Kovászos kenyereim, tangzhong technikával!

Újabban a kenyereim a TANG ZHONG technikával készülnek.

Cserép edényben, samott kövön sütöm.

Természetesen ,élesztő nélkül, saját készítésű kovásszal.

Legutóbb, még kenyér gofrit is sütöttem.

 Kicsit változtattam a kenyér készítésen. Tangzhong eljárással készítettem, egy fehér kenyeret.

A kenyér receptem 

50 dkg liszt 

25 dkg saját készítésű kovász

1 kk cukor

1 kk sikér

 2 tk só,

 1 ek olaj

 3,5 dl víz

késhegynyi C vitamin(igy nem morzsálódik)

 10 dkg lisztből 1.5 dl tejjel(nem vízzel)

Sűrű pépet főztem.

Mikor kihűlt,

 hozzá kevertem a többi hozzávalóhoz.

Robotgépre bíztam  a dagasztást.

 Kézzel is jól átgyúrtam.

 Kétszer hajtogattam, félóránként.

 Cserép edényben(alatta sütő papir) kelt jó magasra, kb 1 órát.

 Vastag samott lap van a légkeveréses sütőmben, abban sült fedő alatt 10 percig 220 fokon, majd a fedőt levéve 35 percig 200 fokon, gőzben(mellette egy őzgerinc formában párolog a szűrt víz)

Az utolsó 10 percben kiveszem az edényből, és talpon sül a samotton.