Tarhonya készítés, a késes aprítóval.

Sokszor készítek házi gyúrt tésztát. Tarhonyát is.

 Eddig reszeltem a káposzta reszelőn.

Egy ismerős oldalán láttam, hogy másképp is lehet.

Mégpedig a késes aprító géppel.

Kipróbáltam, és működik.

A jó keményre gyúrt tészta a késes aprítóba kerül. 

Pár fordulat és már kész is. 

Lehet úgy is, hogy az aprítóba kerül a tojás a rétes liszt és addig adagoljuk a rétes lisztet, amig megfelelő állagú, nagyságú nem lesz.

 Többször megállítom a kuttert, és ellenőrzöm, kell-e még bele liszt. 

Nálam víz nem kerül bele.

 2 egész tojás és 2 sárgája, és amennyi rétes lisztet felvesz.

Azt tudtátok, hogy nagyanyáink "GOMBÓDÁNAK"hívták?

Az aszaló gépbe szárítottam meg, későbbi felhasználásra. 

Az aszalógép tálcáira szúnyoghálóból, kerek lap kerül, igy nem hullik át a tészta, lehet egyszerre több félét is szárítani.

Mindenkinek ajánlom, működik!

Ha tovább működtetem a késes darabolót, apróbb, reszelt tésztaszerű lesz az eredmény.

Át lehet engedni a tészta szűrőn, a kisebbek át hullanak, és marad benne a nagyobb, ami a tarhonya.

Az áthullott kisebb, az a reszelt tészta minőséget közelíti meg.

Karácsonyi mézes figurák, tál, templom receptje.

MÉZES FIGURÁK
15 dkg virág méz
25 " átszitált porcukor
50 " " finomliszt
3 db egész tojás
1 kk kakaópor
1/2 cs mézes fűszer keverék
Hajtóanyag szódabikarbóna (2kk), de csak akkor, ha a mézes pogácsa, közvetlen fogyasztásra kerül.
Hajtóanyag nélkül készül, a mézes tál a háromszögekből összeállított pásztorok házikója, a templom, a különböző figurák.
Több hétig is eltartható a hűtőbe a jól kidolgozott tészta, folpakba csomagolva. Addig kell gyúrni, amíg már nem ragad a kezünkhöz, paskolhatjuk, (ütögethetjük) a gyúrótáblához.
A kiformázott alakzatok 1-2 napig a tepsin szikkadnak. Így, a sütőbe nem deformálódnak.
Sütés előtt tojás sárgájával átkenjük.

A tálhoz a tésztát kinyújtjuk, k.b. 2-3 mm- re,egy mélyebb fémtálat megvajazunk, lisztezünk,körbevágjuk,ráillesztjük a tálra.
Tepsire helyezzük. Az oldalára tojás sárgájával, tészta díszeket, csillag ánizst ragasztunk. Ez lehet: szív, tulipán, csillag, fenyőfa, csengő, s.t.b. A peremére külön csíkot ragasztunk, ami lehet, fonott, sima (villával mintázva, szezámmaggal megszórva) 1-2 órát a tepsibe szikkad.
Sütőbe rakjuk majd, 5-6 perc múlva, ecsettel, bekenjük tojás sárgájával. Ezt többször megismételjük. Mikor kivettük a sütőből, még melegen egyszer átkenjük tojássárgájával, ettől lesz fényes.
Hamar sül a mézes tészta, ne legyen a sütő túl forró, a tepsit lisztezzük, és sütés után 1-2 percig hagyjuk állni, utána szedjük ki a figurákat.
Tökmag, napraforgó bél, csillag ánizs, szezámmag, aromákkal színezett kókuszreszelék, gyöngy cukorka, kakaóval sötétebbre gyúrt tészta, mind nagyon szép díszítő anyag.
Karácsony előtt, akár egy hónappal is elkészíthető, sokáig eláll.

MÉZES FIGURÁK

Származási hely: Karácsony

KARÁCSONYI DÍSZEK

15 dkg virág méz
25 " átszitált porcukor
50 " " finomliszt
3 db egész tojás
1 kk kakaópor
1/2 cs mézes fűszer keverék
Hajtóanyag szódabikarbóna (2kk), de csak akkor, ha a mézes pogácsa, közvetlen fogyasztásra kerül.
Hajtóanyag nélkül készül, a mézes tál a háromszögekből összeállított pásztorok házikója, a templom, a különböző figurák.
Több hétig is eltartható a hűtőbe a jól kidolgozott tészta, folpakba csomagolva. Addig kell gyúrni, amíg már nem ragad a kezünkhöz, paskolhatjuk, (ütögethetjük) a gyúrótáblához.
A kiformázott alakzatok 1-2 napig a tepsin szikkadnak. Így, a sütőbe nem deformálódnak.
Sütés előtt tojás sárgájával átkenjük.

A tálhoz a tésztát kinyújtjuk, k. b. 2-3 mm- re, egy mélyebb fémtálat megvajazunk, lisztezünk, körbevágjuk, ráillesztjük a tálra.
Tepsire helyezzük. Az oldalára tojás sárgájával, tészta díszeket, csillag ánizst ragasztunk. Ez lehet: szív, tulipán, csillag, fenyőfa, csengő, s. t. b. A peremére külön csíkot ragasztunk, ami lehet, fonott, sima (villával mintázva, szezámmaggal megszórva) 1-2 órát a tepsibe szikkad.
Sütőbe rakjuk majd, 5-6 perc múlva, ecsettel, bekenjük tojás sárgájával. Ezt többször megismételjük. Mikor kivettük a sütőből, még melegen egyszer átkenjük tojássárgájával, ettől lesz fényes.
Hamar sül a mézes tészta, ne legyen a sütő túl forró, a tepsit lisztezzük, és sütés után 1-2 percig hagyjuk állni, utána szedjük ki a figurákat.
Tökmag, napraforgó bél, csillag ánizs, szezámmag, aromákkal színezett kókuszreszelék, gyöngy cukorka, kakaóval sötétebbre gyúrt tészta, mind nagyon szép díszítő anyag.
Karácsony előtt, akár egy hónappal is elkészíthető, sokáig eláll.
Karamellel ragasztjuk össze a házikót, templomot. Cukormáz a díszítő anyag.
Cukormáz:20 dkg porcukor, 3 ek olaj 3 ek citromlé, ezeket simára keverjük.
Ha rózsaszínt akarunk 3 ek meggylé kerüljön bele a citromlé helyett.

Tésztát gyúrtam.Reszelt tészta és társai.

Nagyon régen gyúrtam tésztát.
Amikor görcs levest készítek, ahhoz szoktam frissen gyúrni.

Reszelni valót meg még régebben.

 Nem sikerül keményre gyúrnom. 

Pedig nagyon szeretem levesbe.

A darált zöldséges leveshez, meg kiváló.

Csak neki kezdtem és sikerült , olyan keményre összeállítanom, hogy le tudtam reszelni.

Szép sárga házi tojásom volt.

Pihentettem a nyújtáshoz. 

 Két fajta is készült.

Aztán már, ha gyúrok, összeállítottam 2 egész tojás és egy sárgájából cérnametélthez.

De ebből is két fajta készült. 

Szélesebb metélt, és vékony cérnametélt.

Van egy olasz gyártmányú, tészta nyújtóm és szeletelő is egyben
.Széles metélt és vékony metélt készíthető vele.
Ezzel készül a szélesebb.
Az Édesanyám hagyományos tésztavágójával, a vékony cérnametélt.

Nagy segítség.

Kézzel, nyújtófával soha nem tudok szép kerek tésztát nyújtani.

Házi tyúkleves főtt aznap a friss tésztával.

Mit mondjak, megkönnyeztem.

Gyerek korom vasárnapjai jöttek elő, amikor Édesanyám frissen gyúrta a tésztát a vasárnapi ebédhez.

Aki nem evett ilyet, nem tudhatja miről beszélek. 

Az aranysárga húsleves és a frissen gyúrt tészta, csodálatos ízvilág.

Máskor is rászánom magam, és frissen gyúrom a tésztát.

Házi tészták készítése.

Ha már van szép sárga  házi  tojásod,akkor elő a  gyúró táblát ,és a tésztanyújtó géped.
Ha nem szép sárga a tojás, egy kis kurkumával megjavíthatod.

Máris készülhet a házi tészta.

Nálam a gyúrt tészta, úgy készül, hogy 2 sárgája és 2 egész tojás, amennyi lisztet felvesz.
Részletesen ITT olvashatod.

A kimaradt tojás fehérjéket lefagyasztom.

És attól függ, hogy reszelt tészta, vagy metéltek készülnek, keményebbre, vagy lágyabbra hagyom.

Most őket "gyártottam"

Nagy pörkölt csiga- kínai evőpálcával sodorva.

Kavatelli- bordásítva, már majdnem kagyló formája van.

Rudakat sodortam, majd daraboltam és sodortam a bordán.

Gnocchetti -kicsit formázva, a bütyök ujjammal.

Ezekből a fajtákból csak minta készült első kipróbálásra.

Apró reszelt

Szélesebb reszelt-tarhonya szitán szárad.

 Széles metélt-Keskeny metélt

Gyúrt tészta, zöld levelekkel!

Gyakran gyúrok tésztát.

Szeretem színezni, különböző alakúra formálni. 

A különböző alakok, ugyanabból a tésztából, más ízt eredményeznek.

ILYENEK is készültek már.

Nagyon szép sárga házi tojást kaptam.

A késes daraboló segít az összeállításban.

A nyújtásban a tésztagép a segítségem.

Van egy szélesebb és egy keskenyebb is.

Kipróbáltam a zöld levelekkel kombinálni, ezt laminálásnak hívják!

Egy ismerős Takácsné Halmosi Ilona oldalán láttam ezt a megoldást először, ki kellett próbálnom.

Két réteg kinyújtott tészta közé helyeztem a leveleket, és újra áthajtottam a tésztanyújtón. 

Bazsalikom, zeller , oreganó és tárkony került most a tészták közé.

Ilyenek lettek.

Széles metélt és lebbencs lett belőlük.

Párolt káposztával, frissen ki is próbáltam.

Nagyon ízletes, érződik a tésztában lévő zöld levelek íze is.

A többit aszalógépben kiszárítottam.

Az a tapasztalatom, hogy a szárítással ,nem tartható el sokáig, a zöld levelek, nem száradnak ki igazán, lesz egy mellék íze a tésztának.

 

Görcsök, levesbetétnek.

Gyúrt tészta készült. 

Liszt és tojás hozzáadásával. 

Nyújtás után,téglalap alakúra vágtam fel.

 A darált húst hagymával , fűszerekkel ízesítve , lesütöttem.

Ez kerül a lapok közepébe.

Összetekerve, a végét görcsre kötöttem. Egy zöldséges  leves alapba betétként befőzzük.

 Régen, Édesanyám csak hagymás zsírral töltötte meg, az is finom volt! 

Táska, vagy batyu levesnek is hívták. 

Mi görcslevesnek.

Most 30 db készült 6 db egy csomagban , lefagyasztva, a gyerekeknek. 

A menyem nagyon leveses. 

Munka után hamar elkészíti.. most töltött káposztát, és derelyét is vittem lefagyasztva.

Gofri, vadkovásszal.

A gofri egy stabil édesség.

Eheted magába, fahéjas cukorral, krémmel, habbal, lekvárral.

A tészta ízesítése sok lehetőségeket rejt.

Készítheted édesen, sósan.

Keverhetsz bele, diót, almát, áfonyát, magvakat....

Mindig kéznél lehet, gyorsan elkészíthető.

Ma kenyeret sütöttem , vadkovásszal.

Ez adta az ötletet, édességhiányom kielégítésére.

Kihagytam a kovászból egy keveset.

Raktam hozzá 1 db tojást  2 ek porcukrot, pici sót. 2 ek olajat.

Tejet, és annyi lisztet, hogy  kissé folyós legyen a tészta.

Kelt szépen a  kenyérrel együtt a 40 fokosra állított sütőben.

Kenyér és a gofri kelt, közben össze állítottam egy gyúrt tésztát.

 Két fajta,reszelt tészta lett belőle.

A kenyér mellett sült, még 2 zsömle, egy buci,és kis lapos, szezámmagos,  rágcsálni való.

Természetesen vadkovásszal, élesztő nélkül.

Nálam a fagyasztóban pihennek 20 dkg-os csomagokban.

Előző nap kiveszem, etetem és használom.

Gofrik kisültek.

Az első sütéskor rájöttem, még tej kell a masszához.

Nem terült el rendesen a massza a lapon.

Régen, sokszor sütöttem gofrit.

Tudhattam volna , hogy nem lesz szép szabályos, ha nem terül el rendesen.

A végén, már szép szabályosak lettek.

Ezen kívül darált diót és egy reszelt almát is tettem bele.

Fagylaltos kanállal adagoltam, 2 kanál volt egy lap.

Kenyér tésztából már kipróbáltam, ő lett a kenyérgofri. 

Finom lett, jobb, mint sütőporosan.

Szép lett a belseje is.

Mézes fűszerkeverékes ,porcukor szórást kapott.

A maradékot, saját főzésű(és termésű) sárga barack lekvárral fogom elfogyasztani.

Medvehagymás, gyúrt tészta.

Medvehagymás tésztát gyúrtam.

A tojást,2 egész 1 sárgája, a medvehagymát, kevés réteslisztet a késes darabolóval, jól átforgattam.

A medvehagymát is szépen eldarabolta.

került még liszt hozzá, párszor átforgattam a készülékbe, majd a gyúrótáblán kézzel átgyúrtam, pihentette,

 A nyújtógépen 3 fokozatban át engedtem.

A vastagabb r fokozatnál, vágtam belőle széles metéltet, amit egyenlő hosszúra feldaraboltam, majd a spatulával a csiga csinálón leforgattam. 

Ez egy jó széles bordázatú ,fa csigakészítő.

Ilyen szép bordás, egyenes csigák készültek.

 Kacsazsíron fonnyasztott, fűszeres, almás, lila káposztával  fogyasztottam.

A többi tésztából készült, széles metélt és nagy pörkölt csiga.