Olgis kipróbált receptjei: november 11, 2012

2012. november 17., szombat

Majomkenyér!

Nagyon szerettem volna már megsütni.

Limaránál olyan szép szabályosat láttam.

Ma rákészültem. Tésztába kis kurkuma is került, mert a tojások nem voltak szép sárgák.

Tészta nagyon jól kelt.

Minden jól indult. Töltelék nagyon finom lett. Elő vettem a régen használt kuglóf formámat, kivajaztam, liszteztem.

Előírás szerint kelesztés, pihentetés, darabolás .

Batyuknak megtöltve.

Már láttam, ezek nagyok az én kis kuglóf sütőmhöz, de azért 2 sor belefért.

Elvettem a tésztából kb a harmadát.,belőle lekváros diós gyűrű lett.

A kimaradt batyukat, ami nem fért a kuglóf formába, a muffin sütőbe gyömöszöltem, de szó szerint. Alig fért bele. Sütő előmelegítve.

Rácson, légkeverésnél 180C°, szavarin forma és a kuglóf forma.

A felső sor lefordult, azt a muffin formába raktam,ott sült meg.

Alatta tepsin a muffin forma, mert csak egy rácsom van.

És ez volt a szerencsém, mert folyt a cukros lé a kuglóf formából.

Ha nincs a tepsi alatta , sikálhatom a sütőt.

Most a tepsi ázik, azt könnyebben elmosom.

Az , hogy füstölt az égett cukros lé, páraelszívó, ajtónyitás megoldottam.

Nagyon finom lett, a tészta egy csoda.

A töltelékről is csak jót, különlegesen pikáns az alma levében főtt puding,barna cukorral, fahéjjal fűszerezve.

Végül is minden finom, csak nem mutatós.

recept innen: http://limarapeksege.blogspot.hu/

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

1 tk. só

3 ek. cukor

1 tojás

2 tojás sárgája

3 dl langyos tej

6 dkg puha vaj

3 dkg friss élesztő-nálam saját kovász 20 dkg

Töltelék a tészta közé:

egy csésze olvasztott vaj

egy csésze barnacukor

két teáskanál őrölt fahéj

Töltelék a tésztába:

4 nagyobb alma

egy tasak vaníliás pudingpor

2 ek. barnacukor

1 tk. őrölt fahéj

A töltelékkel kezdtem. Lereszeltem az almákat, majd kinyomtam a levét. Ezt a lét elkevertem a pudingporral és óvatosan besűrítettem. Hozzáadtam az almát, a cukrot és a fahéjat. Jól elkevertem, majd kihűtöttem.

Míg hűlt, összeállítottam a tésztát.

A kenyérsütő gép üstjébe mértem az összes hozzávalót és a gépre bíztam a munkát. Amikor végzett a dagasztással a tésztát áttettem egy kelesztő tálba, és harminc percig hagytam kelni.

Míg kelt megolvasztottam a vajat, elkevertem a cukrot a fahéjjal és a kuglófformát is kikentem vajjal.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam. Levágtam belőle két, 120 g-os darabot, ezekből tényleg fahéjas rudakat készítettem, szintén az almás töltelékkel, hogy holnap elvihessék a fiúk uzsonnára.

A maradék tésztát négyzet alakúra igazítottam, ujjnyi vastagra nyújtottam és 25 négyzetre vágtam egy pizza vágóval (öt-öt csíkot szabtam hosszában és keresztben is).

Minden kis négyzet közepébe tettem egy-egy teáskanál vaníliás almát, majd kis batyukat formáztam belőlük:

A tésztagömböket először olvasztott vajba, majd a fahéjas cukorba mártottam és a kuglófformába rendeztem. A tetejére kentem a maradék vajat és rászórtam a maradék cukrot.
30 percig hagytam ismét kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem. Ha a sütési idő végén nagyon pirulna a teteje, egy fóliával le kell takarni.
A megsült tésztát azonnal átfordítottam egy nagy tortatálra.

Nálam ezek sikerültek.

Frissen nagyon finomak.

Azóta , beszereztem egy nagyobb kuglóf sütőt.

FORMÁZÁS