2022. szeptember 23., péntek

Chili zselé.




A receptet annyiban módosítottam, hogy  több kápia paprika került bele, és átpasszíroztam a megfőtt paprikát.
A csilik magját is bele raktam, amit utólag ki szűrtem belőle az átpasszírozáskor.
Cukor helyett folyékony édesítőt használtam,  fél decinyit.

  • 4-5 db kápia paprika
  •  chili izlés szerint  
  • 4,5 dl víz
  • 20 dkg cukor
  • 1/2 mk só
  • 1 dl fehérborecet
  • 1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)
  • A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük, 1 dl vízzel
  •  Alaposan összedaráljuk, puhára főzzük. Átpasszírozzuk.
  • Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.(3.5 dl)

  • Az átpasszírozott masszához hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.(nálam édesítővel készült)
  • Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük a zselét.
  • Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A nagylány unokám imádja a csípőset.
Most elkészítettem neki a chili zselét.
A receptet annyiban mód


Ez az átpasszírozás után visszamaradt rész, ő is üvegbe került, majd felhasználják a gyerekek gulyáshoz, pörkölthöz.
Nem tudom milyen ízű, mert nem szeretem a csípőset, de már megkaptam a visszajelzést, hogy " egy csoda".
Magamnak natúrban, csili nélkül készítem.
Saját nevelésű kápia paprikából, készült!

 Cserépben nevelt, tulipán paprika volt a csípős csili.


Szendvicsekhez, grillezett, sült húsokhoz  kiváló!
Most ezekhez nagyon illett!





2022. szeptember 10., szombat

Befőzés automatával, tartósító nélkül!

 


Régóta használok befőző automatát, 9 éve!

Tartósító, és akár cukor nélkül is készülhetnek benne a gyümölcs befőttek, vagy, az uborka is.

Lékészítő részét is remekül lehet használni, a megtermett fölösleges gyümölcsökből ivólé készül, pl: szőlő, őszi barack, alma, körteszilva...bármilyen gyümölcs, cukor és tartósítő nélkül.
Az idén már őszibarack,(5 l) és vegyes ivólé készült(11l)
Címkéket is én nyomtatok az üvegekre!
Bővebben itt a blogomban olvashatsz erről!
https://bloggeranyo.blogspot.com/2015/06/tartositasbefozo-automataval.html

2022. szeptember 6., kedd

Rakott csirkemell!


Hozzávalók:
fél kg pulyka mell
25 dkg bacon (szeletelt)
20 dkg sajt (trappista)
3db tojás
3 ek liszt
1.5 dl tejföl
bors, só, petrezselyem levél, piros paprika felcsíkozva. 
Elkészítés:
A húst -2-3 cm-es kockákra szeleteljük.
Összekeverjük a többi hozzávalóval.
 A sajtból hagyunk ki a tetejére keveset.
 A formát kivajazzuk, majd zsemle-morzsázzuk, kibéleljük a baconnel, (nálam feketerdei sonkával)  lógjon túl a formán, hogy rá tudjuk majd hajtani, beleöntjük a masszát.
A sonkát szorosan ráhajtjuk.
180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sül. Az utolsó 5 percben kerül a sajt a tetejére.
Most színes paprikák is kerültek bele. 
De kevertem már bele borsót és reszelt sárgarépát is, úgy is finom.
A kimaradt töltelék, leveles tésztával kibélelt formában sült. A tészta aljára maszkarpóne került.
A tetejére is tészta és sok reszelt sajt.



Készült már kerek  -koszorú-szavarin formában is. Igy mutatósabb,és kisebb szeletekre vágható!





2022. augusztus 5., péntek

Homok tészta!

Régmúlt idők receptje, kis formái!
Még a régi Csehszlovákiában vettem!
Nagyon régi, elrongyolódott, saját kézzel írt szakács könyvemben találtam a receptet!
40 dkg liszt
20 dkg porcukor,
1 db ráma ,
15dkg darált dió.
1 db tojás.
Összegyúrjuk, a kis fémformákba tömködjük.
Sütés, kihűlés után ,vajas krémmel ragasztjuk össze. Gyakran vérnarancs aromával, rózsaszínre színeztem a krémet, így mutatósabb volt.
Ezekből a formákból van mindből 3-4 db.
Elég aprólékos művelet a sütés, de nagyon finom, megéri elkészíteni.
Madeleine vagy diócska formában is süthető.

Legutóbb, már ilyen formákkal és keksz nyomóval készítettem, szaporább.





2022. július 30., szombat

Túrós, baracklekváros gofrim!

 
Ebben a melegben a sütő pihen, de édesség igénye azért van az embernek.
Ilyenkor készül a palacsinta, a csöröge,  a madártej, a pohárkrém és a gofri.
Most egy baracklekvárral kevert, túrós töltelékkel készítettem. 

Nagyon jó párosítás a túró és a barack lekvár együtt
Az én gofrim igy készül.
 2 db tojás 
3 ek olaj
 3 ek nyírfa cukor
pici só
fél dl tej
5 ek liszt
1 kk szódabikarbóna
A tojásokat a cukorral, olajjal habverővel jó habosra összekeverem, hozzá adom a többi alapanyagot, állni hagyom.
Töltelék:
A  25 dkg túrót 2 ek por cukorral és kb 5 ek barack lekvárral össze keverem, ez lesz a töltelék.
A túró és a lekvár saját készítés.
Készült már több rétegben is, amikor egymásra helyezve töltöttem meg a gofrikat!.





https://bloggeranyo.blogspot.com/2022/06/turos-rakott-gofri.html

2022. július 18., hétfő

Túros palacsinta, zöld dióval!

 


Palacsinta zöld dióval.

Egyszerű palacsintát sütünk.

Töltelék: Félzsíros túrókrém, zöld dió darabokkal és 2ek zöld dió sziruppal kikeverve.
Jól lehűtve, zöld dióval fogyasztható.
Zöld dió befőtt: a blogomban olvashatsz róla.

2022. július 4., hétfő

Levendulás pohárkrém.


Nálam egy gyors édesség készült


Pohárkrém pudingos babapiskótával, sárgabarack 

darabokkal.

Levendula sziruppal , és levendula virágokkal a kertemből.

A tejszínhab is frissen készült, levendula sziruppal.

Egy tejszínes pudingot főzök, 2 ek cukorral.
Még melegen kerül bele 5 dkg vaj(maszkarpónéval is készülhet)
 egy tk  zselatin, 
 1 ek  levendula szirup és pár friss levendula virág.  
Rétegezem még langyosan, baba piskótával és friss sárga barack darabokkal.
A tetejére tejszínhab készült. 
Kevés levendula sziruppal vertem habosra.
Fagylaltos kanállal gömbölyítettem a tetejére.

2022. június 30., csütörtök

Cseresznyés, fehércsokis, levendulás muffin!


 
Gyakran készítem! 
Szeretem az, ilyen kis apró sütiket, kézbe valók, és ízletesek!
A meggyes csokis muffin receptjét használtam fel.
Csak most , fehér csoki, és cseresznye került bele, és kevés levendula virág!
Tetejét mandulával és darabos dióval szórtam meg.
Gyümölcs szósszal fogyasztottam!
Szósz: fekete-piros-fehér ribizli, josta, köszméte, cseresznye, málna.



Most nemcsak muffinok, más formák is készültek-mini kuglóf, és virág -szilikonos formákkal.


2022. június 22., szerda

Sípoló tejforraló!


 

Ki emlékszik erre a tejforralóra?

Nekem még meg van!

Bár már nem használom, kerülöm az alumínium edényeket!

Dupla falú, a két fal közzé vizet kell önteni.
Van rajta egy sípoló, ami jó hangosan jelzi, ha felforrt a tej.
Igy soha nem futott ki, ha a jelzést figyeltük!
Hasznos kis edény volt, csak kár, hogy az anyaga alumínium.

2022. június 20., hétfő

Grissini, másképpen!


 Kenyér tésztából készítettem,!
Nálam, most bagettek sültek. 

 


Tejjel dagasztottam a tésztát.
fél kg liszt-harmada rétes liszt 
3 ek teljes kiőrlésű liszt

20 dkg kovász-csipetnyi élesztő 

3.5 dl tej
2 teáskanál só
 1 teás kanál sikér
1 kk cukor
 csipet aszkorbitum.
Kenyérsütő dagasztotta.
Kézzel, jól átgyúrtam.
Háromszor hajtogattam.(feltekerem, mint a bejglit)
Ebből készültek a bagettek.
Egy kis részt elvettem, kinyújtottam.  durvára őrölt, színes bors, 
aprított paprikás tepertő,(unokámtól kaptam)
                 fekete köménymag,
      zöld fűszerpor keverék(sajátkészítés) került rá.

 Feltekertem, mint a bejglit, (ettől réteges lesz!) 

 A  tepertős kenést ,nyújtást, tekerést, háromszor ismételtem, félórás pihentetéssel.
Végül 1 cm-esre kinyújtottam.
Tetejét megkentem, só és liszt keverékével, beszórtam fekete köménymaggal.
Csikokra vágtam, egy részét meg is tekertem.
Jó ropogósra sütöttem.
180 C°-on ,légkeveréssel, 25 perc. Finom, rágcsálni való!


2022. június 18., szombat

Túrós ,rakott gofri !


 Maradék gofriból készült.
A lapokat megkentem eper dzsemmel.


Rá túró krém készült.
Ezt 3 lap közé helyeztem.

Csurgathatunk rá olvasztott csokit is!
Gofrim:
 3 db tojás 
4 ek maszkarpone, 
5 ek  rétes liszt,
fél dl tej 
3 ek olvasztott vaj.
fél cs sütőpor
Ezeket simára kevertem, egy elektromos habverővel, fél órát pihentettem.
A liszt minőségétől függően kerülhet még bele tej.
Túrókrém:
 20 dkg túró (saját készítésű)
3 ek maszkarpone
 3 ek porcukor
 reszelt citromhéj
pár csepp mandula esenc
A hozzávalókat óvatosan össze keverem.
Rétegezem a gofrit a krémmel. 
Most 3 db gofrim volt készen!
Már készült , kávés főzött krémmel is, fehér csokival a tetején.




2022. június 7., kedd

Epres, pudingos sütemény!


Nagylány unokám kapta a receptet, és kérte sütsem meg.
Megtörtént, és nagyon finom lett.
Egy tejes, olajos piskótába, főzött puding került bele, a tetejére az eper.
Eper habot is készítettem hozzá, tojás fehérjéből.
A pudinghoz:
1cs pudingpor
3.5 dl tej
3 ek cukor
Piskótához:
4 db tojás
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl olaj
1dl tej
25 dkg liszt
fél cs sütőpor
30 dkg eper
Elkészítés: 
Megfőzzük, ki hűtjük a pudingot
Kemény habbá verjük a tojás fehérjéket
A sárgáját ki habosítjuk a cukorral
Hozzá öntjük a tejet, az olajat a sütőporos lisztet, jól kikeverjük.
Majd ezután kerül bele a habbá vert tojás fehérje.
Sütő papírral bélelt közepes tepsibe simítjuk.
Ráhalmozzuk foltokban, kanalanként a pudingot. 
A felezett, szeletelt epret a tetejére rakjuk .
Porcukorral is meg hinthetjük, ha kihült. Nálam ez elmaradt, igy is elég édesnek találtuk. 




Eperhab is készült hozzá.
Ez úgy készül, hogy a tojás fehérjéket(fagyasztóban, sok van belőle, ilyenkor készülnek a gyümölcs habok) cukorral, csipet sóval, kevés citromlével, a robotgép habbá veri. Majd utoljára kerül bele a gyümölcs, most földi eper.
El tudom képzelni, rózsaszín(pl. puncs) pudinggal is, színesebb lenne.
 De , tojással cukorral elkevert túróval is finom lenne, amit bele kanalaznánk.