Csicsókás, kovászos kenyerem!

Csicsókás , kovászos, kenyeret sütöttem.

Kertemben termett a kétféle csicsóka.

Most sütöttem a csicsókát, kikapartam és igy került a kenyérbe.

Kicsit nedvesebb lett tőle a bélzet, de finom, kissé mogyorós íze van!

Káposztát kovászoltam!

Termett a kertemben, pár fej káposzta. Vékonyra gyalultam egy  zöldség szeletelőmandolinnal

Besóztam.
Került bele, köménymag, fokhagyma, egy fej vöröshagyma, babér levél, birsalma, paprika, színes bors, kapor ág.

Egy 3 literes befőttes üveg aljára feldarabolt burgonyát tettem, rá a káposzta,  jól megtömörítettem.

A tetejére újból burgonya, felöntöttem langyos vízzel, rátettem a kupakot, de nem csavartam rá.

Tettem alá egy mélyebb tálat, ha kifutna.

A radiátor elé helyeztem, meleg helyre.

2 nap alatt kiforrt.

Ezután körbe bugyoláltam, konyha kendővel, hogy ne érje fény és hideg helyre raktam felhasználásig. Itt már lezártam a kupakkal.

Káposzta leveleket is lehet igy kovászolni, aki szereti a kissé savanykás levekbe .a töltött káposztát.

Derelye készült!

 Szép sárga házi tojást kaptam.

Tésztákat gyúrtam és derelye is készült.

 Most nem sarkosra, téglalap alakura formáztam.

A pirított szemlemorzsába , búza csira is került, dió híján.

Üstben készült ,házi szilvalekvárral töltöttem.

Készült még metélt tészta, nagy pörkölt csiga,(ludgége, vagy más néven penne)  reszelt tészta, és tarhonya is.

A tarhonyát a  késes darabolóban készítettem.

ITT olvashatsz róla, a blogomban.

Kenyeret sütöttem, savóval!

 

Nemrég túrót "füllesztettem" és a visszamaradt savót, hűtőbe raktam.

Ezt használtam most fel a kenyér sütéshez.

 fél kg liszt -fele rétes liszt

2 dl savó

1 dl kefir

 fél dl tej

 3 ek kovász-saját nevelés

 2 kk só

 1 kk  kacsa zsír

 1 kk cukor

 1 kk sikér

csipetnyi aszkorbitum (igy nem morzsálódik)

Kenyérsütő dagasztotta, kétszeri dagasztás, pihentetés 3 órát hideg helyen.

Egyszeri hajtogatás

 Formázás után a kacsa sütő jénaiba került, amit sütő papírral kibéleltem, lefedtem.

Ebben kelt még egy órát, meleg helyen.

Bevagdostam sütés előtt.

220 fokon 10 perc, fedőt levettem, párásítottam a sütőt, majd 200 fokon 35 perc alatt sült készre.

A sütőm aljában samott lap van, ami nagyon jól átadja, és tartja a hőt.

Egy nagyon könnyű, szép bélzetű, fehér kenyér lett.

  

Kapor szószos pelmenyi!

 

Szép sárga házi tojásossal, készült.
 Egy egész tojás és egynek a sárgája, 1 ek kacsa zsír, és annyi liszt, hogy lágyabb,  de  nyújtható tészta legyen. 
 Töltelék:maradék főtt húst , fel fűszereztem. 
Került bele:  1 tojás fehérje (ez kissé össze fogja a tölteléket)
bors, só, fokhagyma por, szárított vöröshagyma, piros paprika, zöld fűszerporom.

Ezzel töltöttem meg a pelmenyi készítőre helyezett tésztát.

Két fajta készítőm is van, most a nagyobb lukút használtam.

Rá került a másik tészta is, amit kaporral izesítettem.

A nyújtófával, elég erősen átmentem rajta ,az élek elvágták a tésztát, és ki esnek a kis húsos halmocskák.

Szósz: kevés kacsazsíron, 1 kk vajjal, 3 cikk szeletelt fokhagymát átforgattam. Bele került a szárított kapor és 1 dl tejszín, és egy metélőhagymás ,tömlős sajt. 

Jól kifőztem, és erre szedtem ki a sós vízben kifőzött, kis pelmenyiket.

A széleken leszedett maradék tésztából, pár nagyobb pelmenyi is készült, amit zsiradékban kisütöttem.

Egy gyors egytál étel!

 

Az udvari munka után , vagy egy bevásárlásból haza térve, egy gyors ebéd készülhet.
Legtöbbször van a hűtőben, bepácolt, vagy csak egyszerűen befűszerezett húsom.
Ilyenkor köretnek, a kusz-kusz, vagy a fűszeres burgonya jöhet szóba, ezek is gyorsan elkészülnek.
Van egy halogén izzós, légkeveréses  készülékem, amiben zsiradék nélkül készülhet sok minden, igy a burgonya is.

Most   fűszeres ,sertés tarja volt kéznél. 
A fűszer saját készítésű, zöld fűszerpor, színes bors, és fokhagyma por.
Sózás után, füstölt paprikás  kukorica lisztbe forgattam a hús szeleteket.

Forró kacsazsirban ,mindkét oldalát megforgattam, kevés vajat is adtam hozzá.

Egy tükör tojással, és egy sült piros paprika szelettel is gazdagítottam a menüt.

Közben sült a héjas, fűszeres burgonya is a légkeverésben.

Tényleg , csak leírni hosszadalmas, gyorsan elkészül.

Savanyú uborka , vagy édes  őszibarack is illik hozzá.

Ponty szeletek,kukoríca lisztben forgatva!

A paprikás ,  borsos , kukoríca lisztben kiforgatott, zsiradékon sütött halnak, különösen jó íze van.

Ma nálam, ponty készült igy.

Hájában sült, és a zsiradékban, pirosra sütött, burgonyával.

 Zsálya poros sóval, tarka borssal ízesítve.

Túró gombóc, másképpen!

Nem mindig sikerül, minden jól. 

Most a túró gombócom esett szét.
Saját készítésű, finom túróból állítottam össze. Állt is pár órát hideg helyen, mégis szét főtt.
Nem estem kétségbe, a kacsa zsíron megpirított búza csirás , zsemle morzsát sem szerettem volna kidobni.
leszürtem a túrós masszát, bele kevertem a morzsákat, kicsit fel pirítottam, és fagylaltos kanállal gombócokat formáztam.

Megszórtam karob porral(szentjános kenyérfa terméséből készült kakaó pótló por) , porcukorral.
Egy nagyon finom  édesség lett belőle.

Egy gyors egytál étel!

Az egész napos kerti munka kevés időt hagy a főzésre!

 De, lehet gyorsan is finomat készíteni.

 A sertéscomb szeleteket kiklopfoltam, só, bors saját zöld fűszer por(minden mentes, még só sincs benne.)

Szívem, lelkem bele rakom az üvegekbe! 

Most a zöld fűszerpor került bele!

Közben a vas lábasban melegszik a kacsa zsír.

A mikróba kerül 3 db héjas burgonya 7 percre.

A hús szeleteket lisztbe forgatom, hirtelen átpirítom a forró kacsa zsíron mindkét oldalát, majd fedő alatt pár percet puhul.

Került mellé még 2 db , fűszeres húspogácsa-bors, só, szárított vöröshagyma- fokhagymapor-ral összegyúrva.

Újra fedő nélküli pirítás.

 A vissza maradt zsiradékon, finom pörzs anyagon 3 db gombát-szeletelve- és 1 db zöld paprikát megpirítottam, felöntöttem tejszínnel, mire felforrt a burgonya is megsült.

 4 szelet hús, 2 db hús pogácsa, a holnapi ebédem is meglesz belőle. 

Holnap barna rizst főzök hozzá.

 Tényleg gyors étel!

Palacsintám!

 

Előző nap, túrós palacsinta készült, megmaradt pár darab.

Édességként ízesítettem. 

A maradék túrót, maszkarpónéval össze kevertem.

A palacsintát megkentem birs lekvárral, és nutellával, rá a maszkarpónés túró, feltekertem.

Nagyon finom lett.

Gyümölcsbőr készült!

Többször is készítettem már.

Rágó helyett kiváló,  és egészségesebb is!

ITT olvashatsz a részletes készítésről, ebben a blogomban.

Most birsalma lekvárból készítettem.

De bármilyen lekvárból elkészíthető,

akár sütőben való szárítással is.

Nálam aszalógépben készült!

A sütő papírt kilukasztottam, ez került az aszalógép tálcájára, igy járta a levegő, a rákent birs lekvárt.

Szeletelés előtt!

Egy gyors, egy tányéros étel!

 Az előző napi  toros káposztához sütött, maradék húst használtam fel.

Volt két rózsa párolt brokkolim, az is mellé került.

3 db burgonyát  felkockázva félig, megfőztem.

A sült hús -liba zsírjában- átforgattam, megpároltam egy fej karikára vágott lila hagymát, 4 cikk fokhagymával, kevés 

SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ FŰSZERPORRAL szórtam meg.

A burgonyát is ebben a zsiradékban forgattam át.

A burgonya felszedte a letapadt pörös anyagot, és egy nagyon ízletes étel készült.

Még volt  pár darab uborkám, zöld metélő kaprom a kertemből, 

TÖRT UBORKA készült belőle.

Virsli, tepertős tésztában!

Kovász készül a héten.

A megindult kovászból, mindig csak egy evőkanállal etetek tovább.

Igy összegyűlt egy adag, amiból kelt tésztát állítottam össze.

Liszt  35 dkg, 

1 pohár kefir,

1 db tojás, 

1 ek kacsazsír,

1 kk cukor

 1 ek olaj, só ,és a kovász.

Só, a dagasztás végén.

Robotgép dagasztotta szép simára.

Pihent fél órát, majd háromszor hajtogattam, illetve tekertem,  mint a bejglit.

Minden hajtogatáskor,  kacsa tepertő krémmel kentem meg.

 Téglalap alakura nyújtottam, egy részt elvettem belőle, amit csíkokra vágtam.

 Ezzel tekertem be a nyers virslit.

 A többi tésztát felkockáztam ,tetejére tojás, sajt , pirított szezámmag, fekete és római kömény került.

 Ilyen szép leveles,porhanyós lett!

                                              

                                                                                     

Régebben is készült már hasonló virsli bundában, kicsit feldíszítve.

Hidegen, melegen, egyaránt finom!