Túrós ,rakott gofri !

 Maradék gofriból készült.

A lapokat megkentem eper dzsemmel.

Rá túró krém készült.

Ezt 3 lap közé helyeztem.

Csurgathatunk rá olvasztott csokit is!
Gofrim:

 3 db tojás 

4 ek maszkarpone, 

5 ek  rétes liszt,

fél dl tej 

3 ek olvasztott vaj.

fél cs sütőpor

Ezeket simára kevertem, egy elektromos habverővel, fél órát pihentettem.

A liszt minőségétől függően kerülhet még bele tej.

Túrókrém:

 20 dkg túró (saját készítésű)

3 ek maszkarpone

 3 ek porcukor

 reszelt citromhéj

pár csepp mandula esenc

A hozzávalókat óvatosan össze keverem.
Rétegezem a gofrit a krémmel. 
Most 3 db gofrim volt készen!
Már készült , kávés főzött krémmel is, fehér csokival a tetején.

Epres, pudingos sütemény!

Nagylány unokám kapta a receptet, és kérte sütsem meg.

Megtörtént, és nagyon finom lett.
Egy tejes, olajos piskótába, főzött puding került bele, a tetejére az eper.

Eper habot is készítettem hozzá, tojás fehérjéből.

A pudinghoz:

1cs pudingpor

3.5 dl tej

3 ek cukor

Piskótához:

4 db tojás

10 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1 dl olaj

1dl tej

25 dkg liszt

fél cs sütőpor

30 dkg eper

Elkészítés: 

Megfőzzük, ki hűtjük a pudingot

Kemény habbá verjük a tojás fehérjéket

A sárgáját ki habosítjuk a cukorral

Hozzá öntjük a tejet, az olajat a sütőporos lisztet, jól kikeverjük.

Majd ezután kerül bele a habbá vert tojás fehérje.

Sütő papírral bélelt közepes tepsibe simítjuk.

Ráhalmozzuk foltokban, kanalanként a pudingot. 

A felezett, szeletelt epret a tetejére rakjuk .

Porcukorral is meg hinthetjük, ha kihült. Nálam ez elmaradt, igy is elég édesnek találtuk. 

Eperhab is készült hozzá.

Ez úgy készül, hogy a tojás fehérjéket(fagyasztóban, sok van belőle, ilyenkor készülnek a gyümölcs habok) cukorral, csipet sóval, kevés citromlével, a robotgép habbá veri. Majd utoljára kerül bele a gyümölcs, most földi eper.

El tudom képzelni, rózsaszín(pl. puncs) pudinggal is, színesebb lenne.

 De , tojással cukorral elkevert túróval is finom lenne, amit bele kanalaznánk.

Csapos,limonádés üvegem!

Régen szeretnék egy ilyen csapos üveget!

Most sikerült hozzá jutnom.

4 l-es és nagyon praktikus, limonádé készítéséhez.

Ma érkezett meg és már készült is benne egy finom, gyömbéres-mentás-citromos limonádé.

Véletlenül akadtam erre a szép kis spanyol, zománcos bögrére.

Csodás kis alakja, és fogása van.

Szerintem ,együtt nagyon jól meglesznek!
Megleszünk!

Most a bodza ivólé készül benne!

Hagymaszárból!

 Gyerekkorom ízvilágát idézi fel.

Édesanyám gyakran készítette, reggelire..

Sokszor, csak a  felaprított hagymaszárból.

A hagyma fejet az ebéd főzéshez használta fel. 

Néha került hozzá kevés szalonna pörc is. 

Tojás volt bőven, saját baromfikat tartott.

Elkészítés:

Egy jó csomó hagymaszár feldarabolva.

A szalonnát ropogósra sütjük, kiszedjük.

Ebben a zsiradékban sül meg a hagymaszár.

Nálam most az új hagyma is bele került.
Megsózva  sütöm, de ne lágyuljon el, legyen roppanós kicsit. 

Tojást ütök rá és kevergetve összesütöm.

A végén kevés fehér, vagy citrom bors is kerülhet rá.

Szalonna pörc nélkül is finom!

 

Ha ez a reggeli, délig biztos elfogy a másfél liter folyadék.
Nagyon egészséges a hagyma!

Házi, túrós tésztám!

Saját készítésű túróból, házi tojásból gyúrt tésztával. 

A tésztát nagyobb darabokra-szabó gallér formára-, vágtam.

Sült füstölt tarjával és mangalica szalonnával.

Kerültek még rá, a szalonna zsírjában sütött házi tészta kockák.

Kenyér és bagett sült!

 

Tegnap sültek!

Most egy kis élesztő is került bele a kovász mellé, mert nem bíztam a kovászom erejében!

Ezt a receptet használtam:

60 dkg finom  liszt--egyharmada rétes liszt

3 dl tej

2 kk só

1 ek olaj.

1 kk cukor.

1 kk sikér

fél kk aszkorbin
20 dkg kovász-csipetnyi élesztő.

Jénaiban sült a kenyér.

 Bagett formában a kis kenyér.

Ropogós héj, laza, puha belső!

A reggelim vajas kenyér, hagyma, retek.

A vajas , mézes bagett a ráadás!

Komatál!

 

Anyák iránti figyelmesség!

"Ez a szokás még az 1980-as években is elmaradhatatlan jele volt a közösségi összetartásnak, az egymásra figyelésnek. Nem tévesztendő össze a kolozsmával, a keresztanya ajándékával. A szoptató anyáról való gondoskodással azt biztosították, hogy az anya minél hamarabb megerősödjék a szülés után, és bőséggel tudjon szoptatni. 

A komatál a lehetőségekhez mérten gazdag, tartalmas ebéd és bor volt, vidékenként változóan kettő-kilenc napig a szülés után. Egyes helyeken az asszonyavatásig vittek komatálat.

A komatál fogásainak száma mindig páratlan volt. Az első és az utolsó komatálat általában a fő komaasszony küldte, a többi komaasszony pedig naponta váltotta egymást. Nem csak a komaasszonyok küldtek komatálat, hanem a keresztelőlakomán részt vevő vendégek is megrakták a „komacsészéket”. A komatálat az illendőség szerint az kóstolta meg először, aki vitte, és ő előtte ette meg az anya és a családja. A tál vivője a szokás szerint erőt, egészséget, bő tejet kívánt az anyának, kikérdezte, hogy ment a szülés, és ellátta jótanácsokkal."

Erre a célra a levesnek, külön koma tálunk volt, egy ibolyás mintával. 

Mai napig őrzöm, ha együtt a család ebben tálaljuk a húslevest.
Édesanyám komakendőt hímzett pamut vászonba, hófehér  mintával,  saját szövés volt, szépen kirojtozva, a széle ki azsúrozva.

Ebbe bekötve vittük a finom tyúk levest, saját készítésű csiga tésztával. 

A második fogást, két pecsenyés tál közt, szintén kendőbe kötve helyeztük el.
Igy könnyű volt vinni, mert gyalog mentünk ám a falú másik végére is!

Úgy mondták" két karral" vittük!

A süteményt, mindig, ránk gyerekekre bízták!

Egy kis fonott demizsonban bort is vittünk!

És csakis vörös bort, mert az vérszaporító, egészségtől való, kis mértékben fogyasztva. Nekünk Izabella szőlőből készült borunk volt .

Általában Édesanyám tortát sütött, és diós kiflije is kedvenc volt a családban.
Hideg kiflinek hívtuk, talán azért, mert hidegen is finom volt, a disznó zsírral gyúrt tésztája.
Azóta is próbálgatom a sütését, de soha nem lesz olyan finom, mint amit Ő készített.

Az "Emlékek útján!" című blog bejegyzésemben részletesebben olvashatsz róla!

Sült, túró gombóc!

 

Hozzá valók:

fél kg túró(a túrót én készítettem)

1 ek finom liszt

2 ek griz

 1 ek kendermag fehérje por

 2 ek maszkarpone 

1 ek langyos vaj

1kk sütőpor

cukor vagy édesítő-ízlés szerint

 2 db tojás

csipet só.

Vanília aroma-nálam mandula aroma

A túrót villával áttörjük, elkeverjük a hozzávalókkal, fél órát pihentetjük. 

Vizes,  fagylaltos kanállal golyókat formáztam és panírba hempergettem. 

PANIR: 

zsemlemorzsa
darált kukoríca pehely
szárított, pörkölt búza csira-ezek keveréke

Bő, forró olajban sült.

Igy minden íz benne marad, ha vízben fő, sok aroma ki fő belőle.

Szárított, őrölt bodzavirággal ízesített, porcukorral havaztam be!

 A maradékot, epres , fehércsokis, tejszínes, rebarbara szósszal fogyasztottam.

Kefirből készült, valami!

  

 Nem tudom ,mit készítettem! ?

 Egy szűrőt kibéleltem sűrű szövésű anyaggal, bele öntöttem 6 pohár kefirt.

A savó lecsepegett, és vissza maradt egy sűrű, finom massza.

Nem tejföl!

Nem joghurt!

Nem maszkarpone! 

Nem sajt!

Talán sajtkrém?

NINCS NEVE!

Valami, ami nagyon finom, csak neve nincs!

Ma a lapcsánkámra kenve fogyasztottam, csodás íz!

A lecsepegett savó iható, kenyér sütéskor is fel lehet használni, víz helyett.

Édesség ,sütés nélkül!

 Aránylag , gyorsan elkészül. 

Főleg, ha van kész egy kis karamell szószom.

De, az is gyorsan elkészíthető:  

10 dkg cukrot,  1dl tejben, (vagy tejszínben)  sűrűre főzök, mikor szép aranybarna, leveszem a tűzhelyről, keverek bele 2-3 dkg vajat.

Amig hűl , a késes aprítóban 1 cs sótlan mogyorót átdarálok, ebbe kerül 5 dkg vaj, és a karamell szósz.

Most egy kis tejszínes mogyoró aromával is ízesítettem.

 Fehér csokoládét olajban megolvasztom, majd temperálom harmadnyi csokival.

A babapiskóta sima felét vékonyan bekenem a fehér csokival, (igy jobban tapad hozzá a karamelles mogyoró krém)

A mogyoró krémből kis hengereket formázok, rá lapítom a baba piskótára. 

Bevonom a fehér csokival

Nagyon finom! 

Készült már tejcsoki bevonattal is!

Leírni hosszadalmasabb, mint elkészíteni! 

Hagyományos, vékony piskótával is ki fogom próbálni, mert igy a baba piskóta kicsit száraz. 

Most, egy jó fajt(a LIDL-ben vásárolt)  baba piskótával készült, ami elég puha a fogyasztáshoz.

Fekete kellel ,csicsókával, dúsított, zöld lapcsánka!

Kertemben áttelel a fodros, és a fekete kel.

ITT olvashatsz róluk  bővebben.

https://nepgyogyaszat.com/cikkek/fodros-kel-a-szuperzoldek-sztarja/?fbclid=IwAR1Te1BhbkFuKgVgTPCrW8lA7e5sbvlu2nff2hWucdQhV5xxz5-ljwEnaEg

Igy teleltek át!

"A fodros kelnek igen alacsony a szénhidrát és kalóriatartalma, viszont nagy mennyiségű kalciumot, C Vitamint, folsavat, vasat, mangánt, káliumot, rezet, béta-karotint, rostot, luteint és az összes esszenciális aminosavat, valamint az egészség és szívvédő omega-3 és omega-6 zsírsavakat a legkönnyebben hasznosuló formában tartalmazza. Kéntartalmú hatóanyagai is vannak, amelyek serkentik a szervezet méregtelenítő folyamatait, és segítenek egyes daganatos betegségek megelőzésében".

Most a fekete kel leveleit használtam fel egy adag, lapcsánka készítéséhez.

Került bele még a burgonya mellé, csicsóka, vörös hagyma, fok hagyma,tojás, só bors, és liszt.
Késes darabolóban(kutter) aprítottam fel a hozzávalókat.

Csicsókáim!

Ilyen szép zöld lett a massza.

Olajban sütöttem ki.

Töltike készítő szerkezetem!

A töltött káposzta a család kedvence.

 Általában 50-60 db készül egyszerre, vagy több

Most kaptam a fiamtól egy nagyon praktikus kis szerkezetet, a munka könnyítésére. 

Tegnap kipróbáltam, .

Nagyon csinos kis töltikéket tudok vele készíteni.

Megmértem, 5.5 cm hosszú a töltike.

Most saját savanyítású káposzta levélbe és torma levélbe készültek.
Kézzel ilyeneket tekerek, ez a masina csinosabbakat készít!

Sült egy kovászos kenyér is a káposztához!

 Tepertős négyszögeket is sütöttem, mangalica tepertővel.

Az unokám szerint, finomakat készítettem!

Krumpli lángos-laska.

Mikróban megpuhult két, nagy burgonya ,szeletekben, víz nélkül 7 perc alatt.

Minden íz benne marad.

Késes darabolóba raktam a burgonyát, 
lisztet egy tojást,
 2 ek saját kovászt, kevés vízben elmosva.
só. 

 Pár fordulat és, lágy massza lett.

Gyúró táblára kiborítva ,még kapott lisztet. 

Jól kidolgoztam.

Pihent 20 percet.

Átgyúrtam, hengerré formáztam.

Ujjnyi csíkokat vágtam belőle, gombócokat formáztam és kerek lappá nyújtottam.

Van egy nagy palacsinta sütő serpenyőm, ami egy vasúti  kocsi ütközőjéből lett kialakítva, kovácsolással. 

Több, mint 50 éves!

Ebben sült, kevés olajban, szép pirosra.

Párolt édes káposztával töltöttem meg.

De ,csak úgy magában is finom.