Libanyak bőre, töltve!

A liba nyaki bőrét szedtem elő a fagyasztóból, egy régebbi liba vágásból. (élő libám volt)
 Márton napkor és Húsvétkor mindig készül töltött hús. 

A zsemlét tejben áztattam.

Egy fej hagymát lereszeltem, liba zsíron megpirítottam, jó sok apróra vágott petrezselyem levelet adtam hozzá.

A kinyomkodott zsemle ,bors, ételízesítő(saját),  kockára vágott főtt tojás,elkapart csirke máj, darált hús , zúzott fokhagyma, felvert nyers tojás került bele.

(A májat elő főztem, leszűrtem elkapartam)

Ezzel a töltelékkel töltöttem meg a liba nyak bőrét 
Közepébe félbevágott , főtt tojást dugtam.
 Vékonyabb végét spárgával elkötöttem, a vastagabbat bevarrtam cérnával. 

(Nem mindenkinek van liba nyak. 

Hengerré formázva,őzgerinc formában is süthető.

Tölthetünk ezzel a töltelékkel csirke nyak bőrét, combot is. 

A lecsontozott csirkemellre rakhatjuk a tölteléket és a bőrével takarjuk.Így is finom lesz.)

Vízben elő főztem, jól megszurkálva  hogy a levegő ki jöjjön belőle, ne durranjon szét.

Forró sütőbe, zsiradékkal , tejszínnel locsolgatva , ropogós pirosra sütöttem.

 A végén grilleztem.

Mellette csirke combok is sültek,  a  befűszerezett comb bőre alá került a töltelék.

 Laktató étel, tejszínes burgonya püré készült mellé.

                Hidegen is fogyasztható.

Frissen sült házi kenyérrel , savanyú uborkával!

TÖLTÖTT CSIRKE COMBOK!

Kacsa sült, barna rizzsel.

Imádom a kacsa húst.

Főleg a nyakát , a püspökfalatját.

Most vadkacsából készült, szárny és comb is került bele.

Forró zsírban megpörösítettem a húsokat, fűszereztem.

  Színes bors,majoránna, kakukkfű, piros paprika, grill fűszersó, 1 nagy fej hagyma egészben, ez került rá.

 Kevés vízzel felengedtem, és puhára sütöttem.

Vissza sült zsírjára.

Főtt barna rizs volt a körete.

Most egérdinnyét ettem hozzá savanyúságnak, ami a kertembe termett és én savanyítottam be.

Vaddisznó sült.

Két szép  vastag szelet vaddisznó borda lett bepácolva szombat este.

Puhító só, citrom bors, sertés fűszer keverék, olaj .

Ma egy wokban elősütöttem mindkét oldalukat, majd ráöntöttem az olajos levet.

Fedő alatt kicsit pároltam, majd  fedő nélkül pirosra sült .

Petrezselymes , hagymás új burgonya volt a körete.

Kovászos uborka kísérte.

A vasárnapi desszert: meggyes, őszibarackos lepény.

Sertés sült, párolt zöldségekkel.

A malacka reggel még szaladgált, délután belőle készült a finomság.

A szűzpecsenyét kaptam meg ,nagyon szép két darab.

Azt most nem sütöttem meg.

A "hónalja szalonnát " viszont megsütöttem. 

Alig volt rajta szalonna, inkább hús. 

Nagyon finom rész pecsenyének. 

Egy kis zsír a vas lábasba, és ezen sül párolódik, kevés sóval, a végén borssal a pecsenye.

Párolt zöldséget készítettem hozzá,  a pároló betét fölött.

Sárgarépa,Pak Choy ,Brokkoli és 2 db burgonya, egy csokor zöld fűszer növény.

Oreganó, tárkony,tölgylevelű rukkola,petrezselyem levél.

Tengeri sós víz a  pároló alatt.

A zöldségeken egy kis delikát.

Majonézzel ettem.

A Pak Choy,(kínai kel)és a tölgy levelű rukkola saját nevelés.

 Tölgy levelű rukkola.

Grenadin mars - ala krumplis tészta.

Igazából egy kis paprikás krumplira vágytam, és ez lett belőle.

Volt finom pecsenye zsírom, ezen indult a hagyma párolás.

természetesen új hagymából a kertemből. 

A zöld szárát is felhasználtam. 

Piros paprika, egy fél tyúkhúsleves kocka, fehér bors került bele.

 A kifőtt fodros kockával lett kész. 

A reggelimből megmaradt sült sonka és kolbász tette még gazdagabbá.

A Beregben eleve úgy indítják, hogy füstölt kockára vágott sonka pörkölt szerűen lesütve, aztán bele a krumpli, és a végén a tészta, vagy galuska. 

Ez a beregi krumplis tészta, sonkával gazdagon.

Az enyém ilyen lett.
Friss fejes saláta került mellé.

Vaddisznó, spagettivel, zöld diós káposzta salátával.

A kisebb darabokra vágott húst, egy éjszakára olajos, vörös mustban pácoltam.

Forró vas lábasba került kevés vízzel, 1 ek sertés zsírral, 1 mokkás kanálnyi húspuhító sóval és egy csokor zöld fűszer növénnyel....

Egy nagy fej hagymával és 4 cikk fokhagymával. 

Színes borssal,  kevés tengeri sóval ízesítettem még.

Zöld fűszerek, a kertemből: bazsalikom, tárkony, izsóp, oregánó, lestyán és petrezselyem.

Fél óra alatt puhára párolódott, majd 10 perc fedő nélkül zsírjára sült.

Köret: spagetti a hús zaftjában átforgatva kevés zöld dió sziruppal.

Saláta is készült hozzá: gőzben elő párolt kínai kel káposzta, majonézzel,1 kk szója szósszal és zöld dió sziruppal ízesítve.

Darabos dió is került a saláta tetejére, a bele kevert zöld dió darabok mellé.

Remek ízek a vaddisznóhoz.

Nagyon lehűlt a hőmérséklet, fáztam és bekapcsoltam a sütőt.
A  gázfűtés már rég kikapcsolva!!!
Ha már 200C -on melegít, sütök benne valamit.
Egy nyújtott leveles vajas tészta felét használtam fel.
Készült stangli,tojással megkenve, szezám maggal megszórva, kevés őrölt kömény is került rá.
 A másik felébe málna zselé(saját) került. 
10 perc alatt kész a ropogtatni való.
Fele el is fogyott, amíg ezt a bejegyzést írtam.

Tormás töltikék.

Felénk Szabolcsban a töltött káposzta hagyománya igen régi.
Töltjük rizzsel, kukorica kásával, gerslivel.
Tengeris káposzta, juh hússal.

Tavasszal viszont nem káposztába, torma levélbe tekerjük. 

A töltelék:

fél kg darált hús, fél kg rizs.

paprikás hagymás zsír 

só, bors ,  sok fokhagyma cikk kerül bele.

Jól össze gyúrjuk.

A tormát meg gerezdeljük.

Forrásban lévő sós ecetes vízbe kerül, kevés időre.

Éppen csak, hogy fel forr, lekapcsolom.

Nálam benne áll legalább egy órát.

Lecsepegtetem és lehet tekergetni.

Lábas aljára füstölt sonka,kolbász karikák, paprika , paradicsom kerül. 

Annyi forró vizet öntök rá, hogy ellepje.

Tetejét megszórom kevés ételízesítővel.

Egy kis tányérral lenyomatom, fedő kerül rá

Ha felfőtt egy kis üveg paradicsomot öntök rá.

Nálam 20 perc a főzési idő. 

A családom úgy szereti, ha roppanós a rizs  nem szabad elfőzni lágyra.

Igaz ez nem sikerül mindig.

Pláne ha melegen szeretném tartani fogyasztásig.

 Nyersen lefagyasztva is kiváló, mindig kéznél van.

Egy másik variáció is szokott készülni. 

Durva kukorica kása, darált füstölt sonka,és olajban dinsztelt hagyma.

 Sok fokhagyma, só, bors, ételízesítő.

Ez a tengeris töltikénk.

A torma levelet még padludkának is elkészíthetjük.
Mikor még olyan kicsi, hogy nem lehet bele tölteni.

Télire lefagyasztva, vagy újabban a befőző automatában teszem el télire.

Medvehagymás csirkemell tekercs

Jó vékonyra kiklopfolom a csirke mellet, folpak alatt.
Sóval, durvára őrölt színes borssal megszórom

Sajt, rá a medvehagyma levél, sonka, megint sajt kerül. 

A végére egy sorban őszi barack cikkek, aszalt szilva,és feltekerem a folpakkal, amibe klopfoltam.

Kicsit pihen, érnek az ízek. 

Vajjal dúsított olajban átforgatom és megy a grillbe.(ha több is készül a sütőbe)

Tejszínnel kenegetem és 10 perc alatt pirosra sül.

Most fűszeres toast lapka sajt került bele, ami nagyon pikáns ízt ad neki.

Szeleteléskor a medvehagyma zöld színe nagyon mutatós és jóízű is.

Készült már spárgával is, barack helyett.

 és saját zöld dió befőttel, szilva helyett.

Hidegen is finom. Vendégvárónak előre elkészíthető. 

Most medvehagymával, a spenót helyett.

Kétféle sajt, medvehagyma.

Sonka

Már zöld dió is került rá,  az aszalt szilva ,áfonya és barack mellé.

   Tejszín, és vaj  a tetejére.

Sütés közben még kenegetem tejszínnel.

A végén grillezem kicsit.

Csodálatos ízvilág  a zöld dió, az aszalt szilva édessége, a barack íze  a medvehagyma fűszeres, fokhagymás izével keveredve.

Medvehagymás lapcsánka.

Az ebédem zöldség leves, és lapcsánka.

Semmi nem a hagyományosan, most a kókuszzsírral barátkozom, mert koleszterin mentes zsiradék. Szagtalan, többször felhasználható.

Először használtam, ezért kevertem E vitaminos Floriol olajjal.

A levesbe is került, ami a fagyasztott zöldségemből és egy kevés borsóból, csiga tésztával készült.
A lapcsánka 3 db sárga belsejű , 
 magas keményítő tartalmú burgonya.
3 ek liszt
2 db tojás,
 1 kk étel ízesítő
4 db medvehagyma levél
1 db nagyobb gomba
1 db zöld dió.
kevés fokhagyma krém.
A burgonyát nagy lyukú reszelőn reszelem le.
Így sütéskor a kilógó szálak jó ropogósra sülnek.
 a hozzá valókat jól összedolgozom, bele ollózom a medve hagyma leveleket.
Forró olaj, kókuszzsír keverékében sütöttem, egy-egy kanálnyi masszát, kissé ellapítva.
Az egy nagyobb gombát hámoztam , vékonyra szeleteltem.
Betakartam a lapcsánka masszával mindkét oldalát, így sült. 
Nagyon finom lett.
Tejföl sajt, és bazsalikom levél a tetején.
Így az igazi élvezet.
 Hozzá, pár szelet zöld dió, ez már a ráadás, ami pikánssá teszi.
Egy jó adag citromos menta tea fogyott el utána.

Gírosz fűszeres csirkemell.

A csirke mell szokványos elkészítésén kicsit változtatva, készült ez az étel.

Abban az edényben , amiben sül, készítem elő a húsit. 

Két evő kanál olaj

1 kk gírosz fűszer keverék

Színes bors.

 Ebben a fűszeres olajban várja a sütést a vékonyra szeletelt hús.

Egy fél órával a sütés előtt keverem össze a fűszeres olajjal.

 2 db burgonyát megmosok.

Héjastól sül a mikróban 800 W-on 7 percig.

Egy tányéron a mikró tállal lefedve.

Amíg a burgonya sül a hús is elkészül. 

Tíz perc alatt kész a menü.

Burgonyát karikázom, meglocsolom a hús zaftjával.

Savanyúság illik hozzá.

A bazsalikom dísz saját nevelés, el is fogyasztom.

Vendégségben.

Unoka húgom, a közeli városban lakik.

A héten kétszer is voltam  az ottani kórházban vizsgálatokon. 

Ilyenkor mindig együtt ebédezünk. 

A múltkor vittem a maradék fasírozottat, neki volt kolbászos paprikás krumplija. 

Savanyú uborkával ettük.

Együtt nagyon finom volt. 

A ráadás egy különleges, rétegezett túrós süti.

Most legutóbb, sertés húst sütött. 

Nagyon finoman  készíti. Van egy vas lábasa, amiben csodálatos ízeket hoz ki a húsból  a fűszereivel.

A köret a szokásos héjában sült mikrós burgonya.

A hús mellett felekben sült  egy hagyma.

Most házi szilva befőttel ettük.

 A tetején a kertjéből szedett  apróra vágott csalán, tyúkhúr, és az általam vitt lucerna csíra.

Ugye milyen jól hangzik?

A fotó telefonnal készült, nem a legjobb.

 Olyan jó együtt étkezni, beszélgetni, az ízeket élvezni.

Ilyenkor biztosan örülnek "őseink"  odafenn, hogy így tartjuk egymással a kapcsolatot.

Jó lenne még, ha sokáig így találkozhatnánk.

Burgonyás puffancsok.

Lapcsánkának indult és puffancs lett belőle.

4 db burgonyát szálasra reszeltem, a káposzta reszelőn.

Ugyanígy egy fej vörös hagymát.

1 cikk zúzott fokhagyma,

 2 egész tojás,

 egy fehérje, 

 4 ek liszt 

1 kk étel ízesítő

kevés fehér bors

került még bele. 

Jól összekevertem,.

Kevés forró olajon sütöttem.

 Kanállal kis ovális  csomókká lapogattam szét. 

Szerintem a hozzá adott tojás fehérjétől duzzadt meg, lett puffancs.

Tejföllel, reszelt sajttal egy önálló fogás.

 A bazsalikom  csak növeli az élvezeti értékét....

Nálam még télen is van cserépben az ablakban.

Fűszeres csirke comb.

A csirke combokat fűszereztem:

só, színes bors, delikát(csirkés),tárkony, kevés gírosz fűszer

Egy fél órát állni hagytam, majd, forró olajban,(diónyi vajjal) mindkét oldalán megpörösítettem.

(kérget sütöttem rá)

Felöntöttem 1 dl húslevessel és kuktába 10 perc alatt készre sütöttem.

Héjában , mikróban sült burgonyával tálaltam.

( a pecsenye lével meglocsolva)

Savanyúság: paprikába töltött vörös káposzta

(saját  befőzés)

Mivel elég ecetesre sikerült, meglocsoltam egy evőkanál 

méz és egy evőkanál zöld dió sziruppal.

Csodás íze lett.

Így lett kerek a mai ebédem.

Vaddisznó sült.

Több féle képen kipróbáltam már, de eddig ez volt a leg ízletesebb.

Az ujjnyi vastag hús szeleteket fűszereztem, puhító sóval borssal, tárkonnyal,izsóppal, kakukkfűvel és szerecsen dióval.

Bekentem kevés zöld dió sziruppal az egyik oldalát .

Leöntöttem olajjal és ebben állt egy órát.

Ezután ráöntöttem 3 dl vörös mustot .

Került bele 2 db babér levél is.

Ebben állt egy éjszakát.

Másnap felforraltam folytonos kevergetés mellett.

Majd lefedve fél órát pároltam.

Egy almát és kevés szója szószt, 1 dl vörös bort adtam még hozzá.

A fedőt levéve majdnem zsírjára sütöttem.

Friss bazsalikomot tépkedtem bele.

A húst kiszedtem.

1dl tejszínt elkevertem 1 ek étkezési keményítővel, és besűrítettem vele a visszamaradt levet.

Felfőztem, majd vissza került bele a hús.

éppen csak átmelegítettem és már kész is.

A köret héjában sült burgonya,legyező szerűen bevágva, hagyma szárral a résekben.

Zöld dió karikákkal díszítettem.

A must saját nem permetezett otelló és izabella szőlőből készült.

Savanyúságnak,finom házi vegyes vágott került még mellé.

A must édes, a bor és az alma, a szója szósz savanykás íze keveredik benne.

Sós muffinok.

Kenyeret sütöttem, a tésztájából elvettem és muffinokat sütöttem belőle.

A kelesztés után kilapogattam kézzel, nem nyújtottam.

 megkentem olíva olajjal,pizza krém és kecsöp keverékével,  a széleket behajtva,  feltekertem.

Kicsit pihent, újból kinyújtottam. négyszögekre vágtam, leolajoztam.

Töltelék.

Főtt sonka kockára vágva , mozarella golyó, fűszeres lapka sajt. 

Kis golyókká gömbölyítettem,  szilikon ecsettel leolajoztam, majd a muffin formákba kerültek.

Itt pihentek 20 percet.

lekentem tojással, körbe fogtam egy párat tészta hurkákkal, majd megszórtam sajttal, szezám maggal.

Előmelegített sütőbe 180 fokon 25 perc alatt készre sültek.

Vendégségben.

A közeli városban jártam.

 Orvosi ellenőrzés, bevásárlás, unoka húgom, Arim, meglátogatása. 

Ilyenkor sok mindent megbeszélünk. 

Nem elég a napi telefon beszélgetés egy órája. 

Mindig van témánk. 
Gyermekkorunkat együtt éltük meg, van közös  élményünk bőven.

Finomsággal várt most is, mint mindig.

Telefonommal le is fotóztam.

Olyan jó összeállítás volt.

Sült csirke szárnyak,

 (remekül fűszerezve.)

A köret meg egy kész vitamin bomba!!

Egy jénaiban sok zöldséget sütött, kevés olíva olajjal  és mézzel volt meglocsolva. 

Csak gondolom, ezt éreztem.

Arra nem volt időnk, hogy ezt megbeszéljük!!! 

Éhesek voltunk!!!

Zöldségek: 

cékla szeletek

alma cikkek

 csicsóka karikák

sárgarépa hasábok, karikák

burgonya cikkek

hagyma

 A tetején sült zöld levelek.

petrezselyem, csalán, tyúkhúr, lucerna levél.
Ezek a zöldek már mind a kertjéből.

Azt hiszem nem hagytam ki semmit.
De majd jön és kommentben kijavít, ha valamit kihagytam.

Valami fenséges ízek!

A kép mindent igazol!

Kukorica lisztes hal.

A hal, joghurtban áll fél órát.

 Ez most tengeri halfilé.

Sóztam, borsoztam- citromborssal.

Meglocsoltam egy kevés zöld dió sziruppal.

Paprikás kukorica lisztbe forgattam.

Kevés forró olaj- vaj,  zsiradékba került.

Hamar megfordítom, hogy mindkét oldala megpörösödjön.

Mikor egyik oldal szép piros, újra fordítom.

Gombát pirítottam a vissza maradt zsiradékban.

A köret: párolt zeller, kelbimbó, sült gomba .

 Került mellé egy pár pikáns zöld dió karika is.

Az elmaradhatatlan citrom karikák teszik teljessé.

Kemencéztem.

Kert , udvar rendezés, gereblyézés, metszés volt a mai munkám. 

Közben elégettem a kemencémben összegyűlt papírokat, dióhéjat, vastag dobozokat. Olyan jó meleg lett , hogy 3 db burgonyát egy sárgarépát fóliába csomagolva megsütöttem. 

Megvajazva ez volt az uzsonnám.

Aztán úgy döntöttem, gyorsan bekeverek egy kis lángost, talán az is megsül.

Így is lett, mindent bele a kenyérsütőbe, most még egy tojás is került bele, darált lenmag és kapor lett az ízesítő.

Aztán csak megkentem  egy kis tyúk zsírral,pizza krémmel. (a saját készítésem már elfogyott )

 Szalámit raktam rá, medvehagyma levelet(fagyasztott) .

sajt is került a tetejére. 

Az egész udvar illatozott , ahogy sült.

 Nagyon finom lett. Az udvaron már megettem egy jó darabot. Vastagabbra kelt, de így szeretem, főleg a szélét, az ropogósabb.

Most az Anyukám lemez tepsijébe, sütő papíron sült.

 Legközelebb a  kemence csupasz téglájára teszem, hogy jobban megsüljön az alja is.

A kemencémről egy pár kép.

Grilleztem.

Adva volt pár szelet bepácolt vad disznóhús.

Pároltam (pároló betéttel) zöldségeket.
Sárgarépát,
 zellert, 
szeletelt burgonyát, 
káposztát ,

kínai kelt.
Ezenkívül sült még a hús mellett 
nyers répa , 
burgonya,
alma
 és hagyma.
Szinte zsiradék nélkül sült, a pácban volt csak kevés olaj.
A kertemben van:
 izsóp
  zsálya
kakukkfű
és petrezselyem 
zöldje.
Egész télen  eleven zöldek maradtak.
Megmosva a húsok, zöldségek tetejére kerültek.
Ropogósra sülnek, el is fogyasztottam.
 Különös, hogy a zsálya így nem keserű.
Ízük bele sült a húsba, zöldségekbe.
A párolt kínai kel és káposzta a jég salátával egy joghurtos,majonézes dresszingbe került.
Dresszing.
3 ek joghurt
3 ek  tejszín
1 ek méz
1 kk ketchup
2 ek majonéz
2 cikk zúzott fokhagyma
1 ek szűz olíva olaj
kevés reszelt sajt.
Jól össze kevertem és bele forgattam a párolt zöld leveleket, és a salátát. 
Ez a saláta, akár önálló étel lehet egy vacsorára, darabos dióval.
Mikróban sült 2 db burgonya héjában, köret kiegészítőként.
A teraszon, egy elektromos , kontakt grillt használtam. 
A fűszerek illata belengte az egész udvart.
10    C°.- ban, jól felöltözve készítettem. 
 Hóvirágaim, mint kis csengők  bókoltak a szélben,már a tavasz illatát is érezni lehet.
Ebéd után  a napi 1000 (ezer) lépést megtéve (a kertem két legtávolabbi pontja között,oda vissza, dombra fel és le), kicsit elfáradtam.
Pihenés képen írom e-pár sort, egy csendes vasárnap délután.
Közben a tegnap készült almás muffinokat majszolgatom.