Szabolcsi töltött káposzta.

Mi felénk így készül a töltött káposzta.

1 fej vékony levelű káposzta.

fél kg darált hús-a fele sertés dagadó

fél kg rizs

2-3 fej hagyma

 4-5 ek zsír-főleg kacsa zsirral finom.

1 ek piros paprika

 őrölt bors

 só

 A zsíron, megfonnyasztom a felkockázott hagymát, sót is teszek rá, így nem ég oda.

A tűzről lehúzva bele teszem  a piros paprikát, borsot.

A több léről megmosott rizshez, hozzá  adom a darált húst borsot, a paprikás zsírt, sózom és jól össze dolgozom.

A forró vízben megfonnyasztott,  le gerezdelt, hideg vízben lehűtött káposzta levelekbe tekerem.
Ha ,nagy a levél 3 részre is osztom a leveleket.
De a gerezd mentén 2 felé téphető.
Inkább, kis csinos tökteléket szeretek készíteni.

A lábas aljába füstölt hús, kolbász, zöld paprika, paradicsom, apró káposzta kerül.
Vas lábasba fő igazán finoman.
Szorosan egymás mellé kerülnek a töltelékek, több sorban.
Egy -két zöld, vagy piros paprikába is kerül töltelék.
Annyi vízzel öntöm fel , hogy ellepje.
Egy kistányér kerül a tetejére nyomatéknak., és rá a fedő.
Mikor felfő, paradicsomot öntök rá.
Fedő alatt 20 perc alatt készre fő.
Nagyon alacsony hőfokon,  főzöm.
A sertés dagadó különösen jó ízt ad neki.

Most kelkáposztába  is tekertem.

Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.

Kukorica kásás, füstölt húsos is készült, torma levélbe tekerve.

Ebbe sok fokhagymát teszek, és olajjal vegyesen készítem, ,Édesanyám, nagymamám így készítette, jó kis házi, "olajütős" napraforgó olajjal és kacsa zsírral vegyesen. 

A  füstölt húst késsel pici kockákra vagdosom.

A torma levelet le gerezdelem, mosom és forró ecetes vízbe épp, csak felfőzöm.

Legalább fél órát ebben a lében áll.

Télire is rakok el torma levelet, fagyasztóba, vagy üvegekbe rakom.
Torma levél télire.

Kisimítom egyenként és ebbe tekerem a  kukorica kásás tölteléket.

Annyi vízzel, ami ellepi felöntöm,mikor felfő, akkor kerül rá a paradicsom, mindkét esetben.

Túrós nyögő.

Gyakran  készítek nyögőt, vagy másképpen sztrapacskát.

Most túróval ,mangalica tepertővel ,és sült kolbásszal készült.

Sült csirkemáj.

Ha gyors ebédet szeretnél, a máj készül el a leggyorsabban.

Most csirkemáj sült tyúk zsírban. 

A vége felé egy nagy fej hagymát is vágtam hozzá.

Került mellé egy csokor zöld fűszer.

Majoránna, kakukkfű, petrezselyem levél és izsóp.

frissen darált színes borssal szórtam meg.

4 db burgonya sült mellé héjában a mikróban 800W, 5 perc alatt.

Közben elkészült a "menyecske" saláta is.

Az elnevezés onnan van, hogy az egyik menyem  készíti nagyon jól, tőle lestem el.

Igaz , most kissé változtattam, annyiban, hogy majonéz is került a dresszingbe.

Vegyes zöldségek kerülnek bele. 

Sárga,piros és csoki paradicsom. 

Egérdinnye

Tört uborka.

Ez úgy történik, hogy egy zacskóban a hús klopfolóval össze töröm az uborkát héjastól.

Egészen más az íze, mint szeletelve.

Dresszing

1 ek ecet

2 ek barna cukor

 csipet bors

csipet só

1 kk díjóni mustár

1 kk magvas mustár

 1 ek majonéz.

 Majoránna , bazsalikom, borsika és kakukkfű levél ízesíti még.

Jól kikeverem és felöntöm vízzel. 

A menüt egy kávés , mikrós süti zárta.

Itt még a vajkrém nélkül.

Két ilyen lap közé kerül a  mascarponés ,vajas kávékrém

De már letesztelve egy szelet, hogy finom-e.

Padlizsán, búzacsírás bundában.

Zöldségeket,halat, bundáztam, köztük padlizsánt is.

Felkarikáztam, majd feleztem.

 Borsozva,(frissen őrölt tarka bors)besózva állt egy keveset.

Lisztben megforgattam,majd a sűrű palacsinta bundában.

Forró olajban sült, először fedő alatt.

A bundázott zöldségeket, húsokat én mindig kétszer forgatom meg.

Először, amikor éppen össze fogja a forró olaj.

A másik oldalt készre sütöm fedő alatt és utána megfordítva fedő nélkül.

Ha nem így csináljuk, a bunda lecsúszik a felső oldalról, mire az alsó megsül.

BUNDA

2 tojás

4 ek liszt

 1 dl tej

pici szódabikarbóna

 2 ek szárított búza csíra.

Nagyon finom diós ízt ad a BÚZA CSÍRA és még egészséges is.

Gyakran használom, még dió helyett is.

Száraz serpenyőben megpörkölve, még karakteresebb az íze.

A zöldségeket és a húsokat is mindig megforgatom lisztben, így jobban tapad rá a bunda.

Most padlizsán, gomba, cukkini és hal sült.

Sütés előtt az olajban kisütök egy fej hagymát, paprikát és egy csokor zöld fűszert.

( kakukkfű, oreganó, izsóp, majoránna)

Ez jó aromát ad az olajnak.

Utána sülnek a zöldségek.
A köret most  mikróban, a héjában sült ,szép sárga burgonya.

Mángold főzelék.

 A mángoldról.
„Fehér, lila vagy piros levélnyele vastag, levele húsos, sötétzöld, igazán dekoratív zöldségféle, finom, és egyesíti magában a spenót, a spárga és a rebarbara tulajdonságait.

Levél mángold, bordás mángold, salátarépa, fehér cékla néven találkozhatunk a mángolddal.

Igen régi kultúrnövényünk, a 17. századtól széles körben termesztették. A répafélék családjába tartozó díszzöldség.

Ázsiában több ezer éve termesztik

Szerves savtartalma miatt élénkítő hatású.

 Gazdag A-vitaminban. C-vitamin tartalma a paradicsoménál is magasabb.

 Nagy pektintartalma miatt könnyen emészthető.

Viszonylag kevés kártevője és betegsége ismert, így nem igényel vegyszeres kezelést a termesztése.

A levélnyélből üdítő italokat, kompótot és süteményeket is készíthetünk  kis előfőzés után,a rebarbarához hasonló módon.”

Tavasszal vetettem cserépbe, most már szép nagy bokrok.

Ma szedtem először belőle és főzeléknek készítettem el.

Levágtam a levélnyeleket,a leveleket megmostam, kétujjnyi szélesre szeleteltem és forró vízben kissé át pároltam.

Leszűrés után  forróolajon átforgattam.

Felöntöttem kevés vízzel.

Babérlevél, 2 db  vékonyra szeletelt burgonya, só, bors, fokhagyma  került még hozzá.

Amíg főtt, készítettem egy világos rántást(suhintást) kis piros paprikával.

Tejföl és tej keverékével engedtem fel.

Jól kifőztem a habarással.

Nagyon ízletes étel.

Készült már fasírttal is.

 

Most a saját nevelésű csirkéből készült pörkölttel fogyasztottam.

A levélnyeleket kisebb darabokra vágva, kissé megfőztem.

Egy paradicsomos csatnihoz fogom felhasználni.

Cukcsánka.

A nagylány unokám és barátnői tovább kísérleteztek az alap lapcsánka recepttel.

Már bacon is került bele.

Ő a baconcsánka.

És most cukkinivel turbózták fel, és elnevezték

CUKCSÁNKÁNAK.

Az ifjúság süt, főz ,kreatívkodik a nyáron, a mama meg lejegyzi, közli. 

Csak had gyakorolják a főzést.

Nagyon örülök neki.

A lapcsánkának nagyon sok elnevezése van, én lapótyának hívom, ha nem az alaprecepttel készül.

Készítettem már sütőtökkel, sárgarépával, vegyesen darált zöldségekkel,sajttal, túróval, szárított búza csírával..

Mindegyik nagyon finom.

Paradicsomos káposzta főzelék, fasírttal.

A család kedvence.

Gyorsan elkészül és finom.

 1 fej közepes káposzta

 2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma
fehér bors
1 kk őrölt kömény

 2 db kisebb paradicsom konzerv

 zsiradék(nálam kókusz zsír)

Őrölt köménymag, csombor,2 db babérlevél, 1 ág kakukkfű.

 1 ek cukor

2 ek lisztből rántás.

A káposztát csíkokra vágom.

 A hagymát kockázom, és zsiradékon megpirítom.

Egy kevés vízzel felöntöm,piros paprika kerül rá, felfőzöm, és rárakom a káposztát.

Annyi vizet öntök rá, hogy ellepje.

Ha jó puha mehet rá a paradicsommal felhígított rántás és jól össze főzöm.

Végül bele kerül a cukor is.

Most tojással töltött, fasírt került rá.

Baconös lapcsánka, bokcsánka.

A nagylány unokámmal készítettük.

Az ő ötlete alapján, bacon szalonna is került bele.
Nálunk ez a BOKCSÁNKA.

Megsütötte az apróra vágott szalonnát , és ezt kevertük a lapcsánka massza felébe.

A másik fele hagyományosan  szép pirosra és ropogósra sült. 

 Most szálasra reszeltük a burgonyát a káposzta reszelőn.

1 tojás, 2 cikk zúzott fokhagyma, egy fej reszelt vöröshagyma, só, fehér bors, és egy kanál ételízsítő is került bele.
Annyi liszt, hogy közepesen lágy masszát kapjunk.
Ez nálunk  kb 4 ek.

Forró olajba, kanállal szaggatunk.

         

Tükörtojás másképpen.

Egy nagyon dekoratív , és praktikus megoldás a tükörtojás készítésre.

Saját sütésű vekni  egy szeletének a közepét kivágtam késsel , most kör alakban.

Szív formával is kiszúrhatjuk, úgy még mutatósabb.

A gyerekek örülnek a formázott ételeknek, szívesebben fogyasztják.

Kevés olaj egy kisebb serpenyőbe, a lyukas kenyér közepébe helyezzük a feltört tojást.

Fűszerezhetjük,borssal sóval is a tetejét.

Aztán, ki, hogyan szereti, lágyan, folyósan, keményen, ettől függ a sütési idő.

A kenyér közben kissé átpirul.

Most egy kis fekete erdei sonka is sült mellé, és kaliforniai paprikával fogyasztottam.

Gyors ebéd.

A délelőtt hamar elszalad, és nincs ebéd.

Újburgonya, darált hús kéznél van.

Saláták a kertből.

Burgonyát szivaccsal megsikáltam, megy a mikróba 5 perc 800W-on.

Közben ázik a  száraz kenyér, kifli a vízben.

Fasirt lesz... .

Összekeverem a kinyomkodott kenyeret, húst , fokhagyma, reszelt vöröshagyma , bors só, piros paprika, egy kis grill fűszersó, és jól kidolgozom.

Olaj forrósodik a serpenyőbe, gombócokban sül a fasírt benne.

Salátákat megmosom az udvari csapnál.

Dresszing hozzá: ecet, cukor, só, bors.

Fasírtokat lecsepegtettem.

Burgonya megsült, felnegyedelem és átforgatom pirosra sütöm a fasírt olajában.

Négyféle saláta került fel a kertből: 

jégsaláta

 bordó levelű(neve nincs)

rukkola

 óriás fodros saláta levél és

borsmustár saláta

Így mutatnak a tányéron.

Kapros lángos.

Kenyeret sütöttem.

Dagasztást, kelesztést a kenyérsütő végzi.

Kelesztés végén elvettem belőle és 2 db  nagyobb lángost sütöttem.

Szemcsés zsírszegény sajt készítmény (cottage cheese) és kapor került rá.

Nagyon ízletes lett.

Frissen fogyasztva kitűnő.

Hagymás nyúl máj.

Különlegesen jó ízű a nyúl máj.

Hagymásan, zöld hagyma szárral, 3db medvehagyma levéllel készítettem.

 Zöldséges bulgur volt a köret hozzá.

Sült oldalas, zöldséges bulgurral.

A bulgur nagyon egészséges búza töret.

ITT olvashatsz róla még bővebben.

Most sárgarépával, borsóval főtt és sült oldalas, szalonna  pörc ,  sült tarja  volt a feltétje.

A kertemben nőtt fejes salátával, nagyon finom volt.

Diós csirkemell csíkok.

60 dkg csirkemellet felcsíkozzuk vékonyra.

                               1 ek balzsamecet. 1 ek  sötét szójaszósz, 
1 ek Worcester  szósz

1 ek étkezési keményítő

Só, frissen őrölt színes bors,kevés víz kerül hozzá, és jól összekeverjük.
Állni hagyjuk fél órát.

Egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon megpirítunk fél marék negyedelt diót.

Kiszedjük, a visszamaradt olajon egy fej lila hagymát 1 szál új hagymát zöldjével együtt felkarikázunk, és kissé megfuttatjuk az olajon.

Ráhelyezzük a csirkemell csíkokat.

Gyakori kevergetés mellett, a vizet pótolva hozzá,  fedő alatt puhára pároljuk.

Vissza sütjük zsírjára.

 A vége felé hozzá adjuk a diót és egy szál karikára vágott új hagymát.

Nálam borsós rizs volt a köret. 
A  fejes saláta már a kertből került hozzá.

Készülhet burgonyával, vagy párolt zöldséggel.

Most finom olasz balzsamecetet vettem.

Eredeti olasz, szőlőmustból készült, és nagyon ízes.

Zöld leveles, reggeli.

A tavaszi első vitamindús növények.

A hagymaszár, a kínai metélő fokhagyma, és a medvehagyma.

A mindig hagymám már nagyon szép erőteljes bokor.

Hagymaszárat egész télen hajtatok üvegben.

Most már terem a kertemben a medvehagyma is.
Egész télen van belőle a fagyasztóba.

A metélő fokhagyma áttelel, és nagyon korán hajt, megelőzve a medvehagymát is. 

Télire üvegbe is raktam el. 

Nagyon jó a pörkölt alapba.

Szinte elmaradhatatlanok a reggelim mellől.

Most egy májkémes pirítós, és gomolya sajt kísérői lettek.

Rántott, húsos palacsinta.

A szokásos módon palacsintákat sütök, most cukor nélkül, sósan.

25 dkg finomliszt

        3 db tojás

        4 dl tej

        3 dl víz-lehet buborékos ásványvíz

        0,5 dl étolaj

        1 csipet só

Liszt fajtájától függően van, hogy picit sűrű a tészta, akkor löttyintek még egy kis tejet és egy kis vizet hozzá.

Az olajat alaposan belekeverem a tésztába, ezért teflon serpenyőben sütve egyáltalán nem olajozok alá, csak az elsőnél, de akkor is csak a biztonság kedvéért.

Ebből az adagból nálam 15 db lett.

Ez függ a palacsintasütő nagyságától.

Én, most alá olajoztam.

Ez a recept az egyik menyem kipróbált receptje.

A palacsinta hús tölteléke.

 80 dkg darált sertés húst olajon, pörköltszerűen , kevés vizet öntve alá, lesütök zsírjára.

Sóval, borssal ízesítem.

Kerül még bele, oregáno,tárkony, majoránna és egy

 kk gírosz fűszersó is.

Ha kihűlt  bele töltöm a palacsintákba.

A két végét behajtva, tekerem fel.

Liszt, tojás , zsemlemorzsa.

Kirántom.

Forró olajban kisütöm.

Most a sütőben sült kevés olajon, légkeverésen.

Egyszer megforgattam.

Fólia volt a tetején, hogy ne száradjon ki.

A panír házi kenyérből, kukorica pehellyel vegyesen készült.

Nagyon finom a sütőben sütve.

Nem lesz olajos, különleges az íze így.
A visszamaradt olajban , félig előfőzött,  negyedelt burgonyák sültek  pirosra a sütőben,köretnek.

Rántott húst is szoktam így sütni, ha nagyobb adagra van szükség.

Majonézes kukorica saláta illik hozzá, vagy tartár mártás.

Zöld dióval és szirupjával meglocsolva is nagyon finom, laktató étel.

Itt, egy francia saláta alapon.