Mangoldos csatni.

 CSATNI.

„Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle.

Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré.

Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják.

 Hidegen szokták fogyasztani.

Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább.

Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett.

Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.”

Elkészítés
jó sok hagyma felkarikázva-fél kg

paprika(zöld, sárga, piros)-fél kg

só ,színes bors,kurkuma

 1 tk piros paprika
1 rúd fahéj
1 ek méz
2 fej fokhagyma

  Egy csokor zöld fűszer: (oreganó,tárkony,izsóp,csombor,bazsalikom.)

Szója szósz és balzsamecet, ízlés szerint.
A hagyma és a fokhagyma,kókusz olajban megfonnyasztva.
Kevés vízzel felengedem
Jó puhára, össze főzöm a hozzávalókat.

A végén paradicsom és elő főzött mangold nyél kerül bele.

A kertemben nő a mangold.

A nyele vetekszik a bambusz rügy izével.

Fele mennyiséget le turmixoltam, kisebb üvegekbe raktam.
Ez  felhasználható tésztákhoz, pizza alapnak, pirítósra kenhető.
Befőző automatában csirátlanítottam, tartósító nélkül.