2013. december 31., kedd

Sajtos, sonkás muffin, fűszeres, kenyér tésztából.


Mindig jó, ha van kézbe vehető apróság, ami átmenetileg enyhíti az éhségünket.
Ilyen a sós muffin.
A grissini, fűszeres  kenyér tésztából készítem.
Vékonyra nyújtom, cakkos formával köröket szaggatok. Egy kisebb virág formával ugyan annyi kerül még kiszúrásra.
A muffin sütőt kiolajozom, így kerül bele a kapszli.
Ráhelyezem a nagyobb darabot.
Mascarpone, egy pötty pizza fűszer, füstölt sonka, újból sajt.
Nálam most füstölt gomolya és fűszeres sajt került rá felváltva.



A kisebb virág formával lezárom.
Kicsit rá lapogatom.
Felvert tojással bekenem.

Bio szezámmag, köménymag, durva tengeri só keverékével megszórom.
160 C°-on sül 25 percig.



Grissini.


Grissini
Kenyér tésztát, citrom borssal, tárkonnyal, gírosz, és grill fűszer sóval, és Himalája sóval ízesítek.
A kenyérsütő készre dagasztja.
 A gyúrótáblán átgyúrom, letakarva pihen.
Kinyújtás után megint pihentetem.


Csíkokat vágok és megsodrom.
Tojással lekenem.
                          A tetején, ollóval  kis becsípéseket készítek. 
Ezek sütéskor felemelkednek és finom ropogósra sülnek.
Szezámmagot,(most sikerült bio minőségűt kapnom) egész köménymaggal, durva tengeri sóval összekeverek, ebben megmártom és a tepsin még pihen kicsit. 
Sajttal is gazdagíthatjuk.
160 C°-on sül 20 percet.
Nagyon finom sós ropogtatni való.
 Ha vastagabbra készítjük, még köretként is funkcionálhat sült húsokhoz, virslihez.
Jó bor, sör korcsolya!

Mártogatóst is készíthetünk hozzá.

Vöröslencse püré leves.

Minden évnek megvan a maga története.
Őrzünk jó és rossz dolgokat.
Kimondható, és kimondhatatlan dolgokat.
És mindig a jobbra vágyunk.
A világon mindenki vidám lehet ezen a napon.
Igyekszünk jók lenni, finomságokat készítünk, hogy hátha jövőre  minden másképp lesz.
Nálam ezek készültek.
Lencse püré leves, vörös lencséből.
Először próbálom ki vörös lencsét.
Részletesebben ITT olvashatsz róla.
A karácsonyi mézes díszítéshez már használtam.
Nagyon dekoratív, igaz nem ehető.
Recept.
 A lencsét étel ízesítős, vízben, 1 cikk fokhagymával megfőzöm.
 Sajnos a főzés során jelentősen elveszíti gyönyörű színét.
világos rántást készítek, ebbe kerül a tejföl is, behabarom, felfőzöm.
Virsli darabokkal, tökmaggal tálalom.
Fűszeres grissinit  adhatunk még mellé












2013. december 29., vasárnap

Rakott lencse.

 LENCSE
Elképzelhetetlen az új év lencse és sült tök
nélkül.
A malac a szerencsét, a lencse a gazdagságot a tök az egészséget ígéri nekünk.
MALAC
SÜLT TÖK
MÉZZEL-KAKUKKFŰVEL
Nagyon  egyszerű a rakott lencse elkészítése, de annál finomabb.
Hagyományos módon lencsét főzünk.
Vízben, egy fej hagymával, babérlevéllel,ételízesítővel, vagy leveskockával, pár ág kakukkfűvel, puhára főzzük.
Vékony,világosbarna rántást tejföllel felengedünk és ezzel sűrítjük be a lencsét. 
Ha langyosra hűlt, 2 egész tojást elkeverünk benne,  citrom borssal ízesítjük. 
A darált sertéshúst pörköltszerűen lesütjük.
Ízesítése, só,  citrombors, kakukkfű,paprika.

Egy  kivajazott, morzsázott, tűzálló tálba  rakjuk a lencse felét, erre kerül a hús, majd a maradék lencse.
Tetejére tojással, sajttal elkevert tejfölt rakunk.
Jól előmelegített sütőbe sül 10 percig, majd vissza véve a hőfokot, még kb 10 percig pirosra sütjük.

Szilveszteri készülődés.



Tavaly szilveszterre, ilyen malacok készültek.





A malackák részletesebb leírása,  fázisfotókkal, itt található, ebben a blogban.
Az idén is sütök.
 Kell a szerencse a nyugdíjasnak is.
Pizzás muffin falatok is készülnek.
Virslik, szezámmagos leveles tészta bundában.

Lencse is biztosan készül hozzá.

2013. december 27., péntek

Sült libamáj.


Meglepem magam egy évben egyszer hízott libamájjal. 
Most olyat vettem, ami mellett háj is volt.
A májat egy éjszakára fokhagymás tejben áztattam.
Másnap szárazra törölve került a forró zsírba, majd mérsékeltem a hőt és lassan sült tovább,
fedővel, majd a végén fedő nélkül.
Egy nagyon régi vas lábasban sült, amit egy a falunkból elköltözött idős barátnőmtől örököltem.


Semmi más fűszer nem került mellé.
A zsírból kivéve szeleteltem, sóval, borssal ízesítettem.
 A  burgonya vízben főtt sóval, egy cikk fokhagymával, leszűrtem, durvára törtem a liba zsírban megpárolt hagymával. 
Vegyes savanyúság volt a kísérője, és friss majoránna levelek.
Szív alakban formáztam meg a burgonyát és zöld dió szeletekkel tálaltam.
Rozmaring ággal díszítettem.
A visszamaradt  liba zsírt átszűrve, üvegekbe raktam. Biztosan elfogy pirítósra kenve, vagy zöldség levesek alapjába rakva.

2013. december 26., csütörtök

Diócska


Nálam a karácsony elmaradhatatlan sütije, de bármikor süthető.
DIÓCSKA-MANDULA
 40 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
20 dkg darált dió
2 ek kakaó
1 db tojás
1 ek tejföl
1/2 dl rum (vagy 1 ek esenc)
1/2 cs    sütőpor
Jól összedolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk.
Kiszaggatjuk a formának megfelelő nagyságura és az ecsettel vajazott, lisztezett formákba rakjuk.
Forró sütőben sütjük.

KRÉM:
3 db tojás
3 ek liszt-vagy 1cs  tejszínes pudingpor
3 dl tej
Jó sűrűre főzzük, még melegen diónyi vajat
bele keverünk.
Így nem bőrösödik be a massza.
Ha kihűlt, hozzá adunk 25 dkg
 margarint ,20 dkg porcukorral habosra keverve.
Darált dióval is dúsíthatjuk, vagy színezhetjük a krémet zöld mandula esenccel.
Ezzel töltjük a fél diókat és összeillesztjük.
Ezeket a formákat használom.
A dió forma mellett a szlovák homoktészta formái is láthatóak.

Van egy gázon sütős formám is.
Egyszerre 9 db kisebb diócska sül benne.
Egy Erdélyi kiránduláskor találtam rá.


A hozzávaló recept más.
fél kg liszt
25dkg vaj
20 dkg porcukor
1 dl tej
1 ek kakaó
1db tojás
1 mokkás kanál szódabikarbóna.
Kisebb golyókat gömbölyítek a tésztából, a mélyedésbe helyezem és rászorítom a forma felső részét.
Ugyanaz a krém tölteléke, mint fentebb a diócskának.
 Darált dió is kerülhet a krémbe.
Ez nagy mennyiség nálam át van írva a felére.
Előre elkészíthető, sokáig eláll.
A raffaellós golyók házi készítésekor ezt rakom a közepébe,  ebbe megy a krém,egy szem mogyoróval ,aztán a külső burok.






2013. december 23., hétfő

Karácsonyi sütik.


Ezek a sütemények készültek az ünnepre.
Mézes zserbó.
Illetve Lajcsi szelet.
A lapokat ajándékba kaptuk készen 4 db-ot.




Középre puncs krém.
 Alulra, felülre gesztenyés krém került.
 Kicsit ráncos a teteje, de a csokimáz eltakarta.
Diós bejgli.

Hólabda



Sós perec és pogácsa.



Fatörzs torta

Csokis gyümölcs golyók.
És természetesen még a mézesek, itt megnézheted.


2013. december 22., vasárnap

Gyümölcsös golyók.



Egy blogban találtam, már nem tudom hol.  
Kicsit változtattam rajta, mert ott fügével készült, amit én nem szeretek, az apró magvak miatt.
Golyóbisok
10dkg mazsolát,
10 dkg szárított vörös áfonyát,
10 dkg aszalt sárgabarackot(+4 szemet) ,
10 dkg aszalt szilvát,
rumos gyümölcsteában áztatok fél órát.
A 4 szem barackot félbe vágom, félre teszem.
 A többit, leszűröm, késes robotgépben pépesítem, majd
20dkg pirított, durvára darált dióval,
25 g mézzel,
2 tk. őrölt fahéjjal,
1 kk. őrölt kardamommal,
30 ml rummal- elhagyható
 2 ek narancslével ,
 4 db lereszelt baba piskótával,összedogozom.
Egy éjszakára hűtőbe teszem.
A fél aszalt barack belsejébe marcipán golyó, zöld dió darab és egy fél szem áfonya került.
A masszával, a megtöltött fél barackokat beburkolom, golyókká formázom
A golyóbis egyik oldalát darált dióba mártottam, másik oldalát csokiba.
Ez már majdnem egy bon-bon lett.
Az arányokon mindenki maga változtathat.
Cukor nélkül készül, a méz és a gyümölcsök adják igen zamatos ízét.
                            A zöld dió teszi igazán pikánssá.
 A massza felét folpak közt kilapogattam, közepére marcipán hengert helyeztem.
Rúddá sodortam.
Erre is került máz és dió.
Szeletelve fogyasztható.


Cukor nélkül készül, a méz és a gyümölcsök adják igen zamatos ízét.
A zöld dió teszi igazán pikánssá.



2013. december 17., kedd

Mézeseim 2013.




 MÉZESEK 2013-12-10

1 KG LISZT
30 DKG CUKOR
30 DKG MÉZ
6 TOJÁS
 10DKG VAJ
10 DKG PÁLMA ZSÍR
1EK INSTANT KAKAÓ
2 KK SZÓDA BIKARBÓNA (18GR)
1 CS MÉZES FŰSZER+1KK KÁRDÁMOM
Méz vaj olvasztva, tojással össze turmixolva.
Jól összedolgoztam a robotgéppel, folpakba csomagoltam.
Egy éjszakát hideg helyen pihent.
Annyit veszek el belőle, amennyit aznap kisütök.
A konyhapulton rövid idő alatt átmelegszik, kicsit meglágyul.
Átgyúrom, alálisztezve, vékonyra nyújtom.
Sütő papiros tepsire helyezem.
A tepsiben pihen fél órát.
Tojás sárgájával átkenem sütés előtt.
10 perc alatt megsül, 160 C°-os sütőben.
Vigyázzunk, hamar megsül.
A nagyobb alakú figurákat, hagyom tovább szikkadni a tepsiben, akár egy éjszakát is, így nem deformálódik el.
Most készült egy mézes tál és egy 5 szögletű doboz.
Ezekbe kerülnek a díszített mézesek.
Kisebb templom is készült.
Csillagokat és 5 db szívet egymáshoz illesztve virágot is készítettem.
Terülő máz, íróka, és zselatinos színező készült a díszítéshez.
TERÜLŐ MÁZ
Ezzel töltöm ki a nagyobb felületeket.
 30 dkg porcukor
3 ek citromlé
 3 ek olaj
Jól kikavarom.
Ha nem elég kenhető, még kerülhet bele olaj és citromlé.
Ez a porcukor minőségétől függ.
 ÍRÓKA:
Ugynugy készül, mint a terülő máz, csak rakok bele egy evőkanál étkezési keményítőt.
Zacskóba, tortadíszítőbe kerülnek a rajzoláshoz.
Bodzalével, ételfestékkel színezem.

 ZSELATINOS SZÍNEZŐ:
1 ek zselatinhoz. 3-4 ek forró víz
 Ételfesték ,tetszés szerint.
Folyékony piros ételfestéket használtam, alapozáshoz.
Nálam nem igazán jön be ez a Színezés, inkább a barnás, fényes, természetes szintadó tojás sárgával való bekenést kedvelem.
Mézeseim, képekben, ITT









2013. december 14., szombat

Almás pite.


Nem igazán hagyományos pita tésztából készült.
Ez a "szemre, marékkal, bögrével" stílusban van mérve.
Tésztához
2 bögre liszt, 
3 ek pálma zsír
1 tojás
2 ek tejföl
 3 ek porcukor
fél cs sütőpor
Töltelékhez
5 db alma
1 kk őrölt fahéj
fél citrom leve
 3 ek barna cukor
 A lisztben elmorzsolom a zsiradékot,aztán minden hozzávalót bele rakok, jól összegyúrom.
Folpakba csomagolva a hűtőbe pihen, amíg az almát lehámozom, megreszelem.
Bele kerül a citrom héja, leve, a cukor.
Közepes kerek formát  ki vajazok, kekszmorzsával megszórom.
A kerekre nyújtott tészta lappal kibélelem.
A lapot is megszórom keksz morzsával, erre kerül az alma. A tésztát ráhajtom, középen nyílást hagyva.
A fölösleges tészta darabokból leveleket formázok. 
Tojással lekenem, leveleket rárakom, lekenem ezt is tojással.
160C°-on 25 perc alatt megsül.
Gyors és finom.


2013. december 8., vasárnap

Közös vasárnapi ebéd, az unoka húgommal.



Unokahúgom érkezett ma hozzám Kisvárdából vendégségbe.
Soha nem jön üres kézzel, most is két kosárral érkezett.
Ő készíti a savanyú káposztát, és csak megveszem a fele gyalult káposztát ő meg elkészíti.
Most azt is hozott,nagyon finom lett.
Tegnap  este már megbeszéltük ő hozza a levest, a sütit, mert nála ez már készen volt.
 Én kreáltam a második fogást.
Jó vendég az ilyen.
Volt olyan, hogy telefonált kész a pörkölt, szaggass galuskát, mire oda érek.
15 km a távolság, kész is volt mire kocsival ide ért. 
Most finom csülkös, kolbászos, tejfölös bablevest hozott.
Saját sütésű,házi kenyeremmel ettük.

A süti a fagyóból került elő, zserbó formájában.


Én csirke mell, és szűz pecsenye  szeleteket sütöttem le, fokhagymásan, grill fűszeresen, pálma olajban.
Bulgurt főztem ki hozzá, amit leveskockával és egy fej hagymával ízesítettem.
 Tejszínes gombaszósz is készült hozzá.

A kertemben még volt fejes saláta , ez került mellé.
Nagyon jót beszélgettünk, hozott régi fényképeket amit átnéztünk, szelektáltunk, hogy mit szkenneljek be, hogy meg maradjanak, ne kopjanak tovább.
Szeretem az ilyen vasárnap délutánokat. 
Gyerekkorom egy szelete elevenedett meg a mai napon.
Számomra ezek az évek sokat jelentenek, meghatározták a további életem alakulását. 
Emberséget, kitartást, szeretetet kaptam ezektől az évektől.
Édesanyám testvérei, azok családjai nagyon szoros családi kötelékben, a mindennapokat együtt élték, és ezeknek mi gyerekek  is részesei voltunk.
Most ezekből az évekből merítünk erőt, az emlékek felidézésével!