Váltottam.

Mármint a főzés,étkezés terén. A téli időszakban hozatom az ebédet.
A helyi iskola konyhájáról házhoz hozzák.
Bőséges mennyiség, vacsorára is jut belőle. És elfogadható áron.
Nem vagyok válogatós, és a legfontosabb, hogy sokfajta főzeléket készítenek, ízesen főznek. Mikor még tanítottam, ott ebédeztem .
Ezentúl, csak a hétvégeken "kotyvasztok"
Azért vannak még receptjeim fotóval, amit felrakok majd.
Remélem nem okozok csalódást a blog látogatóinak.
Ez a saját termésű tulipán paprikám, csípős és bírja a teraszon a mínuszokat is!



Napjaim.

Nagyon régen írtam a blogomba.
Az ünnepeket a kisebbik unokámmal töltöttem.5 napig voltam vele.
Ebből élek most.Fel idézem a simogatását a mosolyát, a közös játékot.
Nagyon értelmes, tele szeretettel. Még csak 3és fél éves, de olyanokat mond, hogy csak nézek.
Annyira feltöltött, hogy le tudtam ülni a szőnyegre hozzá és "pattantam", mikor mentünk a fürdőszobába. Már nem kell pelus, nagyfiú.
Fürösztöttem, haját szárítottam.  Esti mesét olvastam. Sokat játszottunk.
Csak én kellettem neki. Mondta is menyem 2 nap után, már hiányzott neki, hogy nem őt igényelte. Nekem ez boldogság.
Kikísért a pályaudvarra,  beült mellém a kocsiba. Ilyen helyen még nem volt.Integetet, magyarázta a vonat működését a fiamnak.
És egyszer csak elsírta magát. Majdnem én is.
Azonnal "jöjjél" hozzám, csak adj meleg vízet a Pamacs kutyusodnak és gyere.
Nagyon hiányzik a kis okosságom, "gyönyörűségem"
Megyek hozzá gyakrabban.

Vacsorám.

Hétvégén általában megfőzök szombaton, vasárnapra és hétfőre is marad.
Most is így történt. Finom gordon bleu készült két nagy szelet sertés húsból , egy másik csirke mellből. Mellé még a csirkemell levágott kisebb darabjait is kirántottam.
Finom vékony füstölt sonka, fűszeres toast sajt került a közepébe.
A panírba darált diót kevertem.
Ez adott egy karakteres ízt a húsnak, a füstölt ízzel együtt nagyon dominált.
Házi kenyeremmel, és saját készítésű cékla salátával fogyasztottam.
Egy körte, egy alma és a mai vacsora megvan.
             Ma ez volt a vacsorám!

Ludaskása készült.

Nagyon szeretjük.

 A családomba, mindenkinek a kedvence. Most "csak"csirke aprólékból készült.

Merthogy a liba vagy a kacsa hozzá a legjobb. Én a kacsát szeretem.

A közepes nagyságúra feldarabolt húsokat hideg vízben felrakom főni.

 A víz, épp, hogy csak ellepje.

 Lehabozom, fűszerezem: só, bors,  1 fej hagyma , étel ízesítő,

                                               1 db leves kocka(nálam a saját darált zöldség kerül bele)

Ha a hús majdnem puha , a zöldségek és a rizs egyszerre kerülnek bele.

                       Zöldségek:sárga és fehér répa, zeller, karalábé, 

                    egy  lefagyasztott paprika, amibe zöldségeket bujtattam az ősszel.

1 csésze rizs és fél csésze kukorica dara kerül bele.(a durvább őrlésűből)

Az igazság az, én kuktába készítem.

Lehabozás után lezárom a hússal és 10 perc után kinyitom, akkor kerül bele a zöldség és a kása, rizs.

Még 5 percig hagyom főni , lezárom, és amikor lehet nyitni a kukta tetejét akkor összekavarom.

Ugyanis kicsit összenyomódnak az anyagok a kuktában, fel kell lazítani.

Legközelebbre már beszereztem nagyon jó kacsa far hátat, szárny tövet és combot.

Feldarabolva, lefagyasztva várják az elkészítést.

                    

Adventi készülődés.

Csodálatos dolog egy gyerek közösségben készülni az adventre.
Én is voltam abban a faluban, ahol iskola igazgató a fiam , egy adventi előkészületi napon.
Hálaadással, a cserkészekkel közös imával, énekléssel kezdtük a napot.
Majd koszorúkat, ajtó és fenyőfa díszeket készítettünk, gyerekek, szülők nevelők, közösen.
Jó volt látni, milyen egy igazi kis közösség.
A szülők sütiket hoztak, a konyhások káposztát töltöttek, egész délelőtt sült a tök, készült a tea.
 A gyerekektől is lehet tanulni, annyi új ötletet láttam tőlük.
Készen kaptuk a koszorú alapot, és a gyertyákat beszúróval.
A díszítést már mindenki maga oldotta meg.
Egy kerek, 4  gyertyásat készítettem, amit odaadtam a menyemnek, viszi a temetőbe az édesanyja sírjára.
Nagyon szép nap volt!
 Még ez  a kisebb csokor készült az elhunyt kedveseim  emlék helye mellé.
             Az előszobában van a helyük, hogy mindig lássam őket!

Variációk!

Nagyon ritkán készül étel , amit ugyanúgy készítek el.
Mindig változtatok valamit.
Nem mindig sikeres. A legutóbbi kráter sütim is levizsgázott.
Nem volt csak karamell pudingom, ezért étkezési kukorica keményítőből készítettem helyette egy főzött krémet.
De hát úgy megkeményedett a sütés után, mint a kő. A búza keményítő nem csinál ilyet!!
Nem szólt a nagylány unokám, csak amikor pár nap múlva rákérdeztem, milyen volt, mert nekem nem tetszett,akkor mondta el neki sem.
De azért ma is variáltam. A töltött kanelloni és csiga töltelékével.
Most rizses ,zöldséges tökös,hússal töltöttem.
A húshoz még apróra vágott patisszon is került,(ez volt az utolsó tök a pincébe.) és
vegyes párolt zöldség is.
 A tetejére besamell mártás került tejszínnel.
Ez most bejött, máskor is kipróbálom.
A csak darált hússal töltött már nekem nagyon nehéz étel.
                 Régebbi felvétel-sütés előtti állapotban.

A mézes receptje.

15 dkg virágméz

25” porcukor
50 " finomliszt
3 db egész tojás
1 kk kakaó por
1/2 cs mézes fűszer keverék
2 kk szóda bikarbóna
A mézet a cukorral langyosan keverjük össze.A tészta előre elkészíthető.

Folpakba csomagolva pihentetjük egy napot hűvös helyen.
Ha figurákat,tálat, templomot készítünk, nem kerül bele a szóda bikarbóna, mert eltorzulnak a szabályos vonalak.
A kivágott alakzatokat sütés előtt ,akár egy éjszakán át pihentetjük,hogy szikkadjanak a figurák.
A templomhoz papírból sablont készítünk.
Tojássárgával kenve szép fényes lesz a tészta.

Saját készítésű mézeseim.

                                   Mézes tál.

                                  

                                        Templomok



Karácsony!

Az elmúlt évek Karácsonyairól készült ez a jobb oldalon található díavetítés. Akkor még a család teljes volt.
Minden Karácsonyra készült mézesből tál, amibe apró  díszes , mézes sütemények kerültek.
Mézes templom, kisebb alakban is, ajándékként ismerősöknek.
Ezekből mutatok képeket és hozom majd a mézes receptjét is.

17 éves lett a nagylány unokám!

Ezzel a finom túró tortával leptem meg.
Most szív alakban sütöttem és a fehér csoki bevonatra, saját készítésű cukor máz dísz került.
Egy kellemes  hétvégét töltöttünk együtt.

Almás kosárkák réteslapból.

Hozzávalók:

4-5 db alma

2 kk vaj

3 ek darált dió

1 ek sütő rum (aroma is lehet

2 ek szeletelt tőzeg áfonya

3 ek kristálycukor

1 ek citrom lé

1 ek szeletelt mandula.

1 kk örölt fahéj

1 cs réteslap

( Nagyon vékony,leveles vajas tésztából is elkészíthető)

3 ek olvasztott vaj

Fahéjas porcukor

Elkészítés.

Az almákat vékony szeletekre vágom uborka gyaluval.

A vajon cukorral, citromlével, áfonyával párolom.

A végén bele teszem a diót és a rumot, azzal is felfőzöm.(az alkohol elpárolog)

Szűrőn lecsepegtetem.

A réteslapból elveszek 2 db-ot

A többit 12 négyzetre osztom (hosszában 3 felé, a szélesség mentén négy részre)

Kivajazott muffin formába rakom, minden másodikat kissé elfordítva, olvasztott vajjal megkenem. (puha szilikon ecsettel)

Kis kosárkák keletkeznek.

Ezekbe kerül a töltelék.

Tetejüket fahéjas porcukorral megszórom. Rátördelem a maradék réteslapot.

Kevés olvasztott vajat cseppentek a tetejükre és szeletelt mandulával., megszórom

Előmelegített sütőben 10 perc alatt arany barnára sütöm.

Kellemes savanykás íz hatás így együtt a réteslap és a töltelék.

A töltelék ízlés szerint változtatható idénygyümölcsökkel.

Például nagyon finom, az aljára egy kanálnyi mascarpone, rá pedig rebarbara, aztán a gyümölcsök kissé megpárolva cukorral.(és lecsepegtetve, mert máskülönben elázik a réteslap, nem lesz ropogós)

Körte, alma, szilva, őszibarack minden szóba jöhet.

Túró torta

Hozzávalók:

6 db tojás
6 ek kristálycukor
6 ek liszt
1 tk sütőpor
1 ek olaj
Fél kg túró
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
Fél citrom leve
4 ek maszcarpone krémsajt
Fél üveg őszibarackbefőtt
4 ek baracklekvár
2 ek zselatin
2 dl tejszín

Elkészítés:
6 tojásból kerek piskótát sütünk, ha kihűlt kettévágjuk.
A túrót kissé áttörjük
A margarint a porcukorral habosra keverjük, a fél citrom levével.
A zselatint kevés tejbe beáztatjuk, ha megduzzadt felforraljuk.
A cukros vajat, a krémsajtot a túróhoz keverjük.
Bele forgatjuk a felkockázott őszibarackot.
Óvatosan hozzá keverjük a habbá vert tejszint, majd a langyos zselatint.
Jól átkeverjük.
Az alsó piskóta lapot megkenjük baracklekvárral, erre kerül a túró krém.
A krém tetejére is lekvár kerül, majd erre a másik piskóta lap.
Fehér csoki mázzal vontam be.
A citrommáz is illik hozzá.
Szüli napi torta is lehet, kis dekorációval.

      Házi tojásból, ilyen szép sárga piskóta süthető.

Zöldségek,a fagyasztóba.

 

 Sokféle módon tárolhatjuk a zöldségféléket.

Én most  leves alapnak használt, tárolási módokat,szeretnék leírni.

Delikát házilag, télire, fagyasztóba.

1 kg sárgarépa

1 kg petrezselyem

50 dkg paradicsom

50 dkg káposzta

50 dkg karfiol

25 dkg zeller

25 dkg karalábé

25 dkg kelkáposzta

25 dkg hagyma

25 dkg paprika (sárga, zöld piros)

1 csokor zeller levél

1 csokor lestyán levél (delikát növény)

1 csokor petrezselyem levél

Az anyagokat tárcsás darálón ledarálom (húsdarálón is lehet), jól összekeverem, és simító záras zacskókba ellapítom, leforrasztom.

  Le fagyasztom.

                               Így néz ki!

Régen 1 kg sóval keverték el és így üvegekbe rakva, elállt.

Leves alapnak, párolt rizsbe, burgonya levesbe, zöldséges levesekbe, kitűnő vitamin bomba télen hol van ennyi fajta friss zöldség, hamar megfő.

Újabban nagy segítség ez a daráló, ami szép szálasra darálja a zöldségeket

LEVES: Egy kis zacskó tartalma 2 tányér leveshez elegendő.

Vízbe rakom, kevés zsiradékot adok hozzá, sózom, borsozom, ha felfőtt mehet bele a leves betét. Ami lehet: gyöngy tészta, bármilyen száraz tészta, vagy galuska. Reszelt tésztával a legfinomabb. De rizst is főzhetünk bele. Mire a leves betét át fő a darált zöldségek is, megpuhulnak. Nincs benne tartósító (E 300 stb...) én nem használom a bolti delikátot, és leves kockát.

 Ez a keverék mindent pótol.

A saját ízlésem szerint állítom össze, pl. én paradicsomot, és zellert, kevesebbet teszek bele.

Nem szeretem a zeller harsány ízét, a paradicsom meg ellágyítja kissé.

Zöldség levél, paprikában:

A kicsumázott paprika hegyébe egy koktél paradicsom, kerül.

Erre lestyán és zeller, majd a petrezselyem zöld, jó szorosan bele nyomkodom..

A tetejét egy darab kelkáposzta levéllel zárom le.(így nem fő ki belőle a zöld levél).

 Húslevesbe, rizsbe, bármilyen levesbe jó.

Azért szeretem, mert a zöld levél nem fő szét, de minden íz ott van benne.

Paprika helyett, kelkáposzta levélbe is csomagolhatjuk.

Őt átkötöm vékony cérnával.