Vadkovászos, kelt tészta.

Elfogyott a bobájkám.

Vadkovásszal állítottam össze egy adag kelt  kalács tésztát.
Természetesen az élesztőt kihagytam, helyette 20 dkg vadkovászt használtam, ami  fagyóba pihent eddig.

Ilyenek lettek.

Nagyon jó puha a belseje.

Soknak bizonyult a tészta , így lett belőle sonkás töltelékkel kifli és egy tekercs.

Ezt a tésztát kacsa zsírral kentem és feltekertem, nem hajtogattam.

Sonkás töltelék:

 kapor, tejföl, sonka.,zakuszka, kukorica, sajt.,hagyma, fokhagyma , oraganó, kakukkfű és majoránna.

De még egy bár zsömle és buci is  készült.

Húsklopfolás, másképpen.

Tarját bundáztam.
A csoportomban

https://www.facebook.com/groups/praktikus/

mutatták a lányok ezt az okos  kis húspuhító szerkezetet.

Mivel nekem nincs ilyen., kipróbáltam az eperlevél készítővel.

Sertés tarját gyötörtem vele, és nagyon jól bevált. 

Nézzétek csak!

Nyúlpaprikás, gombóccal.

Nem pácolom a nyulat.

Hagyományos pörkölt készül belőle, pikáns fűszerekkel.

ITT olvashatod.

A gombóc készítés lépései. 

Tojás,tej, liszt összekeverése

Pirított kenyérkockák hozzá adása.

 Bő sós vízben fő, 1 ek olajjal

MÁRTÁS

 A pörkölt szaftját fel forrósítom.

Lisztet a tejföllel kikeverem+1 kk piros paprika.

Hőkegyegyenlítés .

(egy kevés forró szaftot keverek a habaráshoz)

Összekeverem, jól kiforralom.

Bele forgatom a kifőtt, leszűrt gombócokat, szeretem, ha jól átjárja a szaft.

Házi tészták készítése.

Ha már van szép sárga  házi  tojásod,akkor elő a  gyúró táblát ,és a tésztanyújtó géped.
Ha nem szép sárga a tojás, egy kis kurkumával megjavíthatod.

Máris készülhet a házi tészta.

Nálam a gyúrt tészta, úgy készül, hogy 2 sárgája és 2 egész tojás, amennyi lisztet felvesz.
Részletesen ITT olvashatod.

A kimaradt tojás fehérjéket lefagyasztom.

És attól függ, hogy reszelt tészta, vagy metéltek készülnek, keményebbre, vagy lágyabbra hagyom.

Most őket "gyártottam"

Nagy pörkölt csiga- kínai evőpálcával sodorva.

Kavatelli- bordásítva, már majdnem kagyló formája van.

Rudakat sodortam, majd daraboltam és sodortam a bordán.

Gnocchetti -kicsit formázva, a bütyök ujjammal.

Ezekből a fajtákból csak minta készült első kipróbálásra.

Apró reszelt

Szélesebb reszelt-tarhonya szitán szárad.

 Széles metélt-Keskeny metélt

Sült kacsacomb, savanyú káposztával töltve.

A kacsa combokat fűszerezés utána állni hagyjuk, legalább fél órát.

A kacsa fűszerei:

só, bors, majoránna, oreganó és tárkony.

A savanyú káposztát, ha nagyon szálas ,össze aprítjuk., átmossuk, ha savanyú nagyon.

Finom házi paraszt sonka kockákat kisütünk olajon,ropogósra. Kiszedjük.

 A vissza maradt olajon,kockázott hagymát dinsztelünk.

A káposztát átforgatjuk rajta nem sütjük le teljesen. Borssal,római köménnyel ízesíthetjük.

Hozzá adjuk a sonkát, átkeverjük és a kacsa comb bőre alá töltjük.

Hústűvel le is rögzíthetjük.

Forró olajban meg pörösítjük, bezárjuk a hús rostjait.

Kacsazsírral kikent tepsibe sül egy órát 180 C -°-on, lefóliázva, kevés vizet öntve alá.

Előbb a bőrével lefelé, majd félidőben megfordítjuk.

Finom szilveszteri, ünnepi fogás.

 Almával párolt , lila káposzta illik hozzá.

Körete burgonya, vagy rizs lehet.

Ez most burgonya főzelék körítést kapott.

Kelt tésztából.

Egy adag kelt tésztát készítettem.
A dagasztást, kelesztést, a kenyérsütőre bíztam.

Káposztás batyuk és diós dudák készültek belőle.

Egy pár tepertős pogácsa is készült.
Most római köményt raktam a tetejére.

3 batyuba  került tepertő, és rá egy kevés dió és római kömény.

Nagyon jó barátja a dió a tepertőnek!!

 Kacsa zsírral kentem le.

Most nem hajtogattam,  többször feltekerve lett leveles.

Szögletesre vágtam, így nincs hulladék.

Gofri, vadkovásszal.

A gofri egy stabil édesség.

Eheted magába, fahéjas cukorral, krémmel, habbal, lekvárral.

A tészta ízesítése sok lehetőségeket rejt.

Készítheted édesen, sósan.

Keverhetsz bele, diót, almát, áfonyát, magvakat....

Mindig kéznél lehet, gyorsan elkészíthető.

Ma kenyeret sütöttem , vadkovásszal.

Ez adta az ötletet, édességhiányom kielégítésére.

Kihagytam a kovászból egy keveset.

Raktam hozzá 1 db tojást  2 ek porcukrot, pici sót. 2 ek olajat.

Tejet, és annyi lisztet, hogy  kissé folyós legyen a tészta.

Kelt szépen a  kenyérrel együtt a 40 fokosra állított sütőben.

Kenyér és a gofri kelt, közben össze állítottam egy gyúrt tésztát.

 Két fajta,reszelt tészta lett belőle.

A kenyér mellett sült, még 2 zsömle, egy buci,és kis lapos, szezámmagos,  rágcsálni való.

Természetesen vadkovásszal, élesztő nélkül.

Nálam a fagyasztóban pihennek 20 dkg-os csomagokban.

Előző nap kiveszem, etetem és használom.

Gofrik kisültek.

Az első sütéskor rájöttem, még tej kell a masszához.

Nem terült el rendesen a massza a lapon.

Régen, sokszor sütöttem gofrit.

Tudhattam volna , hogy nem lesz szép szabályos, ha nem terül el rendesen.

A végén, már szép szabályosak lettek.

Ezen kívül darált diót és egy reszelt almát is tettem bele.

Fagylaltos kanállal adagoltam, 2 kanál volt egy lap.

Kenyér tésztából már kipróbáltam, ő lett a kenyérgofri. 

Finom lett, jobb, mint sütőporosan.

Szép lett a belseje is.

Mézes fűszerkeverékes ,porcukor szórást kapott.

A maradékot, saját főzésű(és termésű) sárga barack lekvárral fogom elfogyasztani.

Krumpli tokány ,másképpen.

A krumpli tokány elkészítését,  ITT olvashatod.

Most egy kicsit átalakítottam.

Maradt 2 db főtt tojás, amit bele kockáztam, és egy kis tejföl is került rá.

Paraszt sonkát sütöttem hozzá feltétnek.

A saját savanyítású uborkámmal, valami fenséges.

A tojás nélküli, fűszeres panír.

Jamie készítette az egyik receptjében.
Nagyon megtetszett, és most egy halsütés kapcsán ki is próbáltam.
Lisztet vízzel pépesre keverünk.
Csiriz szerű legyen, hogy jól rátapadjon a húsra.
A zsemlemorzsát kevés olíva olajjal össze keverjük, el ne ázzon.
Jól keverhető legyen.
Fűszerezhetjük is  a panírozandó húshoz illő fűszerrel.
A halhoz, most koriander , kevés kapor és amaránt pehely is került.

A csirizes masszát rákenjük a húsra,és megforgatjuk a fűszeres panírban.
Jól rá lapogatjuk.

Sütőpapíros tepsibe rakva  sül a sütőben.
Igazán  takarékos és egészséges módszer, olaj sem kell hozzá.
A halhoz sült még gomba , hagyma, burgonya és cékla is.
Borsós, sárgarépás rizs volt a körete.