Karácsonyi süteményeim 2015.

Habkarikák és habcsókok,színesben is.

Kétfajta bejgli: diós-mazsolával 

mákos bejgli torta-áfonyával, kókuszreszelékkel, almával.

Sós: perec,pogácsa, figurák

sajtos, szezámmagos

Mézes zserbó-gesztenye krémmel,márványozott csoki mázzal

Kókuszos szelet

tetején főzött krémmel, csurgatott csokival

Barna kosárkák: birsalma lekvárral

 tetején:kókusz habbal, áfonyával.

Diócska-diós krémmel.

Pár darab madeleine a diócska tésztájából

Mézes figurák- sima,és cukormázzal díszített.

 Mézes asztali díszek

És a karácsonyfám!

Saját horgolású díszekkel!

Maradékokból!

Ami a hűtőben feltalálható.

Gomba, cukkini, hal.

Paprikás, borsos kukorica lisztben megforgattam.

Bundáztam.

 BUNDA:Tej, kukorica liszt, szárított oreganó, tojás, paprika, bors,szárított búza csíra. 

Kevés szódabikarbóna.

Kókusz olajban sültek ki.

Egy sárga golden alma cikkeit is megforgattam a zsiradékban.

Savanykás íze, jól passzolt a halhoz.

Az előző napi, lecsós paprikás krumpli remek köret volt hozzá.

A karácsonyi pecsenye levet használtam a paprikás krumplihoz.

Tényleg maradékokból, és fél óra alatt elkészült.

Kacsasült, és töltött húsok..

Vadkacsák(3 db), sertés dagadó, és csirke combok vártak feldolgozásra a fagyóban.

Sertés dagadót,és csirke combot töltöttem, és ezek mellett sültek a kacsák is.

Egy kacsába töltelék is került

 Töltelék:

 áztatott, kicsavart házi kenyér

csirke máj

darált sertés hús

hagymás kacsa zsír -borssal sóval-saját készítésű ételízesítővel.

kevés piros paprika.

petrezselyem zöld

nyers tojás

fokhagyma

főtt tojás-egészben és szeletelve

Saját szárított fűszer keverékkel dörzsöltem be a húsokat.

Fűszerek:

 oreganó

kakukkfű

ételizesítő-saját készítés

zsályás só

 majoranna

tárkony

citrom bors, és fehér bors

Egy csokor zöld izsóp és majoranna is volt még mellette.

Volt mellette még friss kolbász is.

A maradék tölteléket kizsírozott fóliába   tekertem, ez sült meg leghamarabb és hamar el is fogyott.

Kevés víz került a tepsibe, amit kacsa zsírral kentem ki.

Vastag grill fóliaával fedtem le mindkét tepsit.

20 percig 200C°-on, majd egy óráig 150C°-on sült.

A kacsa kicsit száraz lett, ezek a vadak nagyon soványak, pedig locsolgattam.De, nagyon ízletes lett.

Párolt káposzta, barna rizs és francia saláta volt a köret.

Harcsapaprikás, túrós tésztával.

Szent este ez volt a menü. Mindenki kivette a készítésből a részét.

Halászlé, amit a menyem készített.

Harcsapaprikás a fiamtól.

Én a túrós tésztához gyúrtam a tésztát.

A nagylány unokám bacont sütött rá, és ment a sütőbe kicsit pirulni.

Valami fenséges étel, csodás ízekkel.

Finom, 7 éves bort ittunk hozzá.

Előtte egy kis házi dió pálinkával ágyaztunk meg neki.

Mákos, kókuszos, áfonyás bejgli torta.

Bejgli, az kell karácsonykor!

Most is készült, mákos és diós.

A mákosba,reszelt alma, kókusz és áfonya, a diósba mazsola került.

A mákosat torta formába raktam.

Már máskor is készítettem így.

Receptet ITT találod.

Diós is készült.

Habkarika, habcsók.

A süteményezéskor, főzéskor kimaradt tojás fehérjét, lefagyasztom. 

Most is összegyűlt kevés és ,újból készült habcsók, habkarika.

Színeztem is.

A receptet ITT találod!

Gyömbéres, birsalma lekváros,tökpüré készült.

Megsült, a kertemben termett, egyetlen sütőtök. 

Ízletes,jó parázs lett.

Egyszerre megsütöttem, ajándékba is került 2 cikk belőle.

Mézzel és kakukkfűvel ízesítve fogyasztottam.

A maradékból püré készült.

Kikapartam a sült tököt a héjából, elkevertem 2 ek birsalma lekvárral, botmixerrel pürésítettem.

Himalája , só, citrombors, kevés friss, reszelt gyömbér,és pici tonkabab is került bele.

Felfőztem és laktózmentes főző tejszínnel sűrítettem, mivel a nagylány unokámnak is fagyasztottam le belőle 3 kis üveggel.

Frissen, bio köles golyóval, kukorica pehellyel és pirított zabpelyhes müzlivel ettem.

Nagyon ízletes , tápláló  fogás lett.

Tésztagyúrás.

Újabb adag tészták készültek.

Lúdgége,  háromszögek túrós tésztához!

Reszelt két fajta.

Vastagabb, keskenyebb metélt.

Gyömbéres hal, puliszka törettel.

Halat és puliszkát gyakran készítek.

A puliszka töret egy újdonság nálam!

Egészséges, és gyorsan elkészül.

A halat, most gyömbéres, paprikás, kukorica lisztben forgattam meg.

A puliszka is más ízű lett, fűszeresebb volt az íze.

A tengeri halat, sóztam, borsoztam bele forgattam a gyömbéres lisztbe. 

Közben a serpenyőben az olajon pároltam   vékonyra szeletelt, hagymát, gombát.

Van egy nagyon jó mandolinom ( szeletelőm) , cserélhető betétekkel.

Szép vékonyra szeletel.

Kiszedve az olajból a megsült hagymát, gombát, ebben az ízes olajban sült meg a hal.

A visszamaradt kukorica liszthez került még só, liszt, tojás,  és kevés tej.
Ezt sütöttem meg a hal után.

Közben még sült a mikróban 2 közepes burgonya a héjában.

Gyors és finom egy tál étel. 
Még volt a kertemben rukkola, azzal ettem.

Pavlova készült.

A habcsókok mellett készült egy Pavlova is. 

Most karamell krémmel lesz megkenve.

Alatta birsalma lekvárral, fölötte tejszínhab lesz és szeder.

Habcsókok.

Akkor készítem, ha összegyűlt több tojás fehérje.

Nálam lefagyasztva várják a feldolgozást.

Ahány fehérje, annyiszor 2 ek kristálycukor.

Csipet só, citromlé.

Előbb csak alacsony fokozaton megy a robotgép, még nincs benne a cukor.

Mikor már kissé habos, kanalanként rakom bele a cukrot.

A végén  kukorica keményítőt is rakok bele.

Annyi kávés kanállal, ahány tojás fehérje.

Habzsákból nyomom a sütőpapírral bélelt tepsibe.

120C°-on sül, vagy inkább csak szárad,egy órát.

Most egy harmadrészébe piros ételfesték került, hogy legyen rózsaszín a karika.

 Már bedobozolva várják  a Karácsonyt!

Tésztagyúrás 3.

Az ,úgy történt, hogy a reggeli lecsómhoz feltörtem egy házi tojást.

Olyan szép sárga volt, hogy sajnáltam felhasználni a lecsóhoz. 

Egy tálba került, másik 8 társával együtt, lisztet hozzá adva ,tésztát gyúrtam belőle.

Ők készültek.

Lesznek lapok lasagnehez.

A nagylány unokám spenóttal töltve szereti.

Készült széles és , közepes cérnametélt,  lesz túrós,káposztás  tésztához is.
Pászkát is sütöttem a mikróba belőle.
A végekből  lebbencs leves, és mákos , kókuszos, makostészta készült mazsolával.

Már bezacskózva várják, hogy útra induljanak.

Az egyik családom (menyem) nagyon szereti a tésztáimat.

A késes darabolóval tarhonya is készült.

Kipróbáltam a tarhonyát rizslisztből is, itt a késes aprító kicsit tovább dolgozott, és az apraja szinte kusz-kusz minőségű lett.

Szűrön átengedve választottam szét.

Így készült életem első kuszkusza, rizslisztből.

A  nap végén 20 tojást használtam fel, ebből 8-nak csak a sárgáját.

A fehérjéket lefagyasztottam.

Vizet nem használok a tésztához, csak a tojás, és annyi liszt, amennyit a tojás felvesz.
ITT olvashatsz róla részletesebben.

Olasz tésztanyújtó gépem nagy segítség.

Az Édesanyámtól örököltem.

Amíg élt, Ő látott el tésztával, utána már én készítem a családnak.

Birsalma sajt, lekvár,ivólé, készítés.

Az idén nagyon jó volt a termés. 

Bőséges és egészséges,  birs almák és körték nőttek.

Az utolsó adagot a múlt héten dolgoztam fel.

Egy adag már előbb elkészült.

Készült lekvár, cukorral és cukor nélkül, édesítővel. 

Zselésített, kandírozott,birs kockák, üvegben.

Aztán birsalma sajt, kétféle.

Az egyiket fűszereztem.

Levendula szirup, kardámom, tonkabab és kevés  kurkuma került bele. 

Nagyon finom lett.

Most egészben a kuktában főttek meg a gyümölcsök.

Mikor kihűlt  leszűrtem,a kezemmel szétnyomva, eltávolítottam a magházát.

A levet átszűrtem és cukormentesen, édesítős ivóléként automatáztam.

A gyümölcshúst  bot mixerrel pürésítettem.

Egy részét át is passzíroztam, ebből készült a  kétféle,birsalma sajt,

és a gyümölcsbőr.

Sok munka van vele, de nagyon finomak.

Jobban szeretem a birsalma lekvárt, mint a sárga barack lekvárt. 

Ez lett az év utolsó befőzése.