Csirkemell mustos, zöld diós, mártásban

 A csirke mell egy órát joghurtban áll.

Befűszerezem. 

Citrom bors, só, gírosz fűszerkeverék kerül rá.

Olajat hevítek, egy marék darabos diót megpirítok benne, kiszedem, félre teszem.

Forró olajban a húsok mindkét oldalát megpörösítem.

5 percig párolom, saját levében.

2dl vörös musttal felöntöm. 

Szójaszósz és egy szeletelt alma került még mellé.

5 perc párolás után besűrítem 1 ek étkezési keményítő és 1 dl tejszín keverékével.

2 ek zöld dió befőtt levét, (szirupot) öntök hozzá.

 Összefőzöm.
A végén a pirított dió is bele kerül.

Nagyon pikáns íz és színvilág.

A zöld dió édes pikáns íze keveredik a must  édes és az alma savanykás ízével.

A köret vízben főtt gersli,  vajban párolt mexikói zöldséggel.

Zöld dióval díszítem.

                                    

Citromhéj cukorban.

Egy kis praktika.

Télen használunk talán a legtöbb citromot.

Mivel a héja kezelt, nem ajánlatos felhasználni.

Hasonlóan a narancsét sem.

Lehámozom a citromokat a burgonya hámozóval. 
Azért vele, mert így a fehér keserű rész rajta marad a citromon..
Két napig  váltott szűrt vízben áll.(víz szűrő kancsóval szűrt vízben) 
Ásványvíz is megfelel, csak ne a klóros csap vízben álljon.

2 nap után leszűröm és hagyom kissé szikkadni, száradni tálcára kiterítve.

Aztán a késes aprítóval, cukorral együtt fel aprítom.

Citrom levet is adok hozzá, így levesebb lesz az állaga.

Kis üvegbe zárom, még egy párszor átkeverem.

Így mindig kéznél van a citrom héj süteményezéskor.

Igaz az áztatással veszít az aromájából,de nem mindig jutunk kezeletlen héjú citromhoz.

A citrom címkéjén fel is van tüntetve, hogy a héj étkezési célra nem alkalmas.

3 féle vegyi anyag van felsorolva, amivel kezelték.

A héten gyömbért raktam el így.

A képen citrom és narancs héj  van, vegyesen az üvegben.

A lehámozott citromok elállnak hideg helyen egy hétig is.

Halpaprikás.

Maradt egy kis túrós tésztám, ami kevésnek bizonyult egy étkezéshez.

A héten még nem volt hal, így azt találtam ki, legyen hal paprikás. 

Harcsából lenne az igazi, de csak tengeri halam volt.

Jó kis hagymás pörkölt alap, egy fél paprika, egy fél paradicsom( a fagyasztóból, saját termés). bele a kockázott hal.

vas lábasban , valami ízletes lett. Igaz a fűszer paprikám is igazi kalocsai házi paprika.

Egy kis citrom bors került bele a végén.

Tejszínes habarást kapott, egy kicsit felfőztem és kész is lett.

A díszítés az ablakban, cserépben nevelt fokhagyma szára. Üde zöld a télben, és "vitaminos".

Sült tarja,kusz kusz.

Minden héten elkészítem a kusz-kuszt.

 Egyszerű, csak forrázom.

 Most zöldségesen,hagymával, fokhagymával készült.

Kétszeres mennyiségű forró vízzel öntöm le.

Egy fél húsleves kocka is került bele.

A tarját előző eset fűszeres olajban bepácolom.

Ebben az olajban sütöm ki másnap.

Steak fűszer, fokhagymás só, és színes bors került a pácba. 

Őszi barack befőttel fogyasztottam.

Saját termés és befőzés.

Levél díszek, csokiból.

A torták díszítéséhez saját kezűleg is készíthetünk dekorációt csokiból.

Jó minőségű, legalább 70 %-os csokira lesz szükségünk.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét.

Szép erezetű faleveleket válogatunk, megmossuk, szárítjuk. Ecsettel visszük fel a levél fonákjára az olvadt csokit, legalább két rétegben. 

Sütőpapírra helyezve hagyjuk megdermedni.

Dermedés után a levél lehúzható a csokiról.

A rózsa, a borostyán, és más virág levelek alkalmasak, szép az erezetük.

Fehér csokiból , ételszínezékkel több színt is készíthetünk.

Almás csibe.

A csirke  hamar elkészül, ha előtte bepácoljuk.

 Abban a serpenyőben amibe sütni fogjuk olajat öntünk és a fűszereket elkeverjük benne.

Most a gírosz fűszer dominált,de került bele, még zöld  kakukkfű, izsóp,és citrom bors.

A kertben még találtam a hó alatt izsópot és kakukkfüvet.

a húsokat fehér hús puhító sóval szórtam meg.

Máskor joghurtban áll fél órát.

Ez most kimaradt.

Jól átkeverem és állt egy fél órát.

Ha több időnk van, még jobb.

Egy almát gerezdelek héjastól, ezzel a szeletelővel.

Sütéskor  a húsok mindkét oldalát megpörösítem, majd fedő alatt párolom tovább. 

Az utolsó 3 percben rakom bele az alma gerezdeket, 1 kk szója szószt, és egy kávés kanál mézet.

Amikor a hús már zsírjára sült.

Épp, csak össze párolom.

Itt a köret zöldséges kusz-kusz volt.

Sült hal, sült puliszka "törettel"

Halat sütöttem. 

Fél órát joghurtban állt a hal.

Sóztam, borsoztam, majd piros paprikával ízesített kukorica lisztben megforgattam.

Magas edényben olajat hevítek, a hal ebben sül.

A megmaradt kukorica lisztet feljavítottam.

Víz, kukorica liszt és só került hozzá.

 A hal után ezt sütöttem az olajban , kevergetve, törve és ezért "töret".

Közepes darabokban sült.

Szép piros lett.

A kukorica liszt nagyon egészséges. 

A rántott húsnál is fele-fele arányban használom.

Kenyér sütéskor is rakok 1 evő kanállal a receptbe.

A dísz egy kis izsóp ágacska,  a kertemből.(januárban, a hó alól)

Bundás gomba.

Nagyon szeretem a gombát.

Ebben a hidegben a gomba is bundát kapott.

És hogy még szebben nézzen ki, pirosodjon az orcája, sörbundát.

2 tojást, 3 ek lisztet ,kb 1 dl alkohol mentes sört, simára kevertem.

A gombákat sóztam, lisztbe forgattam.

Egy közepes fazékban olajat forrósítottam.
Diónyi vaj is került bele.

(mély edénybe szeretem sütni, nem csapkod szét a tűzhelyen)

A gombát bele forgattam a masszába .

Kétszer fordítom meg a bundázott dolgokat,hogy ne folyjon le a felső réteg róla.

A sörtől szép piros lesz a bunda.

Hagymás, burgonyás ,zöldségsaláta készült hozzá. 

A hagymát ecetes, cukros vízben marináltam kevés ideig.

A zöldségek a kockázott burgonya együtt főttek,ételízesítős, olajos vízben.

Leszűrtem.

2 db főtt tojás és savanyú uborka kockákat adtam hozzá, összekeverve a lecsöpögtetett lila és vörös hagyma karikákkal.

Tejfölt, tejszínt  majonézt, kis mustárral össze kevertem, ezzel össze forgattam a hozzávalókat.

Kiadós köret lett.

Káposztás batyuk!

Ma kelt tésztából készült káposztás batyu.

Mákos (kókusszal és mazsolával )

Kifli, és bukta.

Frissen nagyon finomak!

Az alap kelt tésztát a kenyér sütőre bíztam.

Egy órát ott kelt.

Majd formázás után megint pihent. 

A tetejét olajjal kenem le, attól szép piros.

Almás rétes másképpen.

Be volt fagyasztva egy tekercs réteslapom. 

Na, ki is fagyott rendesen, töredezett, nem tudtam vele mit kezdeni.

Gondolkodtam, és nem tekercs, hanem tepsis rétes lett belőle.

A még nagyobb darabokkal kibéleltem a közepes tepsit, olajjal megspriccelve ahol csak lehetett.

Ez vagy 4 réteg lett. 

3 db almát feldaraboltam,cikkeztem.

Ez a kis okos szeletelő segített.

Nyírfa cukrot diónyi vajjal meg karamellizáltam.

A tűzhelyről levéve elkevertem benne 1 evő kanál étkezési keményítőt.

Fél deci tejszínnel simára főztem.

Az almákat a tésztára raktam és leöntöttem a karamell szósszal.

Ha lett volna türelmem az almákat szép sorba rendezni, szebben mutatna.Nem volt!

Sülés után nem is látszik!

A maradék töredezett tésztát ráraktam, kissé fölfelé állnak a darabok.

Ezek sültek jó ropogósra.

Bespricceltem olajjal.

Megszórtam nyírfa cukorral, és szeletelt mandulával.

A tepsi végébe, kb az egyharmadába meggyet raktam, ez a rész pikáns  ízű lett.

előmelegített 200C°-os sütőbe raktam. 

10 perc után 170 C°-ra mérsékeltem a hőt. 

Kb még 10 perc és kész.

Nagyon finom lett a karamell szósszal átitatott alma, a tetején a ropogós tészta és mandula darabokkal.

Rózsaszín habcsók, cukor nélkül.

Minden  kimaradó tojásfehérjét lefagyasztok, ráírom hány darab. 

Ma kenyér is sült,így utána a meleg sütőben szépen elkészültek.

4 tojásfehérje

4 ek glukonon(cukormentes por alakú édesítő)

2 tk étkezési keményítő

10 dkg kókuszreszelék.

pici só

1 ek meggylé

 1 ek narancs lé

pár csepp málna piros étel színezék.

A fehérjéket a sóval  a robotgéppel kemény habbá verem. Az édesítőt folyamatosan bele szórom. 

Levek, színezék, kókusz. keményítő is bele kerül

Majd gőz fölött folytatom kézi habverővel.

 Pár perc alatt kész.

Fagylaltos kanállal golyókat teszek a szilikon lappal bélelt tepsibe.

Sütőpappír is megfelel.

Tetejére színes puffasztott rizs jégcukor , és egy párra 1 szem meggy került.

100 c°-os sütőbe , szinte szárítom. 

Az édesítőtől kívülről szép barna lesz, szinte megpirul  belül puha és rózsaszín.

Nagyon ízletes.

Ilyenek lettek!

Sütés előtt!

Kapros puliszka golyók.

Tegnap puliszka készült, a recept szerint.

A maradékot ma ettem tejjel.

Ezen kívül kizsírozott tepsiben pirítottam a sütőben egy vékony réteget, azt rágcsáltam délután.

Nagyon egészséges étel. 

A kutyusom is kap belőle, mert a kukoricától szép fényes lesz a szőre.

Hozzávalók.

 2 dl kukorica liszt

2 dl finom szemcsés kukorica dara

1 l víz

diónyi zsír

 só ízlés szerint

A langyos vízbe szórjuk a kukoricákat folyamatos keverés mellett.

A víz mennyiségét a kukorica határozza meg.

 Ha kell, még öntünk hozzá.

Folytonos keverés mellett (habverő a legpraktikusabb) sűrűre főzzük.

Párolt savanyú káposztával és szalonna tepertővel tálaljuk.

 A puliszkából, ki zsírozott tepsibe vékony réteget terítve,               sütőben pirosra piríthatjuk.

Tejjel is ehető, vagy túróval.

Fagylaltos kanállal golyókat formálva, vajon megpirított kaporban megforgatva, kitűnő köret a kapros puliszka golyó.

Házi krémesem.

A napokban készült élesztős ,hájas tésztából két  vékony lapot sütöttem.

Az egyiket már fel is kockáztam sütés előtt.

A krém, házi krémes porból készült.

Jó ízű lett, de a krémporral nem vagyok megelégedve. 

Már másodszor járok úgy, hogy másnapra elfolyósodik.

Legközelebb magam készítem.

A tészta jobb, mint a leveles vajas, nem készült nagyon hájasra és így egészségesebb is..

Jól megpuhul a krémtől.