Gesztenye krémes, havas háztető!

                            

Ünnepi alkalomra, torta helyett is megfel.

Most egy blogjátékra készült. 

A  Parókia konyháján túl blog, ITT

http://korsocska.blogspot.com/

Hull a hó, hull a hó című blogjátékára.

8 tojásból piskótát sütünk,  nagyobb tepsibe.

Erre kerül a krém, a krémre a darált keksz massza.

Krém: 1 cs tejszínes pudingporból 2 dl tejből főzött krém alapot, készítünk.(még melegen diónyi margarint elkeverünk benne,( ettől nem bőrösödik be a teteje)

1db ráma margarint habosra keverünk4-5 EK porcukorral.

A kihűlt pudinggal 1 EK rummal (aroma is jó) jól elkeverjük. 

Hozzá keverünk 2 cs gesztenye masszát.

Keksz massza: fél kg darált háztartási kekszhez adunk

 1 EK rumot,

 4 EK baracklekvárt,

 10 dkg darált diót, 

3-4 EK kókuszreszeléket. 

Jól átkeverjük. 

Ehhez jön még: 3 EK kakaó 1.5 dl tejjel, 10 dkg porcukorral, simára keverve, felfőzzük, még melegen elkeverünk benne egy rámát. 

Ha kihűlt a kekszhez keverjük, fokozatosan, nem egyszerre, nehogy lágy legyen.

Ha lágy lenne, mehet bele  még kókusz reszelék, vagy keksz .

A piskótára kenjük a krémet, rá kerül a keksz massza, szépen rásimítjuk, és megszórjuk kókuszreszelékkel (ez a hó).

Búza fű lé készült!

"A búzafű a Triticum aestivum családból származik. A fejlődésének korai szakaszában betakarítják, mielőtt elérné a teljes méretet. Ez általában 7-10 nappal a csírázás után történik.

Kevés kalóriát tartalmaz, és gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjékben és enzimekben. Egy tanulmány kimutatta, hogy rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.

Egy tanulmány megjegyezte, hogy a búzafűben lévő fehérjék és antioxidánsok segíthetnek:

• betegségek megelőzésében
• csökkenteni az oxidatív stresszt
• fokozni az anyagcserét és az energiaraktározást

Az emberek a búza füvet frissen és más módon is fogyasztják, például smoothiek, kapszulák formájában."

 

Kb. 2 hete vetettem el a búzát.

Vízben ázott előtte, pár nap és kezdett csírázni, csírásan vetettem el. 

A szabadban nő, egy kis ládikában.

Három naponta frissen vágok le belőle.

Szűrt vízzel a késes darabolóban aprítom. Kissé állni hagyom, újra átforgatom, majd leszűröm.

Frissen fogyasztom.

Hűtőbe pár napig eláll, de fagyasztva is jó.

Már többször készült.

Megszárítva ,porrá örölve teaként filterezve is fogyasztható.

ITT is olvashatsz róla egy blog bejegyzésemben!

Jótékony hatásairól, a lenti linken olvashatunk!

https://supergreens.hu/blog/buzafu/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA3JCvBhA8EiwA4kujZm-eCriu0drsf7nAxzwajvQTvbMXkYfKP2J_VXA6LbDPk3hQw-573xoCl4kQAvD_BwE

Sajtos tallér másképpen!

        Én szeretem, ha kicsit sötétebbre sül.

Igy két fokozatban is sütöm.

           Régóta sütöm, a család kedvence!

          Most is egy családi összejövetelre                                          készült!

Eddig úgy készült, hogy kinyújtottam kiszaggattam, hogy  aránylag egyformák legyenek. (a golyózás, elég hosszadalmas)

Most újítottam.

Minden hozzávaló a régi recept szerint ,de... tej hozzáadásával, sűrűbb palacsinta  tészta állagot sikerült elérni.

(kb.másfél dl tej kell hozzá, de változó, függ a tojások nagyságától, a liszt minőségétől)

Most pirított szezám mag, és egy kevés egész köménymag is került hozzá.

Készítettem már finomra darált tepertővel is.

 Fagylaltos kanállal adagoltam ,két elektromos sütőbe.

Ilyen vékonyat eddig nem is tudtam készíteni!

A lágy tészta szép vékonyra terül el a sütő lapokon.

Szeretem, ha kicsit sötétebbre sül.

Csak ki kell tapasztalni, mennyi massza kerüljön a sütő lapjaira.

Két sütőm van, igy ülve kényelmesen és gyorsan elkészülnek.

Újabban kevesebb tejjel, lágyabb tészta készül és igy is jó.

Puliszka, és feltét!

                2 dl  apró kukorica kása

3 ek kukorica liszt

 6 dl víz

 2 dkg vaj, só

A feltéthez: 

2 szelet disznósajt

 2 fej hagyma

 4 cikk fokhagyma

 2 ek tyúk zsír

4 db új burgonya

 2 db tojás

 só, bors

 csipet piros paprika

A puliszkához a vizet felforralva , hozzá kerül a kása, a liszt a só.

Állandó kevergetés közben fő.

A végén hozzá adom a vajat is.

A feltéthez: a karikára szeletelt hagymán, fokhagymát megdinsztelem a zsiradékon, hozzá adom a párolt burgonyát. a  disznó sajtot, a fűszereket.

Jól átpirítom,.

A kissé habosra felvert tojást ráöntöm, pirosra sül, szinte egyben megfordítom.

 Másik oldala is jól megsül.

Szinte egy darabolható lepény készül. 

Nagyon ízletes.

Barackos lepény!

A fordított barackos tésztájának a receptjét használtam.

12.5  dkg ráma margarin vagy 1 dl olaj

15 dkg cukor

3 egész tojás

20 dkg liszt

fél cs sütőpor

4 ek tej

kevés só

 vanília (vagy mandula aroma)

Margarin cukorral, tojással habosra keverve, bele a tej, a sütőporos liszt a vanília.(nálam mandula aroma)

Jól kidolgozom.

kerek tortaformába simítom, a felszeletelt barackot rá rakom.

Sütő 200c°-ra előmelegítve, berakom középre, és 180c°-on 25 perc alatt kész.

Most kicsi formába sütöttem és jó magas lett.

 Bodzás porcukorral szórtam meg, kell a barack savanykás ízét ellensúlyozni.

Bármilyen, idény gyümölccsel készülhet, vagy befőttel is!

Tetejét sütés után be kenhetjük felmelegített barack lekvárral is, szép fényes lesz tőle!

Tormalevél befőzése.

A mi vidékünk és családunk hagyománya a töltött káposzta készítése, és természetesen a fogyasztása.

A leleményes falusi ember ,  amikor még nem fejesedett be a káposzta, a torma levélbe tekerte a tölteléket.
Tormás töltikék

Nem voltak még fóliás kertészetek, hogy korán lett volna fejes káposzta. 

A savanyú káposztával együtt savanyítottak egész fej káposztákat is, de az nem tartott ki tavaszig.

A prizmában , veremben, pincében való tárolás is segített.

A torma levelet, üvegbe, ecetesen rakták el, és szárították is.

A fagyasztó megjelenésével aztán, minden megoldódott. Lehetett a torma és káposzta leveleket fagyasztani is.

A  karalábé, és a szőlő levél is számításba jött a töltikék készítésénél..

Eddig én is fagyasztottam. 

12. éve,  a befőző automata segítségével tartósítom.

A gép csírátlanítja, tartósítószer nem szükséges.

Ez nagy előny.

A leveleket lecsumáztam, vastag ereitől megszabadítottam.

Többszöri alapos mosás után, sós ecetes forrásban lévő vízbe került. 

Mikor felforrt, jól átforgattam, elkapcsoltam a tűzhelyet.

Lefedve egy éjszaka ebben a lében állt.

Másnap  kiszedtem a léből, lecsöpögtettem.

Egyenként ki simogattam.

 Tízesével feltekertem kis hengerekké.

Üvegekbe került.

Egy üvegbe 3 "csutak" került, plusz egy kevés apró.

Ez fontos, hogy főzéskor a lábas aljára kerüljön belőle.

Erre rakjuk a töltikéket majd.

Tízesével a megszokás miatt, hogy tudjam egy üvegben mennyi van.
Most 4 üveggel lett, ez kb 120 db levél.

Egy kávés kanál ecet a tetejére és felöntöttem  szűrt vízzel(vízszűrő kancsó).

A kupakkal lezárt üvegeket fejtetőre állítva ellenőriztem jól záródnak-e. 

Kész mehet a befőző automatába.

                                          Kochen 120 perc.

Ezt magamtól döntöttem el, mert a használati útmutatóba nincs a torma levél megjelölve.

Úgy gondoltam, ha a spenót, sóska ezt a programot kívánja, jó lesz a torma levélnek is. 

Ha kihűlt felcímkézem, mehet a  spájzba a polcra 

Már elkészültek a címkék, felragasztásra várnak.

Itt már a dunsztolás után az üvegben, felcímkézve

.

Fagyasztóba is így kerül.

Bodza bogyó!

Nagyon sok jó tulajdonsága van.

ITT olvashatsz róla bővebben!

Villával leszemezzük, össze turmixoljuk, átszűrjük.

Ez a lé, remek színező anyag, krémhez , cukormázak színezésére.
Cukormáz:

20 dkg porcukor, 3 ek olaj, 2  ek bodzalé, ezeket simára keverjük.

Szép fényes lesz!

Túrós sütin!

Kis adagban 2 evőkanálnyi mennyiséget fagyasztok le, egy kis zacskóban, amit befőttes üvegbe állítva rakok a fagyóba.

A mi vidékünkön a fehér szőlő közé téve a présben, szép színes, piros bort készítenek.

De ehhez,  augusztusban  kell szedni és lefagyasztani a bogyókat, mert mikor a szőlő érik, már nem lesz bodza bogyó.

Népi megfigyelések, hiedelmek is tartoznak a bodzához.

TUDTAD?

"Linné megfigyelte, hogy a kecskék a bakteriális körömgyulladás elleni gyógynövényként eszik a bodza levelét?

...a bodza szintetikus festékek feltalálása előtt fontos festőnövény is volt: a bogyóból különböző adalékanyagokkal barna, kék, ibolya, bíbor és fakókék, a levelekből pedig zöld festékanyagot készítettek?

...a néphit szerint, amikor már érett gyümölcsöt is hoz, de még virágzik is, hosszú télre lehet számítani?

...a legkiválóbb, szilárd és tartós, kellemes tapintású ásó- és lapátnyeleket a több éves, egyenes bodzahajtásokból készítették?

...sokfelé úgy vélik, hogy a bodzabokor alatt nem jó elaludni, mert elvarázsolja az embert?

...a több méter magas bodzafák több évtizedesek; némelyik száz évnél is öregebb?

...a bodza a hagyományos angol ketchup egyik fő alkotórésze?

...a halászok általában bodzából készítették a hálóvarró tűt?

...némely vidékeken azt terjesztették, hogy Júdás bodzafára kötötte fel magát?

...a bodza erős szagú levét régen a legyek, egerek távol tartására permetezték, ma pedig rovarűző hatását a biokertészetekben hasznosítják?

...egy régi népmese szerint, ha egy gyermeket vagy fiatal állatot valaki dühében megüt egy  bodzaággal, akkor az soha többé nem nő meg?

...e növény levelét az érés gyorsítására komposzthalmokhoz keverik?"

Tánczos Erzsébet írása

Régen a szövésnél a fonalat kilukasztott bodzafára csévélték, a "csüllőn".

( csörlő-csüllő:egy 8–12 cm hosszú nád- vagy bodzafacsövecske, melyre ha feltekerték a fonalat, ezután a vetillőbe helyezték.)

Bodzavirágos cukor!

Az alaposan megmosott virágokat a kocsányoktól megszabadítjuk.

Csak virágot használunk!

Az alaposan lecsöpögtetett virágok az aszalógépbe kerültek szárításra. 

A megszárított virágokat, kristálycukorral, a késes darabolóba-kutterbe -helyeztem.

Jól átforgattam, mígnem összeállt kissé. 

Aszalógépben 50 fokon kb 40 perec alatt jól kiszárad.

Egy kör alakú sütőpapírt, vastagabb hústűvel kiszurkáltam. 

Erre került a keverék,és ráhelyeztem a szárító tálcájára.

Jól átdolgozom a késes aprítóval, és mehet az üvegekbe.

Télen teába,  sütemények ízesítésére, krémekhez kiváló!

Akár koktélok ízesítésére is használható.

Nemrég, kovászos, mini palacsintákat sütöttem, ezzel szórtam meg.

Egy keveset a  palacsinta masszába is  kevertem  belőle, fenséges az íze.
Legközelebb porcukorral keverem a szárított bodza virágot, így simább lesz, jobban felhasználható, mint a kristály cukorral. 
Van szárított bodza virágom, máskor is készítek ilyen cukrot!

Pl,grízes tésztára  is szórtam, vagy palacsintára, gofrira, tejbe grizre..stb. Amit máskülönben porcukorral szórunk meg.

 Csak ez bodzavirággal ízesített. 

Most levendulával fogom kipróbálni. 

Pl, madeleine sütésekor fel tudom használni .

Pisztáciásat is lehet készíteni.

 Apró sütemények készítésekor, jól felhasználhatóak.

Karob poros,tarka kalács!

                         

               Tarka kalácsot sütöttem.

                (Gizi receptje alapján)

 30 dkg liszt(fele rétes)

1,5 dkg élesztő (friss)

1 dl tej

1db citromos Danone joghurt (125g-os)

1 citrom reszelt héja

1 db tojássárga (nagy) (nálam 2 kisebb sárgája)

1 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor(nálam ez kimarad allergiás vagyok rá, helyette mandula aromát használok)

3 dkg vaj

1 csipet só

felébe 1 ek kakaó(nálam karob por), kevés tejben elkeverve.

Hozzávalókat a robotgép dagasztotta.

Recepten kicsit változtattam.

Felébe nálam, 1 ek karob por került a kakaó helyett.

A fehér lapot kinyújtva, megkentem tejszínnel, rá került a barna lap.

Kissé kinyújtottam. 

Háromszor megfeleztem, igy 6 réteg került egymás fölé. 

Feltekerés előtt ismét megkentem tejszínnel.

A tekercs őzgerinc formába került.

Tetejét olvasztott vajjal, lekentem. 10 perc 220fok légkeverésen, majd lekentem tejszínnel, és még sült 180 fokon 25 percig.

A recepten, változtattam,  nem kakaóval, hanem karob porral készítettem,  ez a szentjánoskenyérfa terméséből készül.

A mi éghajlatunkon ez a fa nem él meg.

Bővebben a karob porról ITT olvashatsz egy másik blog bejegyzésemben.

Sodort, sonkás rudak.

Egy csomag leveles tészta

 sonka, vagy békön

reszelt sajt

(nálam, most feketeerdei sonkával készült.)

A tésztát kétfelé vágom. 

Ráhelyezem a sonkát, sajtot.

Befedem a másik tésztával és kétujjnyi csíkokra vágom, megsodrom, a két végét, jól össze nyomom.

Most egy pár darabba medvehagyma is került.

Forró sütőbe kerül, majd  5 perc után mérséklem, 150 C°-on

10 perc alatt megsül.

Pár kis lekváros táska is sült mellette.

  Töltelék:almás rebarbara és sárgabarack lekvárt , 

1 ek útifű maghéjjal össze keverve.

Az útifű maghéj összetartja a lekvárt.

A tészta teteje rácsozva. 

Ezzel a rácsozóval.

Zserbó.

A család kedvence.

Mindig ,olyan nehezen kezdek hozzá, pedig egyszerű az elkészítése. 

Már ősszel kimérem a ledarált dióból a 30 dkg mennyiséget és lefagyasztva tárolom. 

Tésztája

60 dkg liszt

 1 pohár tejföl (150gr)

 4 dkg élesztő+ 1 kk szódabikarbóna

25 dkg margarin( nálam laktózmentes)+1 ek zsír

15 dkg cukor

2 egész tojás+1 sárgája

A kenyérsütőre bízom a dagasztást kelesztést.

3 lapba nyújtom.

 A lapokat megkenem házi barack lekvárral.

Erre kerül a kristálycukorral ,reszelt citromhéjjal összekevert darált dió.

Ha fogytán a dió egy kis pörkölt búza csírát is csempészek bele, nagyon jó dió pótló.

Tetejét megszurkálom egy villával.

Csokimáz kerül a tetejére.