Káposztát kovászoltam!

Termett a kertemben, pár fej káposzta. Vékonyra gyalultam egy  zöldség szeletelőmandolinnal

Besóztam.
Került bele, köménymag, fokhagyma, egy fej vöröshagyma, babér levél, birsalma, paprika, színes bors, kapor ág.

Egy 3 literes befőttes üveg aljára feldarabolt burgonyát tettem, rá a káposzta,  jól megtömörítettem.

A tetejére újból burgonya, felöntöttem langyos vízzel, rátettem a kupakot, de nem csavartam rá.

Tettem alá egy mélyebb tálat, ha kifutna.

A radiátor elé helyeztem, meleg helyre.

2 nap alatt kiforrt.

Ezután körbe bugyoláltam, konyha kendővel, hogy ne érje fény és hideg helyre raktam felhasználásig. Itt már lezártam a kupakkal.

Káposzta leveleket is lehet igy kovászolni, aki szereti a kissé savanykás levekbe .a töltött káposztát.

Derelye készült!

 Szép sárga házi tojást kaptam.

Tésztákat gyúrtam és derelye is készült.

 Most nem sarkosra, téglalap alakura formáztam.

A pirított szemlemorzsába , búza csira is került, dió híján.

Üstben készült ,házi szilvalekvárral töltöttem.

Készült még metélt tészta, nagy pörkölt csiga,(ludgége, vagy más néven penne)  reszelt tészta, és tarhonya is.

A tarhonyát a  késes darabolóban készítettem.

ITT olvashatsz róla, a blogomban.

Kenyeret sütöttem, savóval!

 

Nemrég túrót "füllesztettem" és a visszamaradt savót, hűtőbe raktam.

Ezt használtam most fel a kenyér sütéshez.

 fél kg liszt -fele rétes liszt

2 dl savó

1 dl kefir

 fél dl tej

 3 ek kovász-saját nevelés

 2 kk só

 1 kk  kacsa zsír

 1 kk cukor

 1 kk sikér

csipetnyi aszkorbitum (igy nem morzsálódik)

Kenyérsütő dagasztotta, kétszeri dagasztás, pihentetés 3 órát hideg helyen.

Egyszeri hajtogatás

 Formázás után a kacsa sütő jénaiba került, amit sütő papírral kibéleltem, lefedtem.

Ebben kelt még egy órát, meleg helyen.

Bevagdostam sütés előtt.

220 fokon 10 perc, fedőt levettem, párásítottam a sütőt, majd 200 fokon 35 perc alatt sült készre.

A sütőm aljában samott lap van, ami nagyon jól átadja, és tartja a hőt.

Egy nagyon könnyű, szép bélzetű, fehér kenyér lett.