Adventi koszorú, mézes kalácsból!

Több éve készítek mézes kalács tésztából figurákat.

Ajándékozom, gyönyörködöm bennük!

Már adventi koszorú is készült a figurák össze illesztésével.

A mézes kalács receptje ITT található a blogomban!

Koronás kalácskák.

Ma  egy kis kalácsra vágytam.

Így készült és ennyiből!

50 dkg liszt

3 ek koronás cukor

3 dl tej

3 dkg élesztő.

 4 ek olvasztott vaj

1 egész tojás

2 tojás sárgája

 5 ek vaj a kenéshez

 1 kk kurkuma-szép sárga lesz a tészta tőle

Töltelék.

4 db almát lereszelünk.

Kicsavarjuk, a levét 1 dl tejjel, 4 ek porcukorral

1 cs tejszínes pudinggal

( ma puncsból készült és nagyon finom lett) 

összekeverjük, felfőzzük, folytonos keverés mellett.

A végén a fél citrom levével elkevert, reszelt almát is bele rakjuk és átfőzzük.

Kihűtve kerül a kalácsba.

Mákkal, dióval, lekvárral is tölthető.

Nagyon finom a  tej+cukor+mák+kókuszreszelék+mazsola töltelékkel.

Kelt tésztát készítünk.

Összedagasztás után egy órát pihen a tészta.

Kenyérsütőre bíztam4

Kinyújtjuk ujjnyi vastagra

Megkenjük olvasztott vajjal.

4 ujjnyi négyzetekre vágjuk

Ráhalmozzuk a tölteléket.

Négy sarkát összecsippentjük, kis batyukat formálunk, óvatosan összegömbölyítjük.

Meg kenjük olvasztott vajjal, tetejét koronás barna cukorba mártjuk.

Muffin formába helyezzük.

20 percet pihentetjük, amíg, újra megkél, kétszeresére meleg helyen.

180c°-ra elő melegített sütőben 25 perc alatt kész.

A tészta harmadából még egy tállal lett, almásan.

Készülhet rétes, vagy leveles kész tésztából is!

NAGYON FINOM LETT!

Szálikás perecek!

Egy nagyon régi recept, vagy 40 éves, még a férjem nagynénikéjétől került hozzám.

A gyerekeimnek sokat sütöttem, nagy adag, mindig volt a konyhaszekrénybe. Amíg kicsik voltak legalul, hogy elérjék. Szoktam amerikai darált mogyoróval is ütni, attól még finomabb.

Még babapiskóta formával is készítettem!

Most darált dióval is készült: 1kg liszt, 3 db tojás+1 sárgája, (A fehérjét majd kenéshez használjuk), 30 dkg zsír(kókuszzsír), 1 cs szálika+1 dl tej, 1 csésze(2.5 dl) porcukor,4 ek tejföl.

A szálikát langyos cukros tejben felfuttatjuk a többi hozzávalókkal jól kidolgozzuk. Én a kenyérsütőre bíztam a dagasztást. Ha a tojás nem szép sárga, egy kis kurkumát rakhatunk bele.

Most 2 cipóra osztottam, egyikbe darált dió került, ebbe még tettem kevés tejet, mert kemény lett volna. Mindig a hozzávalóktól, a liszt minőségétől függ a folyadék mennyisége.

Fél óra pihentetés után fél cm vastagra kinyújtottam, szaggattam. Egy kis részéből a nem diósnak darálós keksz is készült.Még babapiskóta formát is szaggattam.

A figurák tetejét lekentem ecsettel, felvert tojás  fehérjével és barna  cukros dióban végig húztam. Szilikon lapos tepsiben sült, előmelegített légkeverésen 180C°-on. 15 perc alatt megsül.

Szapora, sokáig eláll. Kiváló reggeli teához, kávéhoz, finom délutáni, esti rágcsálni való. Kettőt össze is ragaszthatunk lekvárral.

Vendégváró!

Több alkalommal készítettem már! 

6 db főtt tojás – kockára 

15 dkg Zala felvágott-laskára (bármilyen sonka) 

1-2 fej lila hagyma- -kockára, 

2 db ecetes uborka—kockára 

3 ek majonéz 

2 ek tejföl, 

3tk zselatin, 

1db húsleves kockát 1 dl vízben, felfőzünk. 3 tk zselatint belekeverünk, átforgatjuk benne a hozzá valókat. 

Őzgerincformát folpakkal kibélelünk, és bele simítjuk, kissé megütögetjük a formát, hogy a levegő eltávozzon belőle.

(szavarin, koszorúformába még mutatósabb)

Hűtőszekrényben, 1-2 óra alatt megdermed, szeletelhető. 

Szépen mutat benne még a laskára vágott piros és zöldpaprika, pár kocka piros alma héjastól,de kukoricával is gazdagíthatjuk.

Ha kihűlt, bevonhatjuk sáfránnyal színezett zselatinnal, amit ecsettel kenünk rá. Így a szeletek is egybe maradnak és mutatósabb. Felszeletelve, salátaágyon, vagy díszkáposzta levelekre helyezve,(a szép sötétzöld kelkáposzta levél csíkok is jól kiemelik)

 Petrezselyem zölddel, hagymaszárból kis pálmafákat kivágva, piros paprika csíkokkal díszítve tálaljuk.

Ha koszorúformába készítettük, felszeletelve is ilyen alakban hagyjuk!

 Közepébe majonézes kukoricát, vagy bármilyen salátát, rakhatunk.

Pizzát sütöttünk, kemencében!

 A nyár elmaradhatatlan eseménye nálunk, a kemencés pizza sütés!

Családunk nő tagjai készítették a tésztát.

A kenyérsütőre bíztuk a dagasztást, kelesztést. 

A formázást a lány unokám végezte, a menyem az unokám a feltéteket helyezte rá.

A fiam a kemencét fűtötte fel.

Nekem most csak a tészta összeállítása és az irányítás, ellenőrzés, majd a kóstolás maradt.

Tőbbféle feltéttel készültek, mindenki kedve szerint.

Szeretem ha ,igy együtt a család. 

Feltölt egy időre a közelségük.

Búzát vetettem, búza füvet neveltem!

 

Kaptam búza vetőmagot, egy jó ismerőstől.

Beáztattam, elvetettem, virágládába és cserépbe..

Gyorsan kikelt és a nyári melegben szépen fejlődött.

Ollóval learattam, amikor jó arasznyira nőtt.

Az első aratásomból búza fű lé készült, amit lefagyasztottam. 

Ásványvízzel össze turmixoltam a feldarabolt búza füvet, leszűrtem, és jégkocka készítő tasakban, kis adagokban lefagyasztottam.

A második aratást aszalógépben megszárítottam, és ledaráltam pornak.

teának filtereztem.

30 db filter készült a családnak!

Forró vízzel, ebben a kis tea készítőben, jól fel oldódik a por.

Jótékony hatásairól, itt olvashatsz.

https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/a_buzafu_ezert_egeszseges

Chili zselé.

A receptet annyiban módosítottam, hogy  több kápia paprika került bele, és átpasszíroztam a megfőtt paprikát.

A csilik magját is bele raktam, amit utólag ki szűrtem belőle az átpasszírozáskor.

 Ezt a fajta chili paprikát termelem, és használom, tulipán paprika. 

Tartós, a karácsonyi halászlébe még friss  tulipán chili került!

Cukor helyett folyékony édesítőt is használhatunk,  fél decinyit.

• 4-5 db kápia paprika
•  chili izlés szerint  
• 4,5 dl víz
• 20 dkg cukor
• 1/2 mk só
• 1 dl fehérborecet
• 1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)
• A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük, 1 dl vízzel
•  Alaposan összedaráljuk, puhára főzzük. Átpasszírozzuk.
• Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.(3.5 dl)
• Az átpasszírozott masszához (léhez) hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.(nálam édesítővel készült)
• Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük a zselét.
• Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A  család imádja a csípőset.

Ez az átpasszírozás után visszamaradt rész, ő is üvegbe került, majd felhasználják a gyerekek gulyáshoz, pörkölthöz.

Nem tudom milyen ízű, mert nem szeretem a csípőset, de már megkaptam a visszajelzést, hogy " egy csoda".
Magamnak natúrban, csili nélkül készítem.
Tavaly saját nevelésű kápia paprikából, készült!

 Cserépben nevelt, tulipán paprika volt a csípős csili.

Szendvicsekhez, grillezett, sült húsokhoz  kiváló!
Kemencés sültekhez is nagyon illett!

Befőzés automatával, tartósító nélkül!

 

Régóta használok befőző automatát, 9 éve!

Tartósító, és akár cukor nélkül is készülhetnek benne a gyümölcs befőttek, vagy, az uborka is.

Lékészítő részét is remekül lehet használni, a megtermett fölösleges gyümölcsökből ivólé készül, pl: szőlő, őszi barack, alma, körteszilva...bármilyen gyümölcs, cukor és tartósítő nélkül.

Az idén már őszibarack,(5 l) és vegyes ivólé készült(11l)

Címkéket is én nyomtatok az üvegekre!

Bővebben itt a blogomban olvashatsz erről!

https://bloggeranyo.blogspot.com/2015/06/tartositasbefozo-automataval.html

Homok tészta!

Régmúlt idők receptje, kis formái!

Még a régi Csehszlovákiában vettem!

Nagyon régi, elrongyolódott, saját kézzel írt szakács könyvemben találtam a receptet!

40 dkg liszt

20 dkg porcukor,

1 db ráma ,

15dkg darált dió.

1 db tojás.

Összegyúrjuk, a kis fémformákba tömködjük.

Sütés, kihűlés után ,vajas krémmel ragasztjuk össze. Gyakran vérnarancs aromával, rózsaszínre színeztem a krémet, így mutatósabb volt.

Ezekből a formákból van mindből 3-4 db.

Elég aprólékos művelet a sütés, de nagyon finom, megéri elkészíteni.

Madeleine vagy diócska formában is süthető.

Legutóbb, már ilyen formákkal és keksz nyomóval készítettem, szaporább.

Túrós, baracklekváros gofrim!

 

Ebben a melegben a sütő pihen, de édesség igénye azért van az embernek.

Ilyenkor készül a palacsinta, a csöröge,  a madártej, a pohárkrém és a gofri.

Most egy baracklekvárral kevert, túrós töltelékkel készítettem. 

Nagyon jó párosítás a túró és a barack lekvár együtt

Az én gofrim igy készül.

 2 db tojás 

3 ek olaj

 3 ek nyírfa cukor

pici só

fél dl tej

5 ek liszt

1 kk szódabikarbóna

A tojásokat a cukorral, olajjal habverővel jó habosra összekeverem, hozzá adom a többi alapanyagot, állni hagyom.

Töltelék:

A  25 dkg túrót 2 ek por cukorral és kb 5 ek barack lekvárral össze keverem, ez lesz a töltelék.

A túró és a lekvár saját készítés.

Készült már több rétegben is, amikor egymásra helyezve töltöttem meg a gofrikat!.

https://bloggeranyo.blogspot.com/2022/06/turos-rakott-gofri.html