Pizzát sütöttünk, kemencében!

 A nyár elmaradhatatlan eseménye nálunk, a kemencés pizza sütés!

Családunk nő tagjai készítették a tésztát.

A kenyérsütőre bíztuk a dagasztást, kelesztést. 

A formázást a lány unokám végezte, a menyem az unokám a feltéteket helyezte rá.

A fiam a kemencét fűtötte fel.

Nekem most csak a tészta összeállítása és az irányítás, ellenőrzés, majd a kóstolás maradt.

Tőbbféle feltéttel készültek, mindenki kedve szerint.

Szeretem ha ,igy együtt a család. 

Feltölt egy időre a közelségük.

Búzát vetettem, búza füvet neveltem!

 

Kaptam búza vetőmagot, egy jó ismerőstől.

Beáztattam, elvetettem, virágládába és cserépbe..

Gyorsan kikelt és a nyári melegben szépen fejlődött.

Ollóval learattam, amikor jó arasznyira nőtt.

Az első aratásomból búza fű lé készült, amit lefagyasztottam. 

Ásványvízzel össze turmixoltam a feldarabolt búza füvet, leszűrtem, és jégkocka készítő tasakban, kis adagokban lefagyasztottam.

A második aratást aszalógépben megszárítottam, és ledaráltam pornak.

teának filtereztem.

30 db filter készült a családnak!

Forró vízzel, ebben a kis tea készítőben, jól fel oldódik a por.

Jótékony hatásairól, itt olvashatsz.

https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/a_buzafu_ezert_egeszseges

Chili zselé.

A receptet annyiban módosítottam, hogy  több kápia paprika került bele, és átpasszíroztam a megfőtt paprikát.

A csilik magját is bele raktam, amit utólag ki szűrtem belőle az átpasszírozáskor.

 Ezt a fajta chili paprikát termelem, és használom, tulipán paprika. 

Tartós, a karácsonyi halászlébe még friss  tulipán chili került!

Cukor helyett folyékony édesítőt is használhatunk,  fél decinyit.

• 4-5 db kápia paprika
•  chili izlés szerint  
• 4,5 dl víz
• 20 dkg cukor
• 1/2 mk só
• 1 dl fehérborecet
• 1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)
• A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük, 1 dl vízzel
•  Alaposan összedaráljuk, puhára főzzük. Átpasszírozzuk.
• Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.(3.5 dl)
• Az átpasszírozott masszához (léhez) hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.(nálam édesítővel készült)
• Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük a zselét.
• Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A  család imádja a csípőset.

Ez az átpasszírozás után visszamaradt rész, ő is üvegbe került, majd felhasználják a gyerekek gulyáshoz, pörkölthöz.

Nem tudom milyen ízű, mert nem szeretem a csípőset, de már megkaptam a visszajelzést, hogy " egy csoda".
Magamnak natúrban, csili nélkül készítem.
Tavaly saját nevelésű kápia paprikából, készült!

 Cserépben nevelt, tulipán paprika volt a csípős csili.

Szendvicsekhez, grillezett, sült húsokhoz  kiváló!
Kemencés sültekhez is nagyon illett!

Befőzés automatával, tartósító nélkül!

 

Régóta használok befőző automatát, 9 éve!

Tartósító, és akár cukor nélkül is készülhetnek benne a gyümölcs befőttek, vagy, az uborka is.

Lékészítő részét is remekül lehet használni, a megtermett fölösleges gyümölcsökből ivólé készül, pl: szőlő, őszi barack, alma, körteszilva...bármilyen gyümölcs, cukor és tartósítő nélkül.

Az idén már őszibarack,(5 l) és vegyes ivólé készült(11l)

Címkéket is én nyomtatok az üvegekre!

Bővebben itt a blogomban olvashatsz erről!

https://bloggeranyo.blogspot.com/2015/06/tartositasbefozo-automataval.html

Homok tészta!

Régmúlt idők receptje, kis formái!

Még a régi Csehszlovákiában vettem!

Nagyon régi, elrongyolódott, saját kézzel írt szakács könyvemben találtam a receptet!

40 dkg liszt

20 dkg porcukor,

1 db ráma ,

15dkg darált dió.

1 db tojás.

Összegyúrjuk, a kis fémformákba tömködjük.

Sütés, kihűlés után ,vajas krémmel ragasztjuk össze. Gyakran vérnarancs aromával, rózsaszínre színeztem a krémet, így mutatósabb volt.

Ezekből a formákból van mindből 3-4 db.

Elég aprólékos művelet a sütés, de nagyon finom, megéri elkészíteni.

Madeleine vagy diócska formában is süthető.

Legutóbb, már ilyen formákkal és keksz nyomóval készítettem, szaporább.

Túrós, baracklekváros gofrim!

 

Ebben a melegben a sütő pihen, de édesség igénye azért van az embernek.

Ilyenkor készül a palacsinta, a csöröge,  a madártej, a pohárkrém és a gofri.

Most egy baracklekvárral kevert, túrós töltelékkel készítettem. 

Nagyon jó párosítás a túró és a barack lekvár együtt

Az én gofrim igy készül.

 2 db tojás 

3 ek olaj

 3 ek nyírfa cukor

pici só

fél dl tej

5 ek liszt

1 kk szódabikarbóna

A tojásokat a cukorral, olajjal habverővel jó habosra összekeverem, hozzá adom a többi alapanyagot, állni hagyom.

Töltelék:

A  25 dkg túrót 2 ek por cukorral és kb 5 ek barack lekvárral össze keverem, ez lesz a töltelék.

A túró és a lekvár saját készítés.

Készült már több rétegben is, amikor egymásra helyezve töltöttem meg a gofrikat!.

https://bloggeranyo.blogspot.com/2022/06/turos-rakott-gofri.html

Túros palacsinta, zöld dióval!

 

Palacsinta zöld dióval.

Egyszerű palacsintát sütünk.

Töltelék: Félzsíros túrókrém, zöld dió darabokkal és 2ek zöld dió sziruppal kikeverve.

Jól lehűtve, zöld dióval fogyasztható.

Zöld dió befőtt: a blogomban olvashatsz róla.

Levendulás pohárkrém.

Nálam egy gyors édesség készült

Pohárkrém pudingos babapiskótával, sárgabarack 

darabokkal.

Levendula sziruppal , és levendula virágokkal a kertemből.

A tejszínhab is frissen készült, levendula sziruppal.

Egy tejszínes pudingot főzök, 2 ek cukorral.

Még melegen kerül bele 5 dkg vaj(maszkarpónéval is készülhet)

 egy tk  zselatin, 

 1 ek  levendula szirup és pár friss levendula virág.  

Rétegezem még langyosan, baba piskótával és friss sárga barack darabokkal.

A tetejére tejszínhab készült. 

Kevés levendula sziruppal vertem habosra.

Fagylaltos kanállal gömbölyítettem a tetejére.

Cseresznyés, fehércsokis, levendulás muffin!

 

Gyakran készítem! 

Szeretem az, ilyen kis apró sütiket, kézbe valók, és ízletesek!

A meggyes csokis muffin receptjét használtam fel.

Csak most , fehér csoki, és cseresznye került bele, és kevés levendula virág!

Tetejét mandulával és darabos dióval szórtam meg.

Gyümölcs szósszal fogyasztottam!

Szósz: fekete-piros-fehér ribizli, josta, köszméte, cseresznye, málna.

Most nemcsak muffinok, más formák is készültek-mini kuglóf, és virág -szilikonos formákkal.

Sípoló tejforraló!

 

Ki emlékszik erre a tejforralóra?

Nekem még meg van!

Bár már nem használom, kerülöm az alumínium edényeket!

Dupla falú, a két fal közzé vizet kell önteni.

Van rajta egy sípoló, ami jó hangosan jelzi, ha felforrt a tej.

Igy soha nem futott ki, ha a jelzést figyeltük!

Hasznos kis edény volt, csak kár, hogy az anyaga alumínium.

Grissini, másképpen!

 Kenyér tésztából készítettem,!

Nálam, most bagettek sültek. 

 

Tejjel dagasztottam a tésztát.

fél kg liszt-harmada rétes liszt 

3 ek teljes kiőrlésű liszt

20 dkg kovász-csipetnyi élesztő 

3.5 dl tej

2 teáskanál só

 1 teás kanál sikér

1 kk cukor

 csipet aszkorbitum.

Kenyérsütő dagasztotta.

Kézzel, jól átgyúrtam.

Háromszor hajtogattam.(feltekerem, mint a bejglit)

Ebből készültek a bagettek.

Egy kis részt elvettem, kinyújtottam.  durvára őrölt, színes bors, 

aprított paprikás tepertő,(unokámtól kaptam)
                 fekete köménymag,
      zöld fűszerpor keverék(sajátkészítés) került rá.

 Feltekertem, mint a bejglit, (ettől réteges lesz!) 

 A  tepertős kenést ,nyújtást, tekerést, háromszor ismételtem, félórás pihentetéssel.

Végül 1 cm-esre kinyújtottam.

Tetejét megkentem, só és liszt keverékével, beszórtam fekete köménymaggal.

Csikokra vágtam, egy részét meg is tekertem.

Jó ropogósra sütöttem.

180 C°-on ,légkeveréssel, 25 perc. Finom, rágcsálni való!