Olgis kipróbált receptjei

2022. január 12., szerda

Sült máj, burgonya tokánnyal!

Héjában sült burgonyából készült a krumpli tokány.

ITT olvashatsz a tokány elkészítéséről.

Most került bele fűszeres, fokhagymás olajban érlel szárított paradicsom is, meg zöld hagymaszár, ami az ablak
párkányon hajt vízben.

Saját készítésű zöld fűszerkeverék is ízesítette, és saját füstölésű paprika.

Amit a burgonyáról tudni lehet!

A hámozott, és héjas burgonya főzésénél, a főző vízbe rakok egy cikk fokhagymát, és egy kevés zsiradékot. Főleg, ha van kacsazsírom, de az olaj is megteszi.

Sokkal finomabb, izesebb lesz a pürénk. .

Tudvalevő, hogy a burgonyában is vannak ,csak zsírban oldódó vitaminok, pl, mint az A vitamin. érdekességeket ITT olvashatsz a burgonyáról.

https://ridikul.hu/2017/10/06/10-erdekesseg-amit-talan-meg-nem-tudtunk-a-burgonyarol/

Béres József a burgonyával kísérletezett, először, nemesítette is.

"A termesztésbe került kisvárdai fajták: Gülbaba, Margit, Aranyalma, Kisvárdai rózsa és a Mindenes. Ezek közül a Gülbaba és a Kisvárdai rózsa voltak legjobban elterjedve és ezeket a fajtákat elég hosszú ideig termesztettük".

Nagyon sok fajta burgonya létezik.

Ez a táblázat segít eligazodni.

Fõzési típus	Felhasználási javaslat
SALÁTÁNAK VALÓ BURGONYAFAJTÁK „A”	Alkalmasak: saláták, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez Fõbb fajták: Somogyi sárga kifli, Cherie, White Lady stb.
FÕZNI VALÓ, NEM SZÉTFÕVÕ BURGONYA (vegyes hasznosítású étkezési burgonya) „B”	Alkalmas: fõzéshez, saláták, raguk készítéséhez Fõbb fajták: Kleopátra, Impala, Karlena, Rosara, Solara, Vineta, Desiree, Kondor, Százszorszép, Raja, Santé, Signal, Viktória, Hópehely, Góliát, Asterix stb.
SÜTNI VALÓ, ENYHÉN SZÉTFÕVÕ BURGONYA „C”	Alkalmas: sütéshez, burgonyás tésztákhoz, chips- és hasábburgonya készítéshez, püré-pehely alapanyagnak Fõbb fajták: Karlena, Ciklámen, Kánkán, Tomensa, Panda, Agria, Kuroda, Oscar, Lady Rosetta, Ornella, Moréne stb.

2022. január 10., hétfő

A kovásszal készült kenyér, hasznosságáról!

Cserépedényben sült, kovászos kenyerem!

Évek óta saját készítésű kovásszal sütöm, a kenyerem.

Kenyérsütőben is sütöm.

Egészségesebb, mint az élesztővel sütött.
Bár több időt igényel, mert 12 órás kelesztés is szükséges, amig a kovász megfelelően dolgozik.
Meg ugye, a kovászra is figyelni kell, etetni kell legalább hetente, a kovász fajtájától függően.

Madre kovász

Normál kovász
Most találtam egy cikket, egy kutatásról, ami azt bizonyítja, a kovásszal készült kenyér glukémiás indexe igen alacsony, tehát bizonyos mértékben, cukorbetegségben szenvedők is ehetik.
ITT olvashatsz róla.
https://4diet.hu/kovasz/kovaszos-kenyer-glikemias-indexe/?fbclid=IwAR3eb_wBuwx9i40IElfNc85VTUda0R_iX8QepcVcFRdtm_5egRM22VuAPLE

2022. január 8., szombat

Fűszeres csirkemell, zöldborsós rizzsel!

Párolt rizs készült, zöldborsóval,(saját termés) és fagyasztott, saját, készítésű, darált zöldséggel dúsítva.

Kacsa zsíron pirult a rizs.

A borsó kétszeres mennyisségű vízben főtt, a zöldségekkel, ezzel öntöttem, fel a rizst.
A vékony csirke mell szeleteket, sóval, színes borssal, fokhagyma porral és füstölt piros paprikával(saját füstölés) ízesítettem.

Kevés olajon megsütöttem.
Házi vegyes csalamádé volt a savanyuság.

2022. január 7., péntek

Inhalálás, gőzölés, házilag, egyszerűen!

A téli megfázós, vagy éppen arcüreg gyulladásos időben, nagyon hasznos a gőzölés.

Vagy akár csak a párologtatás.
Az én Édesanyám sós kamillát főzött, egy lábasban, rá helyezett egy tölcsért.

Ezen jött ki a gőz.

Ezt a torkunkra kellett irányítani, nagyon hatásos volt torok gyulladás idején.

Az arcüreggyulladásra még egy törülközővel is betakarta a fejünket, hogy jól átjárjon a gőz.

Én is igy teszek ebben a vírusos, baktériumos időben, és hatásos.

Egy jól felmelegített elektromos lapra helyeztem, éppen meleg volt a gofri sütő, igy nem hűlt ki, sokáig tartotta a forró gőzt.

A tökéletes porcukor elkészítése!

Gyakran találkozunk a darabos porcukorral.

Így bizony nem használható fel sütemények, krémek készítésére.
Sokáig szitáltam, ha nagy darabos volt, reszeltem.

Ennyi rög, még vissza maradt.

Most, a késes daraboló segít, nagyon hamar átforgatja, és utána már csak egy laza szitálás kell, ha pl. krémet készítünk.

2022. január 4., kedd

Tippek a főzött krémekhez!

A legkedveltebb krém az édességekhez.

Könnyen elkészíthető, ha betartunk ,pár szabályt, és alkalmazunk pár trükköt.
Nálam kukorica keményítőből készül, de a pudingpor is remek hozzá.
4 dl tejhez, 2 púpozott evőkanállal teszek.
Kevés hideg tejben simára elkeverem a keményítőt, majd a langyos tejhez adom.
Állandóan kevergetem, habverővel.
Alacsony hőfokon készüljön, többször is leveszem a tűzhelyről, és úgy kevergetem.
Villany tűzhelyen kerámia lapon 1-es fokozaton-
Gáznál, takarékon, és jó, ha egy alátét kerül alá.
Vastag falú, csak erre a célra használt lábasban készítem.
A lényeg, hogy főzzük ki, ne legyen liszt ízű, legyen sűrű.
Amig még meleg, rakok bele diónyi vajat, hogy később ne bőrösödjön.

Nem kell megijedni, furcsa ,nyúlós, És darabos állaga lesz, a vajtól, de szép sima lesz a kevergetéstől.

Amig hűl, folpakkal takarom le.

Hideg helyen hűtöm.
A cukorral kikevert vajhoz, kanalanként adom. Ezt a robotgépem végzi.
Szerencsés, ha azonos hőmérsékletüek, igy nem ikrásodik ki a krémünk.

Hagymák hajtatása a lakásban!

Remek vitamin forrás! Ezenkívül, jó dekoráció az ételekhez.

A hagymaszárból kis pálmafát lehet késsel kialakítani.

Nálam már sorakoznak az ablakpárkányon, a hajtató edényben a vörös hagymák, és a fokhagymák.

Fokhagymát virág cserépben is lehet hajtatni, védi a növényeket a kártevőktől.
Nálam, most egy kis citromfa mellett növöget.
Amint látható a képen, már levágtam a leveleket róla, megettem, de újra hajt, folyamatosan hoz levelet.