vízben, felfőzünk. 3 tk zselatint belekeverünk, átforgatjuk benne a hozzá valókat. 

Őzgerincformát folpakkal kibélelünk, és bele simítjuk, kissé megütögetjük a formát, hogy a levegő eltávozzon belőle.

(szavarin, koszorúformába még mutatósabb)

Hűtőszekrényben, 1-2 óra alatt megdermed, szeletelhető. 

Szépen mutat benne még a laskára vágott piros és zöldpaprika, pár kocka piros alma héjastól,de kukoricával is gazdagíthatjuk.

Ha kihűlt, bevonhatjuk sáfránnyal színezett zselatinnal, amit ecsettel kenünk rá. Így a szeletek is egybe maradnak és mutatósabb. Felszeletelve, salátaágyon, vagy díszkáposzta levelekre helyezve,(a szép sötétzöld kelkáposzta levél csíkok is jól kiemelik)

 Petrezselyem zölddel, hagymaszárból kis pálmafákat kivágva, piros paprika csíkokkal díszítve tálaljuk.

Ha koszorúformába készítettük, felszeletelve is ilyen alakban hagyjuk!

 Közepébe majonézes kukoricát, vagy bármilyen salátát, rakhatunk.

Pizzát sütöttünk, kemencében!

 A nyár elmaradhatatlan eseménye nálunk, a kemencés pizza sütés!

Családunk nő tagjai készítették a tésztát.

A kenyérsütőre bíztuk a dagasztást, kelesztést. 

A formázást a lány unokám végezte, a menyem az unokám a feltéteket helyezte rá.

A fiam a kemencét fűtötte fel.

Nekem most csak a tészta összeállítása és az irányítás, ellenőrzés, majd a kóstolás maradt.

Tőbbféle feltéttel készültek, mindenki kedve szerint.

Szeretem ha ,igy együtt a család. 

Feltölt egy időre a közelségük.

Búzát vetettem, búza füvet neveltem!

 

Kaptam búza vetőmagot, egy jó ismerőstől.

Beáztattam, elvetettem, virágládába és cserépbe..

Gyorsan kikelt és a nyári melegben szépen fejlődött.

Ollóval learattam, amikor jó arasznyira nőtt.

Az első aratásomból búza fű lé készült, amit lefagyasztottam. 

Ásványvízzel össze turmixoltam a feldarabolt búza füvet, leszűrtem, és jégkocka készítő tasakban, kis adagokban lefagyasztottam.

A második aratást aszalógépben megszárítottam, és ledaráltam pornak.

teának filtereztem.

30 db filter készült a családnak!

Forró vízzel, ebben a kis tea készítőben, jól fel oldódik a por.

Jótékony hatásairól, itt olvashatsz.

https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/a_buzafu_ezert_egeszseges

Chili zselé.

A receptet annyiban módosítottam, hogy  több kápia paprika került bele, és átpasszíroztam a megfőtt paprikát.

A csilik magját is bele raktam, amit utólag ki szűrtem belőle az átpasszírozáskor.

 Ezt a fajta chili paprikát termelem, és használom, tulipán paprika. 

Tartós, a karácsonyi halászlébe még friss  tulipán chili került!

Cukor helyett folyékony édesítőt is használhatunk,  fél decinyit.

• 4-5 db kápia paprika
•  chili izlés szerint  
• 4,5 dl víz
• 20 dkg cukor
• 1/2 mk só
• 1 dl fehérborecet
• 1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)
• A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük, 1 dl vízzel
•  Alaposan összedaráljuk, puhára főzzük. Átpasszírozzuk.
• Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.(3.5 dl)
• Az átpasszírozott masszához (léhez) hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.(nálam édesítővel készült)
• Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük a zselét.
• Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A  család imádja a csípőset.

Ez az átpasszírozás után visszamaradt rész, ő is üvegbe került, majd felhasználják a gyerekek gulyáshoz, pörkölthöz.

Nem tudom milyen ízű, mert nem szeretem a csípőset, de már megkaptam a visszajelzést, hogy " egy csoda".
Magamnak natúrban, csili nélkül készítem.
Tavaly saját nevelésű kápia paprikából, készült!

 Cserépben nevelt, tulipán paprika volt a csípős csili.

Szendvicsekhez, grillezett, sült húsokhoz  kiváló!
Kemencés sültekhez is nagyon illett!