A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Füstölés. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Füstölés. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. július 14., kedd

Piros paprikát és sót füstöltem!





A család, ismerősök is szeretik a füstölt sót, paprikát.
Most tudtam szerezni kalocsai piros paprikát 1 kg-ot.


  Nagy szemű Himalája sót és tengeri sót is beszereztem.

Egy laza szövésű konyha kendőből tasakokat varrtam.

Ebbe kerültek a füstölőbe.

Bükkfa pellet és forgács volt a füstölő anyag,

Kb egy óra alatt, lassan megfüstölődött minden.
Most a füstölő dobozban, csak az egyik borszesz égőt gyújtottam meg, ennyi hő is elég volt ,hogy jól átjárja.
Egyszer megfordítottam a tasakokat,és újra is kellett egyszer töltenem a bükkfa  pellettel, és forgáccsal.


Már kipróbáltam, tyúkpörkölt készült, nagyon különös ízt adott neki.
Most fele-fele arányban használtam a füstölt és a nem füstölt sót és paprikát,hogy tudjam, nem harsogja túl az ízeket.
Kis tasakokba kerültek,és ajándékba is küldtem!




2020. május 17., vasárnap

Halat füstöltem!


Halfüstölő dobozban, amit nemrég szereztem be, halat füstöltem, kint az udvaron, készült, közben a kerti munkát végeztem.

Bükkfa forgáccsal, és kevés kukoríca kásával. ettől lesz szép piros.
Füstöléshez az egyik borszeszégőt gyújtom be csak. 
Most sült is a hal, így mindkettő üzemelt.
Kicsit túl is füstöltem, 45 perc bőven elég legközelebb, így készül. burgonya is sült, füstölődött mellette, meg hagyma darabok. 
A halat saját , zöld fűszer keverékemmel, ízesítettem. Só, bors került még rá.

A belsejükbe , zöld ánizs kapor, és medvehagyma levél került.


Friss ,kovászos kenyérrel,  friss medvehagyma és ánizs levéllel, és olajban eltett sült paprikával, paradicsommal  fogyasztottam.

2020. április 17., péntek

Az én bucserem, és füstölt szalonnám!

Bucserem, most kacsa zsírt tartok benne.
Őseink, egy darab szalonnáról elkaszáltak, a falusiak fél napot is.
Innen a mondás, "kaszásnak való adag"!
Kivittem az ebédet Édesapámnak a levest,, "bucserba" mellé a másodikat.
Uzsonnára egy darab szalonnát, kenyérrel, uborkával, paradicsommal!
Nemrég füstöltem egy kisebb füstölő dobozban!

Ebéd után a melegben szunyókáltak egyet a hűvös fasorban, és délután dolgoztak tovább ,késő estig, ha az eső haza nem zavarta őket.
Nekem még van ilyen bucserem .
Volt egy hálós tartója is a "kantár" szép rózsákat szőtt bele egy idős cigány asszony ,szépeket készített.
Egyszer kicsire sikerült, mondja neki nagymamám ez nem jó more, jó az ténsasszony, csak a rózsák felveszik!
Nálunk ez szájhagyomány lett a családban, ha valami kicsi volt, azt mondtuk,--mert a rózsák felveszik.

2020. április 7., kedd

Szalonnát,húst füstöltem!



Új funkciója lett a, hal füstölő dobozomnak!
Hasalja szalonnát füstöltem benne, 2 kg-ot és 2 db dagadót. 
12 napig volt, csak sóban,(semmi más csak parajdi só) levet is engedett, forgattam benne párszor.
Bükkfa fűrészporral és kukorica kásával füstöltem-.
nagyon szép piros lett a kukoricától.
Tényleg nagyon finom.
Semmi adalék anyag, csak a parajdi só.
Úgy, ahogy őseink készítették.
A füstölt hússal, a dagadóval, kockázva töltike fog készülni, házi szitálású, kukorica kásával, torma levélbe ,káposztába tekerve és kacsa zsírral.
6 óra alatt kapott szép szint, csak az egyik borszesz égőt gyújtottam  meg alatta, így szép lassan, nem  nagyon forró füsttel  készült el.
Ez a füstölő doboz egy kincset ér! 
Mindenkinek ajánlani tudom, megéri meg vásárolni!
Már több mindent füstöltem benne.
ITT megtalálható a leírása, a füstölő doboz elérhetősége.
Legközelebb sajtot, halat, fogok füstölni benne, meg főtt tojást.