A tökéletes porcukor elkészítése!

         

Gyakran találkozunk a darabos porcukorral.

Így bizony nem használható fel sütemények, krémek készítésére.
Sokáig szitáltam, ha nagy darabos volt, reszeltem.

Ennyi rög, még vissza maradt.

Most, a késes daraboló segít, nagyon hamar átforgatja, és utána már csak egy laza szitálás kell, ha pl. krémet készítünk.

Tippek a főzött krémekhez!

 A legkedveltebb krém az édességekhez.

Könnyen elkészíthető, ha betartunk ,pár szabályt, és alkalmazunk pár trükköt.

Nálam kukorica keményítőből készül, de a pudingpor is remek hozzá. 

4 dl tejhez, 2 púpozott evőkanállal teszek.

Kevés hideg tejben simára elkeverem a keményítőt, majd a langyos tejhez adom.

Állandóan kevergetem, habverővel.

Alacsony hőfokon készüljön, többször is leveszem a tűzhelyről, és úgy kevergetem.

Villany tűzhelyen kerámia lapon 1-es fokozaton-

Gáznál, takarékon, és jó, ha egy alátét kerül alá.

Vastag falú, csak erre a célra használt lábasban készítem.

 A lényeg, hogy főzzük ki, ne legyen liszt ízű, legyen sűrű.

Amig még meleg, rakok bele diónyi vajat, hogy később ne bőrösödjön.

Nem kell megijedni, furcsa ,nyúlós, És darabos állaga lesz, a vajtól, de szép sima lesz a kevergetéstől.

Amig hűl,  folpakkal takarom le.

Hideg helyen hűtöm. 

A cukorral kikevert vajhoz, kanalanként adom. Ezt a robotgépem végzi.

Szerencsés, ha azonos hőmérsékletüek, igy nem ikrásodik ki a krémünk.

 

Hagymák hajtatása a lakásban!

Remek vitamin forrás!  Ezenkívül, jó dekoráció az ételekhez.

A hagymaszárból kis pálmafát lehet késsel kialakítani. 

Nálam már sorakoznak az ablakpárkányon, a hajtató edényben a vörös hagymák, és a fokhagymák.

Fokhagymát virág cserépben is lehet hajtatni, védi a növényeket a kártevőktől.

Nálam, most egy kis citromfa mellett növöget.

Amint látható a képen, már levágtam a leveleket róla, megettem, de újra hajt, folyamatosan hoz levelet.

Karobpor, kakaó helyett!

                                                                                   

" A legenda szerint Keresztelő Szent János ennek a fának a tápláló, szárított termését ette sivatagi bolyongásai során. A sötétbarna színű és kissé édeskés ízű karob port a fa hüvelytermésében található magok szárítása és őrlése révén állítják elő.

A karobpor a kakaóval ellentétben nem tartalmaz teobromint, amely egy, a koffeinhez hasonlóan serkentő hatású alkaloid, s amely előkelő helyet foglal el az allergiát és asztmát okozó élelmiszerek listáján. A karob emellett glutén- és laktózmentes, nem tartalmaz koleszterint és nátriumszegény.  

A karobot így nyugodtan fogyaszthatják gyermekek, várandós és szoptató anyukák, idősek, lisztérzékenyek, tejcukorra és kakaóra érzékenyek, csontritkulásban, szív- és keringési betegségekben szenvedők, valamint köszvényes betegek is."  

 Szentjánoskenyér fa!
"Mi ez a csodaszer?
A karob, vagy szentjánoskenyér maga a csoda. Számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik elsősorban cukorbetegek számára, de mindazoknak is ajánlott, akik helyettesíteni szeretnék a cukrot vagy a csokoládét.
A karob a szentjánoskenyérfa terméséből származik, a szegények eledelének tartották évezredek óta.
Ételsűrítő-anyag, tejtermékek és péksütemények stabilizátora. Gyermekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatják önmagában vagy gyógy készítmények egyik elemeként. 

Gyógyhatású készítményként hasmenéses betegségek, gyomorgyulladás ellen ajánlott.
A dietetikában a szentjánoskenyér-liszt
 kipréselt sűrű levét
 súlycsökkentő étrendekben – a napraforgó-
fehérjével és a
 rizskeményítővel együtt –
 étrendkiegészítőként alkalmazzák. A
 csecsemőknek és a terhes nőknek az 

ismétlődő hányás csökkentésére adják.
Ható anyagai, gyógyhatása:
A szentjánoskenyér termésfalában mintegy
 30% szacharóz, pektin,
cseranyagok, és a sajátos ízt adó izovajsav
 található.
A magvak galaktomannán nyálkaanyagokat
 (karubint) tartalmaznak.
A szentjánoskenyérmagból készült
 liszt hasmenésgátló és védi a 
beleket az izgató anyagoktól.
 Nyálkaanyaga, a magbelső kipréselt
 leve sűrítő tulajdonságú és hányás ellen hatásos, nem emészthető,
 ugyanakkor
 csökkenti az éhségérzetet."
A karob por élettani hatása nagyon kiváló. Részletesen itt olvashattok róla.
https://www.egeszsegtukor.hu/gyogynoveny-lexikon/szentjanoskenyerfa.html?fbclid=IwAR3kKuHsO8MHQ07D0BjDj3EhRxBzDzd2tM5JrmIkfZ6X010yV2ZXYM7HzGc

Érdemes tehát a hagyományos csoki helyett karobporból készült csokit fogyasztani, mert a karob alapú készítményeknek mindezidáig semmilyen káros vagy mérgező hatása nem ismert. Sőt, a karob köztudottan antioxidáns hatású, védi a beleket az izgató anyagoktól, emellett gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban.

A karobot a kakaó és a csokoládé helyettesítésére használja a reformélelmiszer-ipar.

Készül belőle „ hamis” csokoládé, csokiízű torták és egyéb édességek – szinte bármi, aminek a receptje kakaóport vagy csokoládét tartalmaz.

Sonkás muffinok!

Egy fűszeres kelt tészta készült!

Kelt tészta:
60 dkg liszt
 3 dkg élesztő-nálam saját kovász 25 dkg

 3 ek kacsa zsir-1 ek vaj

1.5 dl tejföl

 1.5 dl tej

 5 ek savó

2 tkk só

1 kk cukor

1 ek sikér

 1 ek oregánó

1 ek kakukkfű

1 kk kurkuma

Kenyérsütő dagasztotta, pihent fél órát.

 Majd feltekertem, mint a bejglit, 20 perc pihenés.

Ezt még kétszer megismételtem. 

Egy kevés tésztát kivettem, ,zöld árpafű porral színeztem, díszítéshez.

Muffin formákba kapszlik kerültek.

A  kb 3 mm-re kinyújtott tésztákat cakkos szaggatóval kiszúrtam.

 bele kerültek a kapszliba.

Az aljára mozerrala sajt darabok, majd a sonkás töltelék, és reszelt sajt került. 

Egy kisebb cakkos lukas közepű tésztával lezártam, tojással lekentem.

Szezám maggal megszórtam.

Készült malacfej formájú is.

A malackák szeme, piros lencse!

Egy pár darabra a zöld tésztából 4 ágú lóherét formáztam.

Sonkás töltelék:

 angol szalonna

 füstölt tarja

 kevés császár szalonna

karamellizált hagyma, fokhagyma 

Ezeket késes aprítóval pépesítettem

került bele még 1 db tojás és reszelt sajt is.

 Rózsa bors és kakukkfű ízesítette.

180 fokos sütőben 10 perc légkeverés, majd 20 perc alul-felül sütés.

 Ebből a tésztából készült még sajtos rudacska, mini kuglóf, és pogácsa is.

Pár virslit is betekertem  a tészta Csikokkal, egy párra fekete erdei sonka is került.

Szilveszteri falatkák!

Malackát fogok készíteni, meg muffin szerű kosárkákat, sonkás, sajtos töltelékkel, és virslit bundában!

A tésztát szárított oregánóval, és kakukkfűvel ízesítem, egy sós kelt tészta lesz.

A tészta receptje ITT található!

Harcsapaprikás, és túrós csusza!

 

Nálunk a Szenteste, elmaradhatatlan étele, a halászlé, és a harcsapaprikás ,túrós tésztával.

A halászlevet a fiam készíti. 

A harcsa paprikást, a túrót én készítem.

A  tésztát is én gyúrom.

A menyem állítja össze a túrós csuszát, tejföllel, jó sok szalonna tepertővel, és sütőben átpirítja kicsit.

Házi csusza tésztám.

Szép sárgájú, házi tojással gyúrtam.

Ez a harcsa paprikás alapja.

 Ez már a kész halpaprikás, tejfölös habarás előtt.

Karácsonyi süteményeim!

 Ezek készültek!

Hólabda, transzfer fóliával díszítve!

Zserbó!

Sajtos tallér, szezámmaggal, szelénes szezám pehellyel.

Mézes tallérok!

Mézes figurák, dióval, mogyoróval.

                    

Töltött káposzta , cserép edényben , sütőben, samott lapon főzve.

 Cserépedényben, sütőben, samott lapon főzve.

Van egy vastagabb samott lap a sütőmben, ez még egyenletesebben, és tovább tartja a hőt.

Kelkáposzta levélbe tekerve, sertés dagadóval gazdagítva, készült a karácsonyi töltött káposzta.

És még sokkal ,kisebbeket is tekerünk!

Főleg a lakodalmas káposzták kicsik, szinte falatnyiak!

Elkészítését ITT olvashatod!

Nagyszüleink kemencében főzték!

Az edény tetejét agyaggal letapasztva, minden íz az edényben maradt.