Az árpa, jótékony hatásairól, a maláta felhasználásáról a kenyérsütésnél!

Elfeledett gabonaféle az árpa, amiből a maláta készül. 

Hatása, az egészségre igen számottevő.

Több fajtája létezik.

        Malátatöret, malátaliszt (enzimaktív) 

Karamellmaláta (zöldmalátából) 

            Aromamaláta (forrázott zöldmalátából) 

Pörkölt maláta (aszalt malátából) 

 Malátakivonat - világos vagy sötét (malátatöretből)

ITT olvashatsz a hatásairól.

A lábadozó betegek gabonájaként emlegetik.

Idézet az írásból.

"Fontos, hogy ha árpát vásárolunk, mindig a teljes árpát keressük, amit nem hántoltak le, vagyis nem szabadítottak meg a pelyvától és a korpától. Ez ugyanis rengeteg B- és A-vitamint tartalmaz, vasat, kalciumot, foszfort, káliumot és szilíciumot. 

A hántolt árpagyöngy, amit másként gerslinek is hívnak, viszont ezeknek az értékes anyagoknak csak a töredékével rendelkezik, mert a hántolás során elveszíti ezeket.

 Az árpáról tudni kell még, hogy rendkívül jó hatással van az anyagcserére, felgyorsítja azt. Könnyen emészthető, erősen vízhajtó és székletlazító hatású. A betegségekért felelős szabad gyököket megköti, vagyis antioxidáns tulajdonsággal is rendelkezik. Ezen kívül erősíti a szívet, a májat, az idegrendszert, tisztítja a vért. Gyomorrontás és légzőszervi gyulladások, asztma, hörghurut esetén is bátran nyúljunk hozzá.Az árpából egyszerű eljárással sűrű, édes szirup is készül, amit növényi méznek is neveznek. Az árpa-malátaszirupot lábadozóknak és gyerekeknek is adhatjuk, hiszen erősíti az immunrendszert és ugyancsak roboráló hatású.Készíthetünk belőle kását, lepényt, kenyeret, köretet, vagy nyákot is. Minden formában ízletes és tápláló."

A gerslit köretként használom.

Az árpalisztet 1-2 evőkanállal a heti kenyerem sütésekor  adagolok a tésztához.

"Enzimaktív malátaliszt tésztára és pékárura gyakorolt hatása 

 Jobb fejlődés a kemencében, nagyobb térfogat (búzatermékeknél) 

Aromásabb, ízletesebb termék 

 Puhább, nedvesebb bélzet (búzatermékeknél) 

Hosszú frissesség 

Kellemes héjszín, sokáig ress héj"

Az árpából sokféle malátát készítenek.

Részletesen ITT olvashatunk a malátáról.

Felhasznált irodalom.

Maláta előállítása és felhasználása a sütőiparban.

 Gáspár Ilona IREKS-STAMAG Kft. 2016. június 16.