Diós duda!

Diós duda-vagy másképp, mini kürtős kalács.

A  nyári strandolásokon,  kiránduláskor, a gyerekek elmaradhatatlan kérése a kürtős kalács.
Több gyereknél ez nagy kiadás. 

Megelőzve ezt, készítettem miniben, ami szállítható.
Otthon frissen ettük! 

Az utazás alatt, strandon, még hidegen is jó.
Még játszottak is vele, dudáltak.
Innen a diós duda elnevezés:

TÉSZTÁHOZ:

50 dkg liszt
.3 dl tej
3 EK vaj-vagy2 ek zsír+5 dkg a kenéshez
3 dkg élesztő-nálam saját készítésű-élesztő nélküli kovász.
3 ek cukor.

2 db tojás+1 sárgája
 pici só
Forgatáshoz
20 dkg darált dió.
15 dkg kristálycukor.

Citrom héjjal is ízesíthetjük.

ELKÉSZÍTÉS:

1.A hozzávalókat összekeverjük.

2. Jól kidagasztjuk.(Rá bízhatjuk a robotgépre vagy a  kenyérsütőre is.)
3.Duplájára kelesztjük.
4. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal.
5.Kétujjnyi csíkokat vágunk belőle.
6.Az olajjal megkent  fém habroló formákra tekerjük. Fedjék egymást, ne legyen hézag.

7.Felvert tojás fehérjével megkenjük.

8.Cukros darált dióba forgatjuk.

9.Tepsibe helyezzük, fél órát kelesztjük.
10.Sütőt 200C°-ra elő melegítjük.
11. A megkelt tekercseket 180C°-os sütőben 30 percig szép barnára sütjük.

Habroló formák.

Mini kürtős kalácsnak is nevezhetjük.

Lehet kakaós, fahéjas cukorral is készíteni.
A tojásfehérje elhagyható. 

Akkor olvasztott vajjal kenjük le, mielőtt a cukros kakaóba forgatjuk.
A kisült "dudák" le is fagyaszthatók.
Ebből az adagból 24 db készíthető.
Forma hiányában, a folpak papír gurigáját daraboljuk fel, kicsit vizezzük  be, meg ne égjen, és tekerjük alufóliába.
Régen a kukoricacsutka szárát daraboltuk fel és kifőzve, megszárítva arra tekertük.
A fóliába csomagolt sörös doboz is alkalmas a sütéshez.

Virsli, fűszeres tésztában!

Még mindig a  maradék virsli  felhasználásáról!

De, nemcsak a maradékból készülhet!

 Kovászos kenyeret sütöttem!

Elvettem egy részt a megkelt tésztából, és szárított oregánót, majoránnát, kevés borsot és egy egész tojást tettem bele, jól össze dolgoztam.

Újra kelesztettem.

Kinyújtva megkentem vajjal és párszor hajtogattam, pihentettem.

Kinyújtottam kb  fél cm vastagságura, csíkokat vágtam belőle, és a félig megfőtt virslire tekertem. 

Bő olajban kisütöttem. 

Sütöttem mellé a forró olajban rizs tésztát is. Most sült burgonya  volt a körete.

A maradékot zöldséges kölessel fogyasztottam

Rántott, szűzérme, virslivel töltve.

Egy kisebb  darab szűzpecsenyét felszúrtam.

Fűszereztem, kívül, belül. sóval , színes borssal.

Bele nyomtam 2 db virslit.

Felszeleteltem kisebb darabokra és kipaníroztam.

Forró olajban sült.

Gombát és zellert is rántottam mellé. 

Burgonyapüré és körte befőtt kísérte a tányéron.

Jól kiklopfolt sertéshússal, vagy csirkemell szelettel is megoldható!

Virslivel töltött, leveles tészta!

Egy fél  csomag leveles tésztára 4 db virslit rakok.

Megkenem mustárral, megfonnyasztott spenótlevelekkel betakarom.

 Fűszeres lapka sajtot sajtot fektetek a tetejére. 

 Savanyú uborka karikával, piros paprika csíkokkal,majd barnára pirított hagymakarikákkal borítom be.

Piros paprika csíkok teszik kicsit színesebbé. 

 A leveles tészta széleit ferdén, egyenletesen bevágom, majd felváltva, egyenként ráhajtom.

Egész tojással lekenem. 

Reszelt cheddar sajttal megszórom.

180 C°-on sül 25 percig. 

Mellé ,héjas  ,fűszeres,burgonya hasábokat raktam köretnek.

A teteje szép piros lesz, és a burgonya is.

Szeletelés után elő bukkannak a virsli karikák!

Virsli, tepertős tésztában!

Kovász készül a héten.

A megindult kovászból, mindig csak egy evőkanállal etetek tovább.

Igy összegyűlt egy adag, amiból kelt tésztát állítottam össze.

Liszt  35 dkg, 

1 pohár kefir,

1 db tojás, 

1 ek kacsazsír,

1 kk cukor

 1 ek olaj, só ,és a kovász.

Só, a dagasztás végén.

Robotgép dagasztotta szép simára.

Pihent fél órát, majd háromszor hajtogattam, illetve tekertem,  mint a bejglit.

Minden hajtogatáskor,  kacsa tepertő krémmel kentem meg.

 Téglalap alakura nyújtottam, egy részt elvettem belőle, amit csíkokra vágtam.

 Ezzel tekertem be a nyers virslit.

 A többi tésztát felkockáztam ,tetejére tojás, sajt , pirított szezámmag, fekete és római kömény került.

 Ilyen szép leveles,porhanyós lett!

                                              

                                                                                     

Régebben is készült már hasonló virsli bundában, kicsit feldíszítve.

Hidegen, melegen, egyaránt finom!

 

Kedvenc díszletem!- blog játékra!

A blogjáték a lenti linken található!

https://korsocska.blogspot.com/

http://korsocska.blogspot.com/2025/12/gyumolcskenyer-ujra-kedvenc-diszletem.html?m=1

Az ételek, sütemények díszítése, változó nálam.

Legtöbbször az étel fotója a sokat mondó, nem szorul díszítésre.

Van, amikor maga az étel, vagy csak egy terítő, szalvéta  vagy a tálaló edény , már elég díszítésnek .

Leg gyakrabban egy zöld levéllel egy virággal vagy csak egy virág szirommal, egy zöld ággal diszitek, ami utalhat az étel alkotó részeire. 

Fel iratozni is szoktam, és vízjelet is használok legtöbb fotómnál.

Fotókon mutatom, hogyan használom ezeket. 

Olajban érlelt , cheddar sajt!

Régen készülök, hogy kipróbálom.

A jó érett cheddar sajtot kis kockákra daraboltam.

Üvegbe raktam, olíva olajat és egy kevés szezám olajat,

1 kk rizs ecetet ,öntöttem rá.

 Zöld kapor levél

 friss tárkony levél

zsálya levél

a fokhagyma  kis  lila termései

 gyöngyhagyma

oreganó levél

bors(piros,rózsa borssal, még mutatósabb)

póréhagyma karikák

római kömény

fokhagyma cikkek

1-2hét alatt csodásan össze értek az ízek.

A fűszerek átjárták a sajtot, az olíva olajat.

Különleges ízvilág!

Csípősen is készülhet!

Az olajat pirítósra, vagy húsok sütésénél is felhasználhatjuk!

Mini fánkok, pelmenyi készítővel, fűszeres tésztából.

Fánk, minden mennyiségben. 

Készült már: burgonyás, hagyományos, csicsókás virágfánk.

Most, mini fánkokat készítettem.

A zöld fűszeres, vadkovászos  tésztából, pelmenyi készítővel, szaggatott, kis hatszögeket  olajban sütöttem ki.

Egy fél órát pihent , szépen feljött,  a forró olajban, szinte hólyagos lett.

Sült alma,mint téli csemege!

Ma egy , töltött, sült almát ajánlok, gyorsan elkészül és finom édesség pótló.

Az igazi téli hangulatot nálam a sütőtök és a sült alma jelzi igazán.

A konyhát áthatja az illatuk, mikor sülnek.

Kint a zord hideg, bent a jó meleg, a finomságok illatával.

Általában egyszerre sül a tök és az alma.

A tepsit alufóliával kibélelem.

Az almákat karalábé vájóval középen a magháztól megszabadítom.

Ide kerül a töltelék.

4 db almához elegendő

2 ek  barack lekvár,

3 ek darált dió és

1 kk méz. 1 kk zöld dió szirup  vagy agavé szirup.

kerülhet még bele mazsola, nálam most áfonya.

elhagyható

Jól átkeverem, betöltöm az almákba.

A fóliára helyezem, megcsurgatom a tetejét mézzel és a 200C°-ra előmelegített sütőbe kerül 5 percre.

Ezután 150 C°-on még 10 perc és kész a finomság.

Tetejére kakukkfüvet szórok.

Természetesen a zöld dió karikák is mellé kerülnek.

Töltelék nélküli almákat is süthetünk.

Ebből finom almahab készülhet.

A pürésített sült alma húsát felvert cukros tejszínbe keverjük.

De készülhet gőz fölött felvert cukros tojás fehérje habbal is.

Már kész is az esti nassolni való, már csak egy jó film kell hozzá.

Nálam a méltán híres szabolcsi Jonatán almából készül igazán finom sült alma.

Krumpli lángos.

A maradék főtt burgonya legjobb felhasználása, a kenyérsütésen kívül.

Most bőségesen maradt, így egy tojással, liszttel átgyúrtam.

Pihent kicsit, hengerré formázva.

 Kis adagokat vágtam le belőle., és kerek lapokká nyújtottam.

Ki olajozott teflon serpenyőben sütöttem ki.

Lekvárral és, ahogyan Édesanyám készítette párolt káposztával fogyasztottam.

Ő a sparhelt lapján sütötte, valami fenséges volt.

Remek még fokhagymás olajjal megkenve is .

(kacsazsír lenne  az igazi)
El tudom képzelni hússal, vagy zöldséggel töltve is.
Csak simán, üresen is nagyon finom.

A Beregben,Tarpa környékén, élesztővel készítik és hajtogatják. Biztosan finom így is.

Kipróbáltam már teljes kiőrlésű liszttel egy  elektromos sütőn, olaj nélkül sütni.

Az olajban finomabb, így meg egészségesebb.

Aug 20.-án a Kisvárdai vár tövében a városi nyugdíjas klub,egy lemezen, a szabadban sütötte és kínálta az arra járóknak. 

Így is lehet!