Befőzés 2014.

Ami megterem a kertemben, mindent befőzök.

Itt van az üvegbe zárt nyár.

Apró káposzta, gerslivel.

Szabolcsban  a töltött káposzta a hagyományos, de készült régebben apró káposzta is. 

A mezőről hazatérő asszonyok gyorsan elkészültek vele. 
Nem kellett tekergetni, mint a töltött káposztát.

A padláson volt jó kis füstölt hús és kolbász.

A zsíros kannák sem voltak üresek.

A többi, meg megtermett a kertben.

 A gersliért kellett csak a boltba menni.

Nálam így készül.

 1 nagy fej vörös hagyma

 4 gerezd fokhagyma

1  db paprika

közepes fej káposzta

 1,5 csésze gersli

 2 dl paradicsom

 1 ek piros paprika

 fél csésze kukorica kása

 só, bors

füstölt kolbász és tarja

A  kockára vágott hagymát,paprikát olajban megpirítom.

Felöntöm kevés vízzel, rá a piros paprika.

A felkockázott füstölt húst, karikázott kolbászt ebben a lében kicsit előfőzöm.

A laskára vágott káposztát,kukorica kását hozzá adom.

Annyi vízzel felöntöm, hogy ellepje.

A vége felé kerül bele a gersli, kell vagy 10 perc amíg  csak a tetején fő. 

Majd bele keverem és jól átfőzöm.

A végén öntöm rá a paradicsomot.

Nálam egy mély vaslábasban főtt. 

A hőt lekapcsolva, egy abrosszal még letakarva érnek össze az ízek.

Rizzsel is készíthető.

Laktató, finom egy tál étel.

Fogyaszthatjuk tejföllel is.

Mákos bobajka.

Édesanyám a kemencébe sütötte.
Nekem is van kemencém.

 Már én is sütöttem benne bobajkát.
Vagy ahogy , régen neveztük "guba".

Ugyanabból a tésztából,mégis más az íze, mint a sütőben sültnek.

Ezt használtam most fel mákos bobajka készítéshez.

A feldarabolt tészta rudakat meleg cukros tejben megforgattam, jól beitták magukba a folyadékot.
Darált mákot kókusz reszelékkel összekevertem, ezzel és porcukorral kevertem el a tésztát.
Készült hozzá egy kis sodó is tejszínes pudingból, mivel én a vaníliára allergiás vagyok.
Egy laktató egy tál étel.

Sült csirkemáj.

Ha gyors ebédet szeretnél, a máj készül el a leggyorsabban.

Most csirkemáj sült tyúk zsírban. 

A vége felé egy nagy fej hagymát is vágtam hozzá.

Került mellé egy csokor zöld fűszer.

Majoránna, kakukkfű, petrezselyem levél és izsóp.

frissen darált színes borssal szórtam meg.

4 db burgonya sült mellé héjában a mikróban 800W, 5 perc alatt.

Közben elkészült a "menyecske" saláta is.

Az elnevezés onnan van, hogy az egyik menyem  készíti nagyon jól, tőle lestem el.

Igaz , most kissé változtattam, annyiban, hogy majonéz is került a dresszingbe.

Vegyes zöldségek kerülnek bele. 

Sárga,piros és csoki paradicsom. 

Egérdinnye

Tört uborka.

Ez úgy történik, hogy egy zacskóban a hús klopfolóval össze töröm az uborkát héjastól.

Egészen más az íze, mint szeletelve.

Dresszing

1 ek ecet

2 ek barna cukor

 csipet bors

csipet só

1 kk díjóni mustár

1 kk magvas mustár

 1 ek majonéz.

 Majoránna , bazsalikom, borsika és kakukkfű levél ízesíti még.

Jól kikeverem és felöntöm vízzel. 

A menüt egy kávés , mikrós süti zárta.

Itt még a vajkrém nélkül.

Két ilyen lap közé kerül a  mascarponés ,vajas kávékrém

De már letesztelve egy szelet, hogy finom-e.

Rántott zöldségek amarántos bundában.

Szeretem kipróbálni a különleges hozzávalókkal készült ízeket.

Bundáztam már zöldségeket dióval, búza csirával, sajttal.

Most a puffasztott amarántot használtam fel.

Sűrű palacsinta tészta készül, kevés szódabikarbónával és  tojással, tejjel.

A zöldségeket lisztbe forgatom, aztán a bundába.

Forró kókusz olajba sütöm.

Kétszer forgatom, hogy ne folyjon le róla a bunda.

Előbb fedő alatt, majd megfordítva anélkül sül.
Majonéz vagy, tatsziki illik hozzá.

Most padlizsán, cukkini és kolbász tök lett bundázva.

Mangoldos csatni.

 CSATNI.

„Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle.

Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré.

Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják.

 Hidegen szokták fogyasztani.

Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább.

Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett.

Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.”

Elkészítés
jó sok hagyma felkarikázva-fél kg

paprika(zöld, sárga, piros)-fél kg

só ,színes bors,kurkuma

 1 tk piros paprika
1 rúd fahéj
1 ek méz
2 fej fokhagyma

  Egy csokor zöld fűszer: (oreganó,tárkony,izsóp,csombor,bazsalikom.)

Szója szósz és balzsamecet, ízlés szerint.
A hagyma és a fokhagyma,kókusz olajban megfonnyasztva.
Kevés vízzel felengedem
Jó puhára, össze főzöm a hozzávalókat.

A végén paradicsom és elő főzött mangold nyél kerül bele.

A kertemben nő a mangold.

A nyele vetekszik a bambusz rügy izével.

Fele mennyiséget le turmixoltam, kisebb üvegekbe raktam.
Ez  felhasználható tésztákhoz, pizza alapnak, pirítósra kenhető.
Befőző automatában csirátlanítottam, tartósító nélkül.

Kemencézés.2014.08.10

Összejött egy baráti társaság és a család egy része.

Már 2 éve nem kemencéztünk együtt.

Most sikerült mindenkinek szabaddá tenni magát.

Végül is nyolcan voltunk.

1 kg lisztből készült a pizza tészta.

6 dl tej

4 ek olaj

4 kk só

5 dkg élesztő

kevés cukor 

Mindezt a kenyérsütő dolgozta össze két részben.

A kelesztést is rá bíztam.

 A nagylány unokám és barátnője, meg a menyem készítették, variálták a feltéteket, nyújtották a pizzákat, nagyon ügyesen.

A fiam a tűzfelelős lett a barátjával. 

Ezt a kemencét kellett felfűteni.

A pizza alap egy részét a múlt héten készítettem.
Egy édes , savanyú mártás lett belőle.

jó sok hagyma

paprika(zöld, sárga, piros)

só ,színes bors,kurkuma

piros paprika
1 rud fahéj
2 fej fokhagyma

  Egy csokor zöld fűszer: oreganó,tárkony,izsóp,csombor,bazsalikom.

Szója szósz és balzsamecet, ízlés szerint.
A hagyma és a fokhagyma,kókusz olajban megfonnyasztva

A végén paradicsom és elő főzött mangold nyél.

A kertemben nő a mangold.

A nyele vetekszik a bambusz rüggyel.

Egy kicsit össze turmixoltam és kis üvegekbe rakva került a befőző automatába csirátlanításra.

Semmi tartósító.

Nálunk ez kerül pirítósra, spagettire is.

Készítem babbal, sült padlizsánnal is.

Ezt a csatnit kevertem kevés piros arannyal és pizza krémmel.

A pizza tésztát a lányok megkenték tyúk zsírral, erre ment az alap és utána a feltétek, a reszelt sajt.

Na itt lett prücök.

Elbeszéltünk egymás mellett és senki nem hozott sajtot.

Az unokám kinyittatta a boltot(lévén vasárnap) és hozott.

Ez is megoldódott.

Az akác és meggyfa jól felfűtötte a kemencét.

Még javában égett a tűz, de már beraktunk egy kis tepsibe egy kapros lángost. 

Kézzel tördelve ettük.

A feltétek:

füstölt tarja, sertés kolbász, szarvas kolbász

Készült még tejfölös, kukoricás is.

Közben egy előre befűszerezett bőrös malac tarja , egyben, tepsibe került.

Jó vastag  grill alufóliával lezártuk a tepsit.

Ő került a kemence hátsó részébe, hiszen a vastag hús tovább sül.

Bekerültek a pizzák a nagy tepsin a kemencébe.

Két kis tepsi még várt sorára.

 A menyem  és barátnője krumplit hámozott, darabolt  és az is bekerült jó fűszeresen, zsírosan a kemencébe.

csoda szép pirosra sült.

Nagyon jó dolgom volt, rám a szervezés az ellenőrzés maradt csak.

A malac húst a végén köménymagos sörrel kenegettem.

Sült mellette még egy kevés bekockázott hasalja szalonna is.

Olyan jó illatok terjengtek az udvaron.

Nagyon jó volt, hogy belakták az udvart a gyerekek. 

Így igaz egy sütögetés, ha van , aki értékeli.

Kovászos uborkával ettük a malac sültet.

Alufóliában még sült burgonya a parázsban.

 Az unokám még maradt a barátnőjével.

Másnap a malac sültet ettük.

A sült pörjéből sajt mártást készítettem.

Átfőztem a lerakódott hús zaftot.

A héjában sült burgonyát is átfőztem benne, lehéjazva.

Ez sűrítette is ezt az alaplevet.

Átszűrtem, bele raktam a sajtot.

Mikor elolvadt, tejszínes étkezési keményítővel főztem készre.

Nagyon jól ízesítette a szeletelt malac húst.

A burgonyák is illetek hozzá.
A nyáron befőzött gyümölcslevek is illettek hozzá. 
Meggy, szilva, és cseresznye lé.
Nagyon kellemes vasárnap volt.