2022. február 2., szerda

Tésztagyúrás.


Minden télen, amikor már átrendeztem minden fiókot, szekrényt, kötöttem, horgoltam, tésztagyúráshoz kezdek.
Feltéve, ha kapok jó sárga házi tojást.
A télen a tyúkok sztrájkolnak, ritkán jutok hozzá.
Most szerencsém volt, ráadásul ajándékba kaptam.
Ha a  tojásunk nem elég sárga egy kis kurkumát rakhatunk bele, nagyon szépen megszínezi.
Pár grammos kiszerelésben , por alakban, olcsón hozzá juthatunk.

Nem ördöngösség a tészta gyúrása. 
Annyira félnek hozzá kezdeni a házi asszonyok, pedig ,nem ördöngösség a tészta gyúrása. 
Ma már lehet kapni tésztanyújtó gépet, elfogadható áron, nem kell bajlódni az egyenletes nyújtással.
Többször áthajtom ezen a gépen, több fokozaton, szinte még átgyúrja a tésztát a sok nyújtás.
Nekem egy alapgép van, olasz gyártmány.
Az Édesanyámtól örököltem a cérnametélt készítővel együtt.


A komolyabb nyújtó gépekhez már derelye készítő is van.
A mai gyúrást lefotóztam, a kezdő tésztakészítők segítségére.
Nem lehet megadni liszt mennyiséget, mert függ a tojás nagyságától,a liszt sikér tartalmától, hogy mennyi kell.
Vizet nem használok, annyi tojást, amennyit a liszt felvesz, és, hogy nyújtható legyen.


A liszt mélyedésébe rakom a tojást , 2 sárgája 2 egész tojás.
A kimaradt fehérjét le lehet fagyasztani, később jól használható habcsókhoz, vagy püspök kenyérhez.
Villával itt dolgozom el, hogy a fehérje kicsit meg habosodjon.

Majd fokozatosan húzom bele a villával a lisztet. 
Kézzel nem nyúlok még bele.
A villát kanálra váltom és jól össze keverem, hogy össze álljon.
Itt kerülhet még liszt bele, ha szükséges.
Kézzel folytatom az összeállítást. 

Addig gyúrom, amíg szép sima lesz, jól elkeveredett a tojás a lisztben. közben lehet lisztezni, és nem ragad a kezünkre. 
Mindig felfelé hajtom a tenyeremmel, majd fordítok rajta 90 fokot, és ellenkező irányból is kidolgozom. 
Kigömbölyítem.
Egy másik tállal és kendővel letakarom, pihentetem kb , fél órát.
Újból átgyúrom.

Ezután darabokra vágom és nyújtom.
 Nálam ma szélesebb cérnametélt, és pörkölt csiga(lúdgége) készült.



 A levágott szélek lebbencs levesbe kerültek.
 Széles,és cérna metélt is készült.

Egy részéből  pár derelyét is készítettem.
Számomra  szinte pihenés a tészták készítése.
A héten már kétszer gyúrtam.
Reszelt tészta is készült.
Nagyon finom egy becsinált levesbe.

Ilyenkor keményebbre állítom össze a tésztát.
Közben rádiót hallgatok.





2 megjegyzés:

Éva írta...

Hasonló gépem van mint neked. Sokszor gyúrok én is ha kedvem van akkor csapom vágom.Széles metéltet, és gyakran készítek lebbencs tésztát.Csak kinyújtom vékonyra. Kérdésem volna nem tudom milyen régi a géped, az enyémnél már előfordul hogy nagyon nyikorog. Általában olajat szoktam cseppenteni a nyílásnál lévő /ahol a hengerek vannak/ kér oldalra de még így sem szűnik meg. Előfordult már nálad is?

Unknown írta...

Kerlek ird meg mi a gep märkäja s tipusa!