Heti, kenyérkéim.

A szokásos recept szerint készült

 fél kg liszt-fele rétes-fele sima liszt

 2,5 dl víz- 2 ek joghurt-1 dl víz

 25 dkg kovász

2tk só

 1 kk cukor

 1 ek olaj

 1 ek sikér

csipet aszkorbin

Kenyérsütő kétszer dagasztotta.

Kézzel formáztam , hajtogattam, pulton kelt.

Ketté vettem.

Majd a sütő edénybe kerülve, hideg helyen  pihent  3 órát.

Pulton, melegen félórát.

Most  a feléből készült kenyér, szögletes szilikon formában, gőzben sült.

250 fokon 10 percet, majd 200 fokon.35 percet

 Most  a tészta másik feléből,egy szilikon formában kis bagettek,és 3 db kacsa  tepertős pogácsa is készült, amit bejgli tekeréssel,kétszeri tepertő rákenéssel hajtogattam. 

Jó foszlós, réteges lett.

A kenyér belseje is szép fehér lett, a tejtől ,joghurttól.

Kenyérsütés volt!

Minden héten egyszer sütök kenyeret! 

Most fehér kenyér készült.
Samott kövön, vaslábasban sült, légkeveréses sütőben!

fél kg liszt

 3,2 dl tej

15 dkg  madre  kovász-saját nevelés-élesztő nélküli

1 tk cukor

 2 tk só

 csipet aszkorbitum.

Kenyérsütő, dagasztotta, kelesztette.

Egyszer átgyúrtam, háromszor hajtogattam, formáztam.

Sütés előtt bevágtam, tetejét sablonnal díszítettem, liszt szórással.

A héja cserepesedett, pattogott(azt szoktam mondani, beszélget a kenyér)

 A bélzete is szép lett.

Mindig elcsípek a kenyér tésztából két lángosra valót. 

Tejfölösen, kaporral ,metélő fokhagyma szárával,  kevés kecsappal, sajttal fogyasztottam.

Hidegen kelt, kovászos kenyerem, bolti élesztő nélkül.

Kovásszal, bolti élesztő nélkül!

Samott lapon légkeveréssel, vas lábasban sült!

Csodálatos a bélzete, puha és finom, a héja szép piros és ropogós!

Előkovászolás a kenyérsütő üstjében:, előző nap.

3 ek saját kovász( bolti élesztő nélkül)kovász

3 ek liszt

1 kk cukor,

1 kk kacsa zsír.

1 dl tej.

A kenyérsütő össze keveri.Pihen egy órát meleg helyen,

Kenyér tésztája.

Az elő kovászhoz kerül:

20 dkg rétes és 30 dkg sima BL 55-ös liszt

2.5 dl víz

pici aszkorbitum-- C vitamin por- ha nincs 1 kk ecet is megteszi.

Kenyérsütő dagasztotta.Majd pici vízben feloldott 2 kk Himalája sót adtam hozzá.

Félórás pihenés és még kétszer dagasztotta a gép.

Kivettem a dagasztó gépből , kihúzgáltam, hajtogattam-ezt félórás pihenés után még kétszer megcsináltam. Közben a hideg spájzban pihent.

Utolsó hajtogatás után a sütőpapírral bélelt vas lábasba került, gömbölyűre formázva.

Rá a tető és egész éjszaka a hideg spájzban pihent 13 órát.

Szépen megkelt .

Kihoztam a meleg konyhába ,itt egy órát kelt.

Bevagdostam, bespricceltem vízzel és ment a hideg sütőbe, 220 fokra állítva a sütőt. Mikor elérte a 220 fokot 10 perc után levettem 170 fokra, és még 45 percig sült.

Utolsó 10 percben, levettem a tetőt ,és jól bespricceltem vízzel, a samott lapot is, ami a sütő aljába van, gőzben sült még.

Így lett ilyen szép piros a héja.

Kivettem rácsra, melegen bespricceltem vízzel és egy abroszba csomagoltam, cserepesedett és puhult a héja, kb fél óra után levettem az abroszt és a rácson hűlt a konyhában.