Szalon tüdő készült!

A képen maradék, kapros  puliszka golyókkal, párolt, saját készítésű, kovászos káposztával.!
Kedves, volt tanítványom meglepett egy egész tüdővel, friss vágásból.

Oda raktam abárolni, közben megszurkáltam, bevagdostam.
Került az abárló lébe:

 fokhagyma, vöröshagyma

 bors, só

 babérlevél

egy egész nyelv

egy jó darab tarja és szalonna bőr.

Kb 2 órát főztem, lassan, alacsony hőfokon.

Ez az abárló lé  kocsonya lett.

A tüdő mellett  főtt húsokból disznó sajt készült.

A megfőtt, kihűlt tüdőt apróbb darabokra szeleteltem. 

Pörkölt alapot készítettem, abalével felengedtem, amiben jól  átforgattam ,kissé át főztem a tüdőt, majd tejfölös habarással besűrítettem.

 Most tésztát főztem ki hozzá.

Került belőle a fagyóba is.

Később zsemle gombócot készítek hozzá.