Kacsasült, és töltött húsok..

Vadkacsák(3 db), sertés dagadó, és csirke combok vártak feldolgozásra a fagyóban.

Sertés dagadót,és csirke combot töltöttem, és ezek mellett sültek a kacsák is.

Egy kacsába töltelék is került

 Töltelék:

 áztatott, kicsavart házi kenyér

csirke máj

darált sertés hús

hagymás kacsa zsír -borssal sóval-saját készítésű ételízesítővel.

kevés piros paprika.

petrezselyem zöld

nyers tojás

fokhagyma

főtt tojás-egészben és szeletelve

Saját szárított fűszer keverékkel dörzsöltem be a húsokat.

Fűszerek:

 oreganó

kakukkfű

ételizesítő-saját készítés

zsályás só

 majoranna

tárkony

citrom bors, és fehér bors

Egy csokor zöld izsóp és majoranna is volt még mellette.

Volt mellette még friss kolbász is.

A maradék tölteléket kizsírozott fóliába   tekertem, ez sült meg leghamarabb és hamar el is fogyott.

Kevés víz került a tepsibe, amit kacsa zsírral kentem ki.

Vastag grill fóliaával fedtem le mindkét tepsit.

20 percig 200C°-on, majd egy óráig 150C°-on sült.

A kacsa kicsit száraz lett, ezek a vadak nagyon soványak, pedig locsolgattam.De, nagyon ízletes lett.

Párolt káposzta, barna rizs és francia saláta volt a köret.

Sült kacsacomb, savanyú káposztával töltve.

A kacsa combokat fűszerezés utána állni hagyjuk, legalább fél órát.

A kacsa fűszerei:

só, bors, majoránna, oreganó és tárkony.

A savanyú káposztát, ha nagyon szálas ,össze aprítjuk., átmossuk, ha savanyú nagyon.

Finom házi paraszt sonka kockákat kisütünk olajon,ropogósra. Kiszedjük.

 A vissza maradt olajon,kockázott hagymát dinsztelünk.

A káposztát átforgatjuk rajta nem sütjük le teljesen. Borssal,római köménnyel ízesíthetjük.

Hozzá adjuk a sonkát, átkeverjük és a kacsa comb bőre alá töltjük.

Hústűvel le is rögzíthetjük.

Forró olajban meg pörösítjük, bezárjuk a hús rostjait.

Kacsazsírral kikent tepsibe sül egy órát 180 C -°-on, lefóliázva, kevés vizet öntve alá.

Előbb a bőrével lefelé, majd félidőben megfordítjuk.

Finom szilveszteri, ünnepi fogás.

 Almával párolt , lila káposzta illik hozzá.

Körete burgonya, vagy rizs lehet.

Ez most burgonya főzelék körítést kapott.