Pestós ,színes, lúdgége tészta..

Házi tojással gyúrt,  zöldre színezett
lúdgége csigákat sodortam.

Cserépben , az ablakban nevelkedett, friss  bazsalikomból készült a pestó.
A HÉT hozzávalóból!
 Tengeri só, bors, fokhagyma bazsalikom levél, ,pirított fenyőmag, sajt, olíva olaj  került a mozsárba.
A frissen főt tésztára keverve, csodás szín és ízvilág.
Ropogós bacon került a tetejére.

Céklával színezett tésztáim.

Megsütöttem 3 db céklát.

Át turmixoltam kevés szűrt vízzel, majd a pürét lecsöpögtettem.

A levét és egy kis gyümölcshúst is felhasználtam a gyúrt tésztához.

                                             csíkos -csigák

masnik- csíkosan

A sárga szint, most egy kis  indiai sáfránnyal mélyítettem.

Pihennek a tészták

Elcseppent cékla lé,olyan szép recésen terült.

Tészta nyújtás előtt

Géppel nyújtottam, így hajtogatom egy újabb nyújtáshoz, mindig a recés szélek kerülnek befelé.

De nagyon praktikus ez a nyújtófa is, állítható a vastagság, a  megfelelő korong felhelyezésével.

Szárítás abroszon.

Darabolás vonalzóval. Csigához négyzetekké,masnihoz téglalappá.

Vadkovászos kenyerem.4.

A vadkovász  a fagyasztóba pihen 20 dkg-os csomagokban.

Sütés előtti napom kiveszem, felélesztem, etetem.

Most egy kis  szárított búzacsíra is került bele, meg 2 ek joghurt.
Sima Bl55-ös lisztet használok, egy kevés rétessel.

Semmit nem mértem, csak az állagát figyeltem, amikor a kenyérsütőbe raktam.

Víz helyett, most fele tejet használtam.

 Kevés sikér,kacsa zsír,is került bele.

Dagasztás után lemértem 146 dkg volt.

Ez egy nagyobb kenyér lesz gondoltam.

Elővettem az Édesanyám rendbe tett szakajtóját, kendővel kibéleltem, és a dagasztás után ebben kelt a radiátor előtt.

Nehezen indult meg.

A sütőt 40 C°ra állítottam és bekerült kosarastól a sütőbe.

Szépen megindult.

Egyszer átdagasztottam, de nem formáztam, csak alá hajtogattam.

Újabb kelesztés, majd bevagdostam a tetejét egy kisebb tapéta vágó késsel.

Átraktam egy kerek jénaiba, amibe vizes  sütőpapírt raktam. 

Bele tettem egy nejlonba és ismét kelt vagy fél órát.

Még most sem voltam megelégedve a magasságával, ezért nájlont levéve, a sütőt 250 C°-ra állítva, elindítottam a sütést a kenyérrel együtt. 

A sütő aljában egy lábasban víz, de spriccelgettem is egy flakonból.

Későn vettem észre, annyira megindult, hogy hozzá ért a felső grill rácshoz, lejjebb raktam.
Ez a kovász, nagyon öntörvényű, nehéz kitapasztalni kikor indul meg.

Egyszer látom akkora"forradás" van rajta, jól kicsücsörödött, szinte felemelkedett az egyik oldala.

Hatalmas lett, megindult , a kovász dolgozni kezdett.

Nagyon szép a belseje is.

Aznap sült  friss,kacsa tepertővel ettem, a lágy kenyeret. 

Gyerekkorom emlékei jöttek elő.

Láttam, ahogyan Édesanyám a dagasztó teknő fölé hajol, majd bele rakja a szakajtóba. 

Nagyon fárasztó munka volt 3 kenyeret és egy kis lepényt kidagasztani.

A vakaróból, meg 2 kis kapros lángost sütött.

De szerettem gyerek koromban ezeket a "kemencés" napokat.

Rakattam is egy igazi kemencét az udvaromra. 

Nyáron gyakran sütünk, ha össze jön a család, a barátok.

Főleg pizza sül benne, meg malac hús.

Ebben a kis teknőben a kalácsot dagasztotta, és a gyúrt tészta is ebben állt össze.

Kis gyúró teknőnek hívtuk.

Ebben a házi pamut vászonból varrt stanicliban tartom egy papír zacskóban a kenyeret.
A papír zacskót egy ismerős kenyeres pajtás,Rigó Katica küldte nekem Németországból.

Sokáig friss marad benne a kenyér.

Gyúrt tészták, színezve.

Az alaptészta gyúrása, majd egy rész  színezése következik.

Használhatunk, céklát, bodza bogyót, spenótot.

Sárgát:  sáfrány vagy sáfrányos szeklice vízbe áztatásával lehet előállítani, vagy világos okker kurkuma porral. 

        Zöldet:  spenót, sóska  leturmixolásával kis vízzel és átpasszírozva.
 Rózsaszín, halványlila: a meggy, ribizlik, cékla, bodzabogyó levével.

Kékeslilát: kék áfonya, fekete szeder, bodzabogyó
        Narancssárgát: Őrölt piros paprikát olajban kell áztatni és leszűrni.
Barnát: kakaópor hozzáadásával

Használhatsz egy környezetbarát teát, a
MATCHA zöld tea port.

"A Matcha egy 100 %-ban tiszta zöld tea. Nem tartalmaz színező-, adalék- és konzerváló anyagokat. A nagy mennyiségű klorofillnak köszönheti a smaragdzöld színét. Minden évben 4 héttel a betakarítás előtt a teaültetvényeket letakarják. Ez a speciális árnyékolási módszer 90 %-kal lecsökkenti a napsugárzás hatásait a tealevelekre, minek következtében a növények szinte sötétben növekednek, a hiányzó napfényt nagy mennyiségű klorofill termeléssel kompenzálják. Ennek, az aminosavakban gazdag klorofillnak köszönhető a smaragdzöld szín."

Nálam most  zölddel lett színezve a tészta egyharmada.

Tésztanyújtón többször áthajtva egy nagyon szép sima felületű tészta alakul ki.

A színezéket is egyenletesen eloszlatja a többszöri áthajtás.

                   Vonalzóval darabolom egyenlő nagyságúra.

Nálam most ők készültek.
Most az aszaló gépben szárítottam. hamar megszárad így.

Egy pikáns pesztóval, pirított fenyőmaggal, nagyon finomak.

Pirosra céklaporral, vagy főtt,átpasszírozott cékla lével lehet színezni!

Színes, gyúrt tészták.

Régen készülök, hogy elkészítem.

Kaptam szép sárga házi tojást.

2 egész és 2 db sárgája, amennyi lisztet felvesz és közepesen lágy tészta nem lesz. 
Ez az alaptészta.

Egy kis részét piros ételfestékkel megszíneztem.

Nem is kellett bele gyúrni, a tésztanyújtón többször áthajtva, szép egyenletes  színes,tészta lett.

Aztán jöttek a variálások. 

A színes tésztából csíkokat vágtam és ráhelyeztem az alap tésztára.

Három ponton, a két végén és középen kissé rányomtam, hogy a nyújtáskor el ne mozduljanak.

Ezután nyújtottam, most már  a nyújtófával, hosszanti irányba. 

Aztán darabolás és össze csippentettem a közepét, hogy masni formája legyen.

Most kisebb és nagyobb is készült.

Házi tészták készítése.

Ha már van szép sárga  házi  tojásod,akkor elő a  gyúró táblát ,és a tésztanyújtó géped.
Ha nem szép sárga a tojás, egy kis kurkumával megjavíthatod.

Máris készülhet a házi tészta.

Nálam a gyúrt tészta, úgy készül, hogy 2 sárgája és 2 egész tojás, amennyi lisztet felvesz.
Részletesen ITT olvashatod.

A kimaradt tojás fehérjéket lefagyasztom.

És attól függ, hogy reszelt tészta, vagy metéltek készülnek, keményebbre, vagy lágyabbra hagyom.

Most őket "gyártottam"

Nagy pörkölt csiga- kínai evőpálcával sodorva.

Kavatelli- bordásítva, már majdnem kagyló formája van.

Rudakat sodortam, majd daraboltam és sodortam a bordán.

Gnocchetti -kicsit formázva, a bütyök ujjammal.

Ezekből a fajtákból csak minta készült első kipróbálásra.

Apró reszelt

Szélesebb reszelt-tarhonya szitán szárad.

 Széles metélt-Keskeny metélt

Gofri, vadkovásszal.

A gofri egy stabil édesség.

Eheted magába, fahéjas cukorral, krémmel, habbal, lekvárral.

A tészta ízesítése sok lehetőségeket rejt.

Készítheted édesen, sósan.

Keverhetsz bele, diót, almát, áfonyát, magvakat....

Mindig kéznél lehet, gyorsan elkészíthető.

Ma kenyeret sütöttem , vadkovásszal.

Ez adta az ötletet, édességhiányom kielégítésére.

Kihagytam a kovászból egy keveset.

Raktam hozzá 1 db tojást  2 ek porcukrot, pici sót. 2 ek olajat.

Tejet, és annyi lisztet, hogy  kissé folyós legyen a tészta.

Kelt szépen a  kenyérrel együtt a 40 fokosra állított sütőben.

Kenyér és a gofri kelt, közben össze állítottam egy gyúrt tésztát.

 Két fajta,reszelt tészta lett belőle.

A kenyér mellett sült, még 2 zsömle, egy buci,és kis lapos, szezámmagos,  rágcsálni való.

Természetesen vadkovásszal, élesztő nélkül.

Nálam a fagyasztóban pihennek 20 dkg-os csomagokban.

Előző nap kiveszem, etetem és használom.

Gofrik kisültek.

Az első sütéskor rájöttem, még tej kell a masszához.

Nem terült el rendesen a massza a lapon.

Régen, sokszor sütöttem gofrit.

Tudhattam volna , hogy nem lesz szép szabályos, ha nem terül el rendesen.

A végén, már szép szabályosak lettek.

Ezen kívül darált diót és egy reszelt almát is tettem bele.

Fagylaltos kanállal adagoltam, 2 kanál volt egy lap.

Kenyér tésztából már kipróbáltam, ő lett a kenyérgofri. 

Finom lett, jobb, mint sütőporosan.

Szép lett a belseje is.

Mézes fűszerkeverékes ,porcukor szórást kapott.

A maradékot, saját főzésű(és termésű) sárga barack lekvárral fogom elfogyasztani.